Pâine de grâu-secară cu semințe

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu-secară cu semințe

Ingrediente

aluat de secară activ 100% umiditate 260 grame
apă 250-270 grame
făină de secară decojită 100g
făină de grâu 1 grad 310 grame
extract de malț 15 grame
melasă (melasă, miere) 10 grame
semințe de floarea-soarelui crude decojite 50 de grame
drojdie presată 3 grame
sare 10 grame
-------- --------
forma L7

Metoda de gătit

  • Pâine de grâu-secară cu semințeAlimentați cultura de start cu 6-10 ore înainte de amestecare. Aluatul de secară terminat este ca un burete. Am făcut lotul în HP (7 * 5 * 12). Se amestecă cultura de început cu apă, drojdie, extract de malț și melasă. Adăugați două tipuri de făină și începeți să frământați. Se adaugă sare după 7 minute. La semnalul semnalului sonor. Lăsați câteva semințe pentru stropire, dacă doriți. Omul de turtă dulce este mulat bine, își păstrează forma, dar pete de-a lungul fundului. Îndepărtându-se de pereți. Este posibil să aveți nevoie de mai multă sau mai puțină apă pentru amestecare. Totul depinde de conținutul de umiditate al făinii tale.
  • Pâine de grâu-secară cu semințeAluatul este vâscos, lipicios. Lucrăm cu el pe o masă unsă și pe mâini. Puteți doar să umeziți masa cu apă și să vă umeziți mâinile cu apă. Întindeți-aluați aluatul și puneți-l într-un vas uns, acoperiți și fermentați. Fermentarea timp de 90 de minute.
  • Pâine de grâu-secară cu semințeAluat la începutul fermentării.
  • Pâine de grâu-secară cu semințeAluat în 30 de minute. O scoatem și o punem pe o masă unsă.
  • Pâine de grâu-secară cu semințeNeteziti aluatul intr-un dreptunghi. Luați o margine, trageți ușor și puneți-o în centru.
  • Pâine de grâu-secară cu semințe
  • Pâine de grâu-secară cu semințe
  • Pâine de grâu-secară cu semințeRepetați aceeași procedură cu toate părțile. Și pune aluatul la fermentat încă o oră.
  • Pâine de grâu-secară cu semințeAluat înainte de modelare.
  • Pâine de grâu-secară cu semințePresară ușor masa cu făină. De asemenea, ne facem degetele „făină”. Aruncați aluatul pe masă.
  • Pâine de grâu-secară cu semințeNivelăm aluatul făcând din el un dreptunghi. Dacă există bule mari, atunci stoarceți-le. Lățimea dreptunghiului trebuie să fie puțin mai mică decât lungimea formularului.
  • Pâine de grâu-secară cu semințeRulăm aluatul într-o sul. Apăsăm fiecare rând.
  • Pâine de grâu-secară cu semințeCiupim bine marginea. Așezați aluatul cu cusătura în jos într-o tigaie unsă și lăsați-l să dovedească. Asigurați-vă că acoperiți martorul, astfel încât aluatul să nu fie acoperit cu o crustă uscată. Dovezi timp de 60-90 de minute. Urmărim îndeaproape. Reglați timpul de verificare. Totul depinde de temperatură, de rezistența dospului și a drojdiei. Piesa de prelucrat trebuie să se ridice până la marginea matriței.
  • Pâine de grâu-secară cu semințeÎnainte de a planta în cuptor, stropiți pâinea cu apă dintr-o sticlă de pulverizare, presărați semințe și presați-le ușor.
  • Punem forma într-un cuptor preîncălzit la 240 de grade. După 10 minute, reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți încă 30-35 de minute. Fii ghidat de cuptorul tău. Scoatem pâinea, o scoatem din matriță, o lăsăm să se răcească complet. Tăiem și ne bucurăm.
  • Pâine de grâu-secară cu semințe
  • Gătitul nu este dificil, principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi.

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Notă

Pâine delicioasă. L-am copt la rând de 6 ori. Rețeta este fantezistă. Vă recomand!

Această pâine poate fi coaptă fără drojdie industrială. Doar eliminați-le din rețetă. Timpii de fermentare și verificare vor fi mai lungi.

Tanyulya
Angelaaaa, ce crustă, mă privește direct. Eu vreau !!! Cu unt și ceai.
Helen
Cu siguranță îl voi coace ... tocmai azi v-am copt „Agroturismul” nostru, ne place ...
Tumanchik
Mă alătur deliciului! Pâine excelentă. Vrei!
Zhannptica
Am avut timp pentru ultima crusta ?? !!!!!
Misto! Sa incercam))
Vă mulțumesc că mi-a fost mai ușor să găsesc rețete interesante)
ang-kay
Fete, Ajută-te, pentru sănătatea ta) Taie crustele din toate părțile și unge totul cu ulei)
Valyushechka_ya
Angela cum să facă aluat de secară sau există o cale fără ea? Adesea nu o pot coace, așa că o mănânc singură, dar vreau pâine de secară. Este posibil în HP?
Kras-Vlas
Ce bărbat frumos, Angela !!!
Eh, încă nu am făcut drojdia! Poate că în noul an voi fi onorat?
Snow Maiden Angela, dă o lovitură magică!
ang-kay
Valyushechka_ya, Kras-Vlas, multumesc, fetelor)
Citat: Valyushechka_ya
cum se face aluat de secară sau există o cale fără ea?
Valyushechka, puteți citi despre aluaturi AICI... Mi se pare că ți-am răspuns la o întrebare în vreun subiect, cum o poți înlocui. Se amestecă cantități egale de făină și apă și se adaugă 1 gram de drojdie. Lăsați să stea, acoperit, timp de 10 ore la temperatura camerei. În această rețetă, avem nevoie de 130 de grame de apă și 130 de grame de făină. Apoi frământați totul conform rețetei, numărând cantitatea suplimentară de drojdie la cantitatea de făină.
Citat: Valyushechka_ya
Este posibil în HP?
Nu coc pâine în HP. Probabil că poți, dar nu îți voi spune ce program să alegi. Cel mai probabil cel mai lung.
Citat: Kras-Vlas
Snow Maiden Angela, dă o lovitură magică!
Fă-o, ai pâine minunată)
Kras-Vlas
Multumesc prietene! eu zbor
tatyana5417
Pâine excelentă. Nu am adăugat malț, nici drojdie proaspătă. Mi-a plăcut foarte mult, voi coace tot timpul. Multumesc pentru reteta
ang-kay
Tatyana, pitch-uri pentru sănătate. Dar adaugă malțul, va avea un gust complet diferit.
-Helena-
ang-kay, Angela! Ce pâine! Doar o încântare!
ang-kay
Helena, mulțumesc. M-aș bucura dacă rețeta îți vine la îndemână)
LaRiska
Vă rog să-mi spuneți, Angela, care este extractul dvs. de malț și ce poate fi folosit pentru al înlocui?
Îți mulțumesc pentru rețetele tale, de multe ori coac doar după ele.
ang-kay
Am un extract de malț din Danemarca.
Ingrediente: malț de secară, malț de orz, apă. Lichid vâscos întunecat.
Mulțumesc că ai încredere în rețetele mele.


Adăugat sâmbătă 24 dec 2016 18:01

Citat: LaRiska
ce o poate înlocui?
Cred că poate fi înlocuit cu malț fermentat preparat. În ce proporții nu știu.
Viki
Citat: ang-kay
În ce proporții nu știu.
Aș turna (pentru început) apă clocotită peste o lingură de malț pentru a o face groasă, a-l lăsa să se răcească și a adăuga. Dar așa este ... gândindu-se cu voce tare. Pot adăuga o lingură uscată în făină.
Svetlenki
Citat: LaRiska
și ce o poate înlocui

Angela, îmi pare rău că mă amestec.

LaRiska, Larissa, Vă voi sugera timid să încercați să folosiți must de cvas unu la unu ... Dar aici, pe HP, undeva există proporțiile corecte de înlocuire a extractului cu must. Nu-mi amintesc unde, trebuie să scotocesc ...
ang-kay
Citat: Viki
Aș turna (pentru început) apă clocotită peste o lingură de malț pentru a o face groasă, a-l lăsa să se răcească și a adăuga. Dar așa este ... gândindu-se cu voce tare. Pot adăuga o lingură uscată în făină.
Vika, bine, cel puțin părea. Nu ne-am văzut de mult. Sunt de acord cu tine despre lingură.
Citat: Svetlenki
îmi pare rău că mă amestec
Sveta, Ce ești tu !!! Ai intrat aici cu rețeta de cartofi prăjiți? Wow!
Citat: Svetlenki
utilizați must de cvas unul la unu ..
O opțiune excelentă. Nu m-am gândit deloc, pentru că nu l-am folosit niciodată. Cumva nu l-am cumpărat niciodată.
Svetlenki
Citat: ang-kay
O opțiune excelentă. Nu m-am gândit deloc, pentru că nu l-am folosit niciodată. Cumva nu l-am cumpărat niciodată.

Știi, și am intrat în el din tot sufletul ... Dacă uit să scot malțul, ajută foarte mult și, sincer, chiar m-am făcut „tester” intenționat - două bucăți diferite de pâine - unul pe must, celălalt pe malț - aici nu am observat aproape o diferență de gust, dar îl căutam cu sârguință

ang-kay
Svetacunoscându-vă scrupulositatea în toate, cred necondiționat. O voi cumpăra când o voi primi.
Helen
Angela, Sunt cu un raport !!!
Pâine de grâu-secară cu semințePâine de grâu-secară cu semințe
O pâine atât de răcoroasă !!
ang-kay
Lenochka, ai pâinea de cea mai înaltă clasă. Mă bucur că mi-a plăcut. Peki, draga, multa sanatate)
svetlana)))
Citat: ang-kay
despre levuri se poate citi AICI.
Bună ziua)) M-am dus la secțiunea de dospire și am fost confuz)) deci care să aleg pentru această pâine?!)
ang-kay
Svetlana, orice aluat de secară cu umiditate 100%.
svetlana)))
Citat: ang-kay
Svetlana, orice aluat de secară cu umiditate 100%.
Mulțumesc, Angela, voi merge să citesc despre dosp, există ml acri conform rețetei Admin.



Adăugat miercuri 18 ianuarie 2017 18:50

Citat: ang-kay
Svetlana, orice aluat de secară cu umiditate 100%.
Angela, voi pune o întrebare stupidă, cum este umiditatea 100%?
Helen
Am cumpărat această formă .. și am copt această pâine .. a ieșit grozav ...
Pâine de grâu-secară cu semințePâine de grâu-secară cu semințe
ang-kay
Citat: svetlana)))
Angela, voi pune o întrebare stupidă, cum este umiditatea 100%?
Este încă rău că nu există nicio notificare atunci când mesajele sunt lipite între ele. Sper că mi-am dat seama ce este 100% umiditate)
Citat: Helen
Am cumpărat această formă .. și am copt această pâine .. a ieșit grozav ..
Lenochka, forma foarte interesanta. Este acesta un „tub” de două jumătăți cu zăvor? În mod eficient. Sper că îți place pâinea)
În timp ce scrieți, ați inserat deja tăietura. Foarte bine. Foarte bine)
Helen
Citat: ang-kay
Este acesta un „tub” de două jumătăți cu zăvor?
Pâine de grâu-secară cu semințePâine de grâu-secară cu semințe
Fără zăvor, erau muchii de pe covorul de silicon (nu l-am aruncat când am decupat cercul), l-am tăiat în panglici ... și l-am legat ...
ang-kay
Clar. Este rău că nu se închide. Ei bine, ne vom adapta la toate)))))
Tumanchik
Helena, esti doar un maestru !!! Și pâinile tale sunt magnifice, iar imaginația ta este în regulă! Noroc pentru familia ta!
Helen
Citat: Tumanchik
esti doar un maestru !!!
AAAA a găsit un maestru ... datorită ție, am drojdia ... datorită bumbacului, repet rețetele .... și ce aș face, fără TINE !!!!
Tumanchik
Citat: Helen
... si ce am facut, fara TINE !!!!
ne-ar căuta, iar noi - pentru tine))))
Citat: Helen
repetați rețete
și a obținut rezultate foarte uimitoare))))
Helen
Angela, iată încă o pâine ...
Pâine de grâu-secară cu semințe
Pâine de grâu-secară cu semințe
Aici pe acest dosp - drojdie ...
Pâine de grâu-secară cu semințe„Drojdie eternă” (fără făină). Cartof-hop.
(Yuri K)
ang-kay
Helena, totul a funcționat minunat. Aluatul este drojdie și nu contează ce fel de cuptor folosiți.
Kras-Vlas
Angela! Și am unul!
Pâine de grâu-secară cu semințe Pâine de grâu-secară cu semințe
Gustos!
Mulțumesc!
ang-kay
Olga, a ieșit foarte bine. Mă bucur că mi-a plăcut.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine