Dulciuri de ciocolata "Lichior"

Categorie: Cofetărie
Dulciuri cu lichior de ciocolata

Ingrediente

ciocolata cu lapte 170 grame
sirop de prune (sau orice altul) 35 grame
vodcă sau coniac 25 de grame
gelatină 5 grame
apă pentru gelatină 30 de grame
zahăr opțional 1 linguriță
------ -----
matrite pentru dulciuri
sondă termometru

Metoda de gătit

  • Dulciuri cu lichior de ciocolataSe sparge ciocolata în bucăți și se pune într-un castron. Puneți deoparte 50 de grame de ciocolată.
  • Dulciuri cu lichior de ciocolataSe toarnă apă într-un recipient și se aduce la fierbere. Reduceți focul.
  • Dulciuri cu lichior de ciocolataPuneți un recipient cu ciocolată deasupra unui recipient cu apă. Recipientele trebuie selectate astfel încât recipientul superior să aibă un diametru mai mare decât cel inferior și să nu atingă apa.
  • Dulciuri cu lichior de ciocolataTopiți ciocolata într-o baie de apă, amestecând continuu. Îl încălzim până la o temperatură de 40-45 de grade. De îndată ce ciocolata a atins această temperatură, scoateți-o din baie.
  • Dulciuri cu lichior de ciocolataPuneți toată ciocolata amânată în ciocolata topită. Se amestecă astfel încât toată ciocolata să se topească și temperatura să scadă la 27 de grade.
  • Dulciuri cu lichior de ciocolataDacă toată ciocolata s-a topit, iar temperatura nu a scăzut la temperatura dorită, adăugați încă o bucată de ciocolată rece (pregătiți-o pentru orice eventualitate). Dacă temperatura este atinsă și ciocolata nu s-a topit, atunci scoateți aceste bucăți cu o furculiță. Acum ciocolata trebuie încălzită din nou la o temperatură de lucru de 29-30 de grade. Am făcut temperarea ciocolatei. De ce este nevoie de asta? Dacă acoperiți dulciurile cu ciocolată netemperată, ciocolata se va topi rapid, își va pierde strălucirea și va fi acoperită de floare.
  • Dulciuri cu lichior de ciocolata
  • Dulciuri cu lichior de ciocolataPentru a verifica dacă ciocolata a fost temperată corect, luați o lingură de ciocolată, turnați-o pe folie și întindeți-o ușor. Așteptăm câteva minute înghețarea ciocolatei. Dacă ciocolata este fragilă - se rupe bine, atunci temperarea a avut succes. Dacă nu există un astfel de efect, atunci începeți din nou.
  • Dulciuri cu lichior de ciocolataUmpleți matrițele cu ciocolată topită. Se toarnă puțin și se întinde pe pereți. Matrițele mele sunt foarte adânci. Dacă cineva are forme mici speciale, atunci toate acestea se pot face cu ușurință cu un cornet umplut cu ciocolată. Verificăm dacă nu există lacune nicăieri. Curățăm matrițele, dacă este necesar. O punem la frigider.
  • Dulciuri cu lichior de ciocolata
  • Dulciuri cu lichior de ciocolataSe toarnă gelatina cu apă și se lasă să se umfle. Se dizolvă într-o baie de apă sau cuptor cu microunde.
  • Dulciuri cu lichior de ciocolataAmestecăm sirop, alcool și gelatină. Gusta-l. Dacă este necesar, adăugați puțin zahăr și dizolvați în acest amestec. Se amestecă foarte bine. Se acoperă cu folie de plastic și se pune la frigider.
  • Dulciuri cu lichior de ciocolataCând masa începe să se gelifice, o scoatem.
  • Dulciuri cu lichior de ciocolataUmplem mijlocul dulciurilor noastre cu o masă.
  • Dulciuri cu lichior de ciocolataSe presară cu zahăr. Apoi răsună ușor.
  • Dulciuri cu lichior de ciocolataÎncălziți ciocolata la 30 de grade și completați umplutura. Dacă este posibil, îl nivelăm. Îl punem la frigider și îl lăsăm să înghețe. Ciocolata se solidifică imediat și umplutura trebuie să se stabilizeze. Prin urmare, dulciurile ar trebui să petreacă cel puțin două ore în frigider.
  • Scoatem formularul, scoatem bomboanele și ne bucurăm. Aceste bomboane sunt doar pentru adulți)
  • Dulciuri cu lichior de ciocolata
  • Gătitul nu este dificil, principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi.
  • Am văzut cum să temperez ciocolata aici.

Vasul este conceput pentru

210 grame

Notă

Rețeta acestor dulciuri a fost preluată de la Seagull_L. Schimbările mele sunt minore. Am temperat ciocolata, dar autorul nu.
Delicios. De ce face asta? Se dovedește a fi mai ieftin decât a cumpăra astfel de bomboane în magazin. Vă recomand.

Mirt
Angela, ca întotdeauna foarte gustos !!! Adulților le va plăcea!
Svettika
Angela, super dulciuri! Pentru marcaje! Mulțumesc! Voi încerca să-l gătesc cândva.

Nu vi se întâmplă să aveți o rețetă dovedită pentru bomboane cu unt de cacao?

ang-kay
Mirt, Svettika, si multumesc! Ca)

Citat: Svettika
Nu vi se întâmplă să aveți o rețetă dovedită pentru bomboanele din unt de cacao?
Am fost pur și simplu nedumerit de această întrebare. Și am cumpărat unt de cacao și masă de cacao. Știu chiar de unde să obțin rețete dovedite. Deci ... sper că în curând)

Tumanchik
Incantator si de Revelion! O rețetă frumoasă și magică!
ang-kay
Irishkina, mulțumesc
Zhannptica
Ieri am vrut să arunc acest tipar. Am crezut că am înghețat gheață în pungi speciale de multă vreme ... aș vrea să-mi pot roade cotul azi
Multumesc pentru ideile tale inepuizabile !!!!!
Galionul-6
Se pare grozav, de asemenea, semn de carte
ang-kay
Citat: Zhannptica

Ieri am vrut să arunc acest tipar. Am crezut că îngheț gheață în pungi speciale de multă vreme ... aș vrea să pot să-mi ronț cotul azi
Multumesc pentru ideile tale inepuizabile !!!!!
Jeannette, veți arunca ceva, alergați imediat la HP. Deodată nu trebuie să-l arunci


Adăugat Duminică 25 Dec 2016 15:03

Helena, Sper să vă fie de folos, mulțumesc)
LaRiska
Îți admir rețetele și sunt sigur că vei ocupa primul loc în această competiție!
ang-kay
Larissa, Mulțumesc mult, sunt mulțumit)
Volum
Înger,reteta misto !!! : trandafir: Și cu o fotografie pentru a o face mai clară. : girl_curtsey: Mulțumesc !!!
Crezi că poți folosi ciocolată neagră în loc de ciocolată cu lapte? Și agar în loc de gelatină?
ang-kay
Volum, mulțumesc. Desigur.
Gata
Angela, multumesc pentru reteta. Până când voi cumpăra unt de cacao și lichior de cacao, trebuie să-ți fac alții, altfel când voi cumpăra toate acestea, iar al tău se poate face chiar acum

Svetlana,

Aici Natasha a arătat dulciuri din lichior de cacao și unt de cacao
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414488.0

Volum
Și păstrați-l în frigider dacă îl obțineți? Sau este posibil?
ang-kay
Gata, Anya, pentru sănătate)
Citat: Toma
în frigider dacă îl primești? Sau este posibil?
Volum, L-am ținut la frigider, astfel încât umplutura să nu curgă.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine