Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: Italiană
Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)

Ingrediente

Aluat:
drojdie presată 6 g
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 45 g
lapte 50 g
lumina dragă 1 linguriță
Aluat:
aluat toate
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 200-220 g
iaurt (nu bea) 75 g
zahar granulat 50 g
ou (greutate fara coaja) 60 g
gălbenuş 10 g
unt 30 g
sare 3,5 g
Miere 1 linguriță
coaja de lamaie sau portocala opțional
În plus:
gem de caise 1 lingură. cu un tobogan

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)Măcinați drojdia cu vârful degetelor cu făină, turnați lapte cald și miere.
  • Se amestecă astfel încât toată făina să fie umezită uniform.
  • Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)Lăsați aluatul pentru fermentare la o temperatură de 26-27C grade timp de o oră și jumătate.
  • Aluat:
  • Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)Combinați aluatul, iaurtul, 190 de grame de făină, ou, gălbenuș, zahăr și miere în vasul frământătorului.
  • Se framanta 7-8 minute.
  • Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)Adăugați făina rămasă și untul înmuiat, coaja (nu se adaugă).
  • După 5 minute, adăugați sare în aluat.
  • Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)Frământați un aluat foarte moale, ușor lipicios (aluatul nu trebuie murdărit de-a lungul fundului și pereților găleții).
  • Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)Lăsați aluatul să fermenteze 45 de minute.
  • Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)
  • Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)
  • Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)Ungeți suprafața de lucru cu puțin ulei vegetal.
  • Așezați aluatul. Întindeți-l într-un strat și pliați-l ca un plic de afaceri.
  • Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)
  • Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)
  • Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)Îndoiți din nou dreptunghiul de aluat rezultat.
  • Se transferă înapoi într-un recipient pentru fermentare ulterioară.
  • Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)Fermentarea la o temperatură de 26-27C grade timp de 45 de minute.
  • Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)Frământați aluatul finit și împărțiți în 8 bucăți egale.
  • Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)Formați bucăți rotunde de aluat.
  • Așezați-le în matriță cu cusătura în jos.
  • Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)Dovedirea sub o folie timp de aproximativ o oră la o temperatură de 28C grade.
  • Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 210C (convecție 190C) grade cu abur în primele 5 minute. Apoi, reduceți temperatura la 180 ° C (convecție 160 ° C) și aduceți-o la pregătire.
  • Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)Încălziți gemul de caise până este fierbinte.
  • Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)Aplicați pe rulouri fierbinți gata preparate.
  • Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)
  • Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)
  • Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)

Notă

Rețeta lui Adriano este aici: 🔗./2009/04/brioche-allo-yogurt.html

ochi
Sonadora, Eu din rețetele tale deja arăt ca o expresie pe fața ta pe avatarul tău! și apoi: Vreau! vrei! vrei!!! Vreau totul!!!
a țipat, a mers să caute o rețetă și să pună întrebări
Sonadora
ochi, Tanya, mulțumesc. Rolele, sincer, sunt superbe. Regret că am mers atât de mult în jurul lor și am întârziat pregătirea. Am așezat rețeta, așa cum am făcut, în jumătate de porție (Adriano are un calcul pentru 500 g de făină).
Lerele
SonadoraSunt plin acum, nu vreau nimic
Voi veni aici seara să apreciez și să poftesc
O voi face, mi-a plăcut foarte mult !!! pa la marcaje, vezi, am planuri
Peter Push
Sonadora, multumesc pentru reteta detaliata. Ce este iaurtul care nu bea?
ochi
Peter Push, acesta este cel mâncat cu o lingură, nu, omule?
Tanyulya
Aruncând, ce firimitură !!! Wow !!!
Peter Push
Sonadora,, Mi-am dat seama, a mea, acasă, mai multumesc.
Sonadora
Lerele, Chiar te inteleg. În marcajele rețetelor mullen și tot ceea ce doriți să încercați.

Peter Push, da, iaurt gros într-un pahar.

ochi, Tatiana, mulțumesc pentru ajutor.

Tanyush, mulțumesc. Mi-a plăcut și mie. Coapte din făină tare.

ulaaa
Citat: ok
Eu din rețetele tale deja arăt ca avatarul tău
Până la punctul
Lerele
Aici, după cum a promis, monitorul a intrat să picure salivă
Un fel de aluat, chiar vreau să-l cert, este clar că este moale ca mătasea, pufos, ca puf, delicat ca ... aici mi-a venit în minte fundul bebelușului, dar cumva nu este comme il faut, ca astfel de comparații atât de tandre ca .. copacii dar ce sunt blocat pe ofertă ??
Ei bine, ghicește-te
Olechka.s
Manya, ca întotdeauna, este dincolo de laudă! 👍👍👍 Sunt de acord, firimitură minunată! Multumesc pentru reteta! Și când să gătești totul ???
win-tat
Citat: Olechka.s
Și când să gătești totul ???
Iată-mă cam la fel! Și rulourile sunt minunate Manechka , ca întotdeauna, produse de patiserie superbe!
lettohka ttt
Manechka, ce firimituri dantelate, pufoase !!! Chifle minunate! Multumesc pentru reteta si MK)
(Și ce este făina tare?) Nu există emoticoane :-) :-)
Sonadora
ulaaa, Lerele, Olechka.s, win-tat, lettohka ttt, mulțumesc mult, fetelor. Aș fi foarte bucuros dacă încercați.

Citat: lettohka ttt

(Ce este făina tare?
Natasha, făină cu un conținut de proteine ​​de cel puțin 13%.
lettohka ttt
Nu am văzut asta aici.
Sonadora
Natasha, uită-te la făina Altai sau nordică.
zvezda
Manya !!! Ce frumusete!!! Ce poate înlocui gemul de caise ??? Myakish este doar îngrozitor: fată-swoon: Fată bună !!!!
Sonadora
Olya, gem sau gem de mere.
zvezda
Eu, ca totul, probabil doar din super-rețetele tale de pe AVU-ul tău voi fi în curând asemănătoare !!!!!!!! : girl_cray: OPRIȚI DE GĂTIT atât de rece !!! (bine, cel puțin un pic)
În general, ești o fată isteață imensă !!! Mulțumesc!!!!
Erhan
Sonadora, mulțumesc pentru delicioasele chifle cu firimituri fragede.
Brioche de iaurt de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)
Sonadora
Svetlana, rulouri minunate! Vreau doar să-mi îngrop nasul în firimiturile lor pufoase. Nu mă îndoiesc că el este doar asta!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine