Cotletele "Ouă afumate" de la Prepelița mea "- o rețetă cu o fotografie pe Mcooker: cele mai bune rețete

Cotletele "Ouă afumate" din prepelița mea "

Categorie: Mâncăruri din carne

Cotletele afumate ouă de la prepelița mea

Ingrediente
Cotlet tocat, orice, fără condimente, cu excepția sării și a piperului	600 g
Ardei afumat, nu picant	1 linguriță
Curcumă	1/2 linguriță
Ouă de prepeliță, fierte	8 buc.
Pentru panare:
Panko zboară	1/3 pâine
Făină de grâu	3-4 linguri. l.
Ouă de pui, crude	2 buc.
Ulei vegetal pentru prăjit

Metoda de gătit

În primul rând, istoria. Am un prieten din copilărie care odată s-a căsătorit fericit ... cu șeful mamei ei. Bineînțeles, el este mult mai în vârstă și se uita mereu la turma noastră de fete, agitată în bucătărie în vacanțe, cu tandrețe aproape paternă. "O, voi, prepelițele mele!" - am auzit această frază de la el de o mie de ori. Ne-a învățat multe - să ne bucurăm de bucurii simple, să apreciem valorile veșnice. Inclusiv pe masa festivă. Olivier în ajunul Anului Nou ar trebui să fie cu siguranță cu cârnați fierți, în murături - orz și mai bine decât friptura rotundă poate fi doar o "cotletă simplă, umană". Și, de asemenea, faptul că un bărbat adevărat mănâncă cu plăcere tot ce i-a pregătit o femeie. Chiar dacă nu poate fi luat pe cale orală.
Din fericire, un astfel de bărbat era soțul meu. Ceea ce, știu, mă va proteja de toate greutățile vieții. Și mănâncă orice gătesc. Chiar zilele trecute mi-a spus el însuși despre asta, când mă gândeam la ce să gătesc pentru competiție.
Iar fiul este pregătit pentru muncă și apărare ori de câte ori sunt cotlete delicioase în casă și, de asemenea, este gata să mă ierte pentru eșecurile culinare. Și are o poveste care ne va fi utilă pentru a înțelege ce fel de mâncare am făcut astăzi.
... Când fiul meu era mic, ne plăcea să mergem cu el la diferite muzee. În paleontologie, s-au uitat la dinozauri și totul ar fi fost bine, dar ... Într-o vitrină se afla o zidărie pietrificată cu ouă alungite care nu clociseră în epoca preistorică. Cum m-a implorat copilul să iau acest cuib acasă, să-l așez cu el și apoi să duc micii dinozauri la o plimbare la locul de joacă! Sincer, nu am avut inima să-i spun fiului meu atunci că nimic nu va ieși din aceste ouă. A trebuit să-mi dau seama din mers că în această vitrină se desfășura experimentul de eclozare și că oamenii de știință lucrau la asta ...
În ceea ce privește ouăle, acestea nu erau chiar asemănătoare păsărilor ... Ei bine, cam la fel cum am obținut aceleași cotlete.
Ei bine, acum să gătim!
Astăzi am carne tocată din fileuri de piept de curcan, cu o mână bună de fulgi multi-cereale instant în loc de pâine, o bucată mică de praz, iar pentru suculență și condimente, pe lângă apă, am adăugat și puțină marinată de castraveți. Nu turn niciodată marinate din legume (roșii, castraveți, măsline verzi, ardei), ci le folosesc pentru a spori gustul cărnii tocate sau în supe murate. Sare-piper negru, desigur, nu se discută, desigur, condimentați-l după cum doriți. Și la final, se toarnă o linguriță bună de boia afumată. Nu-mi plac alimentele foarte condimentate, așa că mi-am cumpărat un borcan cu dulciuri și îl folosesc activ în multe feluri de mâncare. Pentru culoare, am adăugat și o jumătate de linguriță de turmeric - nuanța sa însorită nu a interferat încă cu niciun fel de mâncare
Frământați bine carnea tocată, lăsați-o să se odihnească o jumătate de oră la rece.
Fierbeți și coajați ouăle de prepeliță.
În acest timp puteți face (dacă nu aveți) panko crackers. Dacă nu vă amintiți cum, vă voi scrie cel mai simplu mod. Tăiați felii de pâine albă fără cruste în cuburi arbitrare, care vor fi apoi măcinate convenabil într-un tocător. Între timp, puneți într-o pungă de plastic și puneți-o în congelator.Este mai bine dacă aveți grijă de el cu o zi înainte. Când aveți nevoie de biscuiți, scoateți pâinea din congelator, măcinați-o chiar în firimituri de dimensiuni medii într-un tocător și uscați ușor într-un cuptor neîncălzitor pe o foaie de copt - presărați pe un covor antiaderent într-un strat subțire și uniform. .
Veți avea nevoie literalmente de 5-7 minute, 120 de grade (nu voi spune mai precis, am un cuptor fără termometru). Nu vă distrați aici și nu vă leneși să urcați pentru a verifica și a vă întoarce după un timp. Sarcina noastră este să ne asigurăm că culoarea biscuiților nu se schimbă și rămâne albă și că umezeala se lasă. De îndată ce se usucă sub mână, scoateți-l. Lăsați-l pe o foaie de copt încă un minut sau două, lăsați-l să se usuce și să se răcească. Ei bine, dacă firimiturile de pe colțurile foii de copt s-au îngălbenit puțin, atunci ... nu acordați nicio atenție la acest lucru - vom prăji în continuare și totul va deveni o culoare aurie.
Crackerele sunt foarte ușor de făcut și am întotdeauna o pungă de pâine congelată în congelator - prefer să nu păstrez cele gata făcute, ci să fac o porție nouă de fiecare dată.
Când totul este gata, luați castroane convenabile și turnați făină de grâu într-unul dintre ele, biscuiți în celălalt, bateți ouă ușor în al treilea.
Împărțiți carnea tocată în opt părți egale și „înecați” în fiecare dintre ele un ou de prepeliță fiert.
Înmuiați fiecare cotletă pe rând în făină, apoi într-un ou și, în cele din urmă, în biscuiți. Așezați-vă pe o scândură, încercând să dați cotletului terminat forma condițională a unui ou alungit, unde un capăt este contondent, iar celălalt este ascuțit.
Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal la foc mare și prăjiți rapid tortele până se rumenesc.
Aici nu pot să nu împărtășesc un hack de viață (un cuvânt la modă!) Am auzit într-o emisiune TV culinară: cea mai frumoasă latură a mâncării prăjite va fi partea pe care te așezi prima dată. Dacă nu toate cotletele au funcționat la fel de bine, rețineți acest lucru și așezați imediat pe partea care încă arată mai bine. Deci vei realiza o prezentare mai mult sau mai puțin frumoasă.
Așezați tortele semi-prăjite într-un vas de copt și coaceți timp de 20 de minute într-un cuptor fierbinte până se înmoaie.
Un gust plăcut afumat și o surpriză sub formă de ou de prepeliță, sper, vă vor încânta apărătorii, atât mari cât și mici.