Fileu de pui

Categorie: Mâncăruri din carne
Fileu de pui

Ingrediente

fileu de pui 500
vodcă 2 linguri. linguri
sare 2 linguri. linguri
zahăr 2 linguri
un amestec de ardei (iau mazăre și crustă) gust
ierburi gust

Metoda de gătit

  • Azi am avut balyk de pui. Rețeta este foarte simplă și rapidă, de data asta am făcut-o cu ierburi și mi-a plăcut foarte mult.
  • ... 2 file de pui.2 linguri de vodcă.2 linguri. linguri de zahăr, 2 linguri de sare. un amestec de ardei. se toarnă fileul de pui cu zahăr și sare. vodcă și puneți-o timp de 8 ore, întoarceți-o la fiecare oră, apoi scoateți-o cu un prosop de hârtie și închideți-o cel puțin 24 de ore, sau de preferință 48 de ore, Bună poftă !!!!!!!!

Rețete similare


Balik uscat (Qween)

Fileu de pui

Balcan de porc (Răsucire)

Fileu de pui

Masinen
Tima, are timp să se usuce în 48 de ore?
în fotografie este foarte frumos))
Tima
da este la timp. Îl am pe cornișă în bucătărie lângă fereastră ... Veți vedea imediat că este deja uscat. carnea devine transparentă
Vă rog
Balychok este frumos, trebuie să-l încercați, dar nu-l acoperiți cu tifon?
Tima
nu, nu ... Începem deja să încercăm într-o zi. dar cine iubește sushi are nevoie de cel puțin 2 zile ...
Helen
Pentru marcaje ...
Asya Klyachina
Arată atât de frumos, dar oricum mă tem să mănânc asta. L-aș usca în frigider, chiar dacă mai mult, sunt un laș.
Tima
de ce in frigider? acolo temperatura este de +5. dar trebuie să avem +20 și o cameră ventilată .... ai alcoolizat balyk-ul, așa că totul va fi în regulă


Adăugat luni, 21 martie 2016 22:13

Asya Klyachina, Fac un astfel de balyk mult timp și costă 3 zile sub presiunea din frigider. dar totuși îl usuc în bucătărie Fileu de pui
Asya Klyachina
Tima, păi, arată superb, e ușor. Iubesc foarte mult carnea. Mai întâi voi încerca puiul, într-adevăr fileul este alcoolizat cu vodcă, ar trebui să fie sigur. Și distingeți și carnea cu o rețetă, mai ales dacă rețeta este testată în timp.
IamLara
Tima, balyk este cu adevărat superb, principalul lucru este simplu și rapid și fără nitrați. Ai pus sare obișnuită, nu? Și cât de mult porc săriți? Sau doar 3 zile în saramură sub presiune? Și cum organizezi presa pentru o astfel de piesă?
Tima
IamLara, Am pus sarea obișnuită. din carne de porc cea pe care fotografia de mai sus este lungă. dar din tăieturile zilelor 4-5 rezultă ca basturma Fileu de pui


Adăugat vineri, 25 martie 2016 00:31

aici am adaugat inca 2 linguri de sos de soia. murat timp de 2 zile, agățat pe perdea în bucătărie și după 4 zile proba a fost deja luată))))
IamLara
Tima, mulțumesc, înțeles. 5 în frigider + 5 pentru uscare și mâncare. Voi încerca să-l sare mâine. Soțul a dat acordul. Și filetul de porc, nu-i așa?
Sau carne de vită?
Tima
IamLara, filetul de porc este, deoarece am o fâșie subțire în fotografia de mai sus, nu este nevoie sub presă, cotletul trece sub presă, este mult mai larg și puțin mai aspru ...
IamLara
Tima, înțeles cu o decupare.
Și balykul din fotografia de sus, cum îl apăsați, ca o piatră? Merg doar la supermarket cu soțul meu seara, nu știu ce pot cumpăra,
de aceea întreb (dacă nu există filet). Pentru început, voi cumpăra o bucată de aproximativ 1 kg, voi încerca. Nu am o matriță, am o șuncă, teskoma, poate o pot înfunda în ea?
Tima
IamLara, oh, acolo este destul de diferit necesar .. Am luat greutatea părții cotletului aproximativ 1000 de grame, am presărat-o bine cu sare și am pus-o la frigider sub opresiune timp de 3 zile. Am întoars-o de 1-2 ori pe zi, după 3 zile scoatem carnea, o ștergem cu un prosop de hârtie, o frecăm cu mirodenii, o înfășurăm în pânză de brânză și o atârnăm să se usuce (sunt în bucătărie pe cornișă). carnea ar trebui uscată cel puțin 7 zile ... Dar mai întâi aș încerca cu bucăți mai mici și fragede, aceasta este o inserție de pui sau file.
Sveta * lana
👍 👏
Crenguţă
Gustos, puteți vedea din imagine.
Despre „alcool” - mă îndoiesc. 2 linguri 500g
Tima
şoim, destul. alcoolul dizolvă sarea și zahărul și marinata este suficientă
IamLara
Tima, am cumpărat un filet, voi încerca cu el
Tima
IamLara, totul se va rezolva, nici măcar nu mă îndoiesc
IamLara
Tima, mulțumesc din nou, de la soțul meu! Nu am încercat, dar el a luat un eșantion din sfoara mea (uscat timp de 7 zile) și l-a dus la muncă, au avut o petrecere corporativă. Toată lumea a plăcut foarte mult, nici nu am avut timp să fac o fotografie. După Paște voi repeta, deja pentru mine
Tima
IamLara, Larissa, mă bucur foarte mult că tuturor celor dragi le-a plăcut balyk-ului și nu numai celor dragi ..
pas
După Paște, mă voi dezabona de la rezultat: fată-da: arată foarte gustos
Valyushka
Tima, Alina, să fii uimită cât de ușor este să gătești și cât de delicios este! Mulțumesc mult!
Am gătit-o și i-am dat-o soțului meu să încerce fără să spună ce și din ce ... nu am ghicit
Voi repeta
Tima
Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut rețeta .... o am constant cântărind uscată. simplu si gustos !!!!
Nuttison
Tima, Ce frumusete !!!!!! L-am târât în ​​vizuină. Multumesc !!!!
Yuliya K
Citat: Tima
Am pus sare obișnuită
Ce fel de sare? Mare sau mic? Și totuși ... marinate la rece sau la temperatura camerei?
Fotografia este atât de tentantă!
Tima
Yuliya K, sare grunjoasă. Am marinat la rece ..... pe baza de balyk de pui am facut basturma, nu s-a intamplat nimic. ne-a plăcut


Adăugat marți 28 februarie 2017 22:12

Fileu de pui
Yuliya K
Oh! Excelent !!!
Multumesc pentru raspuns! Voi marca reteta!
Palych
Ceva s-a amestecat în subiect ... așa că am pus marinatul la frigider doar 8 ore? Aceasta este pentru pui și carne de vită pentru o zi, sau chiar trei? Ai nevoie de opresiune pentru declanșator? Și după ce se udă, nu clătiți, nu clătiți? Zilele trecute am făcut balyk cu pește, cam aceeași tehnologie, dar uscat se adaugă la marinată. muștar, mi-a plăcut și adaug. dezinfectare. Cine nu a adăugat muștar? Și din muște poate fi ușor oțet ca peștele?
Tima
Foarte bine, setăm marinatul timp de 8 ore, nu clătiți sau clătiți-l cu sare, ceea ce aveți nevoie nu va fi sărat, nu am adăugat muștar, nu-mi place muștarul
Palych
Pentru a treia oară facem un balyk asemănător cu piept de pui, câte două bile cu tac (aprox. 700 grame greutate totală), am „repetat” compoziția pentru noi. Este mai convenabil pentru mine nu în linguri, ci pentru a măsura totul în greutate.
Optim (ceea ce nu ar fi sărat) s-a oprit la 6% sare și zahăr (îmi pare rău pentru miere) și cu muștar (pudră și un vârf de boabe), condimente „la ochi” și diferite. Cu un pahar de casă. coniac.
Este chiar înfricoșător să marinezi timp de 8 ore pe zi, apoi o clătire ușoară, ștergând cu o cârpă și pe cârlige pe loggia timp de o zi și jumătate. A se păstra învelit în pânză de brânză la frigider. Delicat, roz, moale, gustos ... puțin câte puțin pentru pofta de mâncare ca aperitiv la prânz / cină.
Palych
Ha, ieri la mama mea m-a tratat ... au ghicit dacă a fost carne sau pește. A spus că carnea de rechin)))
coroană
Citat: Palych

Ha, ieri acasă la mama mea m-a tratat ... ghici ce este, carne sau pește. A spus că carnea de rechin)))
Aici! De asemenea, îl numesc pește fără miros de pește. :-)
Pieptul de pui murat și uscat, au un gust neutru, accentul principal este dat de marinată și condimente.
Cine a făcut coapsele, cum sunt?
Palych
Arunc o privire mai atentă la fileurile de curcan, sunt mult mai mari, dar spun că sunt mai uscate și probabil că nu vor fi la fel de spectaculoase. Cine a făcut?
lana light
Ce reteta interesanta! Va trebui să încerc să o fac și eu. Și cu muștar!
Palych, mulțumesc pentru adăugarea la rețetă.
Palych
lana light, M-am străduit în continuare pentru o culoare atât de roz ca în fotografia autorului. Aceasta este în mod clar o corecție photozhop_color, deși am făcut o variantă cu sos de cireșe, chiar și vara am murat cireșe în oțet, timp de o săptămână am turnat / turnat această saramură sau sos (așa cum este de obicei, o marinată?) Delicios, picant , scorțișoară și anason stelat, coriandru și diverse condimente ... Îl depozitez într-un borcan la frigider, nu se deteriorează și îl adaug încetul cu încetul la astfel de lucruri. Culoarea cărnii - pentru un amator - violet pal.))
coroană
Iarna voi deschide un borcan de dogwood picant și voi încerca să marinez carnea în sirop, legumele din fructe de pădure sunt vopsite, poate carnea va deveni roz.
lettohka ttt
Tima, Alina, mulțumesc pentru rețetă! Fotografie foarte apetisantă! : mail1: L-am luat.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine