Marmeladă de cireșe pe pectină cu boabe de tonka

Categorie: Cofetărie
Marmeladă de cireșe pe pectină cu boabe de tonka

Ingrediente

piure de cirese 500 î.Hr.
zahăr 450 î.Hr.
galben pectin 14 g
sirop de glucoza 110 g
acid de lamaie 5 g
apă clocotită 5 g
fasole tonka

Metoda de gătit

  • Marmeladă de cireșe pe pectină cu boabe de tonkaSe amestecă jumătate de zahăr cu pectină. Încălziți piureul la o temperatură de 40-50 de grade și turnați zahăr cu pectină sub ploaie. Se aduce la fierbere, amestecând ocazional. Adăugați restul de zahăr și sirop de glucoză. Adaugă bob.
    Marmeladă de cireșe pe pectină cu boabe de tonkaContinuă să gătești, amestecând ocazional, până când temperatura atinge 107 grade. Se dizolvă acidul citric în apă clocotită și se toarnă în marmeladă. Se amestecă repede. Scoate bobul.
    Marmeladă de cireșe pe pectină cu boabe de tonkaSe toarnă marmelada în cadrul pregătit (nu se unge). Lasă-l să stea. După 10-15 minute, presărați marmelada cu zahăr. Se lasă o zi la temperatura camerei. Marmeladă este gata înainte.
    Marmeladă de cireșe pe pectină cu boabe de tonkaTăiați în pătrate și rotiți în zahăr.
    Marmeladă de cireșe pe pectină cu boabe de tonka
  • Gătitul nu este dificil. Principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi!

Notă

Fasole tonka
Diptix aromatic (lat. Dipteryx odorata) este un copac din genul Dipteryx din familia leguminoaselor, care crește în zonele tropicale din America de Sud, în special în Bolivia, Brazilia, Guyana, Peru și Venezuela.
În fructul dipterixului aromatic există o sămânță neagră ridată de 3-4 cm lungime și 1 cm lățime. Aceste semințe au o aromă plăcută care amintește de vanilie, migdale, scorțișoară și cuișoare și sunt vândute sub denumirea de fasole tonka, coumaruna, sumbaru , sarrapia, tagua.
Folosirea frecventă a acestor fasole la fabricarea parfumurilor pentru bărbați se datorează efectului erotic hipnotic atribuit acestora. Acestea sunt folosite pentru aromatizarea tutunului din pipă, iar așchii proaspete sunt folosiți ca tămâie.
În America de Sud, ei cred că planta are puteri magice și vindecătoare, iar talismanele din ea aduc noroc, protejează împotriva bolilor și îndeplinesc dorințele.
Datorită aromei lor asemănătoare cu vanilia, fasolea și cumarina pe care le conțin sunt folosite ca un înlocuitor ieftin pentru vanilia reală numită vanilie mexicană.
În cantități foarte mici, tonka este adăugată ca condiment la deserturi, a căror componentă principală este adesea macul sau nuca de cocos; acestea sunt folosite pentru condimentarea brioșelor și a plăcintelor. Pentru deserturile pe bază de smântână sau lapte, fasolea este preparată timp de aproximativ 10 minute pentru a-și da aroma și poate fi preparată de până la 10 ori. Subțire se adaugă și la rom.
Exista presupunerecă cumarina tonka conținută în fasole este o oncogenă, ceea ce determină o scădere a consumului lor.
În 1981, în Germania, această plantă a fost complet interzisă pentru utilizarea în fabricarea alimentelor. Din 1991, această interdicție a fost parțial ridicată, dar limitarea conținutului maxim de cumarină din produse, care este de 2 mg pe kg, rămâne.
Cumarina este utilizată și în medicină, deoarece este un anticoagulant, dar în doze mari, această substanță poate provoca moartea. Este, de asemenea, utilizat ca stimulent cardiac, deși trebuie utilizat cu precauție.
🔗
Nu mi-a fost frică să le folosesc. Evident, norma nu este deloc depășită aici și nu o pregătim în fiecare zi.
Foarte aromat. Delicios. Depinde de dvs. să decideți dacă faceți sau nu. Vă recomand!

VitaVM
Angela, mulțumesc. Totul este în stoc. Acum încă câteva zile și se pare că ar trebui să devină puțin mai rece. Cu siguranță o voi face
ang-kay
Vita, Ma voi bucura daca o gatiti)
4er-ta
Angela, Am făcut marmeladă. Porția este mare, nu am încadrat totul în cadru, am turnat-o și în matriță. Ador marmelada cu aditivi diferiți, de obicei adaug spelet sau ardei vanilat, nu am adăugat boabe de tonka, deși îmi plac foarte mult, aici am ras bobul și l-am adăugat în piure.Am scufundat pătratele din cadru și unele dintre cele rotunde în zahăr și am scufundat câteva gume în ciocolată Ruby.

Marmeladă de cireșe pe pectină cu boabe de tonka
Multumesc mult pentru reteta!
ang-kay
Tatyana, ca întotdeauna, nu vă îndepărtați ochii. Mă frec și eu uneori. Nu am scris despre asta aici, pentru a nu provoca „furia” oamenilor))))

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine