Economie (și nu numai) de coacere la domiciliu

Coacerea la domiciliu a fost determinată de dispariția tărâțelor și a pâinilor iodate din vânzare. După cum sa dovedit, brutăria orașului și-a redus producția și le furnizează doar grădinițelor („regimul sângeros a ajuns până la urmă”). Motivul este cererea redusă în rețeaua de tranzacționare datorită faptului că prețul acestui produs este cu 20% mai mare decât cel al pâinilor obișnuite.

În plus, compoziția pâinii din fabrică a fost oarecum tensionată - încerc, ori de câte ori este posibil, să mănânc totul natural. Este nevoie de tărâță, este nevoie de iod (vezi Galiția), dacă drojdia termofilă a brutarului este dăunătoare sau nu - în cele din urmă nu am aflat și nu am de gând să mă agitez aici. Dar știu un lucru sigur - chiar și acum zece mii de ani, pâinea a fost coaptă cu aluaturi care conțin drojdie naturală, naturală și numai în ultimii 50 ... 70 de ani, folosind drojdie special dezvoltată pentru aceasta. Deci, nu se va înrăutăți în urma revenirii la „origini”.

Ei bine, până la urmă, este doar interesant pentru mine - la urma urmei, nu există două pâini identice, de fiecare dată când există ceva nou. Și noi cunoștințe și abilități, incl.

Deci, acum 5 ani, a fost cumpărată o mașină de pâine de marcă (HP) - acum nu aș cumpăra una din mai multe motive. După mici dansuri cu un tamburin, a fost scoasă aluatul „etern” de secară și a început procesul de coacere a pâinii de aluat de grâu-secară. M-am oprit la această rețetă pentru că este bună atât cu supă de varză, cât și cu un sandviș cu unt-brânză și pur și simplu nu e rău. Aproximativ 170 de pâini pe an, aproximativ în fiecare zi, când și mai mult, când mai puțin. Fiecare priză cântărește 1040 ... 1060 grame.

Și acum - luăm în considerare costurile pentru o pâine. Pentru a simplifica calculele, costul ingredientelor va fi rotunjit.

1. Făină de grâu pentru uz general (sau clasa 1) - 22 ruble / kg x 0,38 kg = 8,36 ruble.

NOTA 1. Puteți reduce cantitatea de făină de grâu cu 50 ... 100 de grame și, în schimb, puteți pune aceeași cantitate de hrișcă \ ovăz \ cereale integrale \ amarant \ floarea-soarelui-dovleac-cedru-semințe de in \ muesli \ fulgi \ malt de secară \ nuci \ ceapă - morcovi etc. etc. etc. - dar! Acest lucru va crește costul unei pâini cu 0,5 ... 20 de ruble, iar în acest articol considerăm doar pâinea simplă de grâu-secară.

2. Făină de secară decojită - 30 ruble / kg x 0,21 kg = 6,3 ruble.

3. Smiley de apă de la robinet - 20 de ruble \ 1000 litri x (0,5 litri pentru pâine + 3 litri pentru spălarea vaselor) = 0,07 ruble.

4. Tărâțele de grâu s-au cântărit, iau pe piață 20 de ruble / kg x 0,05 kg = 1 ruble.

NOTA 2. Nu a fost posibil să cumpărați iodcaseină pentru iodare, deoarece se vinde în pungi de 100.500 de pâini - nu voi mânca / coace atât de mult. Trebuie să mă sprijin pe fructele de mare.

5. Sare de masă - 10 ruble / kg x 0,01 kg = 0,1 ruble.

6. Zahar - 45 ruble / kg x 0,01 kg = 0,45 ruble.

7. Ulei de floarea-soarelui - 80 de ruble x 0,015 kg = 1,2 ruble.

8. Coriandru la sol (nu îl puteți pune) 100 ruble / kg x 0,0015 = 0,15 ruble.

9. Electricitate. Putere HP - 550 W. Credem că aceasta este puterea elementului de încălzire, care este pornit / oprit constant în timpul procesului de coacere timp de 1 oră 05 minute. În total nu vor fi mai mult de 0,3 kW * oră. În plus, motorul în timpul frământării funcționează în total 10 minute. Total pentru ciclul de coacere, bine, nu mai mult de 0,5 kW * oră x 3,8 ruble \ kW * oră = 1,9 ruble.

TOTAL: 8,36 + 6,3 + 0,07 + 1 + 0,1 + 0,45 + 1,2 + 0,15 + 1,9 = 19 ruble 53 copeici. Pentru un kilogram de pâine. Hei, Karl!

Pentru corectitudine, ar fi necesar să se calculeze:

- costurile forței de muncă - 5 minute dimineața pentru frământarea culturii de început și aproximativ 25 de minute seara: pentru așezarea materiilor prime în HP, pregătirea amestecului pentru următoarea pâine (de obicei gătesc 3 porții pentru 3 pâini simultan - transportor centură, mulțumesc Ford (C)), spălat vase - doar 0, 5 ore. Prețul mediu al unei persoane * oră în zona noastră este probabil de 125 de ruble.Așadar, o pâine mă costă 62,5 ruble din timpul meu neprețuit, pe care aș putea să-l petrec pe internet, la bursă, la sală sau cu copii;

- deprecierea HP - achiziționată acum 5 ani pentru 5500 ruble, prețul mediu actual este de 12000 ruble. În doar 5 ani, au fost coapte 850 de pâini (oh, da, sunt!), 12.000 sunt coapte pentru o pâine: 850 = 14,12 ruble.

Nici nu știu dacă este necesar să se includă costurile forței de muncă și amortizarea în prețul de cost. Nu luăm în calcul costurile forței de muncă atunci când gătim un grătar pentru noi înșine. Iar prețul grătarului nu este luat în considerare. Este pentru distracție. Iar un pescar amator care cumpără aparate sofisticate nu își va „bate” prețul în detrimentul capturii.

Pentru referință: în centrul nostru regional (regiunea Volga) costul unuia similar, dar cu drojdie de panificație, pâinea de la o brutărie este de 35 ... 45 ruble / kg, costul pâinii de aluat de la brutăriile private (și există deja cel puțin 3 dintre ei, iar acest lucru este pe plac - o afacere mică!) - de la 80 de ruble / kg.

În orice caz, brutăria și-a plătit singură în 5 ani - costul unui kilogram de pâine plus amortizarea pe o perioadă de cinci ani: 19,53 ruble + 14,12 ruble = 33,65 ruble - mai puțin decât prețul pâinii din magazin (de la 35 ruble / kg).

Și care este mirosul din casă ...

🔗

Mai multe despre acest subiect:
Merită să cumperi o sobă? Prețul pâinii
Electricitate consumată la coacerea pâinii
De ce coacem pâinea acasă?