Philips 9040. Pâine „Narochansky”

Categorie: Pâine de drojdie
Philips 9040. Pâine Narochansky

Ingrediente

făină de secară semănat 230 g
Făină de grâu, premium 220 g
Apă 330 ml
Sare 1 1/2 linguriță
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Drojdie uscata 1 1/2 linguriță
Aluatul uscat 1/2 lingură. l.
Malţ 30 g (3 linguri. L.)
Fulgi de cartofi 15 g
Chimen măcinat 1 lingură. l.
Semințe de chimen) 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Așezați toate produsele conform instrucțiunilor într-o găleată de bumbac, după ce ați plasat o spatulă pentru frământarea pâinii de secară.
  • Vă rugăm să rețineți că făina de secară pentru această pâine este luată din SEMINȚĂ.
  • Philips 9040. Pâine Narochansky

Timp pentru pregătire:

3 ore 30 minute

Notă

Rețetele vechi din Belarus au fost folosite în pâinea Narochansky.

LaraN
Yana, spune-mi, trebuie să prepari malț?
Fără zahăr în rețetă?
Și o altă întrebare și fulgi de cartofi au fost cântăriți pe cântare sau câte linguri sunt?
Sunt multe întrebări deodată, deoarece coac deseori pâine de secară, vreau să am rețete delicioase. Arată delicios în fotografie
Yana
Citat: LaraN

Yana, spune-mi, trebuie să prepari malț?
Fără zahăr în rețetă?
Și o altă întrebare și fulgi de cartofi au fost cântăriți pe cântare sau câte linguri sunt?

LaraN , nu este nevoie să preparați malț. Această pâine se coace fără zahăr.
Fulgi de cartofi în linguri aproximativ - 1 lingură. l. = 4 g, adică doar aproximativ 4 linguri. l. Am folosit fulgi de cartofi piure de Maggi.
Aluatul pentru pâine frământă bine, nu este nevoie să stați deasupra și să răciți făina de pe pereți. Am încercat să „reglez” ingredientele și proporțiile, astfel încât pâinea de secară să poată fi coaptă rapid și fără probleme. Ei bine, astfel încât aspectul pâinii conform vechii rețete a fost „la nivel”.

Particularitatea acestei pâini este că este coaptă pe secară însămânțată + făină de grâu. Am încercat să înlocuiesc semințele cu cojite. Nu mi-a plăcut rezultatul. Pâinea este aspră și dură. De aceea, coaceți pâinea „Narochanskiy” numai pe făină de secară însămânțată. Și totuși, nu puneți fulgi de cartof mai mari de 15 g, deoarece „acoperișul” pâinii se va sparge.





Pani Olga
După cum am promis, raportez. Pâinea este de 100 de puncte!
Frumos frumos, neted, strălucitor, uniform. Ca și în fotografie, unu la unu. Aceasta este cea mai bună pâine de secară pe care am copt-o. M-aș îndrăzni chiar să-i ofer tatălui meu, care spune că pâinea mea brună nu arată niciodată ca una de magazin (crudă, nepătită, urâtă).
Cu siguranță o pâine preferată, sfătuiesc pe toată lumea să încerce coacerea.
lupul arzător
pâine "și coaceți timp de 3 ore și 30 de minute.

Yana, bună ziua! Ai pâine excelentă! Dar ai putea să îți clarifici programul x / n mai detaliat în timp. Am LG, aș vrea să mă adaptez la filtru. Și nu prea am înțeles: 3 ore 30 de minute. coace. Probabil v-ați referit la procesul de 3 ore în sine. 30 minute. Și coaceți de obicei 50-60 de minute?
Administrator
Citat: ardwolf

pâine "și coaceți timp de 3 ore și 30 de minute.

Yana, bună ziua! Ai pâine excelentă! Dar ai putea să îți clarifici programul x / n mai detaliat în timp. Am LG, aș vrea să mă adaptez la filtru. Și nu prea am înțeles: 3 ore 30 de minute. coace. Probabil v-ați referit la procesul de 3 ore în sine. 30 minute. Și coaceți de obicei 50-60 de minute?

Sunt responsabil pentru Yana.

Întregul program este de 3,30 minute. Ei bine, nu putem repeta în mod constant toate ciclurile care sunt incluse în program. Este suficient să indicați modul de coacere (program) și timpul de coacere (întregul program de la început până la sfârșit).
Dacă pâinea copt într-un filtru de pâine, apoi de la așezarea produselor până la rezultatul final - pâine finită.
Lenusya
Citat: ardwolf

Am LG, aș vrea să mă adaptez la filtru. Și nu prea am înțeles: 3 ore 30 de minute. coace. Probabil v-ați referit la procesul de 3 ore în sine. 30 minute. Și coaceți de obicei 50-60 de minute?

lupul arzător, în Panasonic 255 3h 30 min - Program Rye. Nu există un astfel de program în LV. Citiți acest subiect
Secară într-un filtru de pâine, dacă nu există o astfel de funcție
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1038.0
Yana
Citat: ardwolf

pâine "și coaceți timp de 3 ore și 30 de minute.

Yana, bună ziua! Ai pâine excelentă! Dar ai putea să îți clarifici programul x / n mai detaliat în timp. Am LG, aș vrea să mă adaptez la filtru. Și nu prea am înțeles: 3 ore 30 de minute. coace. Probabil v-ați referit la procesul de 3 ore în sine. 30 minute. Și coacerea este de obicei de 50-60 de minute?
lup ars , Specific programul "Pâine de secară" în funcție de timp în x / n:
Nivelare t-ry - 45-60 min
Frământarea - aproximativ 10 minute
Urcare - 1 oră 20 minute - 1 oră 35 minute
Coacere - 1 oră
Total - 3 ore 30 minute
TEP60
În curând voi mânca această pâine și, când mă voi întoarce din vacanță, voi cumpăra cu siguranță o brutărie.
Potrivit fotografiei, pâinea Narochansky nu trage - o cărămidă obișnuită. Narochansky - crusta este bine prăjită, iar gustul, așa cum îmi amintesc, este deja babe.
Din câte știu din compoziție, este complet diferit.
Când aduc o bucată de hârtie, atunci îi voi publica compoziția
Anastasia
Citat: TEP60

Potrivit fotografiei, pâinea Narochansky nu trage - o cărămidă obișnuită. Narochansky - crusta este bine prăjită ...
Din câte știu din compoziție, este complet diferit.
Când aduc o bucată de hârtie, atunci îi voi publica compoziția

Și aici am citit un interviu cu creatorii acestei pâini și se dovedește că rețeta Yanei este foarte apropiată în compoziție de original, citez: „Acum douăzeci de ani au copt„ cărămidă ”,„ Darnitsky ”pentru 14 copeici și„ ucrainean ”Pâine pentru 16. În al doilea rând, brutăria din capitală a aprovizionat și magazinele cu una specială -„ Minskiy ”: din secară, însămânțată, cea mai ușoară, făină, presărată cu semințe de chimen - pentru 18 copeici.
- Delicios, dar într-o zi era deja învechit, năruit, - Svetlana Zagnetova nu ascunde greșelile din trecut. - În acei ani, am încercat să coacem cremă „Rizhsky”, dar nu a ieșit deloc - slabă, cu crăpături, poate că nu s-a învechit la fel de repede ca ceilalți.
- Atunci ne-am amintit, - continuă Svetlana Ivanovna, - că bunicile noastre au adăugat cartofi la pâine. Am amestecat totul cu malț de secară, melasă, semințe de chimion și ... Narochansky a ieșit.
Interviul complet aici 🔗

Și conform fotografiei de aici 🔗 - la fel ca pâinea Yanei! Ei bine, culoarea crustei din filtru poate fi aleasă după bunul plac. Nu toată lumea iubește foarte prăjit.
Philips 9040. Pâine Narochansky
TEP60
Frumoasă fotografie apetisantă, vânătoare de mâncarePhilips 9040. Pâine Narochansky... Când fratele tatălui meu a venit la noi, ne-a adus pâine Narochansk, dar coaja de acolo era atât de neagră și gustoasă și chiar și interiorul pâinii era întunecat, dar cât de delicios era. Îmi amintesc încă gustul. Totuși, voi aduce compozițiile acestor pâini și voi începe sau voi începe să evoc totulPhilips 9040. Pâine Narochansky.
Apropo, în magazin am cumpărat cumva pâine din Minsk, se pare că, acolo, gustul era aproape de Narochansky. Pe scurt, nu-mi amintesc cum s-a numit Narochansky, dar gustul nu ajunge la Narochansky.
TEP60
Apropo, o grămadă de pâini 🔗
Pani Olga
Da, cât spațiu pentru experimentare. Și culoarea și crusta s-ar putea să nu se potrivească, deoarece rețeta de brutărie conține făină de clasa I. și luăm cel mai înalt. Și pâinea este coaptă în cuptoarele de vatră, este ca o piatră și chiar cu abur, pe care nu o putem reproduce în cuptor. Dacă numai în cuptor.
Yana
Desigur, adevărata pâine „Narochanskiy” se coace în cuptor pe frunze de varză și stejar. Iar prepararea acestuia, începând de la aluat până la coacere, durează aproximativ o zi. La aluat se adaugă drojdie și drojdie „vie”, piure de cartofi proaspeți. Dar acasă, repetarea acestui proces este dificilă. Tocmai am adaptat rețeta pâinii Narochanskiy la aparatul de fabricare a pâinii, astfel încât să poată fi coaptă fără probleme.
kava
Yana, poți înlocui fulgii de cartofi cu piure de cartofi sau cartofi fierți? Atunci cât? (15 g de cartofi este probabil o lingură - nu este suficient?)
Yana
kava, fulgii de cartofi pot fi înlocuiți cu cărți. piure de cartofi. Trebuie să luați 50 g de piure. Dar cu piure de cartofi nu prea mi-a plăcut, deoarece pâinea se strică rapid odată cu ea. Cu cerealele, pâinea devine pufoasă și durează mai mult.
Administrator
Citat: Yana

Dar cu piure de cartofi nu prea mi-a plăcut, deoarece pâinea se strică rapid odată cu ea. Cu cerealele, pâinea devine pufoasă și durează mai mult.

Nu sunt de acord cu tine.Pâinea cu cartofi fierți (nu rămășițe de la masă, dar fierte special pentru aceasta) este foarte luxuriantă, gustoasă și perfect păstrată.

Vedeți rețetele mele de pâine pe cartofi, am copt multe dintre ele și continuu să coac.
Acum am o pâine de cartofi fierți, mâncăm resturile, coapte acum câteva zile, se usucă, desigur, dar nu se deteriorează.

Ei bine, dacă ar fi copt cu cartofi negri ...
kava
Astăzi am fost tentat de rețeta dată în acest fir. Ca întotdeauna, nu am putut rezista voinței de sine:
- în primul rând, am înlocuit apa cu bulion de cartofi,
- în al doilea rând, în loc de cereale, am adăugat 50 g de piure de cartofi fierți,
- în al treilea rând, drojdia uscată a fost înlocuită cu cea proaspătă (11 g);
- în al patrulea, a adăugat 3 linguri pline de aluat de secară-kefir și 2 lingurițe. fără gluten,
- în al cincilea rând, a pus 1 lingură. l. zahar brun.

Ca urmare a modificărilor, a fost necesar să adăugați făină în timpul procesului de frământare (50-70 g)
Întregul proces arăta astfel:

Philips 9040. Pâine Narochansky
în procesul de amestecare

Philips 9040. Pâine Narochansky
după prima verificare

P.S. Nu am scos spatula după frământare. Nu am un mod secară, așa că am folosit modul „Pâine rustică” timp de 3 ore. 30 minute.

Philips 9040. Pâine Narochansky
așa arăta pâinea la mijloc

Philips 9040. Pâine Narochansky
iar la sfârșitul probării chiar înainte de coacere

Philips 9040. Pâine Narochansky
și iată rezultatul în timp ce se răcește. Acoperiș ușor neuniform, dar, în general, pâinea nu s-a calmat și arată destul de decent
Olga @
Citat: Yana

Desigur, pâinea adevărată „Narochansky” se coace la cuptor pe frunze de varză și stejar. Iar prepararea acestuia, începând de la aluat până la coacere, durează aproximativ o zi. Aluatul este completat cu aluat „viu” și drojdie, piure de cartofi proaspeți. Dar acasă, repetarea acestui proces este dificilă. Tocmai am adaptat rețeta pâinii „Narochanskiy” la aparatul de fabricare a pâinii, astfel încât să poată fi coaptă fără probleme.

Yanochka, mulțumesc pentru adaptarea rețetei pentru x / n. Este minunat că și „ceainicele” ca mine pot coace astfel de pâine cu ușurință și fără dureri de cap.
Kobeika
Yana! După toate sărbătorile de Anul Nou, am vrut borș cu pâine neagră. Am ales rețeta ta și nu m-am înșelat - pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă, bine coaptă. (y) Numai că nu am avut fulgi de cartofi și i-am înlocuit cu cartofi fierți. Probabil de aceea a trebuit să adaug puțină făină - cocul era puțin subțire. O astfel de pâine parfumată și frumoasă s-a dovedit. Multumesc mult pentru reteta!
alyona
Vă rugăm să nu aruncați papucii, dar puteți adăuga amidon în același volum de greutate în loc de fulgi de cartofi?
DonnaRosa
Citat: Yana

Desigur, pâinea adevărată „Narochansky” se coace la cuptor pe frunze de varză și stejar.
Și dacă această pâine este coaptă pe aluat de secară? Poate sa?
MariV
Nu sunt autorul subiectului, dar voi răspunde - bineînțeles că poți. Și apropiați-vă de original. Anterior a fost coaptă cu aluat. Iar gustul va fi complet diferit.
DonnaRosa
Citat: MariV

Nu sunt autorul subiectului, dar voi răspunde - bineînțeles că poți. Și apropiați-vă de original. Anterior a fost coaptă cu aluat. Iar gustul va fi complet diferit.
Gustul va fi mai bun sau nu ar trebui să stricați rețeta?
kava
Am copt Narochanskiy folosind piure de cartofi și aluat MK - dincolo de laudă, așa că nu vă faceți griji, nu veți strica nimic!
DonnaRosa
Citat: kava

Am copt Narochanskiy folosind piure de cartofi și aluat MK - dincolo de laude, așa că nu vă faceți griji, nu veți strica nimic!
Voi incerca. Mulțumesc. : flori: Ce este MK?
ikko4ka
Yana, seara buna! Voiam o pâine atât de delicioasă. Am citit rețeta și a existat o întrebare despre malț. 3 linguri. linguri nu este mult? Nu are gust de malț? Sau dacă nu o preparați, este bine.
Kobeika
Citat: ikko4ka

Am citit rețeta și a existat o întrebare despre malț. 3 linguri. linguri nu este mult? Nu are gust de malț? Sau dacă nu o preparați, este bine.

Voi scrie impresiile mele: gustul de malț nu s-a simțit, pâinea s-a dovedit a fi foarte frumoasă și gustoasă
alyona
Ieri am copt această pâine.
Coapte în modul francez.
HP a frământat aluatul och. ușor, cu o spatulă obișnuită.
Mi-a plăcut rezultatul. Totul era copt, trandafir.
După cum înțeleg, firimitul acestei pâini este mai dens decât cel al grâului?
Gustul este interesant, complet sărat, cu aciditate.
Aduce ceva familiar, uitat, din vremurile sovietice ...

Philips 9040. Pâine Narochansky
DonnaRosa
Citat: alyonochka

Ieri am copt această pâine.
Drojdie sau aluat?
alyona
DonnaRosa , Încă nu ridic ...
Făcut strict conform rețetei Yana.
DonnaRosa
Citat: Yana
Particularitatea acestei pâini este că este coaptă pe secară însămânțată + făină de grâu. Am încercat să înlocuiesc semințele cu cojite. Nu mi-a plăcut rezultatul. Pâinea este dură și dură. Prin urmare, coaceți pâinea "Narochansky" numai pe făină de secară însămânțată.
Ce înseamnă făina însămânțată? Cerneti singura secara?
De fiecare dată când cern orice făină, înainte de a pune.
Voi coace această pâine, dar vreau să înlocuiesc drojdia cu aluat.


Administrator
Făina însămânțată este așa soi de făină de secară
Citiți aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html
alyona
Dacă rețeta include făină de secară, adaug făina de secară pe care o am. Nici nu știu () ce fel de secară am. Vestea bună este că există deloc.
Data viitoare când voi cumpăra, voi întreba vânzătorul. Un magazin la o moară de făină, ar trebui să cunoască astfel de subtilități.
Între timp, voi urma linkul Administrator.
SoNya 68

Acum pâinea mea este coaptă, aproape sprijinind capacul!
Malțul s-a preparat cu adevărat. Ei bine, cu excepția saf-levure, nu am drojdie, celelalte mai mici s-au terminat și nu am îndrăznit să turn bile de această dimensiune exact așa. Le-a întins în apă călduță, a adăugat un pic de făină-check-live, atunci cel puțin? Și apoi au început cumva timid să sufle bule. Am setat modul de aluat, gazda mea a amestecat cocul, l-am oprit. A dat distanța timp de aproximativ 1,5 ore, apoi a pornit coacerea. Coacere - 1 oră. Termină cuptorul, prăjit frumos. Ce este înăuntru, vă voi spune cum să vă răcoriți. Poate fac o fotografie))))))
SoNya 68
Pâinea este incomparabilă, probabil deja constanta noastră în familie. Zahar depune aproape 2 linguri. Prepar linguri și malț. Chimenul și coriandrul sunt o necesitate. Un fel de ușor dulce se dovedește, ei bine, doar super. Soțul meu nu mănâncă niciodată secară în general, dar acesta doar câștigă. Nu am timp să fac o fotografie.
nadin_85
Fetelor, dar cum să facem aluat, altfel în orașul nostru nu vând astfel de bunuri sau arăt prost? Am citit multe despre ele, dar nu am înțeles ce rețetă să folosesc pentru această rețetă și în ce proporție!
rautacios
nadin_85 , culturile de starter live nu sunt vândute în magazine.
Citiți despre dosp AICI.
Pakat
Mi-a plăcut foarte mult, pâinea delicioasă, va prinde rădăcini cu mine ...
În loc de cereale, a aruncat o lingură de piure de cartofi și apă, înlocuită cu un bulion din acest piure. Nu era chimen măcinat, așa că am aruncat mai multe boabe.
Făina, secara, însămânțată, din Ucraina, se află într-un magazin rusesc.
Modul de bază al pâinii albe, fără nivelare, 3 ore 20 minute.
nadin_85
Știu că nu le vând live în magazine. Adică nu avem un „R” extra uscat, dar despre cele vii, vorbesc, l-am citit, dar nu știu care și cât să puneți în această rețetă!
Administrator
Citat: nadin_85

Nu știu ce și cât să pun în această rețetă!

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0
sweeta
Am avut mult timp o rețetă pentru această pâine, apoi am decis să o coac, să o încerc. Cred că aceasta este probabil una dintre cele mai reușite secare ale mele ... nu aparțin fanilor produselor de patiserie de secară, spre deosebire de mama și sora mea, dar la ultima vizită la ei mi-au dat să încerc exact ASA secară, deși cumpărată cu dorința de a coace așa ceva, și aproape imediat am găsit exact ceea ce îmi trebuia ... Nu am primit-o la fel de luxuriantă ca în fotografie ... ci poroasă, plinuță cu o aciditate subtilă și FOARTE gustoasă ... Pentru proprietarii LG împărtășesc procesul de coacere ... Am pus programul „Aluatul” pe primul lot (6 minute), se termină, am resetat programul, din nou pentru frământare (total 12 minute de frământare). Opresc aragazul timp de 1,5-2 ore ... Observ periodic creșterea. Ung cu chefir, diluat cu lapte, stropesc cu semințe de chimion (dar are toate gusturile, poți face fără el) chiar înainte de coacere, și apoi activez modul „KEKS” (coacere timp de 60 de minute). În programul nostru „Franceză” puteți utiliza și începutul frământării (20 de minute de încălzire, 13 minute de frământare). După primul lot, opriți soba și apoi totul urmează schema descrisă mai sus ... Data viitoare voi încerca asta ...
SoNya 68
Philips 9040. Pâine Narochansky
Philips 9040. Pâine Narochansky
Aici a promis că va încărca imagini - iată-l - Narochansky! Super paine !!!
Sabrina
Yana, dacă o facem fără aluat? Sunt doar un începător complet și încă nu mi-am dat seama corect de dosp.
Și pâinea unei astfel de hotzici
Administrator
Citat: Sabrina

Yana, dacă o facem fără aluat? Sunt doar un începător complet și încă nu mi-am dat seama corect de dosp.
Și pâinea unei astfel de hotzici

Rețeta este de așa natură încât puteți face fără aluat uscat. În schimb, puteți adăuga 1 linguriță. oțet pentru a adăuga aciditate pâinii de grâu-secară.

Urmăriți echilibrul făinii / lichidului, kolobok.
Sabrina
Citat: Admin

Rețeta este de așa natură încât puteți face fără aluat uscat. În schimb, puteți adăuga 1 linguriță. oțet pentru a adăuga aciditate pâinii de grâu-secară.

Urmăriți echilibrul făinii / lichidului, kolobok.
Ura !!! Voi rezolva rețeta !!!
Tatiana S.
Am luat această rețetă ca bază, dar am făcut câteva modificări: în absența făinii însămânțate, iau făină decojită, coac cu aluat de ceapă (aceasta este preferata mea) + 3 grame de drojdie presată, adaug o linguriță de miere, uneori eu înlocuiți fulgii de cartofi cu cartofi zdrobiți și nu puneți chimen (îmi place mai mult coriandrul, dar mediului meu nu-i plac nici unul, nici celălalt). Această secară a devenit favorită. Crusta este subțire și crocantă, iar firimitul este poros și nu lipicios
Alexa13
Pâine excelentă!
Singurul lucru pe care nu îl pot înțelege este de ce este scris că rețeta pentru Philips 9040 ??!
Fotografia arată că a fost coaptă în Panasonic (o pâine Phillips de o formă diferită - mai mică și mai lungă), scrie „puneți o spatulă pentru pâine de secară” (și numai Panasonic are acest lucru, Phillips are două mixere în general, dar lamele sunt obișnuite), modul este descris „secară” în Panasonic (în comentarii).
Katrinka
îmi pare rău pentru întrebarea naivă, dar de unde să cumpăr în Minsk:
- Aluat uscat 1/2 lingura. l.
- Malț 30 g (3 linguri. L.)

la Komarovka vând malț fermentat de două tipuri - se va potrivi? pe care să-l iei?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine