Tort cu miere „Special” -2 (master class)

Categorie: Cofetărie
Tort cu miere Special-2 (master class)

Ingrediente

pentru test:
unt 100 g
zahăr 100 g
ouă la temperatura camerei 160 g
miere naturală 300 gr.
sifon 1 linguriță
făină 320 g
cremă:
smântână 20% sau iaurt gros 300 gr.
lapte condensat 250 g
lămâie și suc de lămâie (în cantități egale) 4 linguri. l.
coaja de lămâie și lămâie 1 linguriță
cremă 35% 400 ml.
zahăr pudră 4 linguri. l.
cireșe uscate (prune uscate, stafide) pentru un strat 50 gr.
nuci (uscate și tocate) 200 gr.
Hârtie de copt 7 coli
inel dintr-o matriță de 26 cm diametru

Metoda de gătit

  • O mulțime de întrebări despre prepararea acestui tort, o măsurare mai precisă a ingredientelor, precum și o cremă nouă, atât de delicioasă + fotografii pas cu pas, toate acestea au condus la faptul că am decis să creez acest post!
  • Pregătim baza pentru cremă și aluatul pentru prăjituri cu o zi înainte, cu cel puțin 12-14 ore înainte de coacere!
  • Tort cu miere Special-2 (master class)
  • cremă:
  • Într-un castron spațios, amestecați cu o lingură sau un tel - smântână (iaurt), coajă, lapte condensat și suc de lămâie-lime. Se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider timp de 12 ore.
  • Aluat:
  • Se amestecă miere, zahăr, bicarbonat de sodiu, ouă și unt.
  • Tort cu miere Special-2 (master class)
  • Puneți o baie de aburi (amestecați constant, asigurați-vă că ouăle nu sunt fierte) până când zahărul și uleiul sunt complet dizolvate și se formează o masă omogenă.
  • Tort cu miere Special-2 (master class)
  • Adăugați făină și amestecați bine cu o lingură.
  • Se lasă să se răcească, se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider timp de 12 ore.
  • Tort cu miere Special-2 (master class)
  • Scoateți aluatul din frigider, lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 3-4 ore.
  • Am frământat aluatul la 21.00, l-am scos din frigider la 9.00 dimineața și la 13.00 am început să coac prăjiturile. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să se infuzeze și să dobândească gustul său unic de miere.
  • Aluatul se dovedește a fi lichid înainte de frigider și după el, ca mierea îngroșată.
  • Pe o foaie de copt. acoperit cu hârtie de copt, așezați janta din forma despicată, puneți-o 2 st. l. Test
  • Tort cu miere Special-2 (master class)
  • Și ungeți-l pe hârtie, puteți unge ușor hârtia sl. ulei, dar am hârtie de bună calitate și nu am uns.
  • Tort cu miere Special-2 (master class)
  • Coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit la 180 "timp de 7-8 minute (totul depinde de cuptorul dvs.) până se rumeneste.
  • Tort cu miere Special-2 (master class)
  • Tăiați tortul finit într-un cerc cu un cuțit și eliberați-l din matriță, lăsându-l să se răcească pe hârtie.
  • Tort cu miere Special-2 (master class)
  • Repetați aceeași procedură cu restul de prăjituri, întinzând de fiecare dată tortul pe o foaie nouă de hârtie.
  • În total, s-au dovedit 7 prăjituri subțiri și identice, coaceți o prăjitură mult mai puternică decât celelalte până la o culoare maro închis și faceți o firimitură din ea.
  • cremă:
  • Scoateți un castron de smântână din frigider, se îngroașă bine. Amesteca.
  • Tort cu miere Special-2 (master class)
  • Bate crema cu pulberea până la vârfuri moi și ferme.
  • Tort cu miere Special-2 (master class)
  • Combinați ambele creme și amestecați cu o spatulă.
  • Tort cu miere Special-2 (master class)
  • Asamblare:
  • primul tort, ca toate celelalte, ia împreună cu hârtia și o întoarce cu capul în jos pe vas.
  • Tort cu miere Special-2 (master class)
  • Apoi curățați cu grijă hârtia.
  • Tort cu miere Special-2 (master class)
  • Se unge cu smântână și se presară cu nuci, procedează la fel cu al 2-lea tort, ungându-l doar cu smântână, al 3-lea smântână + nuci.
  • Tort cu miere Special-2 (master class)
  • A 4-a smântână și afine (prune uscate, cireșe). Al 5-lea - smântână și nuci
  • Tort cu miere Special-2 (master class)
  • Acoperiți tortul cu a 6-a crustă, ungeți blatul și părțile laterale cu crema rămasă.
  • Tort cu miere Special-2 (master class)
  • Decorează cu firimituri.
  • Tort cu miere Special-2 (master class)
  • Lăsați torrul să se înmoaie timp de 1 oră la temperatura camerei, apoi dați-l la frigider timp de 2-3 ore.
  • Taie-ți o mușcătură și bucură-te!
  • Tort cu miere Special-2 (master class)

Vasul este conceput pentru

20

Timp pentru pregătire:

75

Notă

Tort cu miere Special-2 (master class)

pygovka
Mă tem de acest tort! ACEASTA ESTE FAVORITUL NOSTRU! și funcționează întotdeauna! multumesc natasha!
natapit
Multumesc draga! Acum încercați cu o cremă nouă
pygovka
sigur! acesta este un gust incredibil, magic.
Ilona
Oh, Natasha! Sora bunicii și soția fratelui bunicii, atât timp cât îmi amintesc, au făcut întotdeauna un tort cu miere folosind această tehnologie! Iar crema era smântână simplă uneori cu suc de lămâie. Gustul este extraordinar, moale, delicat mmm ... dar în copilărie nu l-am reevaluat, pentru că am preferat bezea de casă 100%! Am apreciat tortul cu miere când eram deja adult, așa că va fi necesar să încerc cu siguranță crema dvs.)
natapit
Cu atât mai plăcut, pentru că știi cum are gust! si recomand cu incredere crema!
Ilona
Iii ... Natasha mâine va sărbători aniversarea de a fi pe site-ul nostru !!! Ura!!! Ei bine, asta înseamnă că oamenii mănâncă prăjituri delicioase, marshmallows, tot felul de trandafiri de ciocolată etc. de un an încoace !!! URA!!!
natapit
Mulțumesc!!! : trandafir: DA !!! Mâine este aniversarea mea! Dar rețeta ANIVERSAR nu va fi dulce! vor fi două și pe care le veți vedea!
pygovka
Natasha, crema 35% poate fi înlocuită cu ceva, sunt scumpe la noi, există 20% - la preț este normal cum să amesteci?
natapit
deci nu vor biciuie .... apoi fă-o - scade sau folosește smântână de casă în loc de smântână! pur și simplu nu acri și crește cantitatea de zahăr pudră cu 2 linguri. l.! noroc!
pygovka
AVEM CREMĂ SURĂ DE CASĂ LA PREȚUL CREMEI 35%. NEVOIE DE A VENI CU Ceva. VREA ȘI GUST ...
Ilona
Citat: pygovka

AVEM CREMĂ SURĂ DE CASĂ LA PREȚUL CREMEI 35%. NEVOIE DE A VENI CU Ceva. VREA ȘI GUST ...
Plătește pentru plăcerea lui Nuno ...
pygovka
chiar și pentru o astfel de plăcere magică ... voi rămâne flămând o lună ...
Ilona
Ogos !!! Cât ai acolo smântână cu smântână și ce mănâncă oamenii atunci?
pygovka
oamenii mănâncă normal, doar bugetul este limitat de plata pentru utilități, este necesar să cumva smântână sau să scurgeți sau să îngroșați ceva. iar crema 35% avem 200ml. cost-25 UAH. asta înseamnă 8 USD pentru 200 ml. dar ai nevoie de 400ml.
Ilona
Și apoi cred că avem 140 de ruble scumpe. pentru 0,5 l, și aici ...
pygovka
și îmi place prăjitura cu miere. O aștept pe Natasha. poate altceva va sfătui ...
nuca
Fetelor, dacă nu există smântână de casă, atunci cumpărați smântână în greutate „Blagoda” 30% - este biciuită ca smântâna și nu este necesară smântână și nu este nevoie de gelatină, dar eu iau smântână 33% petmol în magician. Pyaterochka costă 110r500gr, iar în metrou - 95 ruble.
pygovka
Avem 30% smântână, încă o pot cumpăra, dar acasă trebuie să fii sigur de vânzătorul de pe piață. probabil 30% este cea mai bună opțiune și scurgeți-o.
Ilona
Nut, asta este în Rusia, iar persoana este din Ucraina ... există niște prețuri ... Deși ... poate este pentru cremă de casă și nu pentru petmol, dar totuși
pygovka
da, nu pretutindeni avem astfel de prețuri, doar că într-un singur magazin există 35% din această cremă, așa că stabilesc prețul, nu știu cât de mult de casă și au gust acru, dar puteți cumpăra totuși de casă smântână, principalul lucru este că este bună, dar, odată ce am cumpărat-o, au devenit byaka a doua zi ... așa că credeți-o ..
natapit
Sunt de acord, prețurile din Ucraina sunt cosmice! și salariul

Puteți lua doar o porție dublă din prima jumătate a cremei, amestecați totul și puneți-o peste noapte, apoi întindeți-o fără să bateți, este și delicioasă, am gătit așa !!!
pygovka
prima jumătate este doar smântână + îngroșată + coajă + suc? iar smântâna este probabil mai bine să iei 30%? altfel eram deja supărat. Ei bine, dacă este posibil, atunci mâine vom face o drumeție pentru smântână.
natapit
exact! poate fi smântână și 20%, de asemenea delicioasă! Am gatit cu iaurt 10% - si delicios !!! stare - smântâna sau iaurtul trebuie să fie groase! noroc!
nuca
Natasha, dacă există posibilitatea de a lua 30% smântână, apoi bate-o cu îndrăzneală cu lapte condensat sau doar cu zahăr - o iau pentru 500g. smântână 5 linguri. l. zahăr și o cremă atât de delicioasă, am făcut acest tort special și planific din nou pentru weekend
natapit
Mulțumesc! în Grecia nu există un concept - smântână! poate fi cumpărat numai în magazinele ruso-poloneze. care se închid rapid din cauza crizei, prin urmare, folosesc în principal 10% iaurt și smântână !!!!
pygovka
Ei bine, avem și aici iaurt grecesc, gros, are un gust de smântână de casă (dar nu foarte gras), mi-a plăcut acest iaurt mai mult decât smântână, iar prețul este același cu smântână 20%. poate o va face?
natapit
clasă! cum se va potrivi!
pygovka
bine asta e! mâine mă duc după greacă. va ieși chiar mai ieftin.Cât am nevoie de ea, 400gr? sau cum și ce și în loc de ce?
natapit
cremă:
smântână 20% sau iaurt gros 300 gr. + 400 gr
lapte condensat 250 gr. + 250 gr
lămâie și suc de lămâie (în cantități egale) 4 linguri. l. + 2 linguri. l.
lime și coaja de lămâie 1 linguriță + 1/2 linguriță
Antonovka
pygovka,
Natasha, poate această rețetă te va ajuta?
🔗
Și acesta este același lucru, doar pe primul link nu pot vedea pozele, dar aici totul este la locul său
🔗*** tiv ***
Doar scoate stelele
pygovka
Antonovka Mulțumesc. despre cremă, cum să o fac, am găsit-o deja și pe forumul nostru, dar nu am un blender cu cuțite, dar am încercat imersiunea, nu există o astfel de splendoare, iar mixerul nu biciuie atât de bine, am pierdut cuțitul din blender ...
natapit, Natasha, smântână sau iaurt de luat separat? adică smântână sau iaurt? sau 300gr. smântână și 400gr. iaurt și amestecați-le împreună?
nuca
Fecioară, ce fel de iaurt este atât de în picioare, poate poți arăta o fotografie a cutiei, altfel nimeni nu o mănâncă de la mine și nu știu pe care să o iau
pygovka
cum să cumpere-expune, dacă nimeni nu este înainte. chiar acum mă duc la piață ...
natapit
Natasha, exact conform rețetei, dar în loc de smântână - iaurt. și în loc de smântână, smântână (doar cea care poate fi biciuită!)
sau doar iaurt

sau doar smântână
pygovka
O.K. frământând deja. Nu am găsit iaurt. a luat smântână 30%. toată piața a încercat smântână de casă ..... slavă Domnului că nu a ajuns la toaletă .... Nu știu cum o fac, dar avea gust de acid, așa că am cumpărat smântână în magazin.
natapit
Merri
Natasha, mulțumesc!
natapit
pygovka
natasha ??? aluatul este deja în picioare. acum crema. Am amestecat smântână cu condensat + lim. suc + coaja si, de asemenea, bagat la frigider peste noapte? test am facut 1,5 norme. cum îndrăznești să amesteci? iar mâine, unge-o cu smântână din frigider, trebuie să biciuiești ceva? cu nimic?
natapit
Dacă 1,5 norme de aluat, atunci trebuie să luați 1,5 norme de cremă! dacă smântâna este biciuită, atunci lăsați aceeași cantitate ca smântâna (a se vedea rețeta), amestecați restul cu lim. puneți sucul și laptele condensat în frigider, înainte de a colecta tortul, combinați cu smântână bătută, amestecați cu o spatulă. Dacă smântâna nu biciuiește, atunci este mai bine să amestecați, la fel ca prima parte, v-am scris deja despre acest lucru.


Voi scrie din nou ca să fie mai clar și să nu vă confundați.
smântână 700
lapte condensat 500 gr
lămâie și suc de lămâie (în cantități egale) 6 linguri. l.
lime și coaja de lămâie 1 linguriță + 1/2 linguriță

Amestecați totul și puneți-l în frigider peste noapte, scoateți-l din frigider înainte de asamblare, nu bateți, ci pur și simplu amestecați și aplicați pe prăjituri.
sau, la fel ca în rețetă, doar bici smântână în loc de smântână.
pygovka
Vreau să funcționeze. rămâne smântână, iar smântâna este înlocuită cu smântână. totul s-a amestecat ...
natapit
Am terminat de scris pentru tine, uite!
pygovka
da am făcut. Mulțumesc!
pygovka
și iată-mă ... din nou ... Atasha, cât va fi paharele tale de făină în grame? evident un pic prea multă făină, aluatul poate fi întins drept și chiar și după o noapte în frigider a devenit rigid, nu este realist să-l pui pe hârtie, chiar să înmoaie o lingură în apă, este pătat cu dificultate .
Tort cu miere Special-2 (master class)Tort cu miere Special-2 (master class)Tort cu miere Special-2 (master class)Tort cu miere Special-2 (master class)Tort cu miere Special-2 (master class)Tort cu miere Special-2 (master class)
pygovka
oh, Natasha a recitit din nou rețeta, este indicată în grame și am făcut-o conform primei rețete „speciale” și acolo am 2 linguri. făină. ei bine, data viitoare o voi măsura în grame
pygovka
Vreau să mulțumesc Natasha pentru rețeta magică și mk!
FETE CARE VOR FI FURNARE - CITIȚI CU ATENȚIE CÂTĂ FĂINĂ ÎN REȚETĂ!

L-am citit, l-am notat și atât, și scrie acolo:320gr. făină! în se scrie primul „special”: sticlă 200ml.ATENȚIE!
Romancier
Orientează, ouă 160 g, câte bucăți?
pygovka
un ou este aproximativ mediu, cântărește 60-65g. uite aici # sau aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0
natapit
Greutatea unui ou de pui poate varia de la 40 la 70 de grame, totul depinde de categoria lor. Cântărește-l cel mai bine!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine