Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: ucrainean
Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)

Ingrediente

Vițel 2 kg
Condimente pentru carne (cu sare) 30g
Sare de stâncă 40g
Pentru marinată:
Cireșe fără sâmburi 1 kg
Nisip de zahăr 400g

Metoda de gătit

  • 1. Pregătirea cărnii.
  • Curățăm bucățile de carne (mai bine, bineînțeles, fileurile, am o bucată de spate) curățate de pelicule de țesut conjunctiv și presărăm condimente pentru carne (grătar, grătar) cu sare în compoziție + 40 g sare de rocă și puneți într-un recipient:
  • Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)
  • * Am raportat câteva piese puțin mai târziu la 2kg16g, dar nu a funcționat. Prin urmare, ne concentrăm pe 2 kg de carne deja pregătită (ca în rețetă).
  • Condimentele au fost după cum urmează:
  • Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)
  • 30g:
  • Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)
  • Compoziţie:
  • Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)
  • * Aveam de gând să folosesc condimente fără sare și sare la recomandare: 2 linguri. l. + 1 st. l. Sahara. Dar la începutul gătirii cărnii, condimentele se găseau cu sare, dar nu am adăugat zahăr, deoarece va fi în marinată.
  • Acoperiți recipientul cu carne cu folie. Și 3-4 zile - în frigider. Întoarceți carnea o dată pe zi.
  • * Consecințe posibile La prima etapă a marinării, o treime din cantitatea inițială de carne a fost cheltuită pe „ia o bucată, coace”.
  • ** Puteți lua și carne de porc slabă pentru gătit.
  • 2. Gătirea marinadei.
  • Întrucât este sezonul cireșelor, am folosit sirop de cireșe pentru marinată, care era pregătită pentru uscare.
  • Conform recomandărilor din subiect, 1 kg de cireșe fără sâmburi au adormit cu 400 g zahăr. Au stat nopți. Dimineața, tocmai a încălzit-o la o stare fierbinte (neapărat!), Dar nu până la primele semne ale începutului de fierbere. Se lasă să se răcească. Poate fi folosit.
  • * Procesul de încălzire până la cald și răcire poate fi repetat de mai multe ori. Adică pregătirea marinadei poate fi începută în paralel cu marinarea cărnii. Acest lucru va fi chiar MAI BUN, deoarece echilibrul combinației dulce-acrișoare este echilibrat. După prima încălzire, predomină gustul către „mai dulce”.
  • ** Puteți folosi atât siropul, cât și siropul pentru marinada cu cireșe (întrerupeți pe blender)
  • *** Dacă utilizați doar sirop, atunci cireșele din marinată pot fi apoi uscate sau folosite ca umplutură în plăcinte sau găluște etc.
  • Se toarnă marinata de cireșe:
  • Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)
  • Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)
  • Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)
  • Închideți cu un capac. Se da la frigider pentru doua zile.
  • Două zile mai târziu:
  • Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)
  • 3. Pregătirea pentru sacadări
  • Întindem bucățile de carne pe o tavă, astfel încât să fie ușor înclinată:
  • Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)
  • Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)
  • Ștergeți ușor (fără presiune) bucățile cu șervețele de hârtie și întindeți-le
  • pe o tavă sau o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie:
  • Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)
  • * Nu am îndepărtat bucăți de condimente de pe suprafața cărnii.
  • Acoperiți grătarul cu un covor de marshmallow și întindeți bucățile de carne:
  • Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)
  • 4. Pregătirea
  • Așezați grătarul în mijloc (la nivelul ventilatorului). La începutul gătitului, cireșele erau uscate în partea de sus și de jos (într-o pereche de tăvi). După 2 ore, carnea a fost gătită singură. După alte 2 ore l-am întors.
  • După 6 ore de la începutul gătitului la 70 °: Se lasă să se răcească în uscător peste noapte.
  • 5. Ne bucurăm.
  • Până dimineața, după probe din ceea ce tocmai a fost pregătit și o degustare neautorizată dimineața devreme, au existat:
  • Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)
  • Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)
  • Acest lucru s-a întâmplat în interior:
  • Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)
  • Cu cireșe uscate:
  • Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)
  • Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)
  • Am luat o bucată de mic dejun, restul s-a dus la frână
  • Lasă totul să iasă delicios!

Vasul este conceput pentru

8 bucăți

Timp pentru pregătire:

o săptămână

Program de gătit:

Principal

Notă

Marinada rămasă poate fi folosită pentru a face un sos
Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)


Marinată rămasă:
Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)
Se toarnă într-o tigaie (multivar) și se evaporă la foc mic, fără o crustă, până la gustul și consistența dorite:
Măcinăm printr-o sită de plasă fină până la un reziduu uscat:
Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)
Terminat:
Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)
* Dacă doriți, puteți îngroșa.
Se toarnă într-un recipient convenabil și se utilizează așa cum este destinat pentru un tratament:
Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)


Marysya27
Salutări mari de vară tuturor cu cireșe Și chiar mai bine - cu nenumăratele lor:
Vitel uscat în marinată de cireșe (uscător electric Travola KYS-333B)
Începuturi delicioase!
Rituslya
Allus, ce myascooo !!!!
Știu deja din fotografie că este a ta! Ce minunat!
Dar, din păcate, încă nu am un uscător. Eh ... trebuie să-l cumpăr.
Allus, mulțumesc!
Mă uit și mă bucur și las bule.
Marysya27
Rituslya, Ritushka, acum te voi seduce la o achiziție victorioasă. Ai atâta nevoie de ea încât tu nu-ți poți închipui! Uscătorul este atât de răcoros, atât de bine gândit, simplu și bun încât este o plăcere să îl folosești
gala10
Allochka, ce frumusețe ai ... Mi-a plăcut foarte mult ideea de a marina carnea în sirop de cireșe. Cu siguranță voi încerca să-l gătesc. Multumesc pentru reteta!
L
Marysya27, ce bucuros mă bucur că ai Grasswood! La urma urmei, asta înseamnă că vor exista rețete, combinații neașteptate, o mulțime de emoții și delicioase
rezultat! Carnea arată minunat! Cu cireșe, nu știu cum va ieși, nu avem vară, ci „iarnă-rece” și ploaie în fiecare zi, dar am dus-o la marcaje mulțumesc!
Marysya27
Citat: L
ce bucuros sunt că ai Gravolka!
L, Larissa, și sunt „atât de fericită”. Este atât de minunată !!!
Și suntem pe „tine”, ok? Vă mulțumim că v-ați împărtășit bucuria
svetn
Deja saliva a picurat, dar în Siberia cireșul se va întâmpla peste o lună
Marysya27
svetn, SvetlanaVa fi timp să vă pregătiți peste o lună Sezonul cireșelor pentru producătorii de pâine va continua
Ilmirushka
Toate, Nici nu-mi pot imagina gustul acestei delicioase! ABALDET, ce frumos este!
Marysya27
Ilmirushka, după ce ți-am văzut peștele uscat, mi-am făcut în mod arbitrar o dorință despre dispozitiv în numele tău Și totul s-a împlinit din nou Și și carnea s-a împlinit
Kira_Sun
Marysya27, a fugit de urgență după carne și cireșe, salivând. De asta este nevoie o rețetă minunată. Doar o întrebare: cât de mari ar trebui tăiate bucățile?
Marysya27
Kira_Sun, Irina, bucuros să vă cunosc Cele mai multe piese pe care le-am separat în mod natural atunci când am dezlipit carnea (bucata din spate) din filme. Era o împrăștiere în greutatea pieselor separate. Cel mai mare a fost de aproximativ 600g, cel mai mic a fost de 200g. În medie, 400g +/- 100g. Mai concentrat pe conformitatea externă și raportul de dimensiune. Am așezat piesele mai mari mai aproape de ventilator. Cele mai mici sunt mai aproape de ușă. Și am încercat, de asemenea, să răspândesc piesele astfel încât înălțimea să nu fie mai mare decât lățimea (lungimea). Partea mai largă (tăiată) de pe saltea, cea mai mică - în înălțime. A funcționat clar? Testele de succes
Cireșele se așează cel mai bine în paralel cu carnea. După 2-3 zile de încălzire, au un echilibru dulce-acrișor în sirop: iau cireșele, absorb dulceața și reușesc să împartă acidul cu siropul.
Kira_Sun
Citat: Marysya27
A funcționat clar?
În mod clar voi sculpta, mulțumesc
Kira_Sun
Am supraexpus carnea în cireșe (am uitat prost), s-a dovedit dulce acum merg pe lângă el, ce să fac - nu știu
Marysya27
Kira_Sun, Irochka, dacă sunt 400 g zahăr la 1 kg de cireșe, atunci carnea nu ar trebui să fie dulce după marinată. Adevărat, nu l-am ținut mai mult. Pentru că, cu o astfel de proporție de cireșe / zahăr și numai încălzire, și nu fierbere, mi-a fost teamă că nu va fermenta.
Dacă carnea trebuie salvată, atunci cred că puteți încerca cireșe. Pană pană Blender cireșe proaspete, adăugați la marinată (sau o parte din marinată). Și lăsați carnea să se marineze încă o zi, astfel încât gustul să se uniformizeze. Nu văd încă alte modalități.
Marysya27
Kira_Sun, Irochka, cum te descurci cu carnea? Coaseți o afacere sau se va descurca fără crimă?
Kira_Sun
Marysya27, Raportez: rămășițele cireșelor au fost mâncate, așa că nu am putut să vă urmez sfatul. Am decis să încerc să fac un tip de chaman conform rețetei de Larisa dopleta (fără schinduf, pur și simplu nu o am) și acum există carne în acest amestec. Mâine o voi face. Cred că o voi ține la o temperatură scăzută până când va deveni o crustă uscată. Deci carnea este complet gata.
Marysya27
Citat: Kira_Sun
a fugit urgent după carne și cireșe
Irochka, Am crezut că este ușor să cumperi cireșe, voi aștepta rezultatul
Kira_Sun
Marysya27, carnea a fost salvată. Dar o voi face în continuare, vreau să obțin rezultatul corect. Măcar de cumpărat cireșe. Ultima dată, un singur vânzător a avut-o.
Marysya27
Kira_Sun, Irochka, vă mulțumesc pentru complicitate și vești bune Doar fuuuh ... Ușurarea că totul s-a terminat bine
Citat: Kira_Sun
Am fugit după carne și cireșe,
Am crezut că cireșele sunt disponibile gratuit și în cantități nelimitate))
Citat: Kira_Sun
Voi face în continuare
Și eu ))

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine