brutar
O zi buna. Am coacut pâinea recent, 95% din cazuri s-au dovedit și se dovedește, Slavă Domnului, iar acești 5% cad pe primele experimente, de ultima dată totul este în regulă. Dar sunt afectat de dubii vagi. După câteva experimente, am realizat că acuratețea greutății nu este importantă, cel puțin pentru mine. Am făcut un aluat, am făcut un coc, am cernut făină și nu, am frământat aluatul și nu, am adăugat zahăr și nu, dar rezultatul este același, pâinea este mai umedă decât cea cumpărată din magazin și nu atât de gustoasă. Nu este umed, dar nu la fel de „uscat” ca în magazin. Inimii și toate, dar nu la fel de gustoase ca cele cumpărate de la magazin. Și crusta nu este la fel de tare și maro ca în magazin. Uneori vin la părinții mei și pot mânca aproape o pâine cenușie la un moment dat, iar dacă este albă sau o pâine mmm, o pâine dulce) coac din grâu integral și secară decojită, în diferite proporții. Poate acesta este cazul? Poate că toate cele de mai sus vor funcționa doar cu cea mai mare notă? Pentru a rezuma: 1. Cum se face pâinea la fel de gustoasă ca pâinea cumpărată din magazin? 2. Cum se face crusta mai tare și prăjită? 3. Cum să realizezi pori mai mici nu este important, vreau doar să știu pentru dezvoltarea generală.


Adăugat luni 18 aprilie 2016 08:27

Coac cu aluat, dacă asta.
Administrator
Citat: brutar
Cum se face pâinea la fel de gustoasă ca pâinea cumpărată din magazin? 2. Cum se face crusta mai tare și prăjită? 3. Cum să realizezi pori mai mici nu este important, vreau doar să știu pentru dezvoltarea generală.

Pâinea cumpărată în magazin are un gust dramatic diferit de pâinea de casă, mai ales dacă coaceți pâinea la cuptor.

De ce este mai gustoasă pâinea cumpărată în magazin? Încercați să clarificați rețeta de pâine cu producătorii de pâine, la o brutărie, brutărie. Cel mai interesant lucru este că nu vi se va arăta niciodată rețeta dvs., referindu-se la un secret comercial. Chiar dacă pâinea este coaptă într-o brutărie la un magazin mare, nici ei nu o vor arăta. Motivul este un număr mare de umpluturi-aditivi, aromatizante-EEEE și așa mai departe ... citiți compoziția, deși nu este completă, pe eticheta de pe pâine.
Doar că ne-am instruit cu toții la gustul pâinii de magazin! Și când îl mănânci din copilărie ... nu poate fi mai gustos decât el!

Uită-te acum la rețeta ta de pâine de casă. Cel mai simplu are doar 5-6 ingrediente!

Pentru a face pâinea gustoasă - experimentați cu aditivi aromatizanți în bucătăria dvs., atingeți-vă gustul de pâine!
Iar cea mai delicioasă pâine, cu o crustă roșiatică și crocantă, va ieși doar în cuptor! Este imposibil să te rupi de o astfel de pâine, chiar dacă conține doar 5-6 ingrediente. Mai ales dacă pâinea este aluată!

PÂINE ESTE O ARTĂ!

Secțiunea de ajutor CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII” mai ales secțiuni
TIPURI DE PÂINE SELECTATE
TEHNOLOGIA PÂNCĂRIEI
COACEREA ALUATULUI ȘI PÂINEI
LUCRAȚI CU CREME, DRUMURI ȘI STELE

ȘI rețete de pâine pe forumul nostru, în special ÎN CUPTOR.

Și vei avea fericirea pâinii!
brutar
Administrator, mulțumesc.
Da, sunt în cuptor și coac.
Uneori se obține o crustă, dar numai într-o zonă mică de pe margine. Dacă păstrez fundul mai mult, se va arde complet.
Administrator
Citat: brutar

francevna, oamenii noștri, în Bulo ... Nu am o astfel de funcție.

Mai sus, v-am dat toate legăturile necesare, inclusiv cu privire la funcționarea cuptorului (cu gaz și electric) cu diferite călduri. Rămâne doar să folosiți materialul. Și discutați toate problemele direct în subiectele apartenenței
Să nu transformăm subiectul într-o discuție despre cuptoare
brutar
bine.
IvaNova
Cârnații cumpărați sunt, de asemenea, „mai gustoși” și mai frumoși decât cârnații de casă. Dar pisicile (și sunt departe de a fi proști) nu o mănâncă
Administrator

Avem un subiect foarte interesant De ce este mai gustoasă pâinea cumpărată în magazin?! - Vă recomand să citiți

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine