Rolluri de Crăciun maghiare - Bejgli cu semințe de mac și nuci

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: Maghiară
Rolluri de Crăciun maghiare - Bejgli cu semințe de mac și nuci

Ingrediente

Aluat pentru 2 rulouri:
Făină / s 500g
Unt 82,5% (temperatura camerei) 200 g
Lapte (cald) 150 ml
Drojdie proaspătă presată 10 g
Zahăr pudră 70 g
Gălbenuş 2 buc
Sare ciupi
Vanilină, coajă de lămâie, scorțișoară, cardamom opțional gust
Esență de vanilie 1 linguriță
Ou de CO (gălbenuș și alb separat) pentru ungere înainte de coacere 1 buc
Umplere pentru 1 rolă:
Mac macinat (nuc) 200 - 250 g
Lapte 100-110 ml
Zahăr 70-120 g
Stafide 70 g

Metoda de gătit

  • Bagli (Bejgli) - produse de patiserie tradiționale maghiare de Crăciun. Acestea sunt rulouri de aluat de drojdie cu coajă scurtă, cel mai adesea cu semințe de mac și nuci. Aluatul conține de obicei o cantitate mare de grăsimi: untură, unt, grăsime de gâscă, smântână. Se dovedește a fi sfărâmicios, iar produsele stratificate și coapte făcute dintr-un astfel de aluat sunt bine depozitate fără pierderea gustului.
  • Există o mulțime de opțiuni pentru un astfel de test; această rețetă este unul dintre cele mai simple produse din punct de vedere al compoziției.
  • Gătit aluatul:
  • Se dizolvă drojdia în puțin lapte.
  • Cernem făina într-un castron de amestecare, deasupra cu untul la temperatura camerei tăiat în bucăți și frecați bine în pesmet. Se toarnă drojdia diluată în centrul firimiturilor, aici zahărul pudră, gălbenușurile. Întindeți un vârf de sare și condimente într-un cerc. Adăugând treptat laptele rămas în centrul bolului, frământați aluatul, începând de la mijloc, apucând treptat firimiturile din părți. Aluatul trebuie să fie moale, nu lipicios, moderat gras. Nu este necesar să frământați și să îl mențineți cald timp îndelungat, aluatul este predispus la crăpături, ceea ce poate interfera cu laminarea și modelarea ulterioară. Înfășurați aluatul în plastic și dați-l la frigider timp de 30 de minute.
  • Rolluri de Crăciun maghiare - Bejgli cu semințe de mac și nuciRolluri de Crăciun maghiare - Bejgli cu semințe de mac și nuci
  • În acest moment, puteți pregăti umplutura.
  • Umpluturi - atât nucile, cât și semințele de mac sunt preparate în același mod, o porțiune din aluat este concepută pentru 2 rulouri, deci dacă intenționați să coaceți două rulouri cu umpluturi diferite, atunci mai întâi trebuie să măcinați semințe de mac și nuci. Este mai bine să măcinați semințele de mac într-o râșniță de cafea, nucile pot fi măcinate într-un blender.
  • Într-o oală, aduceți laptele cu zahăr și stafide la fierbere, amestecând pentru a dizolva tot zahărul. Se toarnă amestecul fierbinte în semințe de mac. Se amestecă până se obține o masă groasă omogenă.
  • În mod similar, pregătim umplutura de piulițe.
  • Rolluri de Crăciun maghiare - Bejgli cu semințe de mac și nuciRolluri de Crăciun maghiare - Bejgli cu semințe de mac și nuciRolluri de Crăciun maghiare - Bejgli cu semințe de mac și nuci
  • Înainte de a forma o rolă, umpluturile trebuie lăsate să se răcească la temperatura camerei.
  • Să pregătim un ou pentru ungere - îl împărțim în alb și gălbenuș - avem nevoie de amândouă.
  • Împărțiți aluatul în 2 părți. Lăsăm unul pentru rulare, al doilea este returnat la frigider.
  • Rulați aluatul într-un dreptunghi suficient de subțire. Intindem umplutura cu grija, distribuind-o imediat in portiuni mici peste stratul de aluat, lasand zone deschise de aproximativ 5 cm latime pe toate laturile.Intindem umplutura cu o spatula sau cu mainile umede. Aruncați părțile deschise din părți pe umplutură, netezire și nivelare. Acum schițăm partea deschisă de la marginea lungă aproape și începem să înfășurăm o rolă strânsă. Îmbrăcăm marginea îndepărtată a aluatului, liber de umplutură, cu albuș de ou și rulăm sulul până la capăt. Rulați marginea rolei de câteva ori pentru o mai bună aderență.
  • Puneți-l pe o foaie de copt acoperită cu hârtie sau cu un covor de teflon, scoateți a doua parte a aluatului și formați o altă rolă. O așezăm pe aceeași foaie de copt la distanță de prima. Acum ungem toate porțiunile deschise ale rulourilor cu gălbenuș. Pentru un model caracteristic de mozaic pe rulouri finite, se folosește o metodă de acoperire dublă - mai întâi cu gălbenuș, apoi cu proteine.Este foarte important ca straturile de împrăștiere să aibă timp să se usuce înainte de a fi aplicate din nou, de aceea, după stratul de gălbenuș, rulourile sunt păstrate la frigider timp de 10 minute. După ce vă asigurați că stratul de gălbenuș nu este lipicios, aplicați proteina deasupra. Și lăsați-l din nou să se usuce și setați timp de 10-20 de minute în frigider (în rețetele cu un conținut mai ridicat de grăsime în aluat, timpul de repaus cu lubrifiantul proteic aplicat durează de la 1 la 8 ore pentru a obține cel mai frumos model de fisuri pe acoperirea cu gălbenuș).
  • Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
  • Scoatem rulourile din frigider și facem câteva puncții adânci pe toată lungimea - mai bine cu o frigăruie din lemn, dar puteți folosi și o scobitoare. Acest lucru va reduce probabilitatea de fisurare nedorită a rulourilor la coacere.
  • Trimitem rulourile noastre la cuptor timp de 30-40 de minute înainte de rumenire.
  • Lăsați rulourile terminate să se răcească timp de 20-30 de minute pe o foaie de copt. Este mai bine să tăiați în porții nu mai devreme de 1 oră.
  • Rolluri de Crăciun maghiare - Bejgli cu semințe de mac și nuci

Vasul este conceput pentru

2 rulouri

Timp pentru pregătire:

1 oră și 30 de minute

Program de gătit:

Cuptor

Notă

Delicioase și aromate chifle de Crăciun sunt gata! Ajută-te!
Toți cei care se pregătesc să sărbătorească 25 decembrie - Crăciun fericit!

Rituslya
Yulyash, in general, desigur, rulouri de ciuma !!!
Nu gătesc niciodată, nu știu să mă ondulez. Deloc.
Tu, desigur, ai o rolă fabuloasă.
ZdOrovsky! Foarte sanatos!
Voi încerca. Necesar!
Mulțumesc, Yulenka!
Yuliya K
Ritulechka, multumesc ca ai trecut pe aici !!!
liyashik
Yulia, rulouri superbe !!!
Yuliya K
Leah, multumesc !! Sunt foarte incantat!!!
lettohka ttt
Julia, rulourile sunt de neegalat! Mulțumesc!
Yuliya K
Natasha, multumesc !!! Mă bucur că rețeta este interesantă!
Borkovna
Yulia, rulouri cu aspect foarte drăguț și bineînțeles delicioase. Multumesc pentru reteta
Yuliya K
Helena, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei! Rolele sunt cu adevărat delicioase!
Plan de șapte ani
Julia!!! Ce frumusete !!!!!
Plângând singur ... la revedere cifră ... este imposibil să reziste !!! ...
Gătit și mâncat pentru toată lumea !!!!!!
Yuliya K
Svetochka, multumesc !!! Da, este greu să reziste! Îmi păstrez rulourile într-un recipient, astfel încât să nu miroasă și să nu se tachineze !!
Kokoschka
Yuliya K, Julia, ce delicios !!!!!
SoNika
Yul, dus
Jouravl
Ce delicios! Vreau atât semințe de mac, cât și nuci. duce la marcaje!
Yuliya K, Julia, mulțumesc!
Yuliya K
Kokoschka, Lilia, multumesc !!!
SoNika, multumesc ca ai trecut pe aici !!
Jouravl, Nadezhda, ma bucur ca s-au placut rulourile !!
Glafira Kroshkina
Păcat că nu există nicio fotografie care să arate etapele de depunere a umpluturii, răsucirea, pătarea cu un ou, eu, din păcate, nu am înțeles, dar aș vrea să coac. Mi-a plăcut foarte mult rețeta
Yuliya K
Glafira, da, din păcate nu există fotografii pas cu pas, trebuie să acționați rapid cu acest test, nu a fost foarte convenabil să fiți distras de fotografie! Dar există multe videoclipuri despre modelarea bagley-ului pe net! Iată una dintre cele mai scurte - cred că totul este aproximativ clar din ea! Am străpuns rulourile doar de sus.

Tatiana-nesmeyana
Julia, îți mulțumesc foarte mult pentru rețetă și, de asemenea, îți mulțumesc foarte mult pentru tehnologie. Ce rețete pentru aceste rulouri pur și simplu nu am încercat! Nu s-a rezolvat ce s-a întâmplat astăzi, adevărate covrigi maghiare. Crusta este fenomenală! S-a dovedit a fi foarte pitoresc. Vom aprecia gustul mâine, dar aspectul este dincolo de laudă. Acum voi încerca să atașez o fotografie, sunt nou pe acest site, poate că nu va funcționa imediat. Oricum, mulțumesc mult pentru subtilități.
Zaharovna
Oooh, acesta este un rulou delicios și frumos!
Aceeași compoziție, dar o altă tehnică de răsucire a fost publicată în vechea Burda sub numele de Turingian. Cum să pliez, nu am înțeles atunci și eu însumi l-am răsucit similar cu al tău. Și apoi l-am copt și l-am copt și l-am copt în weekend cu o fată din cor. Acum douăzeci de ani Și al meu a crăpat cu viteză cosmică. Există chiar și o fotografie a acestei role din acele vremuri. Și apoi macul a dispărut în magazine din cauza dependenței sale de droguri
Yulia, vă mulțumesc că ați reamintit.
Wiki
Le-am făcut, dar se pare că am uitat să raportez. Îmi pare rău
Este incredibil de delicios! O rețetă excelentă și deloc complicată. Vă recomand!
Yuliya K
Tatyana, bucuros că aspectul a fost un succes! Sper sa va placa si voua! Păcat că nu există nicio fotografie, dar poți reuși totuși să o introduci? Nu este dificil - fotografia trebuie mai întâi încărcată în galerie, puteți să vă treceți prin contul personal sau puteți să accesați direct mesajul: când faceți clic pe previzualizare, apare butonul „încărcați fotografia”, după ce ați încărcat în galerie fotografia va avea 2 butoane cu linkuri pentru o fotografie mare și o previzualizare, când faceți clic pe butonul selectat, codul va fi copiat, așa că lipiți-l la locul potrivit în mesaj.
Olga, da a fost o vreme când macul a dispărut complet .. Este bine că acum există posibilitatea de a-l cumpăra fără probleme! Ador rulourile de mac sub toate formele lor! Mă bucur că rețeta a stârnit amintiri plăcute!
Wiki, Ma bucur foarte mult ca mi-a placut reteta! Vă mulțumim pentru cuvintele și aprecierea voastră! Sunt foarte incantat!
lelikk
Am fugit după semințe de mac și după nuci ...))) Drool a început să curgă, mânere pieptănate))))
Rolele arată foarte apetisant!
Yuliya K
Lesya, mulțumesc! Sper că totul funcționează și vă va plăcea!
Tatiana-nesmeyana
Julia, oh, cât de greu îmi este să navighez aici. Probabil din obișnuință. Rolluri de Crăciun maghiare - Bejgli cu semințe de mac și nuci se pare că a funcționat cu prima fotografie.
Yuliya K
Tanya, ura !! Rolele sunt chiar frumoase!
Tatiana-nesmeyana
Și iată cum arată o rolă tăiată. Trebuie să recunosc că umplutura de nuci s-a dovedit a fi puțin groasă și acest lucru face ca ruloul să arate oarecum neinteresant, dar acest lucru nu a afectat gustul. Dar sămânța de mac este perfectă! Nici adunare, nici scădere. Cele mai delicate ...
Ne pare rău, fotografia este cam inversă, dar tăietura este vizibilă ...Rolluri de Crăciun maghiare - Bejgli cu semințe de mac și nuci
Wiki
Tatyana, crăpături atât de frumoase pe rolă
Tatiana-nesmeyana
Mulțumesc!
Yuliya K
Citat: Tatiana-nesmeyana
secțiunea este vizibilă ...
Perfect vizibil! Frumusetea!
Citat: Wiki
crăpături atât de frumoase pe rolă
Aha! Suprafața este super minunată!
zoyaaa
Alerg cu recunoștință. Rulourile sunt foarte gustoase, avem doar cu umplutură de mac, mi-a plăcut aluatul, nu se stinge, nu arată ca produse coapte de drojdie, este foarte puțină agitație, rezultatul a depășit toate așteptările, rulourile mele sunt crăpate. Am pătat-o ​​odată cu proteine ​​și gălbenuș, nu a fost suficient timp pentru mai mult.
Rolluri de Crăciun maghiare - Bejgli cu semințe de mac și nuci
Yuliya K
Zoya, Mă bucur că mi-a plăcut aluatul - da, are un gust foarte diferit de aluatul obișnuit de drojdie și chiar nu este supărător în frământare! Faptul că rulourile sunt crăpate în timpul coacerii nu contează, principalul lucru este că este delicios! Nu am crăpat niciodată rulourile de aluat slab de drojdie cu coajă scurtă, se vede că adăugarea unei praf de copt îmbunătățește elasticitatea.
Rolluri de Crăciun maghiare - Bejgli cu semințe de mac și nuciAluat de pâine scurtă în ulei vegetal pentru chifle dulci și plăcinte
(Yuliya K)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine