Katrinka
Îmi doresc foarte mult să gătesc conform acestei rețete.
Raspunde te rog.
kirvani
Citat: Katrinka

Îmi doresc foarte mult să gătesc conform acestei rețete.
Raspunde te rog.
Vezi aici 🔗
echeva
Yana, am făină de secară măcinată întreagă ... nu este semănată? și decojit este ce? Nu-mi dau seama ...
Yana
Zhenya, făina integrală este făină de tapet de secară. Nu va funcționa pentru această pâine. De asemenea, Cojitul nu va funcționa.
Chanterelle
Fetelor, ador pâinea Narochansky! Dar, sincer, gustul unei pâini cumpărate de la magazin nu este același ... Aș vrea să încerc să o prepar eu însumi!
DAR!!! Nu am aparat de pâine ... înainte am copt pâine într-un aragaz lent, conform rețetei din cartea atașată. Vreau să încerc această pâine într-un desen animat. Poate cineva să mă ajute să-mi dau seama dacă aluatul trebuie dezghețat și cât timp? apoi amestecați și din nou pentru a dezamorsa? și din nou cât? Este nevoie de alte mișcări suplimentare ale corpului? Cât să coaceți?

Îți voi fi FOARTE recunoscător !!!
Administrator
Citat: Chanterelle

Fetelor, ador pâinea Narochansky! Dar, sincer, gustul unei pâini cumpărate de la magazin nu este același ... Aș vrea să încerc să o prepar eu însumi!
DAR!!! Nu am aparat de pâine ... înainte am copt pâine într-un aragaz lent, conform rețetei din cartea atașată. Vreau să încerc această pâine într-un desen animat. Poate cineva să mă ajute să-mi dau seama dacă aluatul trebuie dezghețat și cât timp? apoi amestecați și din nou pentru a dezamorsa? și din nou cât? Este nevoie de alte mișcări suplimentare ale corpului? Cât să coaceți?

Îți voi fi FOARTE recunoscător !!!

Totul este la fel ca în cuptor sau x / aragaz
Care este modelul dvs. multicooker? Accesați secțiunea modelului dvs. de multicooker, iar fetele vă vor ajuta să decideți modurile de dovedire și coacere a pâinii.
Chanterelle
Citat: Admin

Totul este la fel ca în cuptor sau x / aragaz
Care este modelul dvs. multicooker? Accesați secțiunea modelului dvs. de multicooker, iar fetele vă vor ajuta să decideți modurile de dovedire și coacere a pâinii.

Da, aș fi fericit, dar, dintr-un anumit motiv, modelul meu nu este deloc popular ... Am un Redmond 4500, deci nu este nimeni de întrebat ...
zina
Citat: Yana

Desigur, pâinea adevărată „Narochansky” se coace la cuptor pe frunze de varză și stejar. Iar prepararea acestuia, începând de la aluat până la coacere, durează aproximativ o zi. Aluatul este completat cu aluat „viu” și drojdie, piure de cartofi proaspeți. Dar acasă, repetarea acestui proces este dificilă. Tocmai am adaptat rețeta pâinii „Narochanskiy” la aparatul de fabricare a pâinii, astfel încât să poată fi coaptă fără probleme.
mulțumesc pentru rețetă, pâinea a ieșit bine,
te rog spune-mi ce rol joacă fulgii de cartofi?
Administrator
Citat: zina

mulțumesc pentru rețetă, pâinea a ieșit bine,
te rog spune-mi ce rol joacă fulgii de cartofi?

Citind aici: Cartofi - folosiți pentru aluat https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0
zina
Citat: Admin

Citind aici: Cartofi - folosiți pentru aluat https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0
multumesc pentru raspuns, acum totul este clar
Chanterelle
Aluatul trebuie dovedit? zdrobi? după aceea încă de apărat? Cât să coaceți pe o parte și cât pe cealaltă?
p.s. Sunt un laic complet în asta! : scuze: Dacă nu este greu, cineva, te rog, scrie mai detaliat, pentru că vreau să gătesc într-un desen animat (nu am HP). Aș fi foarte, foarte recunoscător !!!!
Administrator

Consultați această întrebare în secțiunea Multicooker (coloana din stânga, deasupra Rețetelor noi, linia verde a Multicooker), uitați-vă la coacerea pâinii, discutați cu autorii cum o fac, fiecare are propria abordare a coptului într-un multicooker
Corb
De ce nu ar trebui să prepari malțul din această rețetă?
Corb
Dacă nu există făină însămânțată, cel puțin se va rezolva ceva pe făina decojită?
Administrator
Citat: Corb

Dacă nu există făină însămânțată, cel puțin se va rezolva ceva pe făina decojită?

Deoarece autorul rețetei a decis acest lucru și, prin urmare, nu prepară malț.
Este posibil pe cel decojit.
Doar urmăriți consistența aluatului https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Klepa +++
Aș dori să împărtășesc experimentele mele cu Narochansky. Vreau să observ că aceasta este pâinea mea preferată din copilărie. Și îmi amintesc bine ce gust avea înainte să înceapă să-l învelească în celofan. La alegerea unui aparat de pâine, prioritatea a fost prezența unui program pentru pâinea de secară (am ales Panasonic 2512). A doua pâine pe care am copt-o a fost „Narochanskiy”, conform rețetei de pe acest forum, cu modificările făcute pe aici:
- în loc de apă - un decoct de cartofi;
-drojdie proaspătă;
-pure de cartofi naturali, nu uscat;
- suplimentar 1 lingură. l. Sahara.
Pâinea s-a dovedit a fi excelentă, dar a fost ca „Narochanskiy”, dar îmi lipsea ceva (iar chimenul măcinat îmi era amar, avea prea mult gust). M-am uitat la compoziția pâinii Narochansky de pe pachet:
făină de secară însămânțată;
făină de grâu din clasa I;
malț uscat de secară;
piure de cartofi uscat;
zahăr;
sare;
concentrat de malț de secară închis (malț de secară fermentat, malț de secară nefermentat, malț de orz, secară, apă);
chimen;
drojdie presată;
apă.

Data viitoare am copt pâine cu următoarea compoziție:

10 g drojdie presată;

230 g făină de secară însămânțată;

220 g făină de grâu 1 s;

1 și 1/2 linguriță sare;

1/2 lingură. l. cultura starterului uscat "Extra-R";

2 linguri. l. malț de secară fermentat (uscat, fără preparare);

1 lingură. l. malț de orz preparat nefermentat (era vânzare doar malț de cereale, trebuia să-l trec printr-o râșniță de cafea);

50 g piure de cartofi (aproximativ 1/2 dintr-o dimensiune medie de cartofi);

1 și 1/2 st. l. chimen (semințe, nu măcinate) (se toarnă apă clocotită peste, se lasă să stea și se toarnă în aluat chiar cu această apă);

2 linguri. l. ulei vegetal;

2 linguri. l. Sahara;

330 ml. apă (aceasta ținând cont de apa care a fost turnată cu semințe de chimion, malț, drojdie) (și din nou, am folosit un decoct din cartofi).

Pâinea avea gust exact ca în copilărie, sora mea doar o mirosea și spunea: „Exact„ Narochansky ”.
Singurul lucru, ca să fiu sincer, este că acoperișul meu s-a lăsat (...
Întrucât am măsurat cu paharul greșit, ceea ce am făcut de obicei (ca rezultat, am turnat mult mai puțină făină decât conform rețetei) și a trebuit să adaug făină la coc, dar mi-a fost dor de timp, frământarea s-a încheiat, creșterea a început și nu a trebuit să pun din nou la începutul programului, așa că nu am adăugat suficientă făină. Dar, în același timp, pâinea a crescut și s-a dovedit a fi destul de aerisită, iar coaja nu s-a desprins deloc ... În general, nu am cumpărat un filtru de pâine pentru nimic

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine