Svetlucha
Masinen,

Masha a făcut deja gâtul de două ori conform rețetei tale. Mi-a placut foarte mult. Va multumesc mult pentru reteta.
Masinen
Svetlucha, Svetlana, și vă mulțumesc! Sunt foarte mulțumit că mi-a plăcut rezultatul

notka_notka
Maria, Am un gât, dar voi lucra la greșeli. Data viitoare voi face totul exact conform rețetei tale.
Și ce s-a întâmplat de data aceasta, numai soțului meu i-a plăcut. Și eu și fiicele mele nu puteam suporta o astfel de cantitate de usturoi. Verdict - Nu voi mai umple carnea cu usturoi în sous
Masinen
notka_notka, Natasha, cât de mult usturoi ai umplut în carne?

Și, în general, pentru viitor, este mai bine să nu-l umpleți cu chestii proaspete, ci să cumpărați un condiment, usturoi măcinat și să faceți un amestec sărat: sare de nitrit, usturoi uscat, condimente.
notka_notka
Masha, a înghesuit-o din suflet, mai degrabă din obișnuință pe mașină, așa cum fac de obicei în folie ... dar în acest proces, a fost sărat cu nitrit, pus în vid și, în consecință, îmbătrânire îndelungată - usturoiul și-a făcut job))) Și chiar a devenit verde când ați terminat formularul. Seara îți voi arăta fotografia, acum nu sunt atașate la telefonul mobil. Dar, în general, este comestibil și mi-a plăcut procesul. Desigur, aș dori să am un suvidnitsa în aceste scopuri, și nu un multicooker cu Multicook (mă supraîncălzește cu 4 grade, conform celor două termometre). Deși sunt scumpe, pot deveni mai ieftine în timp
Și am usturoi granulat uscat, nu l-am folosit cu adevărat încă. Cum să faci amestecul corect, îmi poți spune?
Masinen
Citat: notka_notka
Cum să faci amestecul corect, îmi poți spune?
Fac asta:
18 grame de nitriți și 1 linguriță din toate condimentele, iau o lingură mai mare, există un astfel de ceai.
Și apoi ung toată carnea.
Am scris asta pentru 1 kg de materii prime, ca să zic așa)
notka_notka
Pregătiți un amestec dintr-o dată sau pentru o utilizare ulterioară? Amestecați nitrită cu sare obișnuită de masă?
Masinen
Natalia, O fac de 1 dată. uneori amestec 15 g de nitriți și 3 g de sare obișnuită.
notka_notka
Am venit acasă, arăt fotografia. Nu este un reper, dar doar învăț
La mijloc, culoarea nu este roz pe alocuri - nitritul nu a avut timp să termine, iar usturoiul este verde - beeeee (nu îl voi mai împinge niciodată). Apropo, morcovul este atât de bun în consistență și are un gust similar
Gât de porc folosind tehnologia Sous-Vide (Steba SV2)
Acum am luat un filet de porc - 4 bucăți. Vreau să încerc partea de nitrit, partea fără ea.
Masha, există unde să citești mai multe despre fiecare dintre metode?
Masinen
Natalia, fără nitriți, mă tem că vei reuși în gri.
Și deci există o rețetă
Gât de porc folosind tehnologia Sous-Vide (Steba SV2)Gât de porc cu condimente și muștar de cereale (Sous-Vid Steba DD1 Eco)
(Masinen)

notka_notka
Este din nou un gât. Am un filet slab - benzi lungi și subțiri. Se pare că am văzut o rețetă undeva sau m-am strecurat în subiect)
Masinen
Natalia, Aici. Muşchi

Gât de porc folosind tehnologia Sous-Vide (Steba SV2)Filet de porc în Sous Vide Steba SV-1
(Masinen)
Fotina
Maaashaaa, unde este subiectul promis?)))
Masinen
Fotina, Lumina, ce, gee
amintește-mi, pliz
Naty777
Maria, cum evacuezi? Carnea mea încă secretă suc și ajunge la articulație în timpul aspirării ... trebuie să o bag în două pungi into
Masinen
Naty777, dacă văd că este mult suc, atunci agăț sacul și în această poziție este vid și, ca de obicei, intră și sucul, dar sigiliul meu este foarte bun, nu au probleme))
Naty777
Ce fel de mașină de vid aveți?
Masinen
Naty777, Am Caso vc200
Îmi place foarte mult, lucrează fără capricii
Naty777
Chiar dacă intră lichid?
Masinen
Naty777, da, chiar dacă ajunge pe cusătură, atunci se lipește mai mult. Zic, nu știu probleme cu el, tfu, tfu, tfu ...

Ceea ce este al tău?
Naty777
Masinen, mulțumesc. O să mă uit mai atent la el. Acum am și un caz, dar mai simplu. Nu-mi place deloc. Foarte capricios
Masinen
Caso 10?

Mi-ai urmărit videoclipurile? Acolo, oriunde este implicat aspiratorul meu Caso.
Naty777
Vc 9


Adăugat marți 24 ianuarie 2017 16:19

Masinen, a urmărit videoclipul. Nu am acordat atenție aspiratorului. Acum vreau să încerc, așa că mi-am amintit despre el. Și astfel, de luni de zile, nu este solicitat din cauza capriciosității și nu se împachetează strâns
Masinen
Naty777, m-am dus și am privit, sincer, nu pot spune nimic despre el, nu l-am văzut în viață.
Iată 10 modele bune, judecând după recenziile de pe forum.
Dar la modelul 9 nu-mi amintesc nimic
solmazalla
Și probabil am o întrebare stupidă. Câtă carne poate fi deja văzută, dar nu imprimată în congelator? Este nevoie să faceți o rezervă pentru o persoană care nu are nici un aspirator, nici un multicooker și este departe. Va mânca foarte treptat ...
Masinen
Toate, în congelator poate zace o lună, sigur!
solmazalla
Masinen, Masha, am nevoie de o persoană timp de trei luni cel puțin timp de trei luni. Se împachetează în porții mici
Dar carnea crudă nu rămâne mai mult în congelator? Și ce riscuri poate avea acest lucru?
Masinen
ToateEi bine, cred că va minti pentru trei, principalul lucru este că gustul nu se schimbă))
Chionodox
Toate, mi se pare că în vid și chiar la congelator și șase luni vor minți ușor
Masinen
Ei bine, în sfârșit am făcut un videoclip cu această rețetă))

Masyusha
Gât de porc folosind tehnologia Sous-Vide (Steba SV2)
Mashul, așa cum am promis, cotletul meu. Foarte gustos! Aceasta este a doua rundă. Primul nu a avut timp să fotografieze, a fost mâncat. Spuneți corect pe videoclip că, cel mai important, este o bucată bună de carne. Prima dată am cumpărat carne într-un pachet de vid, după părerea mea „Miratorg”. Deci, practic nu a existat lichid în pungă după surse. Carnea s-a dovedit a fi mai densă. De data aceasta cumpăram carbonat de pe piață. Piesa a fost foarte frumoasă. Dar după sous vid a fost mult lichid și chiar și în fotografie puteți vedea că carnea este puțin slabă. Este adevărat, acest lucru nu a afectat gustul De ambele ori foarte gustos! Mâine voi aspira din nou carnea! O rețetă foarte convenabilă, în timp ce mănânci un lot pentru o săptămână, a doua este păstrată la frigider. Vă mulțumim pentru rețetele grozave!
Masinen
Masyusha, Elya, mulțumesc pentru raport!
Da, multe depind de carne, eu cumpăr carne pentru suvid în magazinul Metro, sau au un control mai bun și rezultatul este întotdeauna excelent. L-am cumpărat la intersecție și după gătit este plin de suc și nu este același lucru.
Lisichkalal
Maria, Masha, vreau să vă mulțumesc pentru subiectul video pe forum. Atât de multe informații utile, videoclipuri vizuale, care răspund întotdeauna la întrebări pentru începători, toate acestea sunt o mână de Dumnezeu!
Am comandat Anov) aici citesc, mă pregătesc, ca să zic așa
Spune-mi Masha, te rog, gât murat, dar fără sare de nitrit. Cât de mult are nevoie să marineze în frigider?
Masinen
SvetlanaEi bine, trei zile, dar mai mult, probabil că nu merită.

Mă bucur că videoclipurile și tema mea v-au ajutat
Sonadora
Am încărcat gâtul în SV2. Grosimea piesei 6 cm. Temperatura 65 grade, timpul de gătit 6 ore + 40 minute pentru încălzire. Astept. Infricosator...
Masinen
Sonadora, Manya, nu te teme !!
Dați un raport mai târziu !!
Sonadora
Masha, este normal ca temperatura să sară 64,8-66,3 grade?
Și încă o întrebare. Cum ați așezat piesele mari în SV2 (dacă nu se încadrează în grătar) pe fund?
Masinen
Citat: Sonadora
sare 64,8-66,3 grade
Sare constant?
Citat: Sonadora
Cum ați așezat piesele mari în SV2 (dacă nu se încadrează în grătar) pe fund?

dacă nu se potrivește, atunci trebuie să puneți un grătar de fier pe fund, puteți pune orice livrare pe ea și puneți o pungă pe ea.
Sonadora
Citat: Masinen

Sare constant?
Dacă pachetul nu interferează cu circulația, atunci 64.8-65.8

Citat: Masinen

dacă nu se potrivește, atunci trebuie să puneți un grătar de fier pe fund, puteți pune orice livrare pe ea și puneți o pungă pe ea.
Mash, ești un geniu!
Masinen
Citat: Sonadora
Dacă pachetul nu interferează cu circulația, atunci 64.8-65.8
deja e ok)
Circulația menține temperatura exactă a apei. Nu există circulație în CB1 și acolo eroarea ajunge la 3 grade)
Citat: Sonadora
Mash, ești un geniu!

Irina F
Masha !!!! S-a dovedit a fi un gât grozav!
Murat timp de o săptămână.
Aceasta este o reducere funcțională, ca să spunem așa. Înainte de ambalare sub vid.
Soț apreciat, apreciat! El a spus că este foarte tandru, are un gust exact tandru. Fiica mea a încercat-o, dar băieții au refuzat categoric, nu acceptă apariția straturilor grase
Data viitoare voi face o carbonadă pentru ei)
Mulțumesc foarte mult, dragă !!!
Gât de porc folosind tehnologia Sous-Vide (Steba SV2)
Masinen
Irina F, Irin, ei bine, clasa!
Există un gât mai puțin gras, există straturi subțiri)
Carbonadă, dacă o faceți, faceți la 63 de grame.
foarte bine!!!!
Irina F
Voi lua act de carbonat. Mulțumesc, Masha.
Și cu carne este greu de ghicit, nu părea gras.
Nu mănânc asta, pentru mine este gras, dacă nu rup bucățile grase😃
Masinen
IRINA, Ador cu un strat, dar când sunt subțiri))
GuGu
Masinen, Masha, am un gât în ​​general bombic, parcă chiar și o șuncă uscată, parfumată și foarte densă .. dar am murat-o până la 15 august ... în general, am marinat-o o săptămână, pentru diverse motive pentru care nu depindea de ea și pe 21 august l-am trimis la congelator, după 2 săptămâni a scos greabanul pentru dezghețare pe raftul inferior .. și acolo pachetul a rămas încă 2 săptămâni, adică în total a fost murat 3 saptamani .. gatit la 65 gr. 8 ore + 30 minute pentru încălzire.
Masinen
Natalia, mi-ai confirmat cuvintele, cu cat sta mai mult, cu atat iese mai tare !!
Rezist, de asemenea, cel puțin două sau trei săptămâni, sau chiar o lună))
Olechka.s
Fetelor, de unde cumperi sare de nitrit? În joint-venture-ul nostru?
Masinen
Olga, Am comandat pe internet.
SNadia
Masha mulțumește mult pentru rețetă! Am făcut-o de mai multe ori și întotdeauna se dovedește grozav
Am uitat cum sunt inserate pozele, nu funcționează
Gât de porc folosind tehnologia Sous-Vide (Steba SV2)
Masinen
SNadia, Nadia, superba !!!!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine