Pâine din grâu hrișcă

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine din grâu hrișcă

Ingrediente

Pentru 1 pâine medie:
Făină de pâine albă 425 g
(3 3/4 cani)
Făină de hrișcă 75 g (3/4 cană)
Apă
(a adăugat încă 2 lingurițe.
aluatul nu a vrut să se adune într-un coc)
315 ml
(1 1/3 cană)
Sare 1 1/2 linguriță
Zahăr 3/4 linguriță
Ulei de masline
sau ulei de nucă
2 linguri. l.
Drojdie uscata
(a adăugat încă ¼ h. l.
Mi-a fost teamă că nu ar fi suficient)
1 linguriță
Sirop
(înlocuit cu ¾ lingură. l. miere
Ei bine, nu am melasă)
3 lingurițe
Lapte praf 1 1/2 lingură. l.
Nuci
(nu a spus-o, soțului meu nu-i plac nucile)
50 g
(1/2 cana)

Metoda de gătit

  • Toate ingredientele au fost măsurate în grame și mililitri.

Notă

Pâine din hrișcă. autori Dentist și Bello4ka
Gust nespus de delicat și un miros foarte discret de hrișcă. Îmi place absolut!

Fotografie goracio71

fugaska
Am copt și după această rețetă, dar a trebuit să adaug 60 ml (apropo, am făcut-o cu lapte copt). s-a dovedit a fi un coc strâmt, dar drept urmare pâinea este super!
DuDyuka_Kiev
am incercat si aceasta reteta! plinuț s-a dovedit. dar în ceea ce mă privește, gustul de hrișcă este destul de slab.

Chinuiesc pâinea de hrișcă de mult timp ... Îmi lipsește încă spiritul experimentatorului de a aduce în minte pâinea, unde va fi cel puțin o treime din făină de hrișcă, ca să nu mai vorbim de jumătate.
Capriciu
De asemenea, am copt conform acestei rețete, doar că am modernizat-o puțin. În timpul primei frământări, cocul de aluat a fost prea strâns, așa că a trebuit să adaug apă. Și compoziția făinii s-a schimbat puțin. Și nu am pus deloc zahăr. Drept urmare, pâinea s-a dovedit a fi absolut minunată, înaltă, moale și bine coaptă. Iată modificările mele:

PÂINE DE NUCĂ CU NUCI

Ingrediente:

Pentru 1 pâine:
2 căni de apă
2 linguri. l. melasă
2 linguri de ulei de măsline sau ulei de nucă
1 1/2 lingură. l lapte praf
1 1/2 linguriță sare
3 căni de făină de pâine albă
3/4 cană făină integrală de grâu
3/4 cană de făină de hrișcă
1 1/2 linguriță drojdie uscată
1/2 cana de nuci

Puneți modul de fabricare a pâinii în modul "produse de copt din făină integrală", crusta medie. Apăsați butonul „Start”. Adăugați nuci când aparatul de pâine emite un sunet după prima frământare
Când La semnal, am adăugat și aluatului, pe lângă nuci, încă o jumătate de pahar de hrișcă ușor gătită (pe jumătate gătită)
marishka
Aș dori să mulțumesc Dentistului și Bello4ke pentru o rețetă minunată. Astăzi, după ce am pus mâna pe făină de hrișcă, am decis să experimentez. Pâinea a ieșit cu o bubuitură! Acum stă în picioare și se răcorește. Ce gust avea (nuci, deși nu am adăugat), voi raporta mâine.
marishka
Fetelor! Este doar un fel de miracol! Pâinea s-a dovedit a fi atât de delicioasă încât este doar Wow! Chiar am adaptat rețeta pentru cuptorul meu. Am luat mai multă apă (40-350 ml), deoarece făina de hrișcă este destul de grea decât secara. Am măsurat făina și alte ingrediente cu o ceașcă de măsurare la aragaz în funcție de proporția dvs. Singura miere (în absența melasei) am pus-o din inimă (1,5 linguri. L), pentru că am fost dus de copt. Deci nu am adăugat zahăr. Rezultatul este un kolobok bine format și gustul mierii, în ciuda cantității, nu se simte. Aceasta este pâinea mea preferată !!!!!!!!!!!

Pâine de hrișcă 1.jpg
Pâine din grâu hrișcă
Pâine de hrișcă2.jpg
Pâine din grâu hrișcă
marishka
Mă grăbesc să-mi împărtășesc fiasco-ul. Ieri am pus niște pâine la copt. Am descărcat totul ca data trecută. Am adăugat chiar nuci. S-a dovedit o astfel de groază. Crusta este stângace în interior, umedă. Nici nu știu pe ce să păcătuiesc (probabil că a picat prea multă apă). În general, o tulburare. Dar, nu voi renunța !!! Poate vremea a afectat
Speranţă
Am copt pâine folosind această rețetă.Pâinea s-a dovedit a fi delicioasă! Luxuriant, gustos, parfumat. Îmi place absolut !!
A turnat 360 ml de apă.
Administrator
Citat: marishka

Mă grăbesc să-mi împărtășesc fiasco-ul. Ieri am pus niște pâine la copt. Am descărcat totul ca data trecută. Am adăugat chiar nuci. S-a dovedit o astfel de groază. Crusta este stângace în interior, umedă. Nici nu știu pe ce să păcătuiesc (probabil că a picat prea multă apă). În general, o tulburare. Dar, nu voi renunța !!! Poate vremea a afectat

Mi se pare că, cu făina grea, trebuie să controlați cocul și să nu setați cronometrul.
Bora Bora
Ciudat, de ce făina de hrișcă este mai grea?
Nu, nu mă cert, nu l-am cântărit ... Dar când frământați din cauza făinii de hrișcă, aluatul a devenit mult mai aerisit decât atunci când frământați numai grâu!
Și pâinea a crescut mai bine ...
Paradox?
Dar făina de hrișcă necesită mai multă apă, un fapt!
DuDyuka_Kiev
mai greu de 200% ...
numai nu din punct de vedere al greutății, ci din punct de vedere al ridicării. Măriți raportul de făină de hrișcă și vedeți singur.
Bora Bora
Mulțumesc, Du-Duca, dar cumva o fac!
Pâinea s-a dovedit a fi delicioasă și doar cu un gust ușor de hrișcă. Am folosit 1/3 din făina de grâu. Mai mult, va fi mai rău, după părerea mea.
Și că m-am ridicat bine, am mințit puțin ... Acum m-am uitat la poze - ah-ah-ah! - Am turnat mult lichid! Aparent, de aceea mi s-a părut „mai ușor” ...

Copie CIMG4425.JPG
Pâine din grâu hrișcă
Schapirinka
Este posibil să faceți cumva făină de hrișcă? Și dacă măcinați hrișcă?
fugaska
absolut nicio problemă: făina este boabe măcinate. principalul lucru este că ar trebui să fie mai mic.
Schapirinka
Mulțumesc! Și ce este mai bine să mănânci? Va funcționa o mașină de tocat carne?
fugaska
râșnița o va face, dar va dura mult timp. există, de asemenea, diferite mașini de tocat (în ceea ce privește mărimea) - eu folosesc tefal, macin carne, legume, cereale pentru copil ...
Administrator
Citat: Bora Bora

Ciudat, de ce făina de hrișcă este mai grea?
Nu, nu mă cert, nu l-am cântărit ... Dar când frământați din cauza făinii de hrișcă, aluatul a devenit mult mai aerisit decât atunci când frământați numai grâu!
Și pâinea a crescut mai bine ...
Paradox?
Dar făina de hrișcă necesită mai multă apă, un fapt!

Greu, nu în greutate. și proprietățile sunt aceleași ca ovăzul, etc. Hrișca este uscată, nu există gluten și ar trebui să ia multă apă.
DuDyuka_Kiev
Citat: Bora Bora

Mulțumesc, Du-Duca, dar cumva o fac!
Pâinea s-a dovedit a fi delicioasă și doar cu un gust ușor de hrișcă. Am folosit 1/3 din făina de grâu. Mai mult, va fi mai rău, după părerea mea.
Și că m-am ridicat bine, am mințit puțin ... Acum m-am uitat la poze - ah-ah-ah! - Am turnat mult lichid! Aparent, de aceea mi s-a părut „mai ușor” ...

aici și am același obicei. Dacă există mai puțină apă, atunci se obține întinderea, dar în interior este uscată.
dacă există mai multă apă, atunci vârful cade, în interior este ud, dar crește mai mult.

Probabil cel mai bun lucru este să frământați aluatul într-o mașină de pâine, apoi să o frământați manual, să formați o pâine îngrijită și să coaceți în mașina de pâine în continuare.

Pâinea înaltă și moale nu va funcționa, dar se oferă un gust strălucitor de hrișcă și aspect estetic!
Cauciuc
Citat: DyuDyuka_Kiev

Pâinea înaltă și moale nu va funcționa, dar sunt oferite un gust luminos de hrișcă și un aspect estetic!

Am, aparent, din nou în scrisoarea greșită.
Nu a existat un gust pronunțat de hrișcă. Dar s-a ridicat la cer și a copt excelent. Există un miros, dar din anumite motive nu există un gust special.
Adică este o pâine delicioasă, bună, dar când mirosul a dispărut, nu l-aș distinge de cel obișnuit cu adăugarea de făină de secară.

Data viitoare voi lua nu 400/100, ci 300/200 făină de grâu / hrișcă. Și mai multă dragă ... Să el, ticălos, dă ... ar fi mai bine să nu te ridici așa, dar va fi mai mult „hrișcă”!

Sau fac ceva greșit?
Tanyusha
RubbeR Încerci o altă rețetă de pâine de hrișcă de la Luke, cred că este mai mult hrișcă, dar nu se ridică. Și îmi place foarte mult pâinea de la Dentist și Bello4ka, de 3 zile deja de 2 ori coacerea ei se oprește cu o explozie.
Cauciuc
Experimentul a fost practic un succes.
Modificările rețetei au fost după cum urmează:
Făină de grâu - 300, hrișcă - 200 gr.
Mierea - trei linguri. (de trei ori mai mult)
Zahăr - o lingură. (în loc de o ceainărie)

Groază, nu-i așa?

Am cernut toată făina.

Apa trebuia adăugată în timpul amestecării, cel puțin o jumătate de cană.

Cuptorul nu poate interfera cu aluatul rezultat de unul singur - mixerul zgâlțâie în interiorul colobok-ului și ceea ce scrieți în exterior va rămâne. A trebuit să ajut: de șase sau șapte ori în cel de-al doilea ciclu, scoateți cocul din mixer și puneți-l lateral, călcându-l mai strâns până la fund. De îndată ce se adună într-un coc, îl scoateți din nou și îl puneți pe o parte, apăsând astfel încât mixerul să intre înăuntru. În același timp, aluatul nu era nici uscat, nici abrupt - cuptorul interferează fără a reduce viteza.

În mod ciudat, aluatul a crescut, deși se simțea că puțin mai puțină făină de grâu nu va crește deloc.

Am copt conform programului 1 - pâine standard.
A fost necesar să coacem mai mult, cred, timp de cel puțin 15 minute.

Ce s-a întâmplat:
- scoarța este deschisă, deși s-a stabilit întuneric.
- vârful pâinii este rupt, „pieptănat” într-o singură direcție.
- suficientă firimitură spongioasă de culoare gri-maroniu, umedă - data viitoare voi coace mai mult, apoi voi sta pe grătar.

Gustul este pur și simplu superb. Mult mai gustos decât data trecută.
Strălucitor, hrișcă, miroase a miere - totul este la maxim.

Mulțumită autorilor pentru rețetă, rezultatul este excelent, mai ales după modificare.

Toate cele de mai sus sunt părerea personală a autorului.
Tanyusha
RubbeR Am observat că, atunci când pun mai multă miere în secară sau hrișcă, miezul meu se dovedește a fi umed (îmi place miezul acesta), dar asta nu înseamnă că pâinea nu este coaptă.
Cauciuc
Atunci efectul este clar ...

Și ce fel de pâine se numește atunci nepătată?
Tanyusha
Sincer, nu am întâlnit asta.
Administrator
Cauciuc, de ce îți torturizi astfel de pâine! Este înfricoșător de citit, dar în realitate ...
Ce este mai ușor - turnați lichidul într-o găleată și adăugați câtă făină necesită aluatul și chifla.
Elena4ka
A făcut pâine de hrișcă cu modificări minore în rețetă:
apă -350 ml,
sare - 1 linguriță.
zahăr 1,5 linguri. l
ulei de măsline - 2 linguri. l
făină de grâu - 400 g
făină de hrișcă - 100 g
drojdie 1,25 linguriță
panifarină - 1 linguriță.
nuci - cu ochiul
S-a dovedit doar SUUUUPER!
Soacrei i-a plăcut. Aceasta este doar a doua pâine care i-a plăcut atât de mult în 2 luni de experimente continue pe membrii gospodăriei
Nu am încercat încă toate pâinile, așa că rar coac aceeași pâine a doua oară. Pentru aceasta se va face o excepție.
Și mai departe. Mi-a plăcut mult mai mult făina de hrișcă din pâinea de grâu decât versiunea de pâine de grâu-secară-hrișcă. După părerea mea, făina de hrișcă nu joacă un rol special acolo, dar aici este doar un basm. Cu siguranță nu te poți lipsi de ea.
Mulțumim autorilor pentru rețetă!
Și producătorii pentru aragaz!
Și eu, desigur, pentru că am încercat
Ales
Citat: Elena4ka

Am făcut pâine de hrișcă cu modificări minore în rețetă:
...

Elena4ka și ce setări (mod / greutate / crustă)?
Elena4ka
Citat: Ales

Elena4ka și ce setări (mod / greutate / crustă)?
Mod de bază. În mulinex 2000 pe 1 kg este 3,13, soba funcționează imediat, fără încălzirea preliminară a componentelor, crusta este medie (aceste sobe au întotdeauna un blat ușor, dar cu pâine de hrișcă a ieșit frumos, întunecat)
UmSabir
Elena4ka, mulțumesc pentru rețetă. Astăzi am încercat-o, s-a dovedit doar super. Pâine cu culoare roz și aromă de hrișcă.
Eu chiar pun ulei de floarea soarelui parfumat în loc de ulei de măsline și nu am panifarină.
Toată gospodăria a apreciat, copiii au ales aproape toate nucile
Viki
Și cred că pâinea de hrișcă de la Yeleno4ka ar trebui inserată ca subiect separat. Mai mult, merită
UmSabir
Viki, îți susțin sugestia. Pâinea este foarte reușită, o voi coace des.
Viki
Mi-a plăcut și mie. Și dacă este un subiect separat, atunci voi adăuga și o fotografie. S-a dovedit foarte frumos!
Elena4ka
Citat: Viki

Și cred că pâinea de hrișcă de la Yeleno4ka ar trebui inserată ca subiect separat. Mai mult, merită
Vă mulțumim pentru recunoaștere. Sincer, nu mă așteptam
Bine, o voi pune ca subiect separat, dar aceasta va fi a cincea pâine de hrișcă
Mai mult, ideea nu este a mea - tocmai am modificat ușor rețetele pe care le-am citit aici pe site.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ic=3341.0
link către rețetă.
Viki, pentru tine o fotografie
Yana
Citat: Elena4ka

Vă mulțumim pentru recunoaștere. Sincer, nu mă așteptam
Bine, o voi pune ca subiect separat, dar aceasta va fi a cincea pâine de hrișcă

Elena4ka, deci este minunat atunci când există mai multe opțiuni pentru rețete similare. Gusturile fiecăruia sunt diferite și fiecare poate alege ceea ce îi place cel mai mult.
gorgo6a
Măcinați doar hrișcă prăjită într-un râșniță de cafea și va fi făină excelentă
Elena4ka
Citat: gorgo6a

Măcinați doar hrișcă prăjită într-un râșniță de cafea și va fi făină excelentă
Nu este un fapt. Am studiat forumul mult timp și am citit undeva că este va arăta ca făina, dar nu și făina în proprietățile sale.și cu atât mai mult, măcinați 100 de grame la un moment dat într-o râșniță de cafea - motorul nu se va supraîncălzi?
Tanyusha
Yeleno4ka, de ce nu va fi făină din hrișcă măcinată? Toată viața mea am crezut că făina de grâu este grâu măcinat, secară de secară, iar apoi făina de hrișcă se face din ce.
Viki
Vă rugăm să rețineți că veți fi la grătar hrișcă prăjită deja. Poate fi mai ușor să măcinați pleava de hrișcă (gata).
Hrișca măcinată absoarbe mai puțin lichid decât făina de hrișcă (cel puțin pentru mine). Până am cumpărat făina, am măcinat pleava și am fost destul de fericit.
Aragaz rustic
Citat: Elena4ka

Nu este un fapt. Am studiat forumul mult timp și am citit undeva că este va fi similar cu făina, dar nu cu făina în proprietățile sale.și cu atât mai mult, măcinați 100 de grame la un moment dat într-o râșniță de cafea - motorul nu se va supraîncălzi?

Da ... și grâul măcinat nu este făină, doar arată

Elena4ka, nu tot ce este scris (chiar și pe forumul nostru) este adevărat))

Făina de hrișcă este hrișcă măcinată (mă întreb din ce altceva se poate face). Și pentru ca râșnițele de cafea să nu se încălzească - aveți nevoie de o moară de piatră de moară (unde acesta este un subiect separat despre ele).
Măcin și folosesc făină de hrișcă (nu prăjesc nimic), se dovedește pâine minunată.
Elena4ka
Poate că nu tot ce este scris pe forum este adevărat, dar dacă măcinați hrișcă prăjită, atunci logic va fi făină prăjită?
Iată experiența altcuiva, răspunsul 31
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...topic=326.0
răspunsul 4, persoana se referă la tehnologi - de ce să nu credem?
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...topic=639.0
Desigur, dacă nu există deloc făină de hrișcă, atunci puteți măcina și terciul, se pare, nu mă cert. Și dacă există, atunci de ce să nu-l folosiți pentru scopul propus? În timp ce am cumpărat un aragaz, am făcut o descoperire pentru mine - atât de multe „chinuri și agonie” sunt în vânzare aici, dar nu știam
Aragaz rustic
Citat: Elena4ka

Poate că nu tot ce este scris pe forum este adevărat, dar dacă măcinați hrișcă prăjită, atunci logic va fi făină prăjită?
Iată experiența altcuiva, răspunsul 31
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...topic=326.0
răspunsul 4, persoana se referă la tehnologi - de ce să nu credem?
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...topic=639.0
Desigur, dacă nu există deloc făină de hrișcă, atunci puteți măcina și terciul, se pare, nu mă cert. Și dacă există, atunci de ce să nu-l folosiți pentru scopul propus? În timp ce am cumpărat un aragaz, am făcut o descoperire pentru mine - atât de multe „chinuri și agonie” sunt în vânzare aici, dar nu știam

Elena4ka,
pe prima legătură - voi presupune că cel mai probabil nu a fost suficientă măcinare fină (cerealele măcinate nu arată ca o cereală fină, ci doar o astfel de făină gri-bej)

Al doilea link spune că făina se obține din boabe aburite. Poate că se dovedește a fi aburit, nu mă cert. Vorbesc doar despre experiența mea că făina normală se obține din hrișcă obișnuită, NU prăjită, Fiartă, NU aburită.

Și dacă poți cumpăra cu ușurință tot felul de făină de la tine - atunci de ce să te certi deloc. Măcin, pentru că făina de hrișcă nu se vinde în apropiere
Elena4ka
Vorbesc doar despre experiența mea că făina normală se obține din hrișcă obișnuită, NU prăjită, Fiartă, NU aburită.
Și dacă poți cumpăra cu ușurință tot felul de făină de la tine - atunci de ce să te certi deloc. Măcin, pentru că făina de hrișcă nu se vinde în apropiere
Voi ști, nu este nimic de argumentat
kipitka
super paine! multumesc pentru reteta!
malefics
Ieri am facut paine dupa reteta ta !!!!
S-a dovedit destul de specific, dar miroase a hrișcă !!! Am hitachi și l-am pus pe modul de pâine integrală !!!! Poate am gresit ceva ???
Administrator
Citat: malefics

Ieri am facut paine dupa reteta ta !!!!
S-a dovedit destul de specific, dar miroase a hrișcă !!! Am un hitachi și l-am pus pe modul de pâine integrală !!!! Poate am gresit ceva ???

Am și eu Hitachi. Pâinea se coace bine pe Basic 3.50.
Jane
Am copt această pâine în această dimineață, sunt încântat
Poate, desigur, iubesc mult hrișca ... Eu însumi nu mă așteptam la un astfel de rezultat.
Făină de hrișcă „Uvelka” a apărut în supermarket (MIRACOL !!!), am cumpărat-o pentru distracție, iar acum am primit una dintre rețetele mele preferate
Mulțumesc!
Ac de păr
Va multumesc pentru reteta. O fac una dintre cele mai de succes. Abia după variante m-am oprit la următorul număr de ingrediente.

350 ml. apă
3 lingurițe melasă
1,6 linguri. l. ulei de măsline sau ulei de nucă
330 g făină de pâine albă
60 g făină de hrișcă
1 lingură. l. lapte praf
1 linguriță sare
0,6 lingurițe Sahara
1 linguriță drojdie uscata
Program aluat + secară
LaraN
Citat: ac de păr

Program aluat + secară
Folosiți doar frământarea în programul Dough? sau să-l folosiți până la capăt, adică cu corecție, scuturare?
Și o altă întrebare: există egalizarea temperaturii în programul Rye din Kenwood? Sau programul începe cu un lot? Cât de mult este?
Ac de păr
Folosesc complet modul aluat. Nu știu despre aliniere. Modul secară începe cu frământarea. După timp - 3,40.
Kenwood-ul meu în modul Rye nu are un cuțit special cu gaură. Adică am un singur cuțit.
LaraN
Mulțumesc, ac de păr!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine