Mistret cu legume

Categorie: Mâncăruri din carne
Mistret cu legume

Ingrediente

Carne 1 kg
Grăsime de porc 100 g
Vin roșu uscat 1 \ 2 st
Pentru marinată:
Apă 1 l
oțet de mere 1 lingură. l.
Sare 1 lingură. l.
Zahăr 1 linguriță
Mazăre de ienibahar 5 bucăți.
Ienupăr 5 bucăți.
frunza de dafin 3 buc.
Ceapă 1 BUC.
Pentru sos:
Amidon 2 lingurițe
Pentru garnitură:
Amestec de legume congelate (porumb, fasole, ardei, morcovi, mazăre) 500 g

Metoda de gătit

  • Clătiți carnea (de preferință într-o singură bucată) din ramuri și resturi de oase. Se toarnă apă și se lasă o zi într-un loc răcoros, schimbând periodic apa.
  • Pregătiți marinada. Zdrobiți ardeiul într-un mortar, rupeți ienupărul și frunza de dafin cu mâinile, curățați și tocați mărunt ceapa.
  • Adăugați toate ingredientele în apă, amestecați.
  • Așezați carnea în marinată și lăsați-o într-un loc rece timp de 1-3 zile, întorcând periodic carnea.
  • Tocam marunt slanina si topim intr-un castron cu fundul gros. Am un wok din fontă. Îndepărtați resturile de greabe.
  • Scoateți carnea din marinată. Se usucă cu prosoape de hârtie. Prăjiți carnea pe slănină pe toate părțile.
  • Se toarnă vin în carne, se închide capacul, se reduce focul la minim, dar se fierbe. Fierbeți, întorcând periodic carnea până când se înmoaie, aproximativ 1,5 ore. Timpul exact depinde de grosimea piesei și de vârsta „clientului”.))
  • Scoateți carnea din tigaie, diluați amidonul într-o cantitate mică de apă rece, turnați în suc și amestecați constant, îngroșați. Serviți sosul pentru carne.
  • Serviți legume prăjite în ulei timp de 15 minute ca garnitură.
  • S-a încheiat sezonul de cules de ciuperci, a început sezonul de vânătoare. Pentru unii este bucurie, dar pentru alții este opusul.) În sensul că trebuie făcut ceva cu carnea. De data asta am adăugat un porc. Există multe opinii despre prepararea cărnii sălbatice. Pentru a fi convins de acest lucru, puteți deschide orice forum de vânători, unde cei experimentați îi învață pe începători - să se înmoaie sau să nu înmoaie carne etc. De-a lungul anilor, mi-am dezvoltat propria tehnologie, indiferent dacă este corect sau nu, nu Nu știu, dar fac exact asta. Carnea este fragedă și gustoasă. Nu trebuie să fie „înfundat” cu mirodenii sau condimente inutile.

Notă

Rețetă de pe forumul vânătorilor de la Sankt Petersburg.

velli
: girl-q: Omelochka, mi se pare că folosind această tehnologie este posibil să gătești și alte cărnuri, de exemplu, carne de porc sau carne de vită sau mă înșel? Sau această rețetă este doar pentru carne sălbatică?
Borisyonok
Omela, reteta pentru KABANYAT-ul Gustos !!!
Mi-au adus aminte de acei ani în care tatăl meu și soțul meu au adus o delicatesă în această casă, deocamdată ... Așa că eu și mama am ieșit din ea, adăugând o cantitate imensă de carne. Da ... au fost momente!
Vă mulțumim pentru rețetă, marcată ... sperând să o gătiți cândva.
Omela
Citat: Borisyonok

Aici mama și cu mine am ieșit din ea, adăugând o cantitate imensă de carne.
BorisyonokElena, acum mă înțelegi. Asta fac. De data aceasta, însă, a fost mai multă carne pentru supă, cu oase.

velli, Valentine, bineînțeles că este posibilă și altă carne. Singurul lucru este că puteți sări peste primul pas cu înmuierea cărnii în apă.)
Borisyonok
Omela, acum nu m-aș mai deranja ...

Locuiesc în țară, așa că numărul de congelatoare și frigidere este în mod clar „off scale”

Omela
Borisyonok, Congelatorul ajută cu siguranță, dar există când?
Borisyonok
Omela, cum când? ... ei bine, carne proaspătă imediat! Și apoi toată iarna, puteți lua și primăvara. Îmi amintesc că mama a răsucit carnea tocată ... „o tonă”, apoi - cotlete, chifle, găluște și mai jos în listă.

În anii ’70 și ’80 a fost întotdeauna un „plus”, la începutul anilor ’90 a fost „mântuire” ... și nu numai pentru noi, ci pentru toate rudele noastre.

Administrator

Nu am gustat o bucată de mistreț. Dar iată cârnații ... Și ea însăși a gătit cotlete de mistreț, sunt mult mai gustoase decât de la porci de casă
SinichkaV
Da, cârnații sunt gustoși: da: Și, de asemenea, jeleu minunat. Încă îmi aduc aminte. Și patch-ul trebuia împărțit în 6 părți, toată lumea voia să încerce. Carnea este cu adevărat delicioasă. Deși a reacționat prima dată la carnea de mistreț cu îndoială. Acum, castorul este în congelator - acordați-vă cotletele. Am dus marinata la marcaje - voi aștepta mistrețul ...
Omela
Citat: Admin
Dar, iată cârnații ...
Citat: SinichkaV
cârnați delicioși
Administrator, SinichkaV, Nu am nicio îndoială!) Dar pentru soțul meu - cel mai bun cârnat este o bucată de carne !! Și este suspect de orice altceva (cotlete, cârnați etc.). Totul i se pare că carnea nu a fost raportată acolo.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine