Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați „Donbasskaya”

Categorie: Mâncăruri din carne
Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați Donbasskaya

Ingrediente

Calcul pe 1 kilogram de carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi
carne de porc slabă 1 kg
untură proaspătă (am obrazul) 230 grame (20-25%)
orice ficat (am pui) 300 grame (30%)
sare de masă pe kilogram din greutatea totală (carne + untură de porc + ficat) 14 grame
piper negru gust
nucșoară pe kilogram de carne tocată totală (porc + untură + ficat) 1/3 linguriță
usturoi 4-6 dinți
----------- -------
carcase de porc
o seringă pentru cârnați sau o mașină de tocat carne cu un atașament special
frunza de dafin
mazăre de ienibahar
ac
untură sau orice grăsime

Metoda de gătit

  • Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați DonbasskayaSpălați și răciți carnea de porc. Puteți să o înghețați ușor pentru a ușura tăierea.
  • Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați DonbasskayaTăiați cuburi mici. Am tăiat vreo 2 câte 2.
  • Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați DonbasskayaSpălați și slănina proaspătă. De asemenea, puteți îngheța ușor. Dacă luați untură de porc care este deja sărată, luați în considerare acest lucru atunci când săriți carne tocată generală.
  • Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați DonbasskayaTăiați aleatoriu în bucăți mici. Am tăiat aproximativ 1,5 cu 1,5.
  • Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați DonbasskayaSpălați ficatul. Dacă este necesar, îndepărtați toate venele și canalele.
  • Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați DonbasskayaTăiați la întâmplare. Am taiat cubulete cam ca slănina.
  • Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați Donbasskaya
  • Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați DonbasskayaAdăugați sare în carne și începeți să o masați. Masează aproximativ 10 minute, până când carnea devine ușor lipicioasă, toată sarea este absorbită în carne.
  • Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați Donbasskaya
  • Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați DonbasskayaAdăugați untură de porc, ficat și condimente la carne, usturoi ras sau tocat. Am amestecat. Vrem ca toate ingredientele să fie distribuite uniform.
  • Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați DonbasskayaSpălăm carcasele, dacă sunt sărate, sub apă curentă. Dacă carcasele sunt uscate, atunci pre-înmuiați. Carcasele mele sunt complet gata de utilizare. Tocmai l-am spălat de pe sare. Ei bine, dacă aveți carcase proaspete, necojite, va trebui să încercați foarte mult să le curățați de la grăsime internă la transparență. Dar, de obicei, în magazine vând cele gata de utilizare.
  • Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați DonbasskayaTragem intestinele pe tars. Este mai bine să udăm tarsul în prealabil. Începem să umplem.
  • Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați Donbasskaya
  • Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați DonbasskayaDe îndată ce apare carnea tocată la ieșirea din tars, strângem burta și o legăm cu un nod. Astfel, aerul nu intră în pântece. Nu avem nevoie de el aici.
  • Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați Donbasskaya
  • Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați DonbasskayaUmplem uterul nu strâns. Se micșorează în timpul gătitului și, dacă este ambalat strâns, va sparge. Vom compacta puțin cârnații la turnare. Legăm și celălalt capăt al uterului.
  • Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați Donbasskaya
  • Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați DonbasskayaStrângeți uterul pe ambele părți cu degetele la o distanță de 10 - 12 centimetri. Dacă este necesar, compactăm carnea tocată. Răsucim cârnații. În primul rând, într-o direcție, următoarea cârnați - în cealaltă (trebuie să faceți câteva răsuciri în fiecare loc). Și așa pe toată lungimea.

    Am inserat o fotografie din cealaltă rețetă a mea. Nu văd niciun motiv pentru a încărca noi fotografii ale aceluiași proces.

  • Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați DonbasskayaAdăugați frunza de dafin, boabele de piper și puțină sare în apa clocotită. Coborâm cârnații. Se albesc imediat. Înțepăm fiecare cârnați cu un ac în două sau trei locuri unde vedem aer. Este clar vizibil în acest moment. Dacă acest lucru nu se face, atunci carcasele pot exploda.
  • Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați DonbasskayaLăsați apa să fiarbă, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți cârnații după ce au fiert timp de 40 de minute.
  • Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați DonbasskayaScoatem cârnații. Puneți pe o foaie de copt unsă, ungeți-le deasupra și puneți-le în cuptor. Se prajeste pana se rumeneste la o temperatura de 200-220 grade. Puteți prăji pur și simplu până se rumenesc și într-o tigaie.
  • Puteți mânca atât cald, cât și rece.
  • Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați Donbasskaya
  • Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați Donbasskaya
  • Gătitul nu este dificil, principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi)

Notă

Acest cârnat a fost produs de fabrica de ambalare a cărnii Lugansk „Delicatese Lugansk”. Nu am o rețetă, dar am încercat să o reproduc folosind poza compoziției.
Ingrediente: carne de porc, carne slabă de vită sau ficat de porc, usturoi proaspăt, condimente naturale. 100 g de produs conține: proteine ​​- 10,9 g, grăsimi - 19,1 g. Valoare energetică - 216,0 kcal.Perioada de valabilitate la o temperatură t de la 0 la +6 ° C și o umiditate relativă de 75-78% - 5 zile.

Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați Donbasskaya

Așa arăta ea. Acum nu o avem, dar ne-am dorit foarte mult. Îi plăcea întreaga noastră familie. S-a întâmplat. Și a ieșit delicios. Nu știu dacă acest cârnat este vândut în altă parte? Dacă este de vânzare, atunci încercați-o, dacă nu, atunci faceți-o singur. Sper sa va placa si voi. Vă recomand!

Elena Tim
Eh, aș găti cu bucurie astfel de cârnați, dacă aș avea spiritul de a învăța cum să-l fac deloc ...
Îngere, cârnații tăi sunt super!
Pot încerca să folosesc o astfel de compoziție într-un producător de șuncă. Mi se pare că identitatea ar trebui să se dovedească gustoasă.
Cântec
Angela, cârnații tăi s-au dovedit a fi minunați, într-adevăr!
Luna Nord
Dacă nu există un atașament special, atunci gâtul dodolului va funcționa foarte bine, îl apucă puțin cu plastic și, în copilăria mea, când dodolul nu era încă acolo, am umplut cârnați printr-o bobină de lemn din fire și mama mea numit acest cârnat „delicatesă Kommunarsky”, acum înțeleg de ce, în ciuda fabricii de ambalare a cărnii Lugansk))))))
TATbRHA
Și ce este un dudol? .. Pe Internet: DUDOL „un copil care încă mai suge”, dudol „a sug”, rășină. (Dobrovolsky).
Luna Nord
Citat: TATbRHA
Și ce este un dodole? ..
Aceasta este o sticlă de plastic. Ha ha
brendabaker
ang-kay,
MULTUMESC pentru reteta


Adăugat miercuri 30 noiembrie 2016 18:44

Lucilia,
M-am gândit la dudola că este o sticlă pentru hrănirea copiilor (și aproape că nu s-au înșelat).
Olechka.s
Citat: Elena Tim
Eh, aș găti cu bucurie astfel de cârnați, dacă aș avea spiritul de a învăța cum să-l fac deloc ...
Da, și aici sunt. Admir cârnații și mă ling de buze. Lenok, măcar faci o șuncă delicioasă, dar eu ... Deși mă îndoiesc foarte mult că tu, Lenusik, nu faci cârnați Nu am suficientă voință pentru a mă forța să încerc chiar și acești cârnați. Angela, bravo! Rețetă de cârnați Mulțumesc Poate cândva ....
DonnaRosa



Adăugat miercuri 30 noiembrie 2016 19:10

ang-kay, În supermarketurile noastre, departamentele de carne vând intestinele în cutii, sunt cu sare. Aici pregătesc felul de mâncare național Vedarai, adică umplutura este cartofii râșiți cu crăpături și ceapă, apoi se coace la cuptor pe o foaie de copt.
Este ceea ce este potrivit pentru a face un astfel de cârnat?
Zhannptica
ang-kay, marineaza oamenii ?? Aici toată lumea își linge buzele, sunt gata să fugă, să cumpere curaj, dar ea a plecat. Probabil întinsă sub pătură și crăpând cârnații și sunteți aici în timp ce vă gândiți la tars cu tupeu.
brendabaker, Mistria este un accesoriu pentru cârnați, un tub îngust de plastic pe care este întinsă de fapt carcasa))
DonnaRosa, Da Da !! Asta sunt ei !! Este necesar să le clătiți din sare în apă și sunt gata pentru umplere)
Cu siguranță voi prăji astfel de cârnați, asta este o necesitate !! Multumesc pentru reteta
DonnaRosa
Citat: Zhannptica

Probabil se află sub învelitoare și crapă un cârnați,
Ah, asta e!


Adăugat miercuri 30 noiembrie 2016 20:09
Citat: Zhannptica

DonnaRosa, Da Da !! Asta sunt ei !! Este necesar să le clătiți din sare în apă și sunt gata pentru umplere)
Mulțumesc, nu este scump, dar sunt mulți metri.
Voi încerca să cumpăr totul și să fac un astfel de cârnat.
ang-kay
DeFFchonki, multumesc ca ai trecut pe aici
Citat: Elena Tim
folosiți o astfel de compoziție într-un fabricant de șuncă.
Lenok, ar trebui să funcționeze. Doar amestecați carnea tocată cu sare și apă cu gheață, apoi ficatul și slănina. Ei bine, ce îți spun. Ești chiar tu specialist.
Citat: brendabaker
Chereva este intestinele?
Oksana, Da. Ei bine, am vrut-o științific, pentru a nu șoca)
Citat: brendabaker
Dar tarsul?
Oksana, acesta este un tub de umplutură. Fotografia arată).
Citat: DonnaRosa
În supermarketurile noastre, departamentele de carne vând intestinele în cutii, sunt cu sare
Citat: DonnaRosa
Este ceea ce este potrivit pentru a face un astfel de cârnat?
DonnaRosa, este cel mai mult.
Citat: DonnaRosa
Mulțumesc, nu este scump, dar sunt mulți metri.
DonnaRosa, puteți utiliza nu toate, ci parte. Apoi trimiteți-l la congelator și lăsați-l să stea până data viitoare. Pot minți un an.
Citat: Zhannptica
Probabil întinsă sub pătură și crăpând cârnații și sunteți aici în timp ce vă gândiți la tars cu tupeu.
Jeanne, nu a ghicit. Cârnații au fost consumați în siguranță în urmă cu aproape o săptămână. Tocmai am pus-o acum.
Citat: Zhannptica
Cu siguranță voi prăji astfel de cârnați,
Jeanne, Fără îndoială.


Adăugat miercuri, 30 noiembrie 2016 20:58

Citat: Olechka.s
Nu am suficientă voință pentru a mă forța să încerc chiar și acești cârnați.
Olga, principalul lucru este să începeți și apoi nu vă veți opri)
Asya Klyachina
Și aici, dimpotrivă, aceste curaje naturale sunt pur și simplu scumpe, așa că au bătut toată inspirația de făcut.
DonnaRosa
Citat: Asya Klyachina

Și aici, dimpotrivă, aceste curaje naturale sunt pur și simplu scumpe, așa că au bătut toată inspirația de făcut.
Câțiva euro pe cutie, în ea cinci metri, ca două bilete pentru călătoria cu un troleibuz. Sunt confuz de un miros specific.
ang-kay
Citat: DonnaRosa
confuz de un miros specific.
Clătiți. Nu va fi miros în cârnații finisați.
brendabaker
ang-kay,
Înțeles, îmbrăcat ochelari, corectat comentariul.
Mașina mea de tocat carne nu are așa ceva, voi crede că înseamnă ce să fac.
Luna Nord
Citat: brendabaker
Mașina mea de tocat carne nu are așa ceva, voi crede că înseamnă ce să fac.
Oksanochka, tocmai aici gâtul unei sticle de plastic se va potrivi, desigur, puțin mai mult, dar pe măsură ce vă ajustați, lucrurile merg repede. Încearcă să faci aceste mezeluri, te asigur, mult mai gustoase decât cele din magazin. Încă din copilărie am mâncat astfel de cârnați de două ori pe an, în DR și NG. Și mama o făcea deseori și o prăjea în untură. Oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Mulțumesc autorului pentru rețetă și amintirile din copilărie.
brendabaker
Lucilia,
De aceea cer detalii, că rețeta mi s-a părut cu adevărat.
Ochii se tem și mâinile se descurcă, așa că voi adapta dudolul.
j @ ne
Angela, și dacă folosești ficat de porc, există trucuri pentru prepararea acestuia, are aceeași structură și, cel mai important, mirosul, oh și foarte diferit de pui (se află în congelatorul meu, dar nu nu știi unde să-l adaptezi)? Sau nu riscați și luați doar pui?
ang-kay
Zhenya, încercați să-l înmuiați în lapte în prealabil și tăiați toate venele. Ca parte a magazinului de ficat de porc. Miroase mai puțin pentru mine decât carnea de vită.
DonnaRosa
Citat: Lucilia

Și mama o făcea deseori și o prăjea în untură. Oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
Cârnații au fost pregătiți pentru utilizare ulterioară, introduți într-o găleată și umpluți cu untură. Când era necesar, l-au ales și cârnații erau ca noi.
Luna Nord
Citat: DonnaRosa
pus într-o găleată și umplut cu untură
Da, a fost ...
brendabaker
DonnaRosa,
Și unde a fost păstrată găleată de cârnați?

Luna Nord
Pe balcon.
brendabaker
Lucilia,
Într-adevăr, îmi amintesc că erau vândute cutii de lemn cu pereți dubli și podea în magazinul de utilități.
DonnaRosa
Citat: brendabaker

DonnaRosa,
Și unde a fost păstrată găleată de cârnați?
Depozitate într-un subsol rece, atunci nu existau frigidere.
Carnea era împinsă în intestin printr-un con din fire de cusut, dacă nu exista nici un dispozitiv pentru.
brendabaker
DonnaRosa,
Donna Rosa, sunt din nou intrigată, de data asta * cu un con de fir de cusut *
Ce este asta, nici nu-mi pot imagina?
ang-kay
Fetelor. Poate fi păstrat perfect într-un borcan de sticlă înfășurat. Cârnații fierbinți au fost așezați într-un borcan steril, turnat cu untură de fierbere și un capac ca castraveții.
brendabaker
ang-kay,
Angela, MULTUMESC
ang-kay
Oksana, mezelurile pot fi pur și simplu congelate ca semifabricate sau gata preparate. Anterior, era acoperit sau pur și simplu turnat cu grăsime în sate când erau înjunghiați mistreți. Acum fac și acest lucru, dar totuși nu mai este nevoie să recoltezi. Carcasele și carnea sunt întotdeauna la vânzare, iar cârnații pot fi preparați în orice moment convenabil
DonnaRosa
Citat: brendabaker

DonnaRosa,
Donna Rosa, sunt din nou intrigată, de data asta * cu un con de fir de cusut *
Ce este asta, nici nu-mi pot imagina?
Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați Donbasskaya
Spălăm intestinele cu un jet de apă rece. Asigurați-vă că verificați mirosul lor, dacă este neplăcut, atunci intestinele trebuie înmuiate timp de o oră sau mai mult într-o soluție de oțet sau mangan. Sunt excelente la eliminarea mirosurilor.
Nu merită să umpleți umplutura prea strâns, altfel intestinul se poate crapa în timpul gătitului. Cu o scobitoare facem găuri în cârnații gata. Dacă acest lucru nu se face, cochilia va exploda în timpul gătitului.
brendabaker
DonnaRosa,
Un lucru interesant (, toată viața mea am avut doar mici, iar mama mea are lemn, chiar mai puțin.)
Zhannptica
Angelaaaaaa !!!!!!

Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați Donbasskaya
Gătit deja într-un bulion parfumat)))))


Adăugat Sâmbătă 03 Dec 2016 19:17

Eu sunt un shustrik)))
ang-kay
Jeanne, scrie, cum te vei suda? Și ce ești rapid, știu)
Zhannptica
Nu strâns, deloc strâns)))
ang-kay
Aruncă o privire. Acum totul este clar de sare?
Zhannptica
Nu știu CE va fi acolo după prăjire ..., dar eu și tatăl meu suntem unul spart Devorat a înghițit și nici nu a înțeles dacă era sau nu. Lan, pune-l la cuptor)))
Nebun, nebunesc de delicios !!!!!!!!!! Nu exagerez !!!
ang-kay
JeanneEi bine, ce este după prăjire? Haide poze)))
Citat: Zhannptica
Tata și tata au devorat unul crăpat și nici nu au înțeles dacă era acolo sau nu.
Lasă-l pentru afaceri!
Zhannptica
Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați Donbasskaya
Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați Donbasskaya

ang-kay
Jeanne, foarte bine! Super)))) Și în untura ei!
Miloviza
ang-kay, Angela, o altă întrebare despre intestine. Am sare in congelator)
Se spală de sare. Ar trebui să fie înmuiate sau ce?
ang-kay
Lenjerie, nu puteți păstra în sare în congelator. Scoate-l, clătește și gata. Sub apă curgătoare. Dar ceea ce rămâne este în congelator.
Miloviza
ang-kay, Bine! L-am cumpărat de la tine pe atunci ... și l-am ținut în congelator. Este destinul să-l faci pe Donbass. Miroase delicios prin monitor)

Singurul moment în care nu am untură / grăsime. Doar prăjiți într-o tigaie fără nimic sau în unt?
ang-kay
Vegetal. Cremos va arde.
Miloviza
bine asta e. M-am dus să tai)
ang-kay
Astept cu rezultatul)
DonnaRosa
MilovizaGrăsimea de porc se vinde în magazine în pachete care arată ca niște pachete de unt.
Miloviza
DonnaRosa, mulțumesc, voi arunca o privire. Încă mai am o cantitate de cârnați neprăjiți.

Acesta este rezultatul. Încetează. Toate cârnații au ieșit întregi, străpunse cu o frigăruie.

Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați Donbasskaya



Cât a fost în castron

Cârnați prăjiți de casă pe bază de cârnați Donbasskaya



Pe 1.500 de surse, au ieșit 1.020 de cârnați fierți. Contracția iese cu 30%.
ang-kay
Lenjerie, s-a dovedit grozav. Agil. Cum vă place?
Miloviza
Aceasta este prima mea carne de cârnați. Delicios. Soțului meu nu-i place ficatul, dar i-a crăpat în spatele urechilor. Sunt cam gras. Aș reduce, dacă este posibil, grăsimea. Sau cel puțin răsucit-o într-o mașină de tocat carne. Am tăiat chiar mai puțin decât rețeta. Dar eu sunt ...

Puteți reduce grăsimea, nu? Apropo, sarea este excelentă. Și trebuie să am un mijloc de aur aici. Pentru că soțul meu mănâncă cu sare, iar eu mănânc fără sare. Și a fost sărat pentru mine (nu sărat chiar până la aciditate) și soțul meu nu s-a plâns că nu există sare. În general superba. Acest lucru se întâmplă rar.

Z. s. De îndată ce l-am aruncat, nu mă așteptam să fie greu. Folosesc o mare mare. Apoi ea a răsturnat-o))


Adăugat duminică, 11 decembrie 2016 21:20

și, apropo, tradus și în grivna ucraineană)

1 kg de filet de porc 80 UAH (mi-a zburat din cap așa cum se numește această parte
Untură și ficat asamblate pentru 0,5 kg au ieșit 20 UAH.

Ca rezultat, 100 UAH / kg este un cârnat delicios făcut din produse în care sunteți sigur.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine