Pateul de ficat din a patra zi

Categorie: Mâncăruri din carne
Patea de ficat a patra zi

Ingrediente

Ficat de porc 800-900 gr
Piept sau untură de carne 300-400 gr.
Untură afumată 70 gr.
Cartofi 2 buc.
Usturoi 1 cap
Ceapă 2 buc.
Sare
Carcase sau carcase pentru cârnați

Metoda de gătit

  • Patea de ficat a patra zi Curatam ficatul de pe conducte, fierbem cartofii. Untura de porc trebuie să fie sărată și foarte cărnoasă. O pieptă bună va funcționa și ea.
  • Patea de ficat a patra zi Punem slănină și intestine pentru a fi spălate sub apă curgătoare. Am pus un grătar deasupra, astfel încât tupeu să nu fugă.
  • Dacă untura este proaspăt sărată, atunci clătim aproximativ o jumătate de oră. Dacă este deja bine sărat, atunci o oră.
  • Patea de ficat a patra zi Separați carnea și pielea de untură. Nu avem nevoie de piele în acest fel de mâncare.
  • Patea de ficat a patra zi Tăiați toată carnea și jumătate de slănină cubulețe.
  • Patea de ficat a patra zi Luați slănină afumată sau slănină gătită în piei de ceapă și tăiați-o cubulețe.
  • Patea de ficat a patra zi Mai întâi prăjiți slănina afumată, apoi ceapa pe ea.
  • Patea de ficat a patra zi Măcinați ficatul, cartofii, usturoiul, jumătatea de untură, ceapa cu crăpături într-o mașină de tocat carne.
  • Patea de ficat a patra zi Amestecăm toate ingredientele.
  • Patea de ficat a patra zi Umplem intestinele sau coaja. Punem într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Am convecție. Literal, după două sau trei minute, scădem la 100 de grade. Gata până se rumenesc.
  • Patea de ficat a patra zi Aceasta este o astfel de frumusețe.
  • Patea de ficat a patra zi Când se răcește, puteți tăia o bucată, pune-o pe pâine și bucurați-vă. Pateul este gustos și suculent.
  • Bucura-te de masa ta!

Notă

În prima zi după sacrificare, carnea nu se mănâncă. În această zi, gătesc ficatul și plămânii prăjiți pe bucăți mari de slănină cu smântână și ceapă.
Mâncarea este foarte gustoasă și incredibil de bogată în calorii. Dar în această zi, munca este grea și intensivă în muncă. Atâta timp cât scoateți o piele de funingine, se vor desprinde șapte transpirații. Bărbații o fac întotdeauna. Dar nici femeile nu stau în brațe.

Prin urmare, ficatul fierbinte aromat servit după o zi grea pare deosebit de gustos.
Oh, ce minunată este. Dar singurul lucru este să luați o bucată de pâine neagră, să o înmuiați în sosul obținut în timpul prăjirii și să savurați ... Mmmm. Mnyamochka!

Ne plac aceste ore, când toată lumea se adună la o masă mare „pentru ficat”. Vă puteți relaxa deja, tensiunea s-a potolit, s-a făcut cea mai dificilă muncă. Toată familia de adunat. Marea muncă de șase luni s-a încheiat.
Deși trăim cot la cot, astfel de momente nu se întâmplă atât de des. Comunicăm, ne distrăm, împărtășim știri. Copiii aleargă, ciripesc, ne tachinează cu întrebări, cereri ...
Grațios și calm.

Însă întregul ficat nu este gătit în acea zi. O parte este lăsată pentru patra a patra zi.
De unde vine acest nume? E simplu. Primele zile sunt încărcate de muncă. Nu este timp să gătești delicii. De obicei cartofii cu slănină și carne se servesc pe masă.
Dar este și foarte gustos. La urma urmei, carnea este proaspătă, nu înghețată.
Și când carnea este deja puțin plictisitoare, puteți găti pateul.
Și untura, care este foarte importantă în această rețetă, ar trebui să fie sărată. Acest lucru va dura trei sau patru zile.
De aceea acest pateu nu este pregătit mai devreme decât în ​​a patra zi.
Din câte îmi amintesc, el este în mod tradițional regele mesei în această zi.

Dar acum totul a devenit mai ușor. Puteți cumpăra ficat și grăsimi în orice moment. Și pregătește un pate de ficat suculent, aromat, delicat.

Niciun ingredient nu trebuie înlocuit. De exemplu, ador morcovii în pateul de ficat. Dar aici este de prisos. Că sunt necesari cartofii.
Coaja este, de asemenea, importantă. Dacă nu este acolo, atunci, în ultimă instanță, puteți găti un pateu într-un manșon de copt. Este adevărat, în acest caz, nu puteți gusta o crustă delicioasă de culoare maro auriu.

Încă o dată, poftă bună!
Bucurați-vă de voi înșivă și vă rog pe cei dragi și pe cei dragi.

Mirt
Irina, o reteta superba si o poveste foarte interesanta! multumesc! a-ți citi poveștile și rețetele este o plăcere. reţetă
OlgaGera
Irina, mulțumesc pentru rețetă, mulțumesc pentru că ne-ai împărtășit căldura în rețetele tale
O rețetă foarte sufletească!
L-am dus la marcaje)))
Arnica
Multumesc pentru reteta interesanta! Voi încerca să gătesc de Paște.
Ikra
caramel, mulțumesc pentru rețetă și pentru poveste. Bunica mea, când m-am născut, nu avea deja bovine, dar ea îmi spunea deseori despre același lucru ca și tine în această rețetă: cum și ce au gătit când au tăiat următoarea „Borka”. Uneori mergea în sat să viziteze rude și de acolo aducea tot felul de măruntaie și untură, și carne ... O, asta era cea mai delicioasă!
Iată, acest lucru ar trebui înregistrat bine și publicat. Sau cel puțin colectați într-un blog.
Tricia
Citat: Ikra
Iată, acest lucru ar trebui înregistrat bine și publicat. Sau cel puțin colectați într-un blog.
Susțin pe deplin Irina!
caramel, Irina, Rețetele și poveștile tale sunt demne de o carte separată!
Am marcat rețeta.
Arka
Citat: Ikra
Sau cel puțin colectați într-un blog.
Exact!
Este timpul să combinați toate poveștile cu rețete într-un singur loc! Fiecare poveste aduce înapoi atâtea amintiri despre timpul petrecut cu bunica mea.
ang-kay
Rețetă grozavă. Mulțumesc)
kavmins
Ira, o rețetă și o poveste delicioase !!!! Citesc și îmi amintesc, bunica mea păstra și porci și ce cârnați uimitori a făcut, apoi au copt șunca în aluat, au făcut carne jeleu, dar nu am gătit pateuri - a fost foarte interesant pentru mine să vă citesc rețeta și poveste ... și astăzi sunt doar uimit de bunici - la urma urmei, totul a fost gătit apoi pe aragaz, care a fost încălzit cu cărbune, apa a fost în fântână și toate acestea pentru a spăla, curăța, găti, chiar în condiții moderne, este un fel de ispravă reală, dar atunci ce să spun despre acele condiții ??? erau și 4 copii, apoi o grămadă de nepoți, și 30 de acri de grădini de legume, apoi găini, iepuri, castraveți, roșii erau sărate în butoaie, în general, este de neînțeles pentru minte! Ceea ce bunicile noastre erau eroice și, la urma urmei, aceasta este generația care a supraviețuit războiului și a reușit să reziste .. cu căldura și lumina lor, încă ne încălzim în amintiri

ar fi foarte frumos să publicați toate rețetele dvs. minunate ca o carte separată, dar pe forumul nostru cel puțin evidențiați într-un subiect separat, Cred că astfel de rețete sunt pur și simplu neprețuite!
Tatyana1103
Irina, mulțumesc foarte mult. Ieri, noaptea târziu, ți-am citit rețeta și ceva inundat așa ,: cray: mi-am amintit de părinții mei, tatăl a hrănit porcul în fiecare an și, când a marcat, mama ar pleca câteva ore, fie ea „la magazin „Înțeleg acum că mi-a părut foarte rău de porcul pe care l-a crescut și nu a vrut să o vadă sacrificată.
Apoi îmi amintesc deja cum a spălat un lighean întreg de intestine și a gătit cârnați în ele, doar eu și sora mea eram fetițe proaste, fructe de mare, am avea mai multe dulciuri și apoi un fel de cârnați, acum aș mânca cu bucurie o bucată din cârnații mamei mele.

Mă alătur fetelor și m-aș abona, de asemenea, la Temko-ul personal cu mare plăcere.
olgava

Irina, mulțumesc pentru rețete. Nu le pot citi calm. Atâta nostalgie. Amintirile tale sunt foarte emoționante. Mă alătur părerii fetelor Ar trebui să le publicați ca o carte sau cel puțin să faceți un bloc personal.
spaţiu
Irochka, un arc profund pentru rețetă și istorie
nuca
Pune-l la cuptor
caramel
nuca, Irina! Prompt! Nu a trebuit să aștept patru zile.
Kara
Irina, mulțumesc foarte mult și plecăciune profundă! Merg la rețetele voastre nu numai de dragul rețetelor, ci și pentru a fi saturat de energia bunătății, confortul familiei și dragostea pentru cei dragi. Scrii atât de sincer și sincer despre strămoșii tăi, este clar imediat că ai o familie puternică, prietenoasă și, în primul rând, este respectul pentru bătrâni și respectul pentru tradițiile familiale!
Iti multumesc din nou!!
Nikusya
IrinaCe delicios gătești și spui! Spune-mi, dacă am doar intestinul subțire, este în regulă? Nu am văzut niciodată produse groase de vânzare pe piață, înțeleg că puteți comanda în tyrnet, dar este atât de scump la livrare.
nuca
Fetelor, cât de gustos este pateul Ieri l-am făcut, am stat în hol peste noapte - acum mă bucur: girl_est: Au existat temeri legate de ficatul de porc, l-am luat de câteva ori, dar nu mi-a plăcut din cauza prezență de amărăciune, dar nu există amărăciune în acest pateu, în timp a păstrat-o la cuptor timp de aproximativ 4 ore, de când am găsit coaja atât de voluminoasă, de aproximativ 13-15 cm în diametru (am petrecut 3 ani în sare, am cumpărat pe cârnați). Îi sfătuiesc pe toți să gătească, nu vei regreta
Patea de ficat a patra zi
Și tu,Irina , vă mulțumesc foarte mult pentru rețetele pe care doriți să le aduceți imediat la viață, pentru narațiunile voastre către ele, din care este imposibil să vă smulgeți
Tatyana1103
Irina, nuca

Toate! În căutarea tupeu.
caramel
Citat: Nikusya
Spune-mi, dacă am doar intestinul subțire, este în regulă?
Probabil că nu merită să gătești în cele subțiri. Oricât de uscat ar fi.
Mi se pare că este mai bine în ghivece cu capac. Nu va exista crustă, dar suculența va rămâne.
Nikusya
Irina, Mulțumesc, voi gândi. Mi-am dorit foarte mult o astfel de pastă!
caramel
nuca, Irina, s-a dovedit o pate frumoasă!
Un la unu cum gătim.
În primul moment am crezut că este fotografia mea.
Shyrshunchik
Irina, iartă-mă că am scris în rețeta ta, doar că nu este o rețetă, ci un formular pentru servirea pateului, poate cineva va avea nevoie de experiența mea.
Sau vă rugăm să mutați moderatorii în secțiunea de care aveți nevoie, nu am găsit unde puteți insera acest mesaj.
După ce ți-am citit rețeta, mi-am dorit foarte mult o pastă, iar apoi au chemat oaspeții pe 4 martie. Am făcut pate de ficat de porc, puțin diferit de al tău, dar adaug și ceapă, morcovi, untură și puțin unt, în general o rețetă clasică. Dar a apărut întrebarea despre cum să servim oaspeții, nu există coajă, iar pe masă se rezista foarte repede, iar oaspeții nu vor întinde totul pe o bucată de pâine. Soluțiile au venit cumva de la sine, am folosit foi de nori care sunt luate pentru sushi, s-a dovedit a fi un pate de felii frumos și gustos, așa. Toată lumea a mâncat cu plăcere, foarte convenabil. Sunt eu dacă nu există coajă.

Patea de ficat a patra zi


Tatyana1103
Citat: Shyrshunchik
Sunt eu dacă nu există coajă.
Tanechka, este vorba despre mine, mi-a plăcut foarte mult rețeta Irinei, dar există o problemă cu tupeu, dar aș încerca cu nori.
Shyrshunchik
Tanya, numai pateul gata este înfășurat în foi de nori, Irina îl coace, dar îl poți coace într-o oală, apoi îl răcorești și îl înfășori puțin.
Tatyana1103
Citat: Shyrshunchik
pateul gata preparat este înfășurat numai în foi de nori
Nu-ți face griji Tanya, am înțeles totul perfect
caramel
Umpleți pasta în intestine pentru suculență. Nu pentru frumusețe. Intestinele nu sunt o funcție estetică, ci una practică.
Dacă nu există coajă, este mai bine să faceți pateul în ghivece cu capac. Sau în pungi de copt ca ultimă soluție.
Și totuși, mi se pare că aici nori este încă deplasat. Acest pate este bun pentru completitudinea și armonia sa. Nori va aduce disonanță.
Nu-mi pot imagina acest produs aici. Vizual, poate fi frumos. Dar mâncăm mai întâi și admirăm doar al doilea ...
Nici morcovii nu sunt potriviți pentru acest pateu. Deși este mai moale și mai dulce decât algele uscate.
Acest pate este mai moale și mai suculent decât cel clasic.
Deși eu, de obicei, probabil, m-aș fi întors la nori. Are un gust mai ascuțit.
Tatyana1103
Citat: toffee
Dacă nu există coajă, este mai bine să faceți pateul în ghivece cu capac. Sau în pungi de copt ca ultimă soluție.
Și totuși, mi se pare că aici nori este încă deplasat. Acest pate este bun pentru completitudinea și armonia sa. Nori va aduce disonanță.
caramel
Citat: Shyrshunchik
reteta clasica.
A iesit frumos !!!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine