Sos Tahini cu pastă de susan (+ video)

Categorie: Sosuri

Bucătărie: arabic

Ingrediente
Pasta de susan Tahini	250gr.
apă rece potabilă	100 ml
usturoi	5-7 dinți
patrunjel proaspat	30gr.
suc de lămâie	1/2 buc.
Sarat la gust

Metoda de gătit

Se dizolvă pasta de susan cu apă rece, se adaugă sare, pătrunjel tocat mărunt, suc de jumătate de lămâie, se stoarce usturoiul și se amestecă bine. Sosul este foarte gustos și sănătos, miroase a halva, se folosește în salate, în feluri de mâncare gata preparate, îl puteți întinde și pe un tort, un sandviș etc. Eu îl folosesc în loc de maioneză.

Notă

Din Wikipedia:

Tahini, tahina sau tahina (cunoscută și sub numele de pastă de susan sau pastă de susan) este o pastă groasă făcută din semințe de susan măcinate obișnuite în Orientul Mijlociu, se adaugă ca ingredient necesar multor feluri de mâncare, de exemplu, la falafel, la hummus, în plus, servește ca bază pentru multe sosuri. Tahini conține semințe de susan măcinate (100%). Când se folosește, pasta se diluează cu apă până la consistența smântânii lichide, se adaugă suc de lămâie, sare și usturoi, iar în diferite regiuni se adaugă și diferite siropuri sau alți aditivi la bază. Gustarea clasică de hummus se face pe bază de naut și tahini.

Tahini este bine cunoscut în bucătăria țărilor arabe din Orientul Mijlociu și Israel (unde este numită "tkhina" în conformitate cu ceea ce arabii o numesc, arabă طحينية; ebraică טחינה), precum și în Grecia, Cipru - plăcinte cipriote cu tahini „tahina pita” sunt deosebit de populare în timpul Postului Mare. Uleiul de măsline, sucul de lămâie, usturoiul, chimenul măcinat, ardeiul roșu, pătrunjelul sunt adesea adăugate la tahini și utilizate ca sos sau pur și simplu servite cu pita sau pâine. Masa Tahini este folosită pentru a face multe dulciuri orientale, inclusiv una dintre cele mai faimoase - halva. În bucătăria japoneză, tahini de susan prăjit este utilizat în principal ca ingredient principal în popularul sos gomadare. [3]

Poveste
Cea mai veche mențiune despre tahini poate fi găsită în instrucțiunile cuneiforme scrise acum aproximativ 4.000 de ani, care descriu obiceiul de a servi vin de susan zeilor. Vechiul istoric grec Herodot menționează cultivarea semințelor de susan în regiunea râurilor Tigru și Eufrat. Aceste semințe au fost utilizate în principal ca ingredient pentru fabricarea uleiului de susan.

Tahini ca ingredient este menționat în prepararea hummusului în rețeta cărților de bucate din secolul al XIII-lea, este un ingredient în unele feluri de mâncare chinezești, coreene și japoneze; Tahini este folosit în unele versiuni ale rețetei de tăiței Sichuan. Pasta de susan este folosită și în bucătăria indiană. În Statele Unite, tahiniul de susan, alături de alte uleiuri de nuci, a fost comercializat în 1940 în magazinele naturiste.

Masha Ivanova

Igor! Multumesc pentru reteta!

tatyana1

bucătar, de ce numele rețetei cu semne de exclamare la sfârșit? Ați schimbat din nou regulile de limbă rusă? Am pierdut ceva?

SvetaI

bucătar, Igor, multumesc pentru reteta, trebuie sa fie delicioasa! Și va trebui să încercați o idee interesantă de a folosi acest sos ca înlocuitor al maionezei.
Dar un brutar care se respectă nu va cumpăra pastă de susan într-un magazin, ci o va face singur!
De exemplu, astfel:

Tahina (tahina, tahini) - pastă de susan Așezați semințele de susan pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și prăjiți-le puțin la cuptor. scuturând din când în când foaia de copt. pentru ca susanul să nu ardă. / Am făcut-o la cuptorul cu microunde / ...natapit

Și este cu adevărat mai bine să eliminați semnele de exclamare din numele rețetei, pare nedemn și, în general, nu este binevenit.

bucătar

Citat: Masha Ivanova

Igor! Multumesc pentru reteta!

Mulțumesc Elena !!! Gătește pentru sănătate !!!

Citat: SvetaI

bucătar, Igor, multumesc pentru reteta, trebuie sa fie delicioasa! Și va trebui să încercați o idee interesantă de a folosi acest sos ca înlocuitor al maionezei.
Dar un brutar care se respectă nu va cumpăra pastă de susan într-un magazin, ci o va face singur!
De exemplu, astfel:
Tahina (tahina, tahini) - pastă de susan Așezați semințele de susan pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și prăjiți-le puțin la cuptor. scuturând din când în când foaia de copt. pentru ca susanul să nu ardă. / Am făcut-o la cuptorul cu microunde / ...natapit

Și este cu adevărat mai bine să eliminați semnele de exclamare din numele rețetei, pare nedemn și, în general, nu este binevenit.

Mulțumesc Svetlana !!! trebuie sa incerc !!!