Drojdie Lean Pie

Categorie: Produse de patiserie
Drojdie Lean Pie

Ingrediente

făină de grâu / calitate 585 grame
apă 320-330 grame
ulei vegetal b / s 50 de grame
zahăr 60 grame
sare 6 grame
drojdie presată 15 grame
vanilie gust
orice umplutură 5500-600 grame

Metoda de gătit

  • Drojdie Lean Pie
  • Drojdie Lean PieCernem făina. Puneți deoparte 50 de grame. Adăugați zahăr, vanilie și zdrobiți drojdia în partea principală a făinii, adică 535 de grame. Să amestecăm.
  • Drojdie Lean PieAmestecați făina rămasă cu unt și sare.
  • Drojdie Lean Pie Frământați aluatul în orice mod posibil. Am frământat cu un cârlig într-un procesor de bucătărie Bomann KM 398 CB la prima și a doua viteză. Adăugați apă rece în făină. Să pornim procesorul. Frământăm 2-3 minute, până când făina este bine umezită și încep să apară primele semne ale dezvoltării glutenului.
  • Drojdie Lean PieÎncepeți treptat să adăugați amestec de făină și ulei. Odată ce a fost adăugat tot amestecul și a intrat în aluat, porniți a doua viteză.
  • Drojdie Lean PieFrământați până când aluatul este neted și gluten bine dezvoltat. Timpul meu total de amestecare a fost de aproximativ 17 minute.
  • Drojdie Lean PieSe toarnă aluatul pe masă. Să trecem peste el cu mâinile unse. Să-l rostogolim într-o minge. Să fermentăm. Fermentarea timp de 90 de minute la temperatura camerei (22-24 grade). Întindeți aluatul și împăturiți-l o dată după 45 de minute.
  • Drojdie Lean Pie
  • Drojdie Lean Pie
  • Drojdie Lean PieAluatul la începutul, mijlocul și sfârșitul fermentației.
  • Drojdie Lean PieÎmpărțiți aluatul în două părți inegale. Hai să-l strângem,
  • se acoperă și se lasă 10 minute.
  • Drojdie Lean PieSe pudrează puțin masa cu făină. Rulați bila mai mare într-un dreptunghi gros de 7-8 milimetri (aproximativ 30 * 20).
  • Drojdie Lean PieTransferați aluatul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Așezați umplutura, fără a ajunge la margine cu 1,5-2 centimetri. Am căpșuni fierte cu zahăr și amidon.
  • Drojdie Lean PieDin a doua minge de aluat, vom face o decorație. Tocmai am făcut o plasă. Dacă doriți să acoperiți complet plăcinta, întindeți aluatul, acoperiți, ciupiți marginile și tăiați câteva tăieturi deasupra pentru a lăsa aburul să iasă.
  • Drojdie Lean PieAcoperiți tortul cu folie și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 35-45 de minute. Apoi ungeți blatul cu sirop sau orice lapte vegetal cu zahăr sau ceai dulce tare. Punem într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade și coacem timp de 20-30 de minute.
  • Drojdie Lean PieScoateți tortul din cuptor și ungeți-l din nou. Se lasă să se răcească până se încălzește și se servește.
  • Drojdie Lean Pie
  • Gătitul nu este dificil; postul este delicios. Principalul lucru este să facem totul cu dragoste și să nu ne mâncăm reciproc.

Notă

S-a dovedit un tort foarte gustos. Moale, delicat, aromat. Rețeta este fantezistă. Vă recomand!

gawala
Fac pâine, condimentez doar un astfel de aluat.,. Chiar imi place..
În loc de apă obișnuită, iau apă minerală cu gaz, aluatul este și mai bun.
Ieri deja procesorul de bucătărie scârțâia din diligența amestecării și dezvoltării claykovinei .. Pe scurt, a ordonat să trăiască mult timp ..
Irina F
Angelace plăcere ispititoare!
Și natura moartă din fotografie !!!!!
Svetlenki
Angelaaaaaace fereastră mica pe a șasea fotografieeeeeeeeee .... Măiestrie, totuși!

Câte detalii importante ...

Citat: ang-kay
Adăugați apă rece în făină.

Facem asta pentru ca aluatul să nu se supraîncălzească? E frig cam câte grade?
Citat: ang-kay
Odată ce a fost adăugat tot amestecul și a intrat în aluat, porniți a doua viteză.

Câte viteze aveți în procesor? Pentru a mă adapta ...
Citat: ang-kay
Am căpșuni fierte cu zahăr și amidon.
Știu că există un milion de variante ale acestei umpluturi, dar vă rugăm să aruncați proporția dvs. - consistența umpluturii este excelentă! Amidon de porumb sau amidon de cartofi?

Pentru a doua pâine la rând, pâinea de hrișcă nu iese ... Plâng ... Suntem fierbinți ... Aluatul plutește și gropile ... Mi-e deja frică să mă apropii de producătorul de pâine ...

ang-kay
Fetelor. Mulțumesc, dragii mei, pentru atenție. Plăcintă delicioasă. Soțul a spus că este o „bombă”.Nu știu ce i-a plăcut atât de mult?
Citat: Irina F
natură moartă
Am incercat)
Citat: Svetlenki
Facem asta pentru ca aluatul să nu se supraîncălzească? E frig cam câte grade?
Svetik, da, pentru a nu supraîncălzi. Apă direct din frigider. Gradele 10. Și aluatul la sfârșitul frământării la aproximativ temperatura dorită. În aproape toate combinațiile, pe care le consider un dezavantaj imens, bolul este aproape de corp și, în consecință, aluatul este încălzit fără milă în timpul frământării. Prin urmare, nu turn niciodată apă caldă.
Citat: Svetlenki
Câte viteze aveți în procesor? Pentru a mă adapta ...
Vitezele sunt 6. Dar în celălalt procesor 4. Deci aici 6 este exact la fel ca în volumul 4. Și în acest procesor prima viteză este mult mai rapidă decât în ​​celălalt meu. Deci, orientează-te cumva.
Citat: Svetlenki
Aruncați în proporția dvs. - consistență de umplere rece!
Nu există nicio proporție în care să am întotdeauna acest „ochi”. Zahăr și amidon. Pentru aproximativ 600 de grame de căpșuni, am 3 linguri de zahăr și 2 linguri de amidon cu un tobogan bun. Ei bine, din nou, totul depinde de fructe și de aciditatea și suculența acestuia.
Citat: Svetlenki
Amidon de porumb sau amidon de cartofi?
Întotdeauna folosesc jeleu de cartofi în jeleu. Porumbul fură culoarea și dă tulburare. Știu asta încă din copilărie. Găteau întotdeauna jeleu cu amidon de cartofi acasă. Chiar dacă au cumpărat gata făcute, au văzut că există un cartof, nu unul de porumb.
Citat: Svetlenki
a doua pâine la rând nu iese cu pâine de hrișcă.
Se toarnă apă rece și, eventual, se scurtează timpii procesului.
Svetlenki
Angela, Am reparat totul - o mulțime de sfaturi utile, mulțumesc!

Mi-am dat seama despre pâine când am trimis un mesaj ... Ai turnat apă rece și am încălzit-o special în cuptorul cu microunde la temperatura camerei, prostie.

gawala
Citat: ang-kay
Porumbul fură culoarea și dă tulburare.
Nu știu. Am nevoie să cumpăr un cartof. uite. ... se pare că porumbul local este normal, nu există turbiditate, și culoarea este normală. Verifica ..
Mulțumesc!
ang-kay
Citat: gawala
porumbul local este normal, nu există turbiditate, culoarea pare a fi și ea normală. Verifica ..
Galya, nu depinde de calitate, ci de amidonul în sine, din care este făcut. Aștept cu nerăbdare impresii.
gawala
Citat: ang-kay
Aștept cu nerăbdare impresii.
Cu siguranță o voi face și vă voi spune. Mai mult, soțul străin s-a îndrăgostit de jeleu. Ea pronunță chiar acest cuvânt în rusă ..
Valeria +
Angela, drojdia presată este proaspătă (ambalată) sau uscată (ambalată)?
ang-kay
Valeria +presat este proaspăt.
Helena
Ce fotografii frumoase și delicioase! Vreau doar să fac o plăcintă! Angela, spune-mi, nu e nevoie să dovedești plăcinta, ci să mergi direct la cuptor? Dreapta?
ang-kay
Helena, mulțumesc. Este necesar să se disocieze. Mi-a fost dor de acest moment. Vă mulțumim pentru atenție)
Helena
Angela, mulțumesc! Am pus deja aluatul, în curând voi raporta ce fel de prăjitură s-a dovedit.
kavmins
tort foarte chipeș-frumos !!! și chiar și în postare ... imaginați-vă cât de delicios este cu căpșunile! dar încă nu sunt căpșuni, o voi face cu varză))) Am luat act de căpșuni cu amidon, nu am încercat niciodată să fac plăcinte cu cele proaspete și nu știam că ar trebui să fie gătite așa, voi încerca dacă posibil
Olga VB
Angela, ca întotdeauna, frumusețe!
Citat: kavmins
Am luat act de căpșuni cu amidon, nu am încercat niciodată să fac plăcinte cu altele proaspete și nu știam că este necesar să le gătesc așa,
Marinochka, încearcă același principiu ca în svetta in ea umplutura secretă, deși unii stropesc doar boabele cu amidon și sunt fericiți.
ang-kay
Marina, mulțumesc. Cu varză, veți obține, de asemenea, delicios)
Citat: Olga VB
în umplutura ei secretă
ooo, nu știam că este posibil. O fac cumva. Anterior, pur și simplu am amestecat cu amidon, dar s-a întâmplat ca amidonul să rămână amidon. Am decis să o fierb. Mi-a plăcut rezultatul. Fac asta de atunci. Sveta ar trebui, de asemenea, să încerce această opțiune.
Helena
Angela, a copt un tort, desigur, nu este la fel de frumos ca al tău, dar foarte gustos! Plăcintă cu gem. Multumesc pentru reteta buna!
Drojdie Lean Pie
Valeria +
Angela, îmi pare rău pentru prostie. Nu prea înțeleg aici:
Cernem făina. Puneți deoparte 50 de grame.Se adauga zaharul, vanilia si drojdia. Să amestecăm.
Punem zahăr, vanilie și drojdie în rezervat 50 de grame de făină sau amestecăm setul deoparte 50 de grame cu unt? Îmi pare rău, am doar o mulțime de experiență cu aluatul dospit și drojdia uscată, dar absolut nici o experiență cu drojdia comprimată. Vreau să încerc produse coapte de drojdie vie. Prin urmare, stau, studiez rețeta ta, vreau să o fac poimâine.
Și încă o întrebare: mai auzisem că atunci când se folosește drojdie vie / presată, acestea sunt mai întâi cumva diluate cu apă caldă cu zahăr, aduse la spumă și abia apoi se frământă aluatul. Și te prăbușești imediat în aluat. Este astfel încât să nu-și înceapă munca în timpul lotului sau există și alte motive?
ang-kay
Citat: Valeria +
Punem zahăr, vanilie și drojdie în rezervat 50 de grame de făină sau amestecăm setul deoparte 50 de grame cu unt?
Hitachi, amestecați toată făina cu zahărul și drojdia. Fotografia o arată. Și pune deoparte 50 de grame cu unt și sare. O puteți vedea și în pasul următor din fotografie. Acum mă voi duce și mă voi gândi la modul în care pot scrie pentru a fi chiar mai clar.
Citat: Valeria +
aduce la creșterea spumei și abia apoi frământă aluatul.
Nu activez drojdia. Funcționează bine așa cum am scris. Dacă nu sunteți sigur de al vostru, îl puteți activa. Nu contează pentru mine. Puteți pur și simplu să diluați drojdia în lichid și să o turnați. Există multe metode.




Citat: Elena
a copt o plăcintă
Helena, Grozav. Și foarte frumos. Mă bucur că mi-a plăcut.
Svetlenki
Citat: Valeria +
Și încă o întrebare: mai auzisem că atunci când se folosește drojdie vie / presată, acestea sunt mai întâi cumva diluate cu apă caldă cu zahăr, aduse la spumă și abia apoi se frământă aluatul.

Nici eu nu activez, dar sunt sigur de drojdia mea. De asemenea, fii atent pe vreme caldă. Dimpotrivă, lichidul trebuie luat la rece pentru a obține un rezultat normal. Tocmai m-am ars, acum dau sfaturi Angeladacă nu am dreptate - corect
Zhenya I.
Mulțumesc pentru plăcintă. Am copt dulceața astăzi între gătit, deși am uitat să o ung după coacere. A crescut atât de mult în cuptor, apoi măgarul. Am crezut că va fi pentru câteva zile, dar m-am înșelat - aproape totul a fost măturat. Simplu, gustos și prietenos cu bugetul.
Valeria +
Fetelor, mulțumesc pentru răspunsuri. Și o altă întrebare nu chiar pe subiect: cum stocați drojdia comprimată? Se pot păstra la congelator?
ang-kay
Citat: Svetlenki
Mă înșel - corect
Totul este corect. Am scris despre asta mai sus.
Citat: Valeria +
Se pot păstra la congelator?
Indezirabil. Îl țin doar la frigider, înfășurat bine. Dar le folosesc aproape în fiecare zi. Deși uneori trebuie să-l arunci. De obicei, avem doar pachete de 100 de grame.
Citat: Zhenya I
L-am copt azi între gemul de gătit, deși am uitat să-l ung după coacere
Zhenechka, foarte bine. Nu este înfricoșător că nu a lubrifiat. Acest lucru nu afectează gustul.
Citat: Zhenya I
apoi măgarul.
Plasa se așează, dar nu tortul. Se ridică așa și abur dedesubt. Așa că se așează.
Svetlenki
Citat: ang-kay
Citat: Valeria + de azi la 22:34
Se pot păstra la congelator?
Indezirabil. Îl țin doar la frigider, înfășurat bine.

Înger, le vindem într-un magazin atât de îndepărtat, încât iau imediat 2 pachete de câte 100 de grame, fac cuburi de 8 grame și le pun la congelator ... Ei bine, nu mă lasă jos timp de 3 luni. Nu am mai încercat - se termină. Deci, cred că puteți încerca, nu sunt atât de scumpe
kavmins
Olga VB, Olga, mulțumesc mult pentru link, foarte interesant, nu știa că există o metodă atât de secretă și universală pentru toate tipurile de fructe ..)) ingenios
Valeria +
Citat: Svetlenki
Îngere, le vindem într-un magazin atât de îndepărtat, încât iau imediat 2 pachete de câte 100 de grame, fac cuburi de 8 grame și le pun la congelator ... Ei bine, nu mă lasă jos timp de 3 luni. Nu am mai încercat - se termină. Deci, cred că puteți încerca, nu sunt atât de scumpe
Iată-ne într-un magazin îndepărtat. Mulțumesc pentru sfaturile despre cuburi, dar eu, prostesc, am înghețat un pachet întreg.
Svetlenki
Da, Valeria +, iar aceste cuburi se dezgheață la frigider literalmente într-o oră - foarte repede.

Angela, ei bine, suntem aici aproape pe același subiect, nu voi mai vorbi!
ang-kay
Un pachet întreg nu este o opțiune de înghețare și dezghețare. O piesă, dacă nu există altă cale de ieșire.
Tatyanka70
Buna ziua. Am copt astăzi o plăcintă conform rețetei tale de aluat. Tocmai am luat umplutura din cartea lui A. Budnitskaya cu afine și sfeclă. S-a dovedit delicios. Întrebarea mea este, de ce rulează aluatul prost? Tot timpul se micșorează și, prin urmare, se obține un strat gros. Am mari probleme cu aluatul slab.
ang-kay
Tatyana, dacă se rostogolește prost, atunci trebuie să-i odihnești aluatul, astfel încât glutenul să se relaxeze.
Tatyanka70
Vă relaxați după rulare? Sau frământați aluatul care a venit și lăsați-l să se odihnească?
ang-kay
Lăsați fiecare colobok să se odihnească sub film timp de 10-15 minute. Și lansați în mai multe etape.
Tatyanka70
Am înțeles, vă mulțumesc foarte mult!
ang-kay
Tatyana, Sper că a ajutat.
Natusichka
Angela, vă rog să-mi spuneți, este bine să faceți o grilă din acest test? Există momente despre cum să o faci corect? Odată am încercat să fac o plasă, dar nu am reușit ...
ang-kay
Este bine să prăfuiești cu făină, încearcă să te întinzi chiar pe tort.
Natusichka
clar

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine