Risotto cu șampanie în oală sub presiune / Risotto Spumante

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină
Bucătărie: Italiană
Risotto cu șampanie în oala sub presiune / Risotto Spumante

Ingrediente

ulei de masline 1 lingură
unt 2 linguri
ceapa (ceapa mare) 1 buc
orez pentru risotto (de exemplu, Arborio) 400 g
șampanie (uscată sau semi-uscată) 125 ml
sare 2 h l
piper alb măcinat 1/4 h l
parmezan 3 linguri
bulion de pui (nesărat) 1 litru

Metoda de gătit

  • Rețeta funcționează pentru orice oală sub presiune (am făcut-o în oala sub presiune multicooker Instantpot Duo 7in1 proaspăt cumpărată)
  • ........................ .........
  • De obicei risotto se face pe vin alb uscat „normal”, dar pe șampanie (în original - Spumante), încă nu l-am încercat și mi-a plăcut foarte mult. Impresia este că s-a dovedit „mai magnifică” și mai suculentă decât de obicei. Deși nu am făcut-o încă într-o oală sub presiune, poate exista un efect „luxuriant” din această cauză. Într-un fel sau altul - este foarte, foarte gustos și simplu.
  • Risotto cu șampanie în oala sub presiune / Risotto Spumante
  • Am făcut pe o șampanie germană semi-uscată „simplă” (dar destul de înaltă) numită „Scufița Roșie” (Rotkäppchen-Sekt) - un vechi brand german din Germania de Est, popular atât în ​​vremurile „RDG”, cât și în zilele noastre.
  • Asa de:
  • 1. Porniți oala sub presiune pentru a prăji (în Instantpot - Sote, Normal = foc mediu)
  • 2. Adăugați ulei de măsline și 1 lingură de unt și așteptați până se topește complet.
  • 3. Adăugați ceapa, tocată în inele subțiri și prăjiți până când ceapa se înmoaie.
  • 4. Adăugați orezul și continuați să prăjiți, amestecând continuu și fără a-i permite să se lipească sau să ardă. În același timp, monitorizați cu atenție orezul: la început, orezul va deveni transparent și apoi va începe să devină alb din nou și să arate uscat. In acest moment...
  • 5. ... adaugă șampanie. Continuă să amesteci orezul până se evaporă tot alcoolul.
  • 6. Adăugați bulion, sare și piper. Dacă bulionul este deja sărat, reduceți cantitatea de sare în consecință
  • 7. Închideți capacul, setați presiunea ridicată timp de 7 minute (Instantpot: manual, presiune ridicată)
  • 8. La sfârșitul programului, eliberați imediat presiunea deschizând manual supapa. Deschideți capacul și scoateți vasul pentru risotto.
  • 9. Adăugați la risotto lingura rămasă de unt, parmezan ras și amestecați bine.
  • Bucura-te de masa ta!

Notă

rețetă din cartea Laurei D.A. Pazzaglia „gătit sub presiune”
🔗

Lerele
Mă întreb cum !! Cu șampanie, nici nu m-aș gândi la asta ..
Cu siguranta voi incerca !! mulțumesc
Kara
Numai risotto, nu?
Franky
Kara, Da, exact
Deja corectat. Este amuzant, desigur, dar în limba germană scriu cu „S” (adică cu „s”), iar în vremurile mele „rusești” nu știam deloc astfel de cuvinte, așa că nu am acordat atenție, deoarece nu mi-a rănit ochii.
mulțumesc pentru indiciu!
Elena_Kamch
Franky, o reteta interesanta! Nu am făcut-o niciodată cu șampanie, ci doar cu vin trebuie să încerc această opțiune
Și fără aditivi pentru roșii?
Multumesc pentru reteta!
Unde pot obține Scufița Roșie în țara noastră ...
Franky
Citat: Elena_Kamch
Scufita Rosie
orice sampanie va face, cu orice capac nu ai nevoie de dulciuri.
Pe această bază se poate adăuga orice. Abia atunci reduceți cantitatea de bulion dacă ingredientele suplimentare sunt umede, astfel încât raportul lichid cu orez să nu se rupă. Dar nu aș adăuga nimic. Mai bine să-l puneți lângă :-)
Elena_Kamch
Citat: Franky
Dar nu aș adăuga nimic. Mai bine să-l puneți lângă :-)
Mulțumesc, să încercăm! Fiica mea este foarte pasionată de diferitele risotto. De obicei, totuși, sosul de roșii era întotdeauna făcut. Este timpul să încerci ceva nou!

Și aș vrea șampanie ... da ... încearcă doar Scufița Roșie. Trebuie să îi arăt fiicei mele rețeta.Limba ei principală la universitate este germana, vreau să o stimulez cumva să facă voluntariat în Germania

Franky
Citat: Elena_Kamch
Vreau să stimulez cumva voluntariatul în Germania
De asemenea, o metodă :-) Germania are o mulțime de "fizzy" proprii, nu numai aceasta. Scufița roșie tocmai a apărut sub braț în magazin
dar dacă sunteți interesat, puteți practica limba:
🔗
(și când te plictisești - în dreapta jos, poți trece la rusă sau engleză)
Elena_Kamch
Vă mulțumim pentru link! Altfel, pur și simplu nu te pot determina să faci mișcare în afara școlii.
La școală am iubit atât de mult limba, am fugit la cursuri, parcă pe aripi, iar acum am relaxat ceva ...
Franky, postează rețete mai interesante
Babushka
Franky, misto! Crede-mă, este delicios! Gătesc cu Lambrusco de mult timp. Și nu numai risotto ...
Franky
Citat: Babushka
Crede-mă, este delicios!
așa că mi s-a părut că s-a dovedit mai gustos decât cu vinul obișnuit
Babushka
Franky, da! Și fondua cu Lambrusco este, în general, imposibil să se desprindă ...
Elena_Kamch
Citat: Babushka
Și nu numai risotto ...
Babushka, Tatyana, Ce interesant! Și ce altceva?
Franky
Babushka, este în general dificil să te desprinzi de fondu corect ... Este un lucru mortal pentru o figură.
Elena_Kamch
Citat: Babushka
Lambrusco efervescent
Dar cine este acesta? Nu-l cunosc ... Un fel de omisiune în educație ...
Franky
Citat: Elena_Kamch
Lambrusco
Sampanie rosie italiana.
🔗
Elena_Kamch
Citat: Franky
Sampanie rosie italiana.
Vai! Poți face și cu risotto roșu?
Cât am descoperit pentru mine!
Franky
Citat: Elena_Kamch
poți face și risotto roșu?
Ei bine, puteți încerca. Deși mi se pare că albul este mai bun (sau mai bine zis, mai tradițional). În general, este o chestiune de gust. Încercați și spuneți-ne!
Elena_Kamch
Bine Astăzi vom aranja sfaturi despre cum să o faceți.
Arborio a fost deja cumpărat.
Babushka
Helena, miel cu roșu, curcan cu roz, prepeliță cu alb. Și ce fel de chifle pe roz ... și multe altele ... Îl avem pe Lambrusco ca o lustruire pentru pantofi la o fabrică de lustruit pantofi ...
Franky, scuze pentru potop.
Elena_Kamch
Citat: Babushka
Avem Lambrusco ca lac de încălțăminte la o fabrică de lac de încălțăminte ...
norocos! Mă duc să caut șampanie astăzi pentru acest risotto
Florichka
De mult am vrut să fac risotto. Voi încerca la Stebe și cu Lambrusco. Îmi amintesc un adevărat risotto de mătase pe care l-am mâncat la Florența. A fost cu Porcini, sos de trufe și o felie de Crudo pe o farfurie.

Risotto cu șampanie în oală sub presiune / Risotto Spumante

Elena_Kamch
Citat: Florichka
a fost cu Porcini, în sos de trufe și cu o felie de Crudo pe o farfurie
Florichka, Irinaprobabil AICI a fost de neuitat!

Și nici măcar nu știu astfel de cuvinte ...

Florichka
Elena_Kamch, Helen sub fotografia spoilerului. Ciuperci porcini-porcini, a fost un sezon și tot felul de paste erau cu ele, iar crudo era jamon, dar în meniu scriau așa. Sper că autorul va ierta o anumită inundație, dar cuvântul meu risotto este invariabil asociat cu Italia.
Elena_Kamch
Florichka, Ira, mulțumesc!
Sper, de asemenea, că voi ierta, vorbim despre risotto ...
Franky
Florichka, Elena_Kamch, nu numai că iartă, ci și citește cu plăcere
ochi
Citat: Franky

Sampanie rosie italiana.
🔗
nu numai roșu și alb sigur, și roz, sigur

Citat: Babushka

Și ce fel de chifle pe roz ...

Tanya, sunt chiflele produse de patiserie sau despre ce vorbești?
Elena_Kamch
Citat: ok
nu numai roșu și alb sigur, și roz, sigur
Da, am văzut acest Lambrusco ieri. Orice altceva, se pare că există!
În timp ce am luat doar brut alb pentru risotto, o altă dată au decis să încerce cu roz
Franky
Elena_Kamch, așteptând rezultatele
Elena_Kamch
Franky, vom găti astăzi Ieri am cumpărat ingrediente suplimentare
Babushka
Citat: ok

nu numai roșu și alb sigur, și roz, sigur

Tanya, sunt chiflele produse de patiserie sau despre ce vorbești?
Tanya, acestea sunt chifle. Foarte gustos. Folosesc Lambrusco din serie cu etichete diagonale mici.
Elena_Kamch
Babushka, Tatyana, există vreo rețetă? Sau poate este timpul să creați o serie de rețete cu Lambrusco
Babushka
Helena, există o rețetă. Cu siguranță o voi pune în viitorul apropiat.
Litter pentru offtopic.
Elena_Kamch
Franky, am făcut risotto Vkusnoooo Nu am observat o mare diferență între a folosi vin și șampanie
Au mâncat atât de repede încât nici nu am avut timp să fac o fotografie
Franky
Elena_Kamch, bucuros că ți-a plăcut! Cred că gustul este foarte dependent de vin. Înainte, de regulă, am folosit Chаrdonney uscat pentru risotto (un fel de francez serios) și de data aceasta - o Scufiță roșie semi-dulce în bule :-) - nu este surprinzător faptul că gustul este diferit. trebuie să experimentăm mai departe ...
Elena_Kamch
Citat: Franky
Cred că trebuie să experimentăm mai departe ...
Franky, Sunt complet de acord! De data aceasta au luat brut. Acum planifică cu Lambrusco roz
Dar nu se folosește întreaga sticlă ... Risotto este un fel de mâncare periculos, cu gătit frecvent. Trebuie să eliminăm restul de șampanie
Franky
Elena_Kamch, de fapt, acest risotto a fost conceput doar ca o oportunitate de a arunca resturile de șampanie după vacanță :-) Și nu invers
Elena_Kamch
Aaaa ... Dar ce să faci dacă vrei risotto, iar sărbătorile s-au încheiat de mult ...
Franky
Elena_Kamch, este necesar - atunci este necesar! Cred că nu poți fi condus de circumstanțe!
Elena_Kamch
Da! Și aici sunt de acord! Mai mult, nu am încercat niciodată acest Lambrusco roz în viața mea!
Și apoi va fi risotto și șampanie Delicious!
cloud777
multumesc pentru reteta
Elena_Kamch
Realizat ieri cu Lambrusco roz
Orezul aproape că nu și-a schimbat culoarea. S-a dovedit delicios!
Lisichkalal
Am un semi-dulce SOVIETIC încă de sărbătorile de Anul Nou. Un cadou de la un magazin rusesc din Germania. Nu știu ce să fac cu el, dar ne este frică să bem)) și probabil că nu se va potrivi aici? Semidulce.
Franky
Lisichkalal, Scufița mea Roșie (șampania germană menționată în rețetă) a fost și ea semi-uscată - așa că cred că va fi delicioasă. Fă-o! Și apoi ne veți spune
Helen
Cred că toată lumea va mânca sau nu, ...
Franky
Helen3097dacă se mănâncă orez - atunci va fi. Nu este nimic special aici, strict vorbind. Orez delicios și atât
Franky
Citat: Elena_Kamch

Realizat ieri cu Lambrusco roz
Orezul aproape că nu și-a schimbat culoarea. S-a dovedit delicios!
Probabil că voi încerca și cu roz
Elena_Kamch
Citat: Franky
Cred că voi încerca și cu roz
Da, cred că trebuie să experimentați cu diferite lucruri!
Fiica a spus că diferă prin gust. Este o cunoscătoare a risotto-ului
Lisichkalal
Citat: Franky

Lisichkalal, Scufița mea Roșie (șampania germană menționată în rețetă) a fost, de asemenea, semi-uscată - așa că cred că va fi delicioasă. Fă-o! Și apoi ne veți spune
Aici, ai șampanie demisecă, și eu șampanie demisecă))
Adevărat, mai există cremă roz)
Nu am făcut niciodată risotto în desene animate, oale sub presiune etc. Numai clasic pe aragaz cu adăugarea treptată de bulion. Ne place foarte mult, dar eu stau drept și prind momentul pregătirii, pentru a nu sub-termina și a nu reface) pentru mine, cu ciuperci, pui, măsline, rozmarin ... am vrut)
trebuie să dezghețați bulionul)
Franky
Citat: Lisichkalal
Nu am făcut niciodată risotto în desene animate, oale sub presiune etc. Numai clasic pe aragaz cu adăugarea treptată de bulion.
și am făcut întotdeauna și asta, de aceea m-am întrebat dacă va funcționa sau nu ... A funcționat, ciudat. Dar trebuie totuși să privești orezul - nu poți să gătești prea mult sau să nu fii prea gătit și trebuie să toarnă vinul la momentul potrivit ... Deci, rămâne un mic element creativ.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine