Chifle de stafide cu glazură de ciocolată

Categorie: Produse de patiserie
Chifle de stafide cu glazură de ciocolată

Ingrediente

Aluat:
Aluat:
Lapte 200 ml
Făină de grâu 150 g
Aluatul principal:
Opara toate
Făină de grâu 400 g
Drojdie uscata 2 lingurițe
Zahăr 150 g
Sare 2 lingurițe
Cremă 35% 100 g
Unt la temperatura camerei 150 g
Stafide 200 g
Glazură de ciocolată:
Zahăr 200 g
Vanilie
Amidon de porumb 2 lingurițe
Nuci macinate 50 g
Ulei vegetal 40 ml
Pudră de cacao 2 lingurițe
Zahăr pudră pentru praf

Metoda de gătit

  • Chifle de stafide cu glazură de ciocolatăAluat: amestecați făina cernută, laptele și drojdia până se omogenizează. Acoperiți și lăsați la temperatura camerei timp de 8 ore.
  • Chifle de stafide cu glazură de ciocolatăCerneti faina in bolul mixerului, adaugati zaharul, drojdia si sarea.
  • Chifle de stafide cu glazură de ciocolatăSe amestecă ușor pentru a distribui uniform ingredientele. Adăugați smântână și aluat la ingredientele uscate. Cu ajutorul duzei „spatulei” la viteză medie continuăm să frământăm timp de 5 minute.
  • Chifle de stafide cu glazură de ciocolatăÎmpărțiți untul la temperatura camerei în porții și începeți să-l adăugați în aluat cu motorul pornit. Dupa ce adaugam uleiul, continuam sa amestecam inca 3 minute. Aluatul finit este foarte moale, lipicios, dar elastic. La cine nu merge, dar este puternic murdar pe pereți.
  • Chifle de stafide cu glazură de ciocolatăFormați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un recipient uns și acoperiți. Se lasă la temperatura camerei până se dublează. În această etapă, aluatul poate fi trimis la fermentare la rece în frigider pentru o perioadă de 8-36 ore. În plus, aluatul rece va fi mai puțin lipicios pe mâini și mai bine formatibil.
  • Chifle de stafide cu glazură de ciocolatăÎmpărțiți aluatul asortat în 2 părți. Fiecare piesă va face 12 rulouri. Împărțiți stafidele în 2 părți egale pentru a doua porție de aluat. Luăm prima parte. Rolați aluatul într-un dreptunghi de 30x25 cm pe o suprafață de lucru prăfuită. Presărați 2/3 din suprafață cu stafide, după ce ați pus deoparte o treime din stafide. Apăsați-l ușor în aluat.
  • Chifle de stafide cu glazură de ciocolatăÎmpărțim condiționat aluatul în 3 părți în lățime. Așezați treimea goală pe treimea centrală. Presărați suprafața goală rezultată cu stafide.
  • Chifle de stafide cu glazură de ciocolatăAcoperiți partea superioară cu restul de treime.
  • Chifle de stafide cu glazură de ciocolatăAluăm aluatul de trei ori în înălțime.
  • Chifle de stafide cu glazură de ciocolatăDin nou, zdrobiți aluatul într-un dreptunghi de 20x15 cm și 12 bucăți lungime - 3x4 rânduri. Fiecare piesă este un viitor coc.
  • Chifle de stafide cu glazură de ciocolatăO împăturim într-o bilă strânsă și o așezăm într-o matriță pentru briose. Repetăm ​​procesul cu toate spațiile libere rămase.
  • Chifle de stafide cu glazură de ciocolatăAcoperim semifabricatele cu folie și le lăsăm să urce timp de 2 ore până la o creștere de 1,5 r.
  • Chifle de stafide cu glazură de ciocolată Pentru glazura de ciocolată, amestecați toate ingredientele până se omogenizează.
  • Chifle de stafide cu glazură de ciocolatăAcoperiți fiecare coc cu glazură
  • Chifle de stafide cu glazură de ciocolatăpresară deasupra zahăr pudră și trimite la cuptor, preîncălzit la 180C timp de 20-25 de minute
  • Chifle de stafide cu glazură de ciocolatăScoateți-l din cuptor și lăsați-l să stea 5 minute. Fără forme și răcire pe o grătar.
  • Ei bine, rulouri foarte, foarte cool! atât în ​​prima zi, cât și în a doua. Și, în general, unele dintre cele mai reușite chifle pe care le-am încercat. Și sunt bune în mărimea porției - la timp pentru ceaiul de seară sau cafeaua de dimineață.


Helen
Sunt primul!!!!!!!!!!!!!
L-olga
Citat: Helen

Sunt primul!!!!!!!!!!!!!
Am fugit cafea pentru a prepara atunci)))))
Helen
Citat: L-olga

Am fugit cafea pentru a prepara atunci)))))
Albina
Olga, Am o formă Tupper neterminată. Câți chifle ies din această cantitate de aluat?
L-olga
Citat: Albina

Olga, Am o formă Tupper neterminată. Câți chifle ies din această cantitate de aluat?
24!
Deci, este recomandabil astăzi 12 și mâine 12 proaspăt)
Albina
Cupcake-ul meu nu a fost mâncat încă și astăzi am prăjit plăcinte

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine