coroană
Din nou cer sfatul minții colective.
Am un cuptor, acum este până la piatră pentru coacerea pâinii / pizza. Întrebarea este - are sens să folosiți o tavă groasă din fontă în această calitate? Am pus ochii pe o tigaie grătară pătrată de 28x28 cm.
Avantajele pe care le văd:
1) o tigaie, spre deosebire de o piatră, este mai puternică și nu va izbucni într-un moment frumos din manipularea neglijentă (ei scriu că aceasta este o poveste obișnuită cu pietre),
2) fonta este mult mai ieftină decât piatra,
3) poate fi turnat cu apă clocotită pentru vaporizare,
4) în timpul inactivității va fi posibil să prăjiți fripturi de carne pe el (îmi plac 3 în 1!).
Ultimul + este discutabil, deoarece pentru gătitul pe fontă trebuie să construiți o peliculă grasă și, când este calcinată, ca o piatră, se va arde. Sau se va roti din fontă „pură” pentru fripturi? Și dacă în loc să fiarbă apă pentru a arunca gheață pe fonta încălzită, tigaia va „mormăi” cu siguranță sau există opțiuni?
Irgata
Citat: CroNa
Avantajele pe care le văd:

Fonta se fisurează bine de la temperaturi extreme.
Și fierbinte, poate exploda dacă este pus brusc pe ceva solid.
Așa s-a întâmplat doar cu cele două cratițe ale mele în 1980 = una a izbucnit dintr-una rece, am lăsat-o pe a doua pe podea = amândouă erau fierbinți.
Dar poate că fonta actuală nu este atât de fragilă, mmm.

Galya, cumpără o tigaie cu silumin, este și grea și se încălzește bine.
Dar nu necesită o peliculă de ulei, nu ruginește, poate suporta orice șocuri și schimbări de temperatură. Și este perfect spălat de pe arsură - cu un prosop de metal și apă fierbinte și săpun. Mai ieftin.
Siluminul este etern.

Se poate folosi o tavă groasă din fontă în locul unei pietre de copt?

Anchic
Este greu de spus despre fonta. Folosesc o foaie de copt din aluminiu cu pereții grei cu capul în jos.
Yarik
coroană, GalinaMulți oameni de aici recomandă utilizarea paleților pentru flori care nu sunt glazurate.
coroană
Citat: Irgata
Galya, cumpără o tigaie cu silumin, este și grea și se încălzește bine.
Am una, doar o clătită, cu laturile joase, D 23 cm, deși mânerul s-a destrămat demult, dar, printr-o norocoasă coincidență, a fost înlocuit perfect cu o „prindere” de pe foaia de copt de la kit la cuptor . L-am încercat deja, da, se potrivește și el, dar grătarul din fontă este mai mare, mai greu și „mai fierbinte”. Deci cred că am nevoie sau voi supraviețui (reducerea la fontă nu dă odihnă).
Și totuși, am un mini cuptor, așa că recipientele înalte nu vor funcționa, deoarece vor mânca mult spațiu prețios.


Citat: Yarik

coroană, GalinaMulți oameni de aici recomandă utilizarea paleților pentru flori care nu sunt glazurate.
Da, știu, eu însumi mă uit la ele de multă vreme, dar mi-e frică doar să le leagăn accidental.
Svetlenki
coroană, Galina, Am folosit cu succes următorul sistem pentru cuptorul pentru coacerea pâinii - într-o tavă neagră, care este originară din cuptor, am ambalat strâns pietricele mari, care sunt folosite pentru amenajarea peisajului. Încălziți-vă ca o piatră, aburul este șic!

Anzhi m-a sfătuit acest sistem odată ang-kay, pentru care mulțumiri ei
Wiki
Am un palet de flori de mai bine de 6 ani, îmi amintesc exact ce am cumpărat până în 2014, fie în Ikea, fie în Auchan. În siguranță și sănătos Ce să-l lovească atunci?
Igrig
Svetlenki, Sveta,
Totul ar fi în regulă, dar necunoașterea compoziției acestei pietricele este puțin enervantă ... Nu toate mineralele sunt la fel de utile ...
coroană
Citat: Svetlenki
Încălziți-vă ca o piatră, aburul este șic!
O, un mod interesant, voi lua notă. Este păcat să împrumute un protishk nativ, este unul singur, dar mai există o bucată de fier care poate fi adaptată pentru acest caz.


Citat: Igrig
Nu toate mineralele sunt create egale ...
Tăiați cărămizile roșii în felii groase cu o râșniță și așezați într-o matriță cu laturile. Ieftin și vesel, adică ecologic. Nu?
Svetlenki
Citat: Igrig
dar o ignoranță puțin enervantă asupra compoziției acestei pietricele ... Nu toate mineralele sunt la fel de utile ...

Igrig, Igor, adevărul tău, dar fără abur bun este greu să coacem pâine frumoasă ... Sau trebuie să te joci cu capace, tigăi, cutii de copt ... Aici, da, fiecare își alege singur.

Citat: CroNa
O, un mod interesant, voi lua notă.

Galina, ia în considerare cu atenție modul în care vei turna apă pe pietre pentru a nu te arde cu aburul. Nu există niciodată creșteri bolnave imediat.




Am uitat să spun că peste o foaie de copt cu pietre la un nivel mai înalt era încă o piatră pe grătar și pe ea pusese deja forme cu pâine.
Anchic
Folosesc o tigaie veche de aluminiu pentru a crea abur. Și o foaie de copt din aluminiu turnat cu pereți groși în loc de o piatră pentru coacere (pentru mine este răsturnată, pentru că adâncimea este de aproximativ 3 cm. Transfer bucăți de aluat de pe masa de tăiere pe foaia de copt de pe placa de tăiere (cum ar fi Am pus-o de pe o lopată). Și toarnă apă în tigaie. Atât foaia de copt cât și tigaia se încălzesc minute 30. De asemenea, preîncălzesc apa, astfel încât temperatura să nu scadă.
coroană
Citat: Anchic
Aveam o piatră pe grătar deasupra unei foi de copt cu pietre la un nivel mai înalt și pusese deja forme cu pâine pe ea.
Citat: Anchic
Folosesc o tigaie veche de aluminiu pentru a crea abur. Și o foaie de copt din aluminiu turnat cu pereți groși în loc de o piatră de copt
Adică, trebuie să aveți două adaptări, o tigaie existentă nu este suficientă.
Citat: Anchic
Atât foaia de copt, cât și tigaia sunt încălzite timp de aproximativ 30 de minute.
Ai un cuptor mare?
Am o masă, 38 de litri, putere medie (1800), ceea ce înseamnă că o tigaie pentru apă (1 kg) și fonta din piatră (2,6 kg) se vor încălzi chiar mai mult, dacă nu chiar o oră întreagă, iar acest lucru este un minus gras.
Dar am gratuit gaz ieftin, astfel încât ambele bucăți de fier, sau doar cele mai grele, pot fi încălzite ușor și rapid pe gaz (acest lucru nu va funcționa cu o piatră), iar acest lucru este deja un plus!
Anchic
Galina, Da. Dar cuptorul în sine se încălzește în aproximativ 10 minute, dar foaia de copt și tigaia trebuie încălzite mai mult. Adică, pentru a coace un biscuit, încălzesc cuptorul cel mult 15 minute (am o funcție de încălzire accelerată). Și pentru pâine cu convecție normală, o pornesc cu 30 de minute înainte de coacere.
coroană
Un articol despre o comparație a caracteristicilor fontei și ceramicii. Se pare că „piatra” din fontă o depășește pe cea ceramică, deoarece se încălzește mai repede și menține temperatura mai mult timp.

Ceramică vs fontă: în ce să se coacă?
Când coaceți o bucată mare de carne, carne de pasăre sau tocană la cuptor, este important ca totul să fie copt uniform. Prin urmare, matrițele subțiri din aluminiu sau oțel nu sunt potrivite aici: în ele, vasul va arde rapid de jos. Care este cea mai bună coacere atunci?
Fontă
Pro:
Fonta se încălzește rapid la temperatura maximă, distribuind în același timp căldura uniform. Vasele nu ard în el, sunt bine coapte în interior și în exterior. De-a lungul timpului, se formează un strat de grăsime și ulei pe o tigaie din fontă sau o tigaie - un strat natural antiaderent. Vasele de gătit din fontă păstrează căldura mult timp, astfel încât mesele pregătite vor rămâne calde.
Fontă - durabilă: cratițele și ghivecele din acesta supraviețuiesc 2-3 generații. Puteți găti în ea la temperatura maximă și chiar la foc deschis. Matrițele din fontă sunt potrivite pentru plite cu inducție - dacă doriți mai întâi să prăjiți sau să fierbeți un vas, și abia apoi să coaceți. Dacă fonta este emailată, atunci proprietățile sale antiaderente sunt și mai bune, alimentele nu se lipesc de suprafață și matrița este ușor de curățat. Astfel de feluri de mâncare nu vor rugini sau pata.
Minusuri:
Fonta este foarte grea. Dacă matrița sau brazierul este mare, este greu de ținut și ușor de scăpat. Cu toate acestea, dacă utilizați vase din fontă suficient de mult timp, se pot sparge sau crapa dacă sunt scăpate. Vesela din fontă neacoperită se ruginește în timp, lăsând urme întunecate pe suprafețe - în special pe smalțul alb.
Este mai bine să nu gătiți în fontă pe o sobă de sticlă ceramică: poate lăsa zgârieturi și chiar fisuri.

Ceramică
Pro:
Ceramica arsă poate rezista la temperaturi de până la 400 de grade: puteți găti chiar la foc deschis. Ceramica este cel mai ecologic material: nu conține toxine și metale grele, nu afectează gustul vasului. Se recomandă să gătiți mese pentru bebeluși și persoanele care suferă de alergii.
Poate fi gătit într-un vas ceramic fără ulei: vasele vor fi suculente și sănătoase. Acest lucru este valabil mai ales pentru ceramica emailată, care nu absoarbe umezeala și grăsimile și poate fi ușor spălată. Ceramica este ideală pentru fierbere îndelungată: tocanele sau pilaful sunt perfecte în ea, chiar dacă gătești 2-3 ore. Cu această metodă, în alimente rămân substanțe mai valoroase.
Minusuri:
Vasele din ceramică necesită mai mult timp pentru încălzire decât fonta. Nu puteți încălzi rapid tocană sau supă de ieri în ea. Comparativ cu fonta, ceramica este foarte fragilă. Este ușor să-l spargi sau să lași o crăpătură, după care nu mai este posibil să gătești într-un astfel de fel de mâncare. Prin urmare, vasele din ceramică servesc mult mai puțin decât cele din fontă. Nu încălziți carnea sau legumele congelate în matrițe ceramice: apar și fisuri pe vase din scăderea temperaturii.
În ceramică, puteți găti numai pe sobe cu gaz sau electrice: nu este potrivit pentru inducție. Ceramica nu este ușor de întreținut: nu poate fi spălată în mașina de spălat vase, folosind bureți și abrazivi duri, agenți alcalini puternici.
Rezuma:
Mâncărurile din ceramică sunt cele mai bune pentru tocană și alte feluri de mâncare care trebuie să fiarbă mult timp. În ea, alimentele se dovedesc a fi suculente și sănătoase, puteți găti fără ulei. Fonta este potrivită pentru toate sobele. Durează mai mult, se curăță mai ușor, se încălzește mai repede și menține mâncarea caldă mai mult. În el puteți prăji și apoi coace - de exemplu, bucăți mari de carne sau carne de pasăre.

brena
Citat: CroNa

Tăiați cărămizile roșii în felii groase cu o râșniță și așezați într-o matriță cu laturile. Ieftin și vesel, adică ecologic. Nu?
Nu. Deoarece cărămida are acum aditivi diferiți. Nu este util și rece




Am copt pâine într-o tigaie din fontă - diametrul tigaiei a fost minus.
De vreme ce numai o mică pâine rotundă a fost așezată pe ea.
și deci nimic. Fundul a fost copt
Acum am cumpărat o piatră și ceramică Biovin. 33 cm. Orice formă se potrivește. Dar aș vrea ca fundul să fie mai copt
Yuliya K
Citat: CroNa
Vesela din fontă neacoperită va rugini în timp
Vooot, de aceea nu-mi place fonta .. Este foarte supărător cu asta. L-am curățat și l-am calcinat cu ulei, dar de-a lungul timpului stratul de ulei se arde și apoi există rugină ... De asemenea, am încercat să pun o tigaie mare din fontă în cuptor, chiar și a mamei mele, așa că în cuptor aceasta stratul protector a ars foarte repede. Mi-am dat seama că nu, fonta nu este a mea.
Citat: Anchic
Folosesc o foaie de copt din aluminiu cu pereții grei cu capul în jos.
Asta-i mult mai bine. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE.
coroană
Citat: brena
Obișnuiam să coac pâinea într-o tigaie din fontă (...)
Fundul a fost copt
Acum am cumpărat o piatră și ceramică Biovin. (...)
Dar aș vrea ca fundul să fie mai copt
Opachki, încă un semn de plus în pușculiță.
M-am săturat deja să dansez în jurul acoperișului palid al pâinii lui Khlebopechkin, acum nici nu vreau să muncesc cu fundul.
Citat: Wiki
În siguranță și sănătos Ce să-l lovească atunci?
Am luat aragazul cu un minim T de 30 *, îl voi folosi, între produse de patiserie, ca uscător, dulap de protecție, fabricant de iaurt etc., așa că va trebui să trag în mod regulat această piatră ici și colo într-un mic înghesuit. bucătărie. Cu siguranță voi bate!
Dar aceasta este încă jumătate din luptă, un alt factor depășește cu mult - coac pâinea cu aluat, dar nu este în întregime previzibilă, ceea ce înseamnă că piatra lungă va trebui încălzită în prealabil și, dacă până atunci, aluatul o face nu aveți timp să veniți, atunci va trebui să țineți soba aprinsă mult timp și să ardeți electricitate degeaba, dar și acesta este cel mai important lucru - să supraîncălziți bucătăria.
În urma conversațiilor de ieri, mi-a venit în minte că ocazia de a încălzi rapid „piatra” de pe gaz mă doare pe mâini.La urma urmei, puteți porni literalmente cuptorul pentru încălzire literalmente cu 15 minute înainte de sfârșitul probării aluatului, fierbeți ceainicul în 5 minute, încălziți ambele tigăi pe aragazul cu gaz și, la momentul potrivit, aruncați toate acestea în aragazul și se toarnă apă clocotită.
Mulțumesc tuturor celor care au participat la discuție, m-ați ajutat să decid.


Asta este acest lucru, greutatea de 2,5 kg, înălțimea totală de aproximativ 2 cm, grosimea fundului de 5,9 mm, acum în "Da!" costă 500 de ruble.
🔗
Mânerul a fost ușor îndepărtat, a ajuns și mânerul de pe foaia de copt, așa că va fi posibil să aruncați acest „prost” din aragaz în cuptor fără probleme. Acum am turnat 1,5 cani de apă în el și l-am pus pe foc mare, apa a fiert în 5 minute și nu este o minciună pe Internet faptul că fierul de călcat este încălzit rapid.
coroană
Oh, am fost pe drumul cel bun!
Instrument tradițional pentru coacerea cuptorului - Cuptorul Fourneau pentru pâine
Acum depinde de cazanul din fontă ca o cupolă (dacă cea luminoasă turnată existentă eșuează).




Citat: Svetlenki
este greu să coaceți pâine frumoasă fără abur bun ... Sau trebuie să vă jucați cu capace, tigăi, cutii de pâine ...
Deci da, avem mai multe subiecte cu detalii:
Aburiti la cuptor

În același timp, o astfel de problemă este exclusă -
Citat: Svetlenki
Galina, gândește-te bine la modul în care vei turna apă pe pietre pentru a nu te arde cu aburul. Nu există niciodată creșteri bolnave imediat.
Svetik, mulțumesc pentru avertisment.
coroană
Un alt plus în karma pușculiță din fontă!
Piatra de pâine (farfurie) # 1286

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine