Ciocanele de pui sous vide

Categorie: Mâncăruri din carne
Ciocanele de pui sous vide

Ingrediente

* Betisoare de pui 4 lucruri.
* Sos de soia 2 linguri. l.
* Sos de stridii (sau Worcestershire) 1 lingură. l.
* Ierburi provensale 1 lingură. l.
* Semințe de muștar 2 lingurițe

Metoda de gătit

  • Împingeți shinele într-un castron.
  • Adăugați ingredientele pentru marinată acolo. Amestecă totul bine. Lasă-l peste noapte. Dacă este posibil, întoarceți cozile.
  • Când produsul se marinează uscat cu prosoape de hârtie.
  • Împingeți într-o pungă. Evacuez.
  • Așezați punga în bolul multicooker.
  • Se acoperă cu apă fierbinte.
  • Porniți programul „Multipovar” timp de 2,5 ore. Temperatura 75 * С.
  • La sfârșitul procesului de gătit, răcoriți sub apă curentă sau apă rece cu gheață.
  • Se pune la frigider. Am avut ambalajul pentru o zi.
  • Apoi l-am deschis.
  • Ciocanele de pui sous vide
  • Cârligele au fost așezate pe un contra-rack și rumenite într-un mini-cuptor, sub grătar - 15 minute, T = 200 * C.


fedorovna1
Foarte interesant! Este posibilă orice marinată? Cu siguranță îl voi găti.
j @ ne
Pare foarte apetisant!
Natasha, iar carnea din os, unde este articulația în sine, pleacă în mod normal? Îndepărtez de obicei toate oasele pentru sous-vid.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Fedorovna1
Este posibilă orice marinată?
DESIGUR!!!
Încearcă, Tanyush. Am citit aici mult timp cum gătesc fetele sous vide. Și am cumpărat un aspirator pentru aceasta, în cea mai mare parte. Tehnica sous vide a fost satisfăcută. Dar cel mai bun test ar fi să gătești piept de pui - este uscat, de fapt, iar calitatea acestuia, după gătit, va da un concept mai încăpător decât acest tip de gătit este mai bun decât altele. Nu este vizibil pe tibie, deoarece este dificil să le strici cu ceva))) IMHO.




Citat: j @ ne
iar carnea din os, unde articulația însăși, pleacă normal?
Evgeniya, Carnea părăsește oasele în mod normal. Dar dacă vă place să vă separați, atunci nu este interzis.
Rituslya
O, ce picioare !!!
Putem spune că nu am văzut nimic de o sută de ani. Lenea mă învinge pe toți?!
Natul, cu siguranță voi încerca. Stau aici cu toții gândindu-mă la cina de mâine ... Poate voi găti picioarele. Îi iubesc foarte mult.
Natulenka, mulțumesc pentru rețetă!
ANGELINA BLACKmai mult
Ritochka, Sanatate buna !!!
M-am pregătit pentru Anul Nou pentru a prepara carne de porc sau carbonat de sous pentru tăiere. Așa că m-am antrenat pe gambe)))
fedorovna1
NatashaMarinezi și pieptul? Și la ce oră gătești?
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Fedorovna1
Marinezi și pieptul? Și la ce oră gătești?
Și încă nu am făcut sânul. Dar conform procesului, presupun că da - voi marinada (voi face o altă marinată), o voi împacheta și voi seta modul pentru 3 ore, 78 * C, deoarece sânul este mai masiv decât tibiile, mai gros. Sunt atât de kaatsa))
Sonadora
Natasha, pulpe de pui frumoase, delicioase.
Citat: ANGELINA BLACKmai mult

Voi împacheta și seta modul pentru 3 ore, 78 * C, deoarece sânul este mai masiv decât tibiile, mai gros. Sunt atât de kaatsa))
78 de grade pentru pieptul de pui sunt multe, 63C este suficient.

ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Sonadora
78 de grade pentru pieptul de pui sunt multe, 63C este suficient.
Mulțumesc Manechka pentru indiciu. Și timpul este normal 3 ore? Și apoi l-am citit, oamenii gătesc 10 ore, deși într-un alt loc este scris că nu mai mult de 4 ore, deoarece acestea sunt deja condiții favorabile pentru toxinele botulinice. Poate că am înțeles greșit ceva ..
Annushka85
Îmi place și sous vide-ul și am gătit pieptul, a ieșit foarte suculent, deși palid, mi-a fost frică să prăjesc pentru a nu-l usca. O fac și într-un multicooker, doar în pungi cu dispozitiv de fixare, nu am ambalator. Plănuiți să cumpărați, aveți un pachet și Redmond?
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Annushka85
împachetatorul tău este și Redmond?
Annushka, nu, am un ambalator CASO.





Citat: Annushka85
Am gătit pieptul, s-a dovedit foarte suculent, deși palid, mi-a fost frică să prăjesc pentru a nu-l usca
Dacă sub grătar, repede, atunci nu va mai avea timp să se usuce (asta cred eu)))

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine