Tort de miere cu nuci, stafide și lămâie

Categorie: Cofetărie
Tort cu miere cu nuci, stafide și lămâie

Ingrediente

aluat
Miere 3. linguri
unt 125g
ouă 3 buc
zahăr 1 stivă
sifon (stingeți cu suc de lămâie) 2 lingurițe
făină 900 g
cremă
smântână 800 g
zahăr 1 incomplet grămadă
lămâie 1 buc
stafide 100g
nuci 150 g
rom sau coniac 3 linguri. loji

Metoda de gătit

  • cremă:
  • Bate smântâna cu zahăr și coaja de lămâie și pune-o cu suc.
  • Stafide, înmuiați în rom sau coniac.
  • aluat
  • Topiți mierea într-o baie de apă, adăugând sifon stins.
  • Măcinați ouăle cu zahăr într-o spumă rece.
  • Combinați totul cu făină și frământați aluatul.
  • Așezați aluatul într-o baie de apă.
  • Rulează 8-9 prăjituri.
  • Forma rotundă prin tăiere prin atașarea capacului panului ca un șablon.
  • Fiecare tort, răsucit, se transferă pe un sucitor pe o foaie de copt,
  • pre-prăfuită cu făină.
  • Coaceți prăjiturile timp de 1 minut.
  • Întindeți prăjiturile cu generozitate cu smântână,
  • stropind fiecare strat cu stafide și nuci rase.
  • Presară partea de sus a tortului și părțile laterale cu pesmetul unui tort + nuci deasupra.
  • Lăsați-l să se înmoaie câteva ore.
  • Tortul se dovedește a fi mare - trei kilograme.

Notă

Tort cu miere cu nuci, stafide și lămâie

Tereza
Spune-mi, de ce, după ce am frământat aluatul, îl punem într-o baie de apă?
DonnaRosa
Citat: Tereza

Spune-mi, de ce, după ce am frământat aluatul, îl punem într-o baie de apă?
Pentru a-l face moale și flexibil, este imposibil să îl lansați la rece.
Vei
DonnaRosa,

1) cât de gros este aluatul să se desfășoare și cât crește tortul în timpul coacerii?

2) La ce temperatură se coace și în ce mod (convecție sau doar sus-jos)?

3) câte prăjituri și ce diametru se obține din norma aluatului?

4) smântână cu ce conținut de grăsime ar trebui să fie?

DonnaRosa
Rulează 8-9 prăjituri.
Forma rotundă prin tăiere prin atașarea capacului panului ca un șablon.
Îmi bat prăjiturile cu un cuțit înainte de a le coace.

Îmi cumpăr cea mai bună smântână, dar a ta nu va fi la fel ca a noastră.

T +180 + 200 C

Vei
Citat: DonnaRosa
Rulează 8-9 prăjituri.
Forma rotundă prin tăiere prin atașarea capacului panului ca un șablon.
acest lucru este scris și în rețetă, întreb despre diametrul prăjiturilor / capacului tăvii șablon.

Citat: DonnaRosa
Îmi cumpăr cea mai bună smântână, dar a ta nu va fi la fel ca a noastră.
Și cea mai bună smântână dvs. are un conținut de grăsime pe etichetă, câte procente de grăsime este în ea? 20-30%?
DonnaRosa
20% - nu poate exista o smântână bună. 40 sau orice vindeți acolo, nu pot să știu. BUN smântână ar trebui să fie.
Ei bine, nu știu mărimea ghivecelor tale.
Vei
Citat: DonnaRosa
Ei bine, nu știu mărimea ghivecelor tale.
DonnaRosa, este asta o gluma? de ce ar trebui să aflu diametrul capacului tăvii mele. Ai copt o prăjitură, ai tăiat prăjiturile cu capacul tău și asta e dimensiunea pe care o cer.
Mă interesează 8-9 bucăți de straturi de tort ce marime s-a întâmplat rata de testarespecificate în rețetă. ȘI ce gros te rostogolești, precum și cât de mult se ridică prăjiturile în timpul coacerii.
Mă coc la comandă și este important pentru mine să știu toate acestea. Acestea nu sunt informații clasificate.
Și despre smântână, am pus o întrebare foarte specifică și simplă, iar dacă este bună sau rea este un criteriu foarte subiectiv. De obicei, conținutul de grăsime este indicat în rețete, precum și pe ambalaje. În multe rețete, smântâna lichidă este utilizată, astfel încât smântâna să înmoaie prăjiturile, dar straturile de cremă ca aceasta nu se rezolvă până la urmă. Și smântână grasă 30-42%, la fel ca smântâna, este densă, își păstrează forma, dar nu înmoaie foarte mult prăjiturile. De aceea încerc să aflu detaliile.
DonnaRosa
Este atașată o fotografie a tortului.
Nu coc la comandă, doar pentru mine și pentru oaspeții mei. Care capac este mai aproape și îmi place, așa că l-am tăiat. Sunt amator, nu bucătar sau patiser. Dacă sunt 10 prăjituri, nimeni nu mă va împușca și nici eu nu voi fi supărat.
Dar gustul tortului este divin. Nu deranjează niciodată pe nimeni.
Scump este DA, dar mare și gustos.

Iată smântâna noastră.
Tort cu miere cu nuci, stafide și lămâie
liyashik
Mulțumesc pentru rețetă, tortul este uimitor. .. și totul este clar conform rețetei, chiar nu am mai copt de mult o prăjitură cu miere, dar am înțeles totul. și ce combinație neobișnuită: miere, lămâia mea preferată și chiar stafide .. delicioase !!!!
Iruta
DonnaRosa, Aș dori, de asemenea, să clarific: cât să păstrați aluatul într-o baie de apă. Înainte de a găti, trebuie să aveți o idee clară despre ceea ce ar trebui să se dovedească aluatul. Sunt și amator, așa puțină experiență. Îmi cer scuze dacă mă enervează, dar rețeta este cu adevărat interesantă: oops: Când căldura scade, aș vrea să coac, pentru care vă cer ajutorul și clarificările în prealabil.
Crenguţă
Timpul de păstrare într-o baie de apă depinde de tigaie, de diametrul acesteia și de puterea încălzirii.
Totul este din capriciu :))
Rețeta este interesantă!
Trebuie să încercăm. Crema acră, într-adevăr, nu este așa.
Innushka
DonnaRosa, multumesc pentru reteta misto, chiar acum il voi coace pe sotul meu de ziua mea)
DonnaRosa
Citat: Innushka

DonnaRosa, multumesc pentru reteta misto, chiar acum il voi coace pe sotul meu de ziua mea)
Nu veți regreta gustul excelent și aspectul apetisant.
win-tat
Citat: DonnaRosa
Așezați aluatul într-o baie de apă.
Citat: Iruta
DonnaRosa, aș vrea să clarific și: cât să păstreze aluatul într-o baie de apă.
Citat: Twig
Timpul de păstrare într-o baie de apă depinde de tigaie, de diametrul acesteia și de puterea încălzirii.
Totul este din capriciu :))
Încă nu înțelegeam cât să păstrez într-o baie de apă și la ce să mă aștept de la aluat? Ce ar trebui să se întâmple cu el pentru a înțelege că procesul s-a încheiat și este timpul să-l scoatem din această baie. Pentru a înțelege intuitiv, trebuie să știi la ce să te aștepți.
Nu am înțeles încă despre untul din aluat, dacă trebuie să-l topiți sau nu, și în ce moment să-l adăugați în aluat
Citat: DonnaRosa
Nu vei regreta, gust excelent
Aș dori, de asemenea, să apreciez gustul excelent.
DonnaRosa
Citat: DonnaRosa

Pentru a-l face moale și flexibil, este imposibil să îl lansați la rece.
win-tat,
Păstrați în baie până când aluatul devine flexibil și moale, altfel nu poate fi întins.
Topeste untul.
win-tat
Vooot, acum totul este clar! DonnaRosa, mulțumesc!
DonnaRosa
win-tat,
Rita
DonnaRosa, am înțeles corect că sucul de lămâie trebuie stors și turnat în smântână?
DonnaRosa
Citat: Rita

DonnaRosa, am înțeles corect că sucul de lămâie trebuie stors și turnat în smântână?
Măcinați întreaga lămâie cu o răzătoare. Mai întâi, coaja pe o răzătoare de brânză, apoi greutatea; lamaie pe una mai mare si combina totul cu crema.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine