Brioche de la Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

Categorie: Pâine de drojdie
Brioche de la Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscata 8 g
lapte 60 g
făină de grâu c. din 40 g
zahăr 15 g
Aluat:
aluat toate
făină de grâu c. din 510 g
ouă 2 buc
gălbenușuri 2 buc
piure de cartofi 150 g
zahăr 135 g
sare 10 g
unt 100 g
ulei de masline 30 g
zahăr vanilat 10 g
coaja de 1 lamaie 1 lingură. l
În plus:
gălbenuş 1 buc
apă sau lapte 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Fierbeți cartofii până se înmoaie și faceți piure. Se fierbe laptele și se lasă să se răcească.
  • Aluat:
  • Se amestecă drojdia (am un moment sigur) cu făină, se adaugă lapte cald și zahăr, se amestecă astfel încât să nu existe bulgări. Strângeți recipientul cu folie și lăsați aluatul timp de 20-30 de minute până când volumul crește de două până la două ori și jumătate.
  • Aluat:
  • Bateți puțin ouăle și gălbenușurile, amestecați cu jumătate de făină, frământați puțin.
  • Adăugați zahăr, zahăr vanilat, făină rămasă, piure de cartofi și coajă (nu se adaugă). La sfârșitul lotului, adăugați treptat untul înmuiat și uleiul de măsline, amestecând bine după fiecare adăugare. Frământați mult timp, până la o stare elastică netedă, până când aluatul începe să rămână în spatele pereților găleții sau bolului mixerului. Se fermentează 60-90 minute într-un aluat cald (am 90 de minute).
  • Puneți aluatul pe masă, frământați-l și împăturiți-l: întindeți-l într-un tort și înfășurați marginile spre centru, sorbiți ușor, lăsați câteva minute.
  • Împărțiți aluatul în 15-16 porții egale și formați în chifle. Am făcut chifle rotunde simple.
  • Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, cu cusătura în jos, la o distanță considerabilă una de cealaltă. Dovedire sub folie timp de 60 de minute.
  • Înainte de a le trimite la cuptor, unge chiflele cu un piure de gălbenuș și apă (sau lapte).
  • Coaceți cu abur la 190C (convecție 170C) grade până când se înmoaie timp de aproximativ 20-25 de minute.
  • Brioche de la Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)
  • Brioche de la Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)
  • Brioche de la Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)
  • Brioche de la Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)
  • Chiflele sunt fără greutate, foarte moi, pufoase și parfumate. Incearca-l!

Notă

Rețeta originală este aici: 🔗
O traducere a rețetei a fost făcută și postată de Eliabel: 🔗

MariS
Astfel de chifle pufoase și delicioase Om!
Nu m-am îndoit niciodată că tu ești autorul acestui miracol. Și imaginile sunt frumoase - vreau să mă uit și să mă uit ...
Omela
Citat: MariS

Nu m-am îndoit niciodată că tu ești autorul acestui miracol.
la fel !!!!! Manyash, rulourile sunt capodoperă !!!
lu_estrada
Chifle minunate din trecut!
SanechkaA
ca întotdeauna - grozav și surprinzător pentru mine, am fost sigur că brioșa este o ruladă dulce, de preferință cu smântână și aveți o opțiune atât de interesantă, mai ales că familia mea adoră aluatul de cartofi
Vitalinka
O, ce chifle! Și coșul, și fotografia este minunată!
Sonadora
FetelorVă mulțumesc tuturor! Mi-au plăcut foarte mult aceste rulouri, datorită piureului de cartofi se dovedesc a fi foarte moi și delicioase până la obscuritate, care este plină de cifră. Numai eu le-am ... distrase și supraexpuse puțin.

Citat: SanechkaA

ca întotdeauna - grozav și surprinzător pentru mine, am fost sigur că brioșa este o ruladă dulce, de preferință cu smântână
Sanechka, și rețeta?
Am o rețetă de brioșe de la Bertine, chiar am copt-o o dată, dar nu o voi face, nu mi-a ieșit.
SanechkaA
Sonadora
Sanechka, nu, nu s-a înregistrat acolo.
Citat: SanechkaA

pot da un link aici?
Mai bine, o rețetă și o fotografie.
SanechkaA
Marina, eu nu pot să fac o poză eu însumi.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine