De ce nu ar trebui să mănânci pâine fierbinte și produse de patiserie?

Administrator

Citat: dintra

Am scotocit prin multe internet și am întrebat atât Google, cât și Yandex, dar încă nu înțelegeam de ce nu trebuie consumate produse proaspete de copt, dar trebuia să stau o zi, am citit că nu ar trebui să mănânc dacă gastrită și arsuri la stomac, dar de ce nu am găsit pe cineva de vină ((poate dragi membri ai forumului și membrii forumului vor împărtăși informații despre cât timp dați pâinea să se răcească după HP.)

De ce nu ar trebui să mănânci pâine fierbinte și produse de patiserie?

Pe forumul periodicelor, se pune întrebarea „este posibil să mănânci pâine fierbinte?” sau „de ce să nu mănânci pâine fierbinte?”

De asemenea, am încercat să găsesc răspunsul la această întrebare pe internet (și de mai multe ori), dar ... nu am găsit un răspuns specific ... din păcate ...

Prin urmare, am încercat să răspund eu la întrebarea „de ce nu ar trebui să mănânci pâine fierbinte?” și vă invit să vă familiarizați cu selecția materialului - dacă este posibil sau nu, judecați singur!

Administrator

RĂCIREA PÂNII FINITE ȘI PROCESURILE DIN EL

Când produsul copt este scos din cuptor, acesta este încă copt până ajunge la temperatura camerei. Realizarea temperaturii camerei de către produs este considerată momentul preparării sale finale. Datorită acestei proprietăți a produsului copt, este necesar să observați cu atenție produsele coapte în ultimele minute de gătit și să le lăsați deoparte înainte și nu după, produsul este în sfârșit gata.

Chiar și atunci când sunt bine răcite și ambalate, produsele coapte continuă să sufere modificări în timpul depozitării. Principalele schimbări care au loc în această etapă sunt următoarele:
- Gazele sunt comprimate și produsele cu o structură instabilă, cum ar fi sufleurile, își pierd forma.
- Grăsimile îngheață și cresc conținutul de grăsimi al produsului. În funcție de tipul de grăsime, produsul se poate întări, la fel ca în cazul rulourilor coapte în margarină cu topire rapidă.
- Zahărul se recristalizează pe suprafețe umede, în alimente cu un conținut ridicat de zahăr, cum ar fi biscuiții, unele chifle și prăjituri. Acest lucru face produsul crocant.
- La produsele cu un conținut ridicat de umiditate, cum ar fi pâinea, evaporarea umezelii modifică structura produsului, adică produsul umed și poros devine uscat și crocant, dar criza dispare a doua zi și produsul devine dur, uneori " cauciucat ".
- Moleculele proteice se combină, se leagă între ele și strâng structura, care devine mai dură și mai grosieră, ceea ce duce la stalitatea pâinii. În timp ce produsul se răcește și structura sa este compactată, este mai bine să nu îl tăiați, astfel încât să nu se încrețească.
- Moleculele de amidon sunt, de asemenea, combinate și compactate. Combinația de molecule, numită retrogradare, continuă în următoarele câteva zile, rezultând stalitatea pâinii. Pâinea veche are o textură tare, uscată, sfărâmicioasă.
- Aromele se evaporă, iar după o zi mirosul plăcut a dispărut. Uneori aroma se pierde din cauza retrogradării amidonului. În acest caz, puteți încălzi ușor produsul, acest lucru va reda aroma și catifelarea pâinii.

Cum să verificați calitatea produselor coapte și coacerea pâinii?

Acest lucru se poate face atunci când coaceți pâine atât în filtru, cât și în cuptor!
Pentru a face acest lucru, introduceți sonda de temperatură în mijlocul firimitului copt (sau în pâinea deja coaptă din filtru) și uitați-vă la citirile scalei thermoschkpa.

Sonda de temperatură a miezului arată temperatura efectivă de încălzire în interiorul bucății de aluat la coacerea pâinii.
Când temperatura din aluat ajunge la 94-98 * C, înseamnă că aluatul este copt, firimitul este copt, pâinea este gata - mucegaiul pentru pâine poate fi scos din cuptor.

Apoi scoatem pâinea din matriță (găleată), o punem pe grătar pentru a se răci și așteptăm ca pâinea să se răcească complet, să atingă temperatura camerei și să se coacă!

Acum se pot consuma pâine și produse de patiserie! Poftă bună!

Administrator

Chiar și strămoșii noștri - rușii știau foarte bine ce fel de pâine poate fi consumată și când!

Vă aduc în atenție materialul din carte „Cum să înveți o soție, cum să te tratezi, cum să-ți afli soarta” - ABC clasic, 2008.

Colecția include cele mai semnificative fragmente din lucrări care aparțin celor mai remarcabile monumente scrise ale Rusiei antice și medievale, care au fost citite și recitite de strămoșii noștri timp de secole. Pe lângă lucrări moralizatoare, precum „Albină” și „Domostroy”, publicația conține așa-numitele cărți „renunțate”, foarte populare în rândul oamenilor, dar la un moment dat interzise de biserică, printre care „Gromnik”, „ Lunnik "și" caiete de ghicire "cu numele" Rafli ". Deci, cititorul va găsi aici o mare varietate de sfaturi și învățături: cum să trăiești drept, cum să înveți o soție, cum să crești copii, cum să te vindeci, cum să afli soarta ...

Despre grâu

Grâul este cea mai faimoasă pâine pentru toată lumea și, printre alte cereale, corespunde mai ales naturii umane, deoarece crește corpul unei persoane până la tenul dorit.

Speciile de grâu cresc în moduri diferite. Unul este un izvor de un an, care întărește foarte mult o persoană și ar trebui să fie semănat. Cealaltă, cea de iarnă, nu este atât de utilă unei persoane și, potrivit familiei, nu este bine pentru noi - nu se va naște întotdeauna. Grâul cu bob lung, chiar dacă este de culoare alb-roșiatică, cu o piele subțire și un interior moale, este cel mai bun. Grâul cu bobul rotund și plin, chiar dacă este alb sau roșiatic, este cel mai rău dintre toate, deoarece aluatul nu se ridică dintr-un astfel de grâu, nu este lipicios, în timp ce grâul cu bob lung oferă un aluat lipicios și pufos, crește cu ușurință (deși un astfel de cereale nu este la fel de roditor ca rotundul).

Orice cereale care se naște pe un pământ bun este mai grea și mai grasă decât cerealele care provin din pământul rău; este mai bine în țările fierbinți și sufocante, există mai multe substanțe fierbinți în el și, dacă cerealele se nasc într-un pământ rece, este de o calitate înghețată, în uscat va fi pâine uscată, iar în umed este saturată de umezeală . Există și grâu cu urechea scurtă și goală, roua îl va deteriora mai repede, iar rugina îl va ataca mai repede decât grâul spinos, așa cum spun mulți oameni; dar astfel de grâu dezvoltă o rădăcină mai mare și dă mai multe spice din fiecare rădăcină ...

Grâul, așa cum scrie despre înțeleptul Isaac, este prin natura sa fierbinte și moderat cald, iar tărâțele din acesta sunt fierbinți și uscați, sunt puternic curățați de coajă, dar nu îngrașă mult o persoană. Dacă tărâțele de grâu, înmuiate în apă caldă, se scurg ca o supă de varză acră, atunci când sunt consumate, curăță și ameliorează pieptul și plămânii unei persoane de excesul de flegmă și tuse; și o astfel de apă, amestecată cu lapte, răcnește repede corpul. Tărâțele de grâu, fierte în apă și adăugând vin de struguri, întinse pe un tencuială, se aplică pe sânul unei femei, dacă pielea este întinsă, se va înmuia și va adăuga lapte. Isidor înțeleptul din „Științele medicinii” mai spune că făina de grâu, amestecată cu miere sau melasă, ameliorează crusta de pe față și ajută la creșterea laptelui la femei, dacă, fiert cu vin de struguri și ghee sau cu unt de lemn, este aplicat pe sân; îndepărtează, de asemenea, furunculele și alte răni și înmoaie și întinde venele răsucite întărite. Înțeleptul Dioscoride a spus că grâul, zdrobit cu sare, îndepărtează furunculele, dar boabele de grâu proaspăt nu îngrașă o persoană prea mult, ci expulzează flegma, stârnind gâlgâituri și umflături.

Grâul copt, adică pâinea de grâu, îngrașă o persoană și, deși nu umflă stomacul și nu alungă atât de mult spiritul rău, îl usucă și stoarce; fiert - dă greutate și balonare și excită gâlgâitul în stomac și este predispus la aciditate, deoarece dă naștere flegmei grase și lipicioase. Grâu fiert, dacă este bine digerat în stomac, corpul este foarte gras și întărește articulațiile, de aceea este bun pentru acei oameni care lucrează din greu și sunt puternici în mod natural; cu toate acestea, este dăunător persoanelor bolnave și leneșe.

Cerealele din grâu, fierte în lapte, dau naștere la sânge bun, dar se îngrașă foarte mult, ar trebui consumate cu moderație, pentru cei care le mănâncă adesea constipație, întărirea splinei și a pietrelor la rinichi, scrot și membrele nerușinate, în special cei care la naștere, rinichii sunt fierbinți sau aprinși accidental. Rulou de grâu și tot felul de aluat, în special aluatul nedospit - mâncare lipicioasă, care se umflă și înfundă stomacul și este greu pe stomac și, prin urmare, duce la constipație, la dureri în interior și în vene, în special aluat sau rulou prăjit, care se coace numai de sus sau de jos, umed în mijloc; o prăjitură slab coaptă este și ea dăunătoare. Toate acestea pot fi mâncate de cei care muncesc și de cei care au stomacul bun, dar pentru cei odihniți și leneși, o astfel de hrană provoacă constipație, umflături și conduce un spirit rău.

Pâinea de grâu, dacă este coaptă mare, nu poate fi sănătoasă, deoarece crusta sa este atât dură, cât și arsă, este de puțin folos și dură pentru stomac, va usca umezeala în interior și va duce la constipație. Firimitarea, datorită dimensiunii sale în pâinea atât de mare, este de obicei slab coaptă și dă naștere flegmei în corp, deoarece acest lucru este lipicios, lipicios, se umflă. Dar într-o pâine mică, focul pătrunde în toată firimea, prin urmare pâinea este uscată și nu îngrașă o persoană în timp ce este proaspătă și, dacă este veche și învechită, după două sau trei zile se coace în stomac și o face nu ieși imediat de acolo; pâinea uscată este complet nesănătoasă. Pâinea este medie și moderat umedă - aceasta este cea care va sta suficient de mult în cuptor, care pătrunde în foc, care este proaspăt, dar nu mai este cald - este cea mai bună, deoarece pâinea este coaptă la foc cald și mare , are ambele cruste puternice, dar fără arsuri, firimiturile sunt coapte moderat, deoarece crustele au împiedicat arderea mijlocului, iar crustele tari în sine nu îngrașă o persoană, motiv pentru care sângele atât de bun se naște din pâine; firimitul este lipicios, umed și gros dă naștere la spută lipicioasă și fixantă. Dacă scoateți repede pâinea din cuptor, aceasta nu va fi coaptă, nu este potrivită pentru hrană, decât dacă este doar pentru oamenii care lucrează; dacă rămâne acolo pentru o lungă perioadă de timp, va fi supraîncălzit și uscat și, fiind dur, este greu pentru stomac. Prin urmare, cea mai bună pâine coaptă este cea în care focul va pătrunde exact pe toată pâinea, iar cea coaptă în cuptor este mai bună decât cele care au fost prăjite într-o tigaie, pentru că atunci focul coace aluatul doar dintr-o parte - una o parte din el va arde și arde, iar cealaltă este crudă ...
DESPRE PÂINE DE SECARĂ

Pâinea de secară este mai caldă decât cea de orz și oamenii sănătoși au nevoie de ea, le va da putere; bolnavii ar trebui să mănânce pâine de grâu, este mai bună și mai hrănitoare. Și cine are stomacul slab și nu gătește bine, este complet dăunător să mănânce pâine de secară, pentru că nu poate depăși bolile de stomac și apoi iese cu mare dificultate. În general, toată lumea trebuie să se ferească de pâinea necoaptă, deoarece din ea apar boli teribile și grave; să nu mâncăm pâine fierbinte și prea moale - lăsați-o să stea peste noapte.

Se coc trei tipuri de pâine. Cel mare este foarte moale în interior, dar crusta sa nu este hrănitoare și dură și nu este absorbită imediat, înfundând interiorul, iar firimiturile grosiere umflă stomacul și înmulțește umiditatea dăunătoare.

Pâinea mică și subțire este coaptă prin foc, ceea ce va atrage toată umezeala, dar o astfel de pâine tricotează interiorul și își pierde proprietățile nutritive.

Pâinea de dimensiuni medii, dacă nu este prea fermentată și sărată, hrănește corpul mai bine decât altele și dă naștere la sânge proaspăt și întărește corpul, dar trebuie să o mănânci atunci când nu este prea moale, deși nu este învechită, ca menționat mai sus.

Pâinea, care a fost sigilată și coaptă în suc de cireșe, se aplică pe fierbe proaspete, iar apoi, după ce le-a înmuiat, se deschide ușor.
Pâinea, coaptă cu tărâțe, iese rapid și nu este foarte hrănitoare pentru o persoană.
Jeleul de secară trebuie consumat după boală și pe stomacul gol.
Despre ovăz
Ovăzul este hrană pentru vite, nu pentru oameni, dar în vremuri de nevoie este și pâine bună; coacem pâine din ovăz, deși o astfel de pâine nu este deloc hrănitoare: dă putere unei persoane, dar sângele nu se naște din ea.

Dacă faceți un plasture din fulgi de ovăz și îl aplicați, acesta se înmoaie și deschide abcesele.
Dacă faceți un tencuială din făină de ovăz și tărâțe de grâu și ungeți ulcere cu el pe față, fața dvs. va deveni curată.
Ovăz nepoiit, fiert în apă, apoi zdrobit în aceeași apă, amestecat cu ulei proaspăt - luați, încălzește stomacul.

Făină de fulgi de ovăz, amestecată cu var alb și fiartă în apă, dacă vă spălați fața cu ea, fața dvs. va deveni albă și curată.

Administrator

PÂINE DE AZI SAU IERI

Odată ajuns într-o brutărie s-a întâmplat să aud un astfel de dialog: „Ai pâinea de azi?” „Mâine”, a răspuns vânzătoarea destul de serios. Și ea a explicat: - „Tocmai l-au adus, el încă este cald!” Avea perfectă dreptate. Pâinea proaspătă, desigur, este foarte gustoasă și aromată, dar nu sănătoasă.

Aparent în Franța medievală, unde prospețimea pâinii servite la masă era determinată de statutul social, nici măcar nu știau despre asta. Acolo, pâinea proaspătă, moale și parfumată a fost mâncată doar de membrii familiei regale, cea de ieri - cea mai înaltă nobilime, de două zile - nobilii de pământ mic, de trei zile - călugări, în timp ce oamenii, țăranii și meșterii - sunt practic învechiți . Dar în Asia, în același timp, totul era invers - pâinea veche era considerată mai valoroasă decât pâinea proaspăt coaptă acolo.

Apropo, în Rusia, pâinea proaspătă a fost tratată „într-un mod asiatic”. De exemplu, în 1624, țarul Mihail Fedorovici a emis un decret prin care interzicea vânzarea și consumul de pâine proaspăt coaptă și, conform decretului lui Petru I, vânzarea pâinii proaspăt coapte trebuia „bătută cu batogs sau pisici”.

Nutriționiștii consideră că cel puțin 8 ore ar trebui să treacă de la momentul coacerii pâinii până la consumul acesteia. Pâinea de ieri și cea uscată este și mai utilă.

Pâinea veche, pâinea prăjită și prăjiturile au un efect sokogonny mai mic și au o aciditate mai mică decât pâinea proaspătă, ceea ce înseamnă că sunt mai puțin agresive la nivelul tractului gastro-intestinal.

Chiar și în Grecia antică, pâinea veche a fost folosită ca remediu pentru diferite boli ale stomacului. Nutriționiștii moderni recomandă și pâinea de ieri sau uscată pentru ulcerul gastric și ulcerul duodenal, diareea, pancreatita, diabetul și alte boli. O felie de pâine de ieri turnată cu ulei vegetal este un bun agent coleretic care îmbunătățește peristaltismul vezicii biliare.

În zilele noastre, toasterele devin din ce în ce mai populare, în care, în câteva secunde, o felie de pâine proaspătă nesănătoasă se transformă într-un toast sănătos și roșiatic. Și totuși, nimic nu are gust ca o ruladă proaspătă, încă caldă sau o felie parfumată de pâine de secară.

Cu toate acestea, pentru a justifica pâinea proaspătă, „fierbinte, fierbinte”, merită să ne amintim că soldații britanici în timpul războaielor coloniale, de exemplu, au tratat o răceală mirosind o pâine de pâine proaspăt coaptă. Faptul este că scoarța unei astfel de pâini conține substanțe volatile speciale (acizi formici, acetici, propionici, butirici, izobutirici, valerici, izovalerici), care nu sunt responsabili doar de gustul și aroma pâinii și au un efect de vindecare.
NEGRU SAU ALB

Pâinea neagră se coace din făină de secară. Pâinea făcută din făină de secară integrală este mai des utilizată în alimentația dietetică pentru obezitate, diabet zaharat. Normalizează activitatea intestinului subțire și gros, ajută la colita spastică cu tendință la constipație, oprește diareea sângeroasă. De mult timp a fost recomandat să consumați pâine de secară pentru diaree sângeroasă, anemie și, de asemenea, ca remediu pentru depresie.

Referință istorică

Patria secarei este poalele Caucazului, Asia Mică și Asia Centrală. Puțină lume știe că secara a fost inițial o buruiană care a împrăștiat culturi de grâu și orz de iarnă. Cu toate acestea, odată cu „avansarea” grâului către regiunile nordice, secara de câmp de buruieni mai nepretențioasă și rezistentă a mutat grâul din culturi și treptat a devenit ea însăși o plantă cultivată. Începutul cultivării secarei datează din mileniul I-II î.Hr. e. (în bazinele Niprului, Nistru, Oka, pe teritoriul Elveției moderne, Ungariei, Danemarcei). Primele mențiuni despre culturile de secară din Rusia sunt în cronicile care datează din secolele XI-XII.

Boabele de secară conțin 11% proteine, aproximativ 67% carbohidrați, 2% grăsimi, precum și vitamine B, vitamina E, enzime, cenușă și alte substanțe.Pâinea de secară este mai puțin calorică decât cea albă (100 g de pâine de secară făcută din făină de tapet dă 190 kcal, iar 100 g de pâine de grâu din făină premium - 233 kcal).

Conține mai puțini carbohidrați - doar 40-43% (dar mai puține proteine vegetale - doar 5,6%) și mai multe fibre dietetice și polizaharide, datorită cărora îmbunătățește motilitatea intestinală, promovează eliminarea agenților cancerigeni și a altor produse metabolice dăunătoare din organism. Făina de secară și de secară, în comparație cu grâul și făina de grâu, conține câteva elemente mai importante, cum ar fi calciu și fier.

Pâinea de secară este adesea acră și poate provoca arsuri la stomac și balonare. Nu trebuie utilizat de persoanele cu aciditate ridicată a sucului gastric, dar în caz de gastrită cu aciditate scăzută, dimpotrivă, este foarte utilă.

Făina de grâu se folosește la coacerea pâinii albe. „Întărește toate interiorul și afirmă puterea trupului” - așa s-a spus despre grâu într-un ierborist rus din secolul al XVII-lea.

Până în prezent, sunt cunoscute peste 20 de specii de grâu sălbatic și cultivat. Crește pe toate continentele globului. Grâul era cunoscut în țările din Asia de Vest (pe teritoriul Turciei moderne, Irakului, Siriei, Iranului) și Turkmenistanului timp de 7-6 mii de ani î.Hr. e., în Grecia și Bulgaria - 6-5 mii de ani î.Hr. e., în Egipt - mai bine de 4 mii de ani î.Hr. e. În China, grâul a început să fie cultivat în jurul a 3 mii de ani î.Hr. e.

Boabele de grâu conțin o mulțime de proteine (de la 10-12 la 20-25% la soiurile de reproducere, până la 25-30% la speciile sălbatice), carbohidrați (60-64%), precum și 2% grăsimi, vitamine B, enzime, substanțe minerale etc. Grâul are un efect tonic, emolient, antiinflamator, vasodilatator.

Pâinea de grâu conține 8,6% proteine vegetale, dar și conținutul de carbohidrați este mai mare decât în secară - 42-52%. Pâinea albă este mai poroasă și mai puțin densă - este mai ușor de digerat decât secara. Prin urmare, în caz de ulcer gastric și ulcer duodenal, se recomandă consumul de pâine de grâu, deoarece are un efect mai mic de sokogonny. Și experții americani au găsit și substanțe speciale în grâu - ortofeiolii, care neutralizează radicalii liberi. Datorită acestei caracteristici, ttebul din grâu reduce riscul de a dezvolta diabet și boli cardiovasculare. Cu toate acestea, aceste substanțe utile sunt depozitate numai în pâine obținută din boabe de grâu integral (zdrobite).
Informații suplimentare despre pâine pot fi citite în subiect SĂNĂTATEA ESTE ÎN PÂINE

Administrator

Dragi colegi brutari!

Dacă aveți ceva de spus despre „de ce pot / nu pot folosi pâine fierbinte și produse de patiserie?” - vă rugăm să participați la subiect!

Svetlana.63

Din imensitatea internetului:
întrebare: "Doctore, fiicei mele îi place foarte mult firimiturile proaspete când pâinea este încă fierbinte. Cât de corect este acest lucru și este dăunătoare pâinea fierbinte?"
răspundeți: „Știi, în copilărie, am iubit și pâinea fierbinte și toată lumea mi-a spus că este dăunătoare. Dar atunci nimeni nu mi-a putut explica ce a cauzat acest rău. Și când, ca student la medicină, mi-am întrebat dacă acest lucru este într-adevăr așa, apoi a primit răspunsul că aceasta este o concepție greșită foarte răspândită care a ajuns până la noi din secolul 18. Doctorii din acea vreme l-au bazat pe un caz tragic când un copil foarte flămând a mâncat aproximativ trei kilograme de proaspăt coapte pâine și a murit, moartea a venit, desigur, din volvulus, iar pâinea fierbinte a devenit doar un factor indirect.
Cred că fiica ta nu este suficient de flămândă să mănânce atâta pâine, așa că lasă-o să mănânce pentru sănătatea ei ".

Administrator

Citat: Svetlana.63

Cred că fiica ta nu este suficient de flămândă să mănânce atâta pâine, așa că lasă-o să mănânce pentru sănătatea ei ".

Așa este, dacă folosești pâine fierbinte în cantități limitate și nu în fiecare zi.

Totul se învață în comparație și empiric: încercați să mâncați pâine fierbinte în fiecare zi, o pâine întreagă pentru întreaga familie și respectați comportamentul corpului și al familiei dvs. - acesta va fi răspunsul la întrebarea „este posibil să mâncați pâine fierbinte? . "

Și cu o astfel de întrebare "este posibil să mâncăm pâine fierbinte?" este mai bine să mergeți nu la internet, ci la un medic dietetician, la medicul pediatru și cu o justificare de ce este posibil sau nu, ce consecințe pot fi astăzi și în viitorul îndepărtat, în special la un copil, în special la un copil fată.

Și strămoșii noștri nu erau deloc proști, medicina modernă încă își folosește evoluțiile, oameni de știință precum Pascal, Avicenna, Pavlov, Pirogov și mulți alții ...

Lelikovna

Administrator, și ce crezi că este posibil să folosești pâine încălzită? Eu și soțul nostru iubim pâinea proaspătă și dacă este ieri sau alaltăieri și chiar din frigider ... o încălzim în cuptorul cu microunde, atunci este cald și parcă proaspăt înțeleg că ne înșelăm , dar cred că are un gust mai bun la încălzire.

Administrator

Olya, la începutul subiectului se spune despre pâine fierbinte, doar coaptă. În astfel de pâine, procesele de coacere continuă, maturitatea pâinii, conform tehnologiei, este încă pâine „crudă” și trebuie să se răcească la temperatura camerei, apoi nu va dăuna corpului.
Pâine timp de 2-3 zile și mai departe, de la frigider, congelator - aceasta este pâinea „de ieri”, complet coaptă.
Prin urmare, încălzirea bucăților de pâine timp de 30-40 de secunde într-un cuptor cu microunde nu dăunează corpului, doar încălziți pâinea, revitalizați-o

Rarerka

Administrator, Mulțumesc mult! Am citit cu mare drag

Diana

Administrator! Și vă mulțumesc foarte mult de la mine, am citit-o și cu mare interes.

Administrator

Fetelor, spre sănătatea voastră! Mănâncă pâinea „potrivită” și bucură-te cu adevărat!

Lelikovna

Administrator, și multe mulțumiri de la mine, articol foarte interesant și vești minunate despre pâinea fierbinte Acum voi mânca fără alte gânduri

Albina

Administrator, vă mulțumim că ați distribuit informații atât de valoroase

gala10

Citat: Admin

Prin urmare, încălzirea bucăților de pâine timp de 30-40 de minute la cuptorul cu microunde nu dăunează corpului, doar încălziți pâinea, revitalizați-o

Tatyana, și 30-40 de minute în cuptorul cu microunde nu este prea mult? Poate secunde?

amigas

Citat: Admin

Vă aduc în atenție materialul din cartea „Cum să-ți înveți soția, cum să te tratezi, cum să-ți afli destinul”

- Tatiana, asta e tare, mulțumesc! îmi pare rău că nu există buton ", am vrut să-l arunc pe pagina mea

Administrator

Citat: gala10

Tatyana, și 30-40 de minute în cuptorul cu microunde nu este prea mult? Poate secunde?

Galinka, tocmai acum ți-am văzut postarea Desigur, 30-40 de secunde sunt suficiente pentru a te încălzi !! MULTUMESC pentru indiciu

amigas

Citat: Admin

Dacă aveți ceva de spus despre „de ce puteți / nu puteți folosi pâine fierbinte și produse de patiserie?” - vă rugăm să participați la subiect!

Un subiect foarte relevant, am ajuns la el pur și simplu din practică și anume: am început să observ că pâinea proaspătă fierbinte provoacă un fel de disconfort în stomac, iar aceeași pâine a doua zi - fără probleme. Apoi cineva mi-a scris că a mânca pâine aburită este dăunător, trebuie să o las să se răcească - totul mi-a căzut la loc.

Dar chiar și acum păcătuiesc cu pâine caldă - ei bine, pur și simplu nu pot rezista când am gătit-o eu și este atât de roșiatică și se roagă să mi se pună în gură

De ce nu ar trebui să mănânci pâine fierbinte și produse de patiserie?

în mod natural, cu măsură, cel mult câteva piese sau chiar una. Cred că fiecare organism are o sensibilitate individuală la acest tip de mâncare, probabil că am unul crescut, nu voi mânca multă pâine caldă, apoi voi suferi mult timp ...

Whymuchka

Medicii ni s-au spus că nu ar trebui să mâncăm pâine fierbinte proaspăt coaptă, deoarece este rău pentru boli ale ficatului, pancreasului sau stomacului.
Dacă o persoană are deja o boală hepatică cronică, pancreasul, atunci este mai bine pentru el să mănânce pâine complet răcită și chiar mai bine, cea de ieri.
Cred că acum medicii vor ajunge din urmă și ne vor spune totul (altfel nu pot spune decât din partea „bolnavului”).

Natalia Voronezh

Și eu, când veneam la bunica mea în sat (regiunea Perm), tăiam mereu cercuri când scotea pâine din cuptor și cerșea. Dar nu a dat niciodată pâine fierbinte, a spus că el trebuie să se odihnească. Și am mâncat un somon cald cu smântână de casă. Ce delicios a fost.

Administrator

Când produsul copt este scos din cuptor, acesta este încă copt până ajunge la temperatura camerei. Realizarea temperaturii camerei de către produs este considerată momentul preparării sale finale. Datorită acestei proprietăți a produsului copt, este necesar să observați cu atenție produsele coapte în ultimele minute de gătit și să le lăsați deoparte înainte și nu după, produsul este în sfârșit gata.

Citiți detaliile aici: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152589.0

Rada-dms

Administrator, oh, câte plăcinte au fost coapte în interiorul nostru. Mulțumesc !

tigrotigr

Cred că pâinea fierbinte nu este utilă pentru că se transformă rapid într-o bucată de aluat în interiorul tractului digestiv, deoarece încă respiră și o aruncăm într-un mediu umed. Am avut ulcer de la vârsta de 15 ani, deja cicatrizat, dar în timpul exacerbărilor, am ajuns în mod inconștient la pâinea veche - mănânci mai puțin din ea și nu era nici o miză în stomac, am cumpărat cea mai proaspătă pâine de la brutărie și am lăsat-o fără o pungă pentru o zi, apoi a mâncat-o. Dar, desigur, pâinea caldă este mai gustoasă ... cu lapte sau unt ... mmm ...
doar pe tema pe care o voi întreba - trebuie să o răcoriți la temperatura camerei, dar dacă este coaptă noaptea, cum să o răcoriți și să nu o lăsați să se usuce până dimineața? Nu sunt sigur de prosop, va lua umezeală și apoi îl va da înapoi până dimineață ...

Alex315

Citat: De ce mult

Dacă o persoană are deja o boală hepatică cronică, pancreasul, atunci este mai bine pentru el să mănânce pâine complet răcită și chiar mai bine, cea de ieri.

mamei, când s-a îndepărtat bila, i s-a interzis strict să mănânce pâine proaspătă. acum mănâncă secară doar 2-3 zile ... deja obișnuită. Nu știu detaliile, dar de fapt au adăugat ceva la dietă despre pâine.

IYulya

Încercați să ascundeți și să țineți pâinea fierbinte fără să o mestecați după obraz, veți înțelege imediat de ce nu puteți mânca pâine fierbinte. Pe dinți și limbă, temperatura pâinii nu este atât de sensibilă, dar țesuturile subțiri sunt mai sensibile. Și cel mai probabil totul este elementar .. Consumul de pâine fierbinte poate deteriora pereții și membrana mucoasă a esofagului.

Stradivar

Parerea mea personala.
Pâinea cu adevărat fierbinte nu trebuie consumată pur și simplu din cauza riscului real de opărire. Dar deja răcită de la cald la cald, pâinea formată poate fi cu adevărat dăunătoare? În sat am fost întotdeauna tratat cu pâine proaspătă caldă cu lapte proaspăt, uneori cu miere lichidă proaspătă.
Nici un rău evident!

Mame

Citat: Stradivar

În sat am fost întotdeauna tratat cu pâine proaspătă caldă cu lapte proaspăt, uneori cu miere lichidă proaspătă.

Au copt pâine cu drojdie în sat? Din anumite motive, cred că nu

adelinalina

Citat: IYulya

Încercați să ascundeți și să țineți pâinea fierbinte fără să o mestecați după obraz, veți înțelege imediat de ce nu puteți mânca pâine fierbinte. Pe dinți și limbă, temperatura pâinii nu este atât de sensibilă, dar țesuturile subțiri sunt mai sensibile. Și cel mai probabil totul este elementar .. Consumul de pâine fierbinte poate deteriora pereții și membrana mucoasă a esofagului.

acest moment nu dovedește nimic, altfel se dovedește că nu poți mânca deloc mai fierbinte. Este vorba despre pâinea / pâinea în sine.

Stradivar

Citat: Mamici

Ai copt pâine cu drojdie în sat? Din anumite motive, cred că nu

Drojdie. Coapte la cuptor rusesc. S-a păstrat cel puțin o săptămână, pentru că s-au copt mult deodată.

Tiarita

Mulțumesc mult pentru explicație. Lucrez ca vânzător de produse de patiserie și se întâmplă adesea ca oaspeții să ceară produse de patiserie care tocmai au ieșit din cuptor, ignorând în același timp cea care a fost coaptă cu câteva ore mai devreme, dar care este destul de utilizabilă. Sau întreabă când va fi proaspăt. De asemenea, când îl pun pe fereastră, prima întrebare pe care o aud este - este încă cald? Astfel de situații sunt teribil de înfuriate și uneori le spun oaspeților că nu pot mânca pâine caldă, dar nu prea pot explica de ce, știu doar că îmi poate răni stomacul. Acum am un răspuns valid.

Olenna

Stradivar, l-am adus de la bunica mea, a fost depozitat câteva săptămâni (a mâncat cu cumpărare, a avut grijă)! A copt într-o sobă tradițională rusească.

Cea mai bună

Da, informații foarte interesante, am auzit și eu așa ceva.

chel00

Mulțumim administratorului pentru articol. Pâinea fierbinte este foarte gustoasă, dar cred că ar trebui consumată în limitele normale.

$ vetLana

De ce se poate mânca pizza fierbinte, dar pâinea fierbinte nu?

Irgata

$ vetLana, aluatul pentru pizza este subțire, există multă crustă în el, iar coaja nu este firimitură, se coace în felul său, pe el și t este ușor mai mare decât în interiorul pâinii și are proprietăți mai apropiate de biscuiți.

Iar pizza se răcește mai repede decât pâinea, până când o tai și o aduci la gură - bucata nu mai este fierbinte.

chel00

$ vetLanadeoarece poate provoca arsuri la stomac sau volvulus. Pâinea fierbinte este lipicioasă, așa că imaginați-vă ce se va forma în stomac.

$ vetLana

chel00Stiu asta. Dar pizza se mănâncă fierbinte.

chel00

$ vetLana, da, dar pizza nu este atât de plin și merge împreună cu alte ingrediente care facilitează procesul de digestie. Nu sunt chiar un expert în acest sens, corectează-mă.

Puteți mânca pâine, în limitele normale, în bucăți mici.

Kapet

Citat: Tiarita

Acum am un răspuns valid.

Nu văd niciun răspuns rezonabil ... Aveți încredere în nasul, limba și burta, care spun că produsele proaspete de copt sunt minunate, dar, deși sunt încă fierbinți, mâncarea este atât de incomodă. Dar când s-a oprit, atunci - FAS ... Dar moderat ... Ca, într-adevăr, orice altceva ...
Dacă pâinea este gata numai când s-a răcit complet, atunci situația este similară cu cea a cărnii. Nu vreau să aștepți în natură când kebabul tău, gata preparat din sfoară, șa sau partea din spate a unui miel se va răcori complet și abia apoi se va "bucura" de gustul și mirosul său ...
Prima mea soacră, dintr-un sat carpatic îndepărtat, când a copt pajiști ucrainene cu ierburi și brânză (sărată cu brânză de casă din lapte de vacă) în cuptor, a acoperit pâinea gata făcută cu prosoape, i-a permis să răcoriți la o temperatură când nu vă mai ardeți limba și gustul și ne-ați dat pentru o cantitate decentă de pâine proaspătă, parfumată. Toți cei care până atunci nu se înecaseră încă cu salivă din mirosuri se aruncau într-un orgasm gastronomic ...

$ vetLana

chel00, aici nu sunt expert. Prin urmare, am pus o întrebare aici. Multumesc pentru raspuns. Până acum, întrebarea a rămas deschisă pentru mine.

Irsha, Ira, pizza este pe aluat gros și coaptă în majoritatea cazurilor la aceeași temperatură ca plăcintele.

Kapet

Pâine de grâu, pâine de secară, din făină premium, prima, a doua, cu tărâțe ...

Pe vremuri, pâinea albă din grâu nu era savurată de oamenii săraci. Grâul este foarte gustos și sănătos. Iar grâul nu era la îndemâna tuturor. Secara, orzul și alte cereale sunt inferioare ei în categoriile de aromă.

Pentru populația săracă, astfel încât să nu se simtă atât de săraci, s-au argumentat încă din vremea pre-sovietică că astfel de cereale sunt super-utile și că există un milion de vitamine și minerale în ele. Și oamenii nu știu că în grâul de elită de cea mai înaltă calitate aceste vitamine și minerale sunt, de asemenea, destul de suficiente pentru organism, în exces. Corpul le consumă atât cât are nevoie în acest moment. Și, de exemplu, dacă nu sunteți o mamă în creștere și nu o femeie însărcinată, atunci mâncați cel puțin două kilograme de brânză de vaci într-o singură ședință sau un ou - aceeași cantitate de calciu va pătrunde în corp și va fi absorbită. La fel și cu cerealele, vitaminele și mineralele lor ...

Grâul de cea mai înaltă calitate este foarte solicitat în țările bogate foarte „culinare fără educație, stupide” care importă un astfel de produs din domeniile noastre și care îl plătesc în valută. În al cărui buzunar plătesc este un număr separat. Dar oamenii trebuie să explice de ce secara, care dintr-un anumit motiv nu are o mare cerere de export, este mai sănătoasă decât grâul și de ce zgura sub formă de broderie este un panaceu pentru multe nenorociri. Și despre cerealele furajere pentru animale în pâine pentru oameni, în general, am tăcut ...

Ei bine, dacă aveți doar pâinea veche de ieri în magazin, atunci aceasta, după cum se dovedește, este cu adevărat cea mai sănătoasă și sănătoasă pâine din lume ... Slavă Partidului Comunist al Uniunii Sovietice!

Shl. Hipolit: - Ești jignit? Nu vă ofensați, la urma urmei, acesta este adevărul și nu puteți fi ofensat de adevăr, chiar dacă este amar ...

$ vetLana

KapetCe legătură are ultima ta postare cu acest subiect?

Kapet

Citat: $ vetLana

Kapet, ce legătură are ultima ta postare cu acest subiect?

Din textul autorului subiectului: NEGRU SAU ALB, Istoric etc.d ...

$ vetLana

Kapet, lesne de înțeles.

BunDonut

În mod ideal, desigur, merită să mâncați produsele de patiserie de ieri.

Annette

Am găsit acest paragraf în cartea lui Hamelman:

Din punct de vedere tehnic, pâinea începe să se învechească în momentul în care iese din cuptor. În același sens, putem spune că oamenii și toate viețuitoarele încep să moară în momentul nașterii lor. De fapt, calitatea pâinii este cea mai ridicată atunci când tocmai este scoasă din cuptor. Dacă pâinea proastă este comestibilă numai caldă (dacă este deloc comestibilă), atunci cel mai bun gust și aromă al pâinii bune se obține numai după ce este răcită complet... Firul cald rămâne aluat, iar gustul și aroma rămân neexprimate. Unele produse de patiserie precum pâine de secară, obțineți numai cea mai bună calitate În câteva ore, deoarece aroma lor trebuie să fie complet formată și așezată după răcire. Avea pâine de secară și secară-grâu cu o proporție mare de făină de secară pentru a stabiliza firimitul și a dezvolta aroma și aroma completă de la 24 la 48 de ore de expunere după coacere. În același timp, firimiturile își pierd proprietățile cauciucate, iar gustul și aroma se coc și se formează complet. O astfel de pâine rămâne proaspătă câteva zile.

Nici un cuvânt despre rău ... Dar este interesant de spus despre secară și pâine „dospită”.

Administrator

Citat: Annette