Pâine „Aurie”

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de Aur

Ingrediente

drojdie lichidă de struguri 160 ml
făină de grâu de uz general 165 + 380 g
făină de secară decojită 35 g
apa de izvor 250 ml
sare 8 g

Metoda de gătit

  • Pâine de Aur
  • Mai întâi să ne pregătim
  • EXPERT DURITURA NATURALĂ:
  • (Produsele pentru prepararea lor nu sunt indicate în ingrediente.)
  • Pâine de Aur
  • Clătiți strugurii cu apă rece, având grijă să nu spălați floarea albă, drojdia naturală. Apropo, este mai bine să alegeți soiuri albe sau roz, iar strugurii negri vor colora pâinea mov ...
  • Se toarnă 250 ml apă de izvor într-un borcan, se adaugă 9 piure de struguri, miere 16 g (sau zahăr). Se amestecă, se închide bine cu un capac și se încălzește (în medie 28 C).
  • Pâine de Aur
  • După o zi, fermentația va fi deja vizibilă - boabele vor pluti, apa va deveni tulbure. Capacul trebuie deschis periodic, permițând bacteriilor să respire.
  • În funcție de temperatură și chiar de sezon (procesul merge mai repede primăvara), drojdia va fi gata în 2-4 zile. Rezultatul este un lichid gazos spumant, cu un miros de fermentație înțepător, dar foarte plăcut.
  • Pâine de AurPâine de Aur
  • Păstrați la rece.
  • Când lichidul este epuizat, adăugați apă, miere, struguri proaspeți la fructele de pădure rămase fermentate și, după câteva ore de căldură, veți avea o nouă porție de drojdie. Și așa mai departe ad infinitum ... (bineînțeles, nu ar trebui să acumulezi fructe de padure vechi, ci să lași puțin pentru aluat).
  • Pâine de Aur
  • OPARA:
  • Se toarnă 160 ml drojdie lichidă într-un vas printr-o sită (se agită bine înainte). Adăugați 35 de grame de făină de secară decojită și 165 de grame de grâu. Frământați rapid o bucată de aluat, acoperiți cu un capac cu găuri mici, astfel încât aluatul să nu se înfășoare, dar, de asemenea, să nu se sufoce. Se lasă 12 ore la t 21 C. În acest timp, aluatul se va dubla:
  • Pâine de AurPâine de Aur
  • Pâine de Aur
  • ALUAT:
  • Încredințez prepararea aluatului de grâu frământătorului meu. Turn 250 ml apă de izvor în vas, adaug aluat și făină de grâu 380 gr. Il pornesc la viteza medie. După 8 min. Adaug 8 grame de sare si la viteze mai mari contin sa framant inca 5 minute.
  • Pâine de Aur
  • Pâine de Aur
  • Întorc aluatul și, după ce l-am acoperit, îl pun la căldură (aproximativ 25 C) pentru a fermenta timp de 2,5 ore, periodic (la fiecare 50 de minute), frământând. Antrenamentele întăresc mușchii aluatului. Pentru a face acest lucru, îl împachetez într-un „plic”. Cu mâinile umede.
  • Pâine de AurPâine de Aur
  • Formați aluatul care a ieșit într-o pâine și puneți-l într-o formă unsă cu ulei vegetal.
  • Pâine de Aur
  • Acoper și pun la foc pentru 50 de minute.
  • Este important să nu lăsați aluatul să crească prea mult, de 1,5 ori este suficient. Creșterea volumului ar trebui finalizată în cuptor .. Și dacă îi oferiți o dovadă completă, cel mai probabil se va rezolva în timpul coacerii ...
  • Pâinea spațiată trebuie tăiată. O fac cu foarfeca. Am tăiat de-a lungul, cu „ochiuri” scurte.
  • Pâine de AurPâine de AurPâine de Aur
  • PRODUSE DE PATISERIE:
  • Pentru ca pâinea să se maximizeze în volum, trebuie să o coaceți în primele 15 minute. la t 250 C în condiții de umiditate. Puteți păstra umezeala acoperind pâinea cu un capac. Îmi acoper forma dreptunghiulară cu o foaie de copt.
  • După 15 minute. Scoateți capacul, coborâți t la 200-180 C și coaceți timp de încă 30 de minute.
  • Se răcește pe raft.
  • Greutatea pâinii finite este de aproximativ 830 gr.
  • Pâine de AurPâine de Aur

Vasul este conceput pentru

1 pâine

Timp pentru pregătire:

17 ore

Notă

Anterior, pâinea albă din grâu era coaptă doar de sărbători. Într-adevăr, este atât de moale și gustos, cu o crustă crocantă, încât creează o dispoziție festivă! Și bucuria întărește sistemul imunitar nu mai puțin de vitamine și minerale ... !!!
Și este, de asemenea, magic, pentru că se transformă cu ușurință în cel mai delicios tort din lume ... - trebuie doar să întindeți o felie cu unt bun, iar deasupra - miere sau coacăze rase cu zahăr, de exemplu ...

Pâine de Aur

lappl1
Anna, foarte drăguț și de bun gust! Pâinea este minunată și decorul este dincolo de laudă! Bravo!

Și am făcut și drojdie lichidă (4 tipuri) și am copt deja pâinea! Doar cu înregistrarea rețetelor întârziată. Dar îl voi posta și eu, pentru că rețetele noastre sunt diferite, iar drojdia mea nu este din struguri!

Anna în pădure
Lyudmila, multumesc !!!
Albina
Drojdia lichidă nu a fost încă întâlnită cu un astfel de animal. Încântat de cunoștință
Anushka, Am citit întreaga rețetă cu mare plăcere cu imagini excelente. Pe măsură ce m-am cufundat în copilărie, când răsfoiești o carte și sunt toate imaginile. Poate știți: către Consiliu. Union a publicat revista „Poze haioase”. Și, de asemenea, prima mea carte de bucate pentru copii a fost „Fetele, o carte pentru tine ...” (așa o numesc, dacă nu mă înșel). Această carte este cu câteva povești care curg lin într-o rețetă. Întreaga rețetă este făcută cu astfel de desene
Anatolievna
Anna în pădure, Anna, paine foarte draguta! Rețetă excelentă, neobișnuită! Felia este gata pentru mine. : girl_wink: Vă mulțumim pentru pâinea frumoasă și sănătoasă!
Kirks
Anna, pâinii minunate i-a plăcut foarte mult designul, ușor de reținut
Anna în pădure
Citat: Albina
revista „Poze haioase”.
Albina, mulțumesc! I-am iubit! nostalgie...
Anna în pădure
Anatolievna, KirksMultumim pentru feedback-ul dvs!
ninza
Annushka, ești deștept! Frumusețe și delicioase!
Ne_lipa
Anna, am început să mă uit la imagine cu drojdie de stafide și am fost deja încântată, dar când am văzut ankarsrum în imagine și chiar aceeași culoare ca a mea, mi-am dat seama că nu poți scăpa de soartă ... Am pus drojdie vie la ferment
Mulțumesc foarte mult, ei bine, tocmai m-ai inspirat să încep din nou la coacere. De curând, dorința de a-i trece cu aluatul a dispărut, iar combina mea preferată este inactivă, iar fermentele mele s-au deteriorat. Și rețeta ta a provocat doar emoție, superrrrr
Ne_lipa
Oh, mă uitam atât de tare la fotografii încât mi-a fost dor, ca strugurii ar trebui să fie doar proaspeți, stafidele nu vor funcționa? Am vrut deja să pun în aluat ... Există doar stafide, trebuie să mergi la piață pentru proaspete
Anna în pădure
Citat: Ne_lipa
Oh, mă uitam atât de tare la fotografii încât mi-a fost dor, ca strugurii ar trebui să fie doar proaspeți, stafidele nu vor funcționa? Am vrut deja să pun în aluat ... Există doar stafide, trebuie să mergi la piață pentru proaspete
Ne_lipa, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase! și stafide ... L-am folosit pentru dressing și nu trebuie să fie strălucitor (fiert în ulei), ci mat - nu procesat și această floare albă este vie pe el. Stafidele mele erau atât de negre și, apropo, nu pătează aluatul, spre deosebire de negru proaspăt. struguri.
Cred că poți încerca să pui drojdie pe astfel de stafide, doar ia mai multe lucruri, mai mult de 9. multă baftă!!!
Apropo, această drojdie poate fi făcută cu alte fructe, ceai, ierburi și chiar legume !!! În afară de struguri, a trebuit să o fac pe ceaiul Ivan fermentat. Dar mi-a plăcut mai mult pâinea pe struguri.
Anna în pădure
ninza, mulțumesc!
Ne_lipa
Anna, mulțumesc pentru răspuns, din păcate nu am stafidele potrivite, trebuie să merg pe piață pentru cea potrivită.
Puteți descrie în detaliu cum să preparați aluatul pe legume și fructe? M-a interesat mai ales aluatul pe ceaiul Ivan, deoarece mai este puțin în coșuri.
Anna în pădure
Victoria, fă la fel ca, doar în loc de struguri ce alegi tu ...
Pe ceaiul Ivan: un pahar cu apă, miere sau zahăr, o lingură și o mână de ceai Ivan (fermentat) și așteptați până când fermentează ... mai departe, ca în rețetă.
Anna în pădure
Citat: Ne_lipa
dar când am văzut ankarsrum în imagine și chiar aceeași culoare ca a mea
Ne_lipa,
Anna în pădure
Dar zilele trecute cu caise uscate ce fel de „ciupercă” s-a dovedit:

Pâine de Aur
Lipchanka
Anna, mulțumesc pentru rețeta interesantă de pâine și pentru o prezentare atât de neobișnuită a rețetei în sine. A marcat-o.
Anna în pădure
Lyudmila, mulțumesc!
Svetlana_Ni
Anna, mi-a plăcut foarte mult rețeta ta de pâine. Pare ușor de realizat datorită pozelor tale. Și am și visul să fac pâine cu aluat de struguri. Achiziționat (scris și în aluat de struguri) este cumva non-aromat și insipid. Da, am crezut întotdeauna că sunt necesare struguri de casă. Am înțeles corect că poți lua struguri sau legume cumpărate pentru aluat?
Anna în pădure
Svetlana, da, o poți cumpăra! Asta folosesc eu! Iti doresc noroc!

și avem același pisoi alb-negru

vedmacck
Cât de neobișnuită este rețeta (acesta este primul lucru care mi-a atras atenția)
Și totul este inteligibil. Nu sunt prieten cu aluatul, dar am vrut imediat să-l fac. Și este cu struguri negri
Anna în pădure
Citat: vedmacck
Și este cu struguri negri
-
Svetlana_Ni
Citat: Anna în pădure
Svetlana, da, o poți cumpăra! Asta folosesc eu! Iti doresc noroc!
Anya, atunci iată întrebarea, cum să direcționezi practica: o speli mai întâi sau nu. Puteți oferi un pic mai multe detalii despre starea dumneavoastră?
Aici nu știu cum să introduc acest buton „arată” Și de unde îl obții?
N @ dezhd @
Cel mai probabil aceasta va fi prima mea pâine cu drojdie lichidă. Este foarte accesibilă și de înțeles (pentru mine), altfel mă face să tremur la cuvintele „drojdie lichidă” și „drojdie”

Citat: Svetlana_Ni
o speli mai întâi sau nu o speli

Am aceeași întrebare, deoarece am citit despre drojdia lichidă în Temko - nu te spăla!

Svetlana_Ni
Citat: N @ dezhd @
Am aceeași întrebare, deoarece am citit despre drojdia lichidă în Temko - nu te spăla!
Și am o confuzie, cineva scrie să nu se spele, dar Tanya Admin, după părerea mea, în acest Temko a scris că a fost necesar să se spele și să se lase să se întindă, astfel încât drojdia din mediu să se așeze pe suprafața fructului.
Anna în pădure
Citat: Svetlana_Ni
butonul „arată” Și de unde îl obții?
Svetlana! scrieți textul pe care doriți să-l „acoperiți”, cu butonul stâng al mouse-ului evidențiați-l în albastru, apoi apăsați butonul Sp - în linia de deasupra emoticoanelor.

Citat: Svetlana_Ni
o speli mai întâi sau nu o speli
- Folosesc struguri de depozitare și îi clătesc din praf cu atenție, nu frec frunzele (le țin în mână sub un curent de apă rece pentru o perioadă scurtă de timp), pentru a nu șterge înflorirea albă foarte necesară și orice funcționează excelent. Dacă aș avea struguri de casă, nu i-aș spăla.
Anna în pădure
Citat: N @ dezhd @
altfel, la cuvintele „drojdie lichidă” și „drojdie” mă face să tremur
Nadezhda, mi-a fost și frică la început și chiar foarte mult, dar principalul lucru este să încep! acum există atât de multe informații, poți urma în siguranță calea bătută Și este, de asemenea, important să fii inspirat! Urmăriți mai des fotografii și videoclipuri frumoase cu pâine! si atunci vei avea propria ta paine minunata !!!
Svetlana_Ni
Mulțumesc mult, Anya! Deci, nu am struguri de casă și niciun fel de culturi casnice. Așteptam cu nerăbdare răspunsul tău, acum sunt hotărât să fac drojdia. Ura !!!

Și avem o astfel de pisicuță. Un amestec dintr-o rasă siberiană și o panteră, caracterul acesteia din urmă.

N @ dezhd @
Citat: Anna în pădure

La început mi-a fost frică și chiar foarte mult, dar principalul lucru este să încep!
Multumesc pentru sustinere! Cu siguranță voi încerca, pentru început, voi primi struguri buni, altfel nu inspiră încredere în magazinul nostru. Anna mă așteaptă cu un raport
j @ ne
Anna în pădure, Anya, un design atât de emoționant al rețetei, încât nu am rezistat! Am pus aluatul pe struguri negri, care a fost găsit în magazin. La început părea că nimic nu rătăcea, așa că firele subțiri de bule se așteptau la o imagine mai furtunoasă. Aștept o zi sau două sau trei. Bulele au dispărut cu totul, am gustat-o ​​- nu era nici o urmă de dulciuri. Apoi mi-a venit în minte că strugurii mei erau super-mari, că apa și mierea nu îi erau de ajuns. Nu a adăugat apă, dar l-a hrănit cu puțină miere. În a patra zi, am primit chiar fermentația pe care o așteptam inițial! Noaptea am pus aluatul, după 11 ore a crescut de 2,5 ori, la mine acasă sunt 26-27 grade. Am frământat aluatul într-o mașină de fabricat pâinea, era lichid, dar în procesul de frământare s-a rotunjit, nu s-a mai lipit de pereți. Acum, la verificator, așa că mă gândesc, ar trebui să-l pun pe masă cu făină sau unt? Va trebui să coaceți fie într-un filtru de pâine, fie într-un multicooker în modul PÂINE, în absența unui cuptor. Dacă abia aștept recomandări, voi acționa pe riscul și pericolul meu
j @ ne
Adaug. L-am sfărâmat, l-am împăturit pe un covor de silicon, apoi l-am lăsat pe el pentru verificare, acoperindu-l cu un bol.Am copt într-un aragaz lent, apoi s-a rumenit într-un uscător de aer chiar în aceeași cratiță. Iată ce s-a întâmplat:
Pâine de Aur Pâine de Aur
Pâinea are un gust dulce, poți mirosi strugurii, atât de gustos!
Anna în pădure
Eugene, mulțumesc frumos pentru fotografie! Mă bucur foarte mult că ai o pâine atât de frumoasă și delicioasă !!! Da, exact, dulce, asta îi surprinde pe mulți, pentru că nu punem zahăr în aluat!
Și îl puteți zdrobi cu unt și cu făină și cu mâinile umede - deoarece este mai convenabil pentru gazdă.
j @ ne
Anna, am câteva întrebări, îți voi fi recunoscător dacă mă poți ajuta să le rezolv. Este posibil, în alte variante de coacere a pâinii cu aluat de struguri, să înlocuiți apa din aluat cu zer sau bulion de cartofi (sunt obișnuit să nu arunc aceste produse, dar să le arunc în pâine - gustoase și sănătoase), câștigat Nu afectează acest lucru "germinarea" pâinii? Și, întrebarea eternă, este posibil să se facă produse de patiserie într-un aparat de pâine, există suficientă temperatură?
Anna în pădure
j @ ne, Eugene! Cum poți! și lapte și! „germinarea” rămâne excelentă! dar în ceea ce privește mașina de pâine, nu am o astfel de experiență, din păcate ... Și încercați cu o cantitate mică, de exemplu, de 2 ori mai puțin decât toate ingredientele ... trebuie să încercați!

Și această drojdie face coacerea! Tortul de Paște a avut succes anul trecut! Da, nu l-am notat ... Îmi amintesc că aluatul era ca în rețetă - lichid. drojdie + făină și frământați cu lapte, ouă, unt ... Pe traseu. O voi face o săptămână, apoi o voi nota și o voi posta.
Vitalinka
Anna în pădure, mulțumesc pentru pâinea delicioasă!

Aluatul se dovedește minunat, plăcut de lucrat. Doar forma mea este puțin prea mare, am cumpărat una mai mică și am pus-o undeva, nu o găsesc de un an! Trebuie să cumpărați unul nou.

🔗 🔗
j @ ne
Anna în pădure, m-am întors din nou la rețeta ta, de data aceasta am luat zer în loc de apă, am folosit făină de calitate 1, am copt-o în HP. Da, iar drojdia a încetat să mai fie doar struguri, am hrănit-o cu lingonberries și un măr. Tehnologia nu s-a abătut de la rețetă.
Pâine de Aur Pâine de Aur Pâine de Aur

Calea ferată a devenit mai puternică, aluatul a crescut mai repede. În ciuda „moliciunii” bucății de aluat, pâinea se ridică bine în CP și nu cade de pe acoperiș în timpul coacerii. Rețeta îmi place foarte mult, o recomand!
Nikusya
Vitalinka,
Citat: Vitalinka
Nu-l găsesc de un an!

Întoarce-te la Nadejda Pavlovna, ea te va ajuta să o găsești. Vino aici.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=181396.220
Vitalinka
Ilona, aplicat și de mai multe ori! Nu ajută. Poate că are nevoie de această formă mai mult!
Nikusya
Vitalinka, Așadar, destinul este să cumperi unul nou, chiar mai bun. Și am intrat aici și cumva am închis, târându-mă din pagină în pagină pe pâinea ta, admirând chiar dimineața chiar acasă, o pre-enzimă a fost pusă pe cale ferată seara, voi coace pâine. Deci, cred că pot livra și struguri. Pâinea este dureroasă de bună !!
Vitalinka
Nikusya, și am copt această pâine cu drojdie de banane.
Coacere fericita!
Nikusya
Vitalinka, mulțumesc, în borcanul meu există deja atât de multe stafide și ceai verde și fierbeți și există și coji de banane și mere, pe scurt, orice. Dar miroase delicios și se simte vesel! Deci, dacă pâinea se dovedește, nici nu știu unde să mă laud!
Vitalinka
Citat: Nikusya
Deci, dacă pâinea se dovedește, nici nu știu unde să mă laud!
Și te-ai lăudat peste tot! Și să admire toată lumea frumusețea!
Nikusya
Exact !!! Asa voi face! De ce să fii timid!
Anna în pădure
VitalinkaVa multumesc pentru fotografie !!!!! Paine superba !!!! Chiar îl simt miros !!!! Foarte fericit!!!!!!!
Anna în pădure
j @ ne, Eugene! Paine minunata !!!! E minunat că experimentezi !!! Multumesc pentru fotografie !!!
Gemina
Anyuta, mulțumesc mult pentru designul rețetei))) Mi-a plăcut estetica și grafica ta. Nu m-am putut abține să nu adaug.)))) Mă plimb în cercuri în jurul culturilor inițiale pentru a cincea zi. Cercul se îngustează la fruct))) Sper că mă voi hotărî)
Anna în pădure
Gemina, mulțumesc! Hotaraste-te! Vă doresc succes !!!
mamusi
Anna în pădureCe interesant și detaliat tot ce ai! Strugurii mei sunt pe site, anul viitor voi încerca să vă prepar drojdia și pâinea! În general, facem vinul noi înșine (cred că nu este departe de drojdie!) Voi învăța!
mamusi
Anna în pădure,
Citat: Anna în pădure
Dacă aș avea struguri de casă, nu i-aș spăla.

Așa că mă gândesc ... Și chestia este că acum plouă aici (YUGA))). Există încă câteva ciorchini de struguri albi Lydia în afara ferestrei pe un arbor de vie ...

- îl lăsăm mereu până în decembrie, adică cât va atârna ... Și să hrănim păsările. Este cald anul acesta! Și a fost perfect păstrat. Am tăiat pe rând când mi-e foame. Apoi m-am gândit: De ce să așteptăm anul viitor astăzi și să punem drojdia! Proba.

Multumesc mult pentru reteta!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine