Pâine Borodino în aparatul de fabricare a pâinii Gorenje BM1600WG

Categorie: Pâine cu maia
Pâine Borodino în aparatul de fabricare a pâinii Gorenje BM1600WG

Ingrediente

Cultura de start 12 ore la o temperatură de 22-28 grade:
secară cultura de start activă 100% umiditate 26 g
făină de secară decojită 79 g
apă 113 g
Sudare 1,5-2 ore la o temperatură de 63-65 grade:
făină de secară decojită 60 g
malț de secară fermentat 33 g
apă (apă clocotită) 265 g
coriandru 4 g
făină de secară decojită (adăugați după ce frunzele de ceai s-au răcit la 65 de grade) 6 g
Opara (timp total 2 ore 45 minute):
sudare toate
ferment toate
făină de secară decojită 132 g
temperatura apei 35 de grade 132 g
Aluat (2 h 20 min):
aluat toate
făină de secară decojită 238 g
făină de grâu 2 grade 132 g
drojdie instant 1 g
sare 7 g
sirop 33 g
zahăr 40 g
apă (uită-te la consistența aluatului) 66 g

Metoda de gătit

Tehnologia detaliată a preparării acestei pâini în HP Panasonic este descrisă de Sergey Kirillov aici 🔗
Am luat această descriere ca bază și am adaptat-o ​​la HP.
Nu voi repeta și nu voi rescrie ceea ce a scris, nu puteți scrie mai bine decât el, așa că vă rugăm să consultați link-ul pentru a face frunze de ceai și aluat
1) Seara punem drojdia și frunzele de ceai
2) După 12 ore, când drojdia este gata, facem aluatul în HP, pentru aceasta punem ingredientele pentru aluat în HP
Am setat modul Nome Made cu următoarele setări
Mix 1 -20, Rise 1 - 0:30, Mix 2 - 2, Rise 2 -1: 00, Rise 3 - 00:30, Coacere - 0, Heat - 0

După terminarea programului, adăugați ingredientele pentru aluat în găleată și
Am setat modul Nome Made cu următoarele setări:
Mix 1 -20, Rise 1 - 1:00, Mix 2 - 0, Rise 2 -1: 00, Rise 3 - 0, Coace - 1:20, Heat - 10
Când am încercat să setez acest mod, producătorul de pâine a pornit și nu mi-a permis să setez parametrii necesari. Așa că am folosit o altă metodă. Am frământat aluatul pe modul francez de pâine. L-a oprit. Setați modul de coacere și setați pornirea întârziată timp de 2 ore 40 de minute

Înainte de coacere, presărați aluatul cu o sticlă de pulverizare și presărați coriandru.

Pregătirea pâinii a fost verificată cu o sondă de temperatură. In aceea o dată o oră era suficientă pentru coacere.
Pâine Borodino în aparatul de fabricare a pâinii Gorenje BM1600WG
Pâine Borodino în aparatul de fabricare a pâinii Gorenje BM1600WG

temperamentul de pe margini s-a dovedit datorită faptului că am setat incorect temporizatorul de pornire cu întârziere și am început să coac cu o oră mai devreme și am făcut-o timp de 7 minute până am observat. Am oprit-o, am scos găleata și am setat distanța după cum era necesar.

Vasul este conceput pentru

1 kg

Program de gătit:

Făcut acasă

Notă

Îmi place mai mult să coc această pâine prin metoda manuală obișnuită.
Aluatul poate fi fermentat până la 4 ore. pâinea va beneficia doar de acest lucru, dar vedeți-vă cum doriți cel mai mult. O fermentație mai lungă o va acri. Această pâine nu are un gust acru

krysya
Olga Alekseeva, Link-ul dvs. nu se deschide pentru mine și am HP de la Panasonic. Pot cere un muncitor?
Olga Alekseeva
Se pare că site-ul remediază legăturile și le face inoperante. Muncitorul nu va fi trimis. Blogul Google the Professor Poof. Are o mulțime de lucruri interesante acolo. Sau în linkul dinaintea punctului, introduceți registrul de cuvinte, tastați-l doar în latină. Aici, ei bine, pur și simplu nu mă lasă să scriu
krysya
Olga,
Nu m-am gândit să înlocuiesc doar porecla lui Serghei. multumesc!
Și îl cunosc foarte bine pe Serghei. Prin urmare, m-am agățat de rețetă (din anumite motive nu-mi amintesc în LJ)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine