coroană
Oameni, împărtășiți-vă experiența de a comunica cu varza roșie, dacă o adăugați la carnea tocată, în loc de obicei, atunci este, de asemenea, crudă sau trebuie albită în prealabil, deoarece este mai dură.
tana33
Galina, capătă un fel de culoare neîngrijită, chiar și la borș, așa că evit să gătesc)))) dar pentru carnea tocată depinde probabil de metoda de gătit, dacă într-o tigaie, aș tăia-o mărunt crudă și dacă în cuptorul, l-aș stinge puțin mai întâi, dar din nou, dacă varza leneșă umplută se rostogolește în sosul din cuptor, atunci nu aș blânge, lenea)))
ochi
coroanănu aveți nevoie de ea în carne tocată
Administrator
Citat: CroNa
împărtășiți-vă experiența de comunicare cu varza roșie

hai intelege vopselele si culorile
Legumele albastre, mov sau albe conțin adesea cantități semnificative de acizi, care, printre altele, contribuie la stabilitatea culorii.

Sifonul pentru astfel de legume este categoric contraindicat!

Varza roșie gătită este cel mai bun mod de a observa comportamentul acizilor și bazelor. Deoarece varza este gătită într-o cratiță bine închisă, acizii care cresc împreună cu aburul se întorc înapoi, făcându-l mai moale. Substanțele care cresc odată cu aburul se amestecă cu oțetul. Acest suc se așează pe capac și picură din nou. Astfel, varza este înăbușită în „ploi acide” calde. Această ploaie ajută pigmentul flavonoid din varză să păstreze culoarea naturală a varzei roșii.

Puteți testa singuri această teorie. Înlocuiți oțetul din rețetă cu o linguriță de bicarbonat de sodiu și un sfert de pahar de apă. Presărați varză și ceapă cu această soluție de bicarbonat de sodiu. Acoperiți oala și gătiți și o oră. Când ridici capacul, nu te mira: culoarea varzei și a cepei a devenit albastră. Ploaia alcalină și-a făcut treaba schimbând proprietățile flavonoidului, făcând din acesta o culoare albastră.

Cum se adaugă varză roșie la carnea tocatăVarză roșie, înăbușită cu melasă
(Administrator)
Cum se adaugă varză roșie la carnea tocatăVarză roșie înăbușită, dulce-acrișoară
(Administrator)
Cum se adaugă varză roșie la carnea tocatăSalată de toamnă în tonuri roșii
(Administrator)
Cum se adaugă varză roșie la carnea tocatăSalată de varză roșie cu stafide
(Administrator)

coroană
Citat: ok

coroanănu aveți nevoie de ea în carne tocată
De ce? Vreau să adaug la cotlete sau găluște, culoarea nu deranjează, se va deruta dacă este fermă.
ochi
tocmai pentru că va fi solid
coroană
Citat: ok

tocmai pentru că va fi solid
Chiar dacă blanch? Cât mai?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine