Castraveți murați la rece

Categorie: Blanks

Ingrediente
castraveți	câți vor intra
apă	1,5 l
frunze de cireș	10 bucati
rădăcină de hrean	4 bucăți, 2 cm.
usturoi	2-3 dinți.
mărar	2-3 zone
sare	1 lingură. l. pentru 1 litru de apă

Metoda de gătit

Un avertisment imediat îl reprezintă castraveții pentru depozitare în pivniță, subsol, frigider (dacă există spațiu disponibil), închise cu capace simple din nailon, nu trebuie să fierbeți sau să fierbeți nimic. Rețeta de acum 15 ani a fost copiată de nicăieri în caietul meu culinar. Desigur, a fost testat de mai multe ori, gustul este de castraveți viguroși, săriți, crocanți, în ultima vreme nu prea îmi plac, dar mai mulți murați dulci (deși dăunători). Forumul are rețete similare pentru castraveți murati de la omonima mea Elena https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279673.0, dar totuși ofer-o pe a mea.
De obicei, conform acestei rețete, am făcut castraveții să dureze, când deja m-am săturat să tai, să fierb, să mur de recoltă, iar castraveții nu se terminau, am colectat resturile, chiar le-am tăiat pe cele mari în șaibe mari.
Deci, spălați castraveții, cei mari pot fi tăiați, cozile pot fi tăiate, nu puteți, pregătiți verdeață. Nu trebuie să sterilizați borcanele și capacele, trebuie totuși să le umpleți cu apă simplă și, bineînțeles, să spălați totul bine.
Jumătate din frunze, usturoi și hrean pe fund, repartizați restul între castraveți.
În apa rece ne fierbută de la robinet (filtru) diluăm sarea cu calculul a 1 lingură. l. cu o lamelă de sare pentru 1 litru de apă, amestecați, completați imediat castraveții, îndreptați un borcan plin, închideți cu un capac de nailon și o dată îl punem în beci. Toate.
Vor fi gata peste 3 luni, în noiembrie, decembrie; stai mult timp, odată ce un astfel de borcan s-a „pierdut” în pivniță timp de 2 ani, nu i s-a întâmplat nimic. Fermentarea acidului lactic va continua încet în cutii, dar nu-mi amintesc că s-a turnat ceva din cutii, este posibil un precipitat alb pe castraveți, apoi trebuie spălate înainte de utilizare. Castraveții sunt buni în vinegretă, murături, bine, fără oțet, plus pentru sănătate.
M-aș bucura dacă cineva este interesat de rețetă.

Vasul este conceput pentru

3 l. bancă

Timp pentru pregătire:

rapid

Program de gătit:

pixuri

Notă

Este convenabil să faceți imediat 2 cutii, iar în a treia, amestecați apă cu sare pentru turnare
Este păcat recolta de castraveți din acest an pompată, am vrut să încerc să o fac în borcane de 1 litru, dar nu este nimic.

MariV

O rețetă veche bună, supusă unei pivnițe. Fac asta de douăzeci de ani. Gata, însă, peste o lună. Am pus și frunze de stejar, isop și tarhon, hrean - doar frunze.

letka-enka2

MariV, Olga,

Citat: MariV

O rețetă veche bună, supusă unei pivnițe.

- asta e sigur

$ vetLana

Helena, Am sărat castraveți astăzi după aproape aceeași rețetă (am o frunză de hrean și, de asemenea, frunze de stejar). Am văzut că ai doar rețeta pe care o căutam. Voi aștepta rezultatul

Kurbat

letka-enka2, Elena, multumesc frumos pentru reteta. Anul trecut am făcut-o, am ținut-o la frigider, excelent. În mod obișnuit, cu fermentarea și turnarea ulterioară cu saramură clocotită, castraveții au ieșit moi. Acum știu că cel mai probabil din cauza soiului (fără să știu, am amestecat spini albi și spini negri 😥). Dar cele sărate s-au dovedit a fi crocante în felul tău, ultimele au mâncat în mai.
Având în vedere că vara aceasta doar salata verde (spini albi) dă roade bine, am făcut-o în rețeta ta. Poate că există mai multă vodcă sau muștar? Nu ?

Podmosvichka

Și la ce temperatură ar trebui să păstrați?
Nu am pivniță. Băncile sunt la subsol, dar încă nu e frig acolo.
Vreau să fac și niște conserve.

letka-enka2

Helena, avem o pivniță de cărămidă și este deschisă din august, din toamnă acolo este cald, probabil asemănător cu un subsol. Iarna, aproximativ + 2 + 4.

Podmosvichka

Făcut 2 cutii, vom vedea