Gorenje BM900W. Pâine Borodino pe aluat

Categorie: Pâine de drojdie
Gorenje BM900W. Pâine Borodino pe aluat

Ingrediente

Apă 335
făină de secară 320
Făină psh. 160
Drojdie 2 lingurițe
Zahăr 1 lingură. l.
Miere (hrișcă) 1 lingură. l.
Sare (am un plus) 1,8 lingurițe
Malț de secară 4 linguri. l.
Coriandru (boabe bătute într-un mortar) 3 lingurițe
Ulei (vegetal / măslin) 2 linguri. l.
Oțet de mere 2 lingurițe

Metoda de gătit

  • Asa de:
  • Pasul 1
  • Mai întâi, puneți aluatul timp de 40 de minute. Luăm:
  • 135 ml. apa calda
  • 2 linguri. l. făină de secară (în masa totală, aceste 2 linguri nu sunt luate în considerare!)
  • 1 lingură. l. Sahara
  • 1,5 lingurițe. drojdie
  • Se amestecă într-un castron adânc până se omogenizează, se acoperă bine cu o pungă / folie, se pune într-un loc cald timp de 40 de minute. (Am pus un scaun lângă calorifer sau lângă arzător, dacă se gătește ceva)
  • Când amestec cu un tel, dă o ridicare bună, dacă îl amestec cu o furculiță, se înrăutățește și trebuie să aștept mai mult.
  • Pasul 2
  • După 30 min. Prepararea frunzelor de ceai (costă 10 minute):
  • 3 lingurițe zdrobiți coriandrul într-o cană / mortar
  • 4 linguri. l. malţ
  • 110 ml. apă clocotită (se toarnă coriandru și malț, se amestecă)
  • Pasul 3
  • 320 g făină de secară
  • 160 g făină de grâu (eu folosesc 1 varietate, așa că mi se pare că pâinea iese mai întunecată)
  • 0,5 lingurițe drojdie
  • amestecați totul într-un castron (dacă doriți, puteți cernea făina)
  • Am pus-o sub forma:
  • 1 lingură. l. Miere. Se dizolvă în apă
  • 90 ml. apă (apă clocotită, mierea se dizolvă mai repede în ea)
  • 2 linguri. l. ulei vegetal / de măsline
  • 1,8 lingurițe sare (am un plus, dacă este o măcinare grosieră, este nevoie de mai mult)
  • Apoi se toarnă frunzele de ceai în matriță. După (după 5 minute, până când apa clocotită din apa cu miere se răcește), se toarnă aluatul și se acoperă totul cu făină.
  • Deoarece producătorul meu de pâine nu are o setare pentru coacerea pâinii de secară, folosesc setarea „Aluat”
  • 35 de minute - frământarea perfectă a aluatului. X / p are doar 25 de minute (pornesc modul „Aluat”, se sfărâmă 10 minute, îl opresc și îl aprind din nou). Apoi, cel puțin 1,5 ore de separare (am o distanță de 1 oră, apoi aștept încă 30 de minute cu ch / n oprit)
  • Coacem 1 oră și 20 de minute.

Vasul este conceput pentru

900 î.Hr.

Timp pentru pregătire:

4 ore

Program de gătit:

Aluat - coacere

Notă

Bună tuturor! Am chinuit această rețetă mult timp, adăugând și scăzând ingrediente, luând ca bază rețete diferite de pe acest site. Mulțumită Admin, m-a ajutat cu articolele ei să învăț măcar puțin să gândesc ca un brutar! Aici, vreau să vă împărtășesc rețeta mea de pâine de secară-grâu, a la Borodinsky. Este perfect pentru familia mea și pentru mine! În rețetă folosesc miere de hrișcă - dă o aromă foarte bogată, dacă doriți, puteți folosi mierea preferată sau o puteți înlocui cu zahăr! Și rețeta funcționează ireproșabil de mai bine de 2 luni! Deci, totul este în regulă cu el))) Acoperișul se dovedește a fi uniform, uneori ușor convex (probabil, acest lucru este influențat de ciclurile Lunii ...)))


anna00999
Gorenje BM900W. Pâine Borodino pe aluat
Albina
Anya, pâine KRASAVETS 🔗
anna00999
Albina, mulțumesc! Și, de asemenea, delicios !!!
Galionul-6
Ce drăguț, doar un miracol
COGT
Anna, pâine bună! L-am dus la marcaje, cu siguranță voi încerca
Rada-dms
Este imediat evident că ne va plăcea! Multumesc pentru reteta!
nila
Anna, mulțumesc! Voi încerca și rețeta ta! Dar am rămas fără malț și nu-l pot cumpăra.
Dacă numai rețeta nu se pierde.
anna00999
COGT, incearca, scrie despre rezultat !!! Mă întreb ce pot face alții ..
nila, Trimite-mi un email personal, dacă pierzi rețeta, îți spun!


Adăugat marți 17 ianuarie 2017 21:12

Rada-dms, arată rezultatul pe măsură ce coaceți! Ma intreb ce pot face altii !!!
Zhannptica
anna00999, și 4 linguri din ce malț ??? Roșu fermentat? Deci, chiar și 30 de grame din ea pe pâine sunt prea multe, dar ai sub 80 ?? Sau îmi lipsește ceva? Sau lingurițe? Sau în grame de straturi !! Îl iubesc pe Borodinsky. Și folosesc adesea algoritmul de frământare-coacere în HP.Dar cumva cantitatea mea de malț nu se potrivește imaginației mele. Am preparat 20 de grame pentru o pâine


Adăugat miercuri 18 ianuarie 2017 09:48

A, și cu prima rețetă tu !!!! Mult noroc !!!!
nila
anna00999, mulțumesc! Dar, pentru a scrie într-o notă personală, pentru a găsi o rețetă, trebuie să vă amintiți autorul. Și dacă îmi amintesc de autor, atunci nu îmi va fi greu să găsesc rețeta în profilul acestui autor.
De asemenea, marcajele nu ajută întotdeauna, deoarece acolo, ca ceva necesar pentru a găsi, este mai ușor să fotografiați.
Rămâne să te bazezi pe memorie pentru a-ți aminti cel puțin aproximativ numele rețetei și a o găsi căutând.
Dar am menționat deja în rețeta ta, sper că subiectul va fi activ și cel puțin ocazional voi primi notificări despre subiect, amintindu-mi astfel rețeta ta de pâine
anna00999
Zhannptica, mulțumesc! Da, am o mulțime de malț, îmi place atât de mult încât am scris malț de secară scris, de culoare maro (probabil este roșu) O lingură (măsurată) include 10 g. În consecință, 4 * 10 = 40 g de malț. ..
Helen
Vreau și eu o astfel de pâine ... Îl iubesc pe Borodinsky !!!
DonnaRosa
anna00999Vă mulțumim pentru reamintirea despre Borodino. Au ajuns solzi noi, încep să coac pâinea
Kotloshanochka
anna00999, cu un start. Încă nu pot să-ți fac pâinea să se coacă, dar este încă în față. Cu siguranță îl voi folosi. Vă mulțumim pentru marcaj.
anna00999
Buna din nou! Am primit o ofertă de a scoate uleiul din rețetă. Nu am îndrăznit să înlătur totul, l-am îndepărtat cu 50%. În general, aproape că nu a afectat gustul și creșterea. Singurul lucru este că pâinea, la mestecat, a început să se lipească de molari. Nu mi-a placut. Voi lăsa cât de mult ulei indicat mai sus.
Apropo, în funcție de timpul de frământare: Eh, nu-mi permite să introduc o fotografie
Cu frământarea de 35 de minute, pâinea crește mai bine, iar crusta superioară este mai fină

Trinitron
Aici am rescris fetița ta de Burgundia în limba mea maternă ©. În ceea ce privește producția manuală. În general, raportez că s-a dovedit a fi o pâine foarte plăcută. Adevărat, nu am înțeles că era necesar să ștergi cu oțet, dar gustul a plăcut.

Gorenje BM900W. Pâine Borodino pe aluat
anna00999
Trinitron, trebuie să ștergeți mașina de pâine cu oțet, iar dacă coaceți în cuptor, atunci ghidajele telescopice
2 lingurițe la aluat se adaugă oțet. Dacă adăugăm mai puțin, gustul este sumbru, dacă mai mult, este acru.
Trinitron
Citat: anna00999
Dacă adăugăm mai puțin, gustul este sumbru
Ei bine, e bine că nu am adăugat. Și deloc fad fără oțet. Nu-mi place acru. Până dimineața pâinea era coaptă, culoarea s-a schimbat .. A devenit pur și simplu grozavă .. Vă mulțumim din nou pentru rețeta rapidă ..
anna00999
Trinitron, ma bucur ca ti-a placut!
Michutka
anna00999, 1,5 lingurițe. drojdia este de 6 grame? Sau mai putin? Și apoi, dintr-un anumit motiv, „acoperișul” a căzut, deși în timpul frământării colobok-ului a fost ideal în raport cu raportul lichid / făină ... Am pus produse vrac în funcție de cântar, așa că mă gândesc: am mers prea departe cu drojdie - 6 grame. pentru aluat și puțin mai mult de 2 pentru făină ...
Gorenje BM900W. Pâine Borodino pe aluat
anna00999
Michutka, da, undeva așa, probabil, nu am măsurat, folosesc o lingură de plastic dintr-un aparat de pâine (se dovedește puțin mai mult decât lingurile și lingurițele mele). Acoperișul meu nu funcționează rotund, este întotdeauna plat, dar nu scufundat. Folosesc drojdia Ashanovsky. Puteți, desigur, să continuați experimentele și să reduceți cantitatea de drojdie ... Pe măsură ce mă coc, voi încerca.
Și astfel - fluctuațiile sunt destul de posibile, în funcție de calitatea drojdiei, de conținutul de umiditate al făinii ... Poate aveți mai multă drojdie „activă” decât a mea, acesta este efectul ...
Și ceva atât de inegal de culoare pe care l-ai dovedit ... Nu am mai avut așa ceva până acum ...
Michutka
anna00999, s-a dovedit pâinea ta, chiar am uitat să fac o poză, iar apoi am mâncat-o ... Mulțumim pentru rețetă!
P.S. După frământarea în KhP, pâinea a fost coaptă în cuptor, ceea ce a făcut-o și mai apetisantă cu o crustă crocantă ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine