Burta de porc în condimente (Sousvide Steba SV-1)

Categorie: Mâncăruri din carne
Burta de porc în condimente (Sousvide Steba SV-1)

Ingrediente

Burtă de porc 800 g - 1 kg
Sare, boia roșie, piper negru Gust
Praz
Usturoi 4 cuișoare

Metoda de gătit

  • Luăm piept de porc, ne spălăm bine.
  • Burta de porc în condimente (Sousvide Steba SV-1)
  • Tăiem usturoiul în bucăți și ne umplem pieptul pe toată suprafața uniform pe ambele părți.
  • Se acoperă cu condimente, sare. Tăiați prazul în inele subțiri și întindeți-l pe sân, apăsând.
  • Aici avem o astfel de imagine)
  • Burta de porc în condimente (Sousvide Steba SV-1)
  • Punem carnea într-o pungă de vid și o ambalăm cu ajutorul unui aparat de vidat.
  • Burta de porc în condimente (Sousvide Steba SV-1)
  • Îl punem în Su-Vidnitsa, îl umplem cu apă caldă de la robinet.
  • Porniți și setați timpul la 6 ore, iar temperatura este de 65 de grade
  • După ce sous-vidnitsa se oprește, nu scoatem carnea, ci o lăsăm să plece. Așteptăm să se răcească apa.
  • După ce carnea a ajuns, o scoatem și o scoatem din pungă.
  • Iată ce avem
  • Burta de porc în condimente (Sousvide Steba SV-1)
  • Aroma condimentelor .... nu pot descrie)
  • Acum trebuie să ne prăjim.
  • Am făcut prăjirea într-o oală sub presiune Shteba în modul Friptură timp de 10 minute.
  • Încălzim vasul și după semnal punem carnea. Se prăjește pe fiecare parte și latură.
  • Iată rezultatul final. Tăiem și servim la micul dejun) sau vă puteți răci și lăsați la feliat.
  • Pieptul se topeste in gura !!! S-a dovedit atât de gustos și tandru !!!
  • Burta de porc în condimente (Sousvide Steba SV-1)
  • Burta de porc în condimente (Sousvide Steba SV-1)

Vasul este conceput pentru

1 kg

Timp pentru pregătire:

6 ore + 10 minute

Program de gătit:

Su-vide, Prăjire

Notă

SIN:

1) Coaste de piept din carne de vită, miel, vițel sau carne de porc slabă; tăietură obținută prin tăierea varietală a carcaselor.

2) Produs din carne preparat din această parte.

Carnea sărată, alături de coaste și un strat de slănină (1-3 cm grosime), sunt supuse diferitelor tipuri de tratament termic și fumat, în funcție de care primesc piept afumat fierte, afumate la cuptor și afumate nefierte. Pe parcursul diferitelor etape de procesare, pieptul capătă un gust deosebit plăcut - „se coace”. Produsul finit poate fi cu sau fără piele. Se folosește ca aperitiv rece, pentru pregătirea primelor feluri de mâncare (de exemplu, borș, supe cu mazăre sau fasole), prăjite cu ouă prăjite.

igorechek
Masha, când adaug usturoi în timpul fumatului RECE, dă un gust neplăcut și miros de mucegai. Usturoiul adaugă o aromă sub formă de sous?
Într-una dintre rețetele dvs., am văzut un adaos sub forma unei cantități considerabile de sos. Nu am încă un aspirator de geantă. Dar am auzit undeva că nu puteți pompa o pungă dacă există lichid în ea. E adevarat ?
Masinen
Nu, aici usturoiul dă exact aroma. Nu există miros de mucegai, dar există miros de usturoi)
Despre sos. În aparatul meu de vid există o funcție Moist (umedă) și cu această funcție împachetez și carne, deoarece sucul și sosurile sunt eliberate din carne.
De exemplu, dacă împachetați supa, trebuie doar să porniți etanșarea fără să aspirați aerul.
Masinen
Când pieptul este copt în frigider, cele a doua zi, atunci ar putea fi tăiat în felii așa de mult. Doar pentru servire, sub formă de feliere)
Pregătesc deja opțiuni de tăiere pentru noul an, colectez opțiuni)
igorechek
Pentru ca felierea să fie frumoasă, uniformă și subțire (până la 1 mm), puteți cumpăra un feliator. Ea nu numai pentru carne, dar aceeași carne o taie atât crudă, cât și pentru gătit în continuare. Pentru frumusețea mesei - excelent
Masinen
Da, o puteți tăia puțin cu o feliată, dar nu puteți tăia o pieptă caldă, dar nu am încercat, nu a funcționat cu un cuțit), dar un cuțit rece a funcționat, dar un feliator ar fii atât de frumos în general)
Masinen
Din nou piept) dar de data asta am cumpărat una foarte bună și nu grasă)

De data aceasta l-am prăjit pe grătar și apoi l-am pus.
Temperatura a fost de 80 de grame și timpul a fost de aproximativ 2,5 ore.
Tăierea pieptului terminată
Burta de porc în condimente (Sousvide Steba SV-1)

Burta de porc în condimente (Sousvide Steba SV-1)
Burta de porc în condimente (Sousvide Steba SV-1)
Vei
Mashun, vreau să gătesc pieptul acum, sau mai bine zis, este mai degrabă flancul, cu un strat atât de bun de slănină pe piele. Crezi că trebuie îmbătrânit înainte de a fi gătit în saramură sau poate fi gătit imediat? Și este posibil pentru un program scurtat? Doar în prezența a aproximativ 4 ore și apoi, dacă fără sărare, dacă cu saramură, atunci totul este deja transferat mâine?
Masinen
Nu este nevoie de saramură, doar frecați bine cu sare și împachetați.
Și care este grosimea piesei?
Vei
Ei bine, am făcut exact asta. L-am pus pe 80C și 2,5 ore, apoi voi mai adăuga 1,5 ore.
GTI Tatiana
Masha, ce crezi, dacă o astfel de piept este gătită într-o oală sub presiune Steba DD1 în modul de fierbere, cât timp va dura până să se încălzească la temperatura necesară în interiorul cărnii?
Nu am vid. Vreau să-l sigilez într-o pungă sau într-un balon. Așezați pe o grătar de la fundul apei. Sau va fi o prostie?
Masinen
Tatyana, este mai bine să o înveliți bine în folie alimentară și să o faceți în apă)
Timp ca în rețetă.
GTI Tatiana
Maria, Da Da. Deci va fi corect.
Mulțumesc, Masha.
Chit
Masinen, Maria, la mulți ani!
Vă mulțumesc mult pentru rețeta delicioasă și simplă de piept.
Am luat aproximativ 1 kg de piept (am luat unul de magazin, pur și simplu nu s-ar potrivi cu sare, nu veți mușca), l-am uns cu sare, piper, boia. Am adaugat usturoi tocat, aspirat. Nu am pus arcul, nu.
A rămas în frigider timp de 2 zile, tocmai s-a întâmplat.
Am gătit la 65 de grade, 6 ore, apoi m-am răcit.
Deschis pachetul, mirosul de usturoi este minunat. Pieptul este tăiat lin, moale, cu dungi de carne, mmmm. Niciun magazin nu poate compara.
Maria, mulțumesc extraordinar, extraordinar!
Masinen
Chit, Margarita, au făcut ceea ce trebuie să plece timp de două zile)
Desigur, metoda de gătit poate fi diferită, dar acum îmi place modul în care ai făcut-o mai bine, chiar o pot ține timp de cinci zile)
Dar nu adaug usturoi, dacă este murat, devine mucegăit, dar puteți adăuga uscat în condimente)

Și la mulți ani!
Chionodox
Piept pregătit pe coaste de sous vide pentru Anul Nou. S-a planificat ca apoi să ne prăjim pe grătar. Dar cumva nu a funcționat. Prin urmare, deja acasă au prăjit într-o tigaie și au mâncat. Mnymmmm! Și chiar și cu castraveții lor murați!
Burta de porc în condimente (Sousvide Steba SV-1)
fedorovna1
Masha, ce piept delicios am! Multumesc frumos pentru reteta !!!
Masinen
fedorovna1, Tatiana, ce bine))
Sunt foarte bucuros! Este atât de frumos încât rețeta a fost încă publică: girl_win:

Și apoi l-am proiectat cu mult timp în urmă și numai că mi-a venit la îndemână
Natusya
Masha, în sfârșit am făcut-o Și acum am citit-o din nou și
Grosime 4,5-5 cm 2 bucăți, și le-am gătit la 65 * în total 4 de o oră acum stau și mă gândesc: "Pieptul este gata?"
Acum răciți-vă în frigider. Vom încerca mâine.
Masinen
Natusyabine, ar trebui să fie gata)
A fost posibil să livrați 5 ore.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine