Pâine de secară-grâu „Vară” într-un filtru Panasonic

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu de secară de vară în filtru Panasonic

Ingrediente

aluat de grâu 100% umiditate 200gr
cvas de casă 300gr
făină de grâu 160gr
făină de secară decojită 300gr
extract de malț de secară 15gr
zahăr 0,5 st. l.
sare 1,5h l.
drojdie uscata 2h l.
ulei de floarea-soarelui nerafinat 10gr

Metoda de gătit

  • Toate ingredientele sunt adăugate la HP în ordinea specificată în instrucțiuni și modul „Rye” (am Panasonic) sau Basic / Basic este activat.
  • Nu știu dacă cineva este disperat de această pâine. Nu este absolut nimic complicat în el, cu excepția plierii ingredientelor într-o mașină de pâine)). Dar nu toți se adună într-un singur loc în același timp aluat, cvas și extract de malț)). Le colectez în mod constant, mai ales vara, de unde și numele: drojdia este prea acidificată instantaneu din cauza căldurii, producția de cvas este în flux, extractul de malț atârnă pe rafturi din cauza aceluiași cvas și pâine de secară) ). Aceasta este o opțiune foarte solidă pentru cei care nu sunt pregătiți ore în șir și chiar în căldură să pufăiască cu cuptorul în timp ce fac pâine, de unde și numele său.

Notă

Are gust de pâine de secară standard, ca Orlovsky sau rusă.

Cvasul este necesar doar de casă, și nu dulce ca un tip cumpărat din magazin, mai degrabă okroshchechny - acru. Cvasul trebuie să fie necarbonatat. Acest lucru se face simplu - cvasul se toarnă în găleată CP conform rețetei și se toarnă sare. Se produce o reacție și cvasul își pierde conținutul carbonatat aproape în întregime.

Aluatul se folosește aici ca „aromă” și nu ca lift. Pâinea este în mod inerent drojdie.

Am văzut extractul de malț de secară la vânzare de la Pudov. O masă neagră groasă în borcane de sticlă, o consistență lichidă de miere și o aromă puternică de malț.
Pâine de grâu de secară de vară în filtru Panasonic

ladnomarina
Mulțumesc, Natasha, pâine minunată. Nu am mai făcut aluat de mult timp, altfel l-aș fi copt. Anul acesta nu există concentrat în magazine. L-am cumpărat intenționat și în frigider. Se vinde în pachete moi ca maioneza
Sperietoare
ladnomarina,

Și avem destule. Atât orz cât și malț. Globul și metroul sunt cu siguranță acolo.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine