Pâine cu smântână cu griș

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu smântână cu griș

Ingrediente

făină de grâu 1 sau în / grad 400-410 grame
gris, marca M 2 linguri. linguri
apă 200 de grame
dosp de grâu activ de 100% umiditate pe bază de drojdie de lămâie 150 de grame
Miere 1 linguriță
sare 9 grame
drojdie uscata 1 gram

Metoda de gătit

  • Lotul a fost realizat în KhP.
  • Se toarnă grișul și se adaugă făină suficientă pentru a face o greutate de 450 grame.
  • Încărcați toate ingredientele în cupa HP conform instrucțiunilor.
  • Frământați folosind programul „Aluat”.
  • Scoatem aluatul. Este moale, dar deloc lipicios.
  • Se fermentează 120 de minute. Stretch-fold o dată în mijlocul fermentației.
  • Formează o pâine.
  • Dovada pe o foaie de hârtie, cusută în jos, acoperită cu folie, 60-70 minute.
  • Faceți mai multe tăieturi, presărați cu apă.
  • Coacerea pe vatră, pe aragaz, într-o tigaie fierbinte din fontă fără capac sau, așa cum am pe o foaie perforată.
  • Temperatura este de 240 de grade. Primele 10 minute cu abur.
  • Îndepărtăm aburul, ventilăm cuptorul, scăzem temperatura la 180 de grade.
  • Coacem până se înmoaie. Am un timp total de coacere de 35 de minute.
  • Scoatem, răcorim pe o grătar. Tăiem și ne bucurăm.
  • Pâine cu smântână cu griș
  • Pâine cu smântână cu griș
  • Paine delicioasa pentru tine!

Vasul este conceput pentru

1 pâine

Timp pentru pregătire:

4,5 ore

Program de gătit:

HP, cuptor

Notă

Pâine delicioasă, ușor de preparat, aromată. Potrivit pentru orice fel de mâncare.
Pâinea este fantezia mea!

Galina S
Angela !!! ce crustă ce șmecherie ești !! nu am cuvinte
stanllee
Ooooh, ce tare!
ang-kay
Bifă, Maryana!Mulțumesc fetelor pentru lauda adresată mie!
MariS
Un alt bărbat frumos cu o crustă roșiatică! Angela, nu mă obosesc niciodată să admir - ești un adevărat maestru al panificației. Vă mulțumim pentru rețetele uimitoare și fotografiile frumoase!
ang-kay
Multumesc,Marinochka!Este foarte plăcut să citești astfel de cuvinte. În timp ce încă înveți și înveți totul.
MariS
Citat: ang-kay
În timp ce încă înveți și înveți totul.

E sigur ... Doar unii oameni mai trebuie să meargă și să meargă înaintea ta. Mă bucur să privesc o asemenea frumusețe!
ang-kay
Sonadora
Angela, un bar foarte frumos! Când există ASTA pâine în casă - nu sunt necesare produse de patiserie și prăjituri.
CurlySue

Angela, o rețetă interesantă!
Adevărul nu este deloc clar:
Citat: ang-kay
Temperatura este de 240 de grade. Primele 10 minute cu abur.
Îndepărtăm aburul, ventilăm cuptorul, scăzem temperatura la 180 de grade.
Începeți cu abur. Îndepărtăm aburul și aerisim cuptorul? Cât timp? Și unde este exact în acest moment pâinea (în cuptor?)
si de ce sa aerisesti? Dacă, din experiența mea, umezeala se evaporă imediat în 0,5-1 minute, deci de la sine?
Și cum se comportă un aluat de drojdie care tocmai a început să se coacă? Din câte știu, aluatului de drojdie nu-i plac schimbările bruște - aerisirea, deschiderea ușilor în prima jumătate a perioadei de coacere - poate cădea puțin sau chiar mult.
Există o mulțime de întrebări, sper că veți adăuga ușor la descriere.
ang-kay
Citat: CurlySue
Începeți cu abur. Îndepărtăm aburul și aerisim cuptorul? Cât timp? Și unde este exact în acest moment pâinea (în cuptor?)
Lena. Începeți cu abur timp de 10 minute la 240 de grade. În timp ce scoatem un recipient cu apă, cuptorul este ventilat. Pâine în cuptor. Reduceți temperatura la 180 de grade.
Citat: CurlySue
si de ce sa aerisesti? Dacă, din experiența mea, umezeala se evaporă imediat în 0,5-1 minute, deci de la sine?
Și deschizi cuptorul după acest timp. Aburul va intra în cameră. Aceasta nu este vizual pereche.
Citat: CurlySue
Și cum se comportă un aluat de drojdie care tocmai a început să se coacă? Din câte știu, aluatului de drojdie nu-i plac schimbările bruște - aerisirea, deschiderea ușilor în prima jumătate a perioadei de coacere - poate cădea puțin sau chiar mult.
În acest timp, aluatul este acoperit cu o crustă și nu i se va întâmpla nimic. Nu va cădea în niciun caz. Acesta nu este un biscuit.
Citat: CurlySue
Sper că veți adăuga încă o descriere.
Mi se pare că totul este foarte clar în descriere.
ang-kay
Citat: Sonadora
nu sunt necesare produse de patiserie și prăjituri.
Asta e sigur!Manyun,multumesc ca ai trecut pe la paine. Și mulțumesc pentru cuvintele amabile.
Albina
Angela, ce bar frumos prăjit. Nu, nu, și mă uit la el. Adevărat, încă nu am început aluatul acru mă joc cu drojdie lichidă pe ascuns
ang-kay
AlbinaDeci coaceți cu drojdie lichidă. Faceți o pre-enzimă. Obțineți aceeași cultură inițială de umiditate 100%. Mulțumesc pentru laudă.
Albina
Nu am considerat PF ca un dosp. Multumesc, asa voi face. Trebuie doar să alegeți ora.
NikolЬ
ang-kay, mulțumesc! Azi am făcut un bar după rețeta ta! Adevărat, nu a pus drojdie. numai drojdie. Și în cele din urmă am făcut-o! Am citit forumul tău multă vreme, am făcut aluat ... Am copt două pâini (secară), dar una a ars, a doua nu a fost coaptă, dar nu asta e rostul! Ei bine, studiez ... fac greșeli și le iau în calcul)) Și iată prima pâine decentă! Ura! Am facut-o!!!!!
Pâine cu smântână cu griș 🔗
Pâine cu smântână cu griș 🔗

Dar o mică articulație, totuși, mă aștepta!) Hârtie de copt lipită pe fundul pâinii. Cum poți scăpa de ea? Nimeni nu stie?)
ang-kay
Irinace pâine minunată ai primit! Doar o priveliște minunată! Acum ai căzut pentru această momeală! Drojdia poate fi introdusă sau nu. Doar că, cu drojdia, procesul se accelerează, ceea ce economisește timp și împiedică dezvoltarea acidității, care poate apărea în pâine.
Despre hârtie. Aceasta este o astfel de lucrare. Trebuie să găsiți cea mai bună calitate. Încercați să o ungeți înainte de utilizare, deși s-ar putea să nu vă ajute. Și am avut astfel de „bancuri”. Nu-l scoateți din pâine cu dinții.
Vă mulțumesc foarte mult pentru încrederea în rețetă și implementarea magistrală.
NikolЬ
Citat: ang-kay
ce paine minunata ai facut! Doar o priveliște minunată!
Angela, mulțumesc! Eu însumi nu voi înceta să caut! Și despre drojdie - mulțumesc, mi-ai anticipat întrebarea. Am vrut doar să întreb despre acru. În pâinea de secară este adecvată, dar în pâinea albă cumva ... nu prea mult. Data viitoare o voi face strict conform rețetei Da, și am suferit deja cu această hârtie, slavă Domnului, ultima foaie a fost ieri ... Am cumpărat deja una
Apropo, poate că cineva va fi la îndemână (dacă acest lucru nu a fost încă scris) ... Pentru verificare, am fost mult timp ieri și am căutat o aparență de formă ... Nu am găsit nimic. Dar am venit cu asta. Am luat un șervețel din plastic (dreptunghiular atât de dens ... mai sunt poze cu ele), l-am îndoit de-a lungul „bărcii”, am fixat o margine de perete, l-am fixat cu o a doua cutie grea, astfel încât să nu se despartă. .. l-am acoperit cu un prosop, l-am presărat cu făină și am stat perfect! Dar laturile nu sunt umflate !!! Este foarte convenabil și nu este nevoie să cumpărați nimic în plus!
NikolЬ
Iată barul meu tăiat!
🔗 🔗
ang-kay
Irina, totul a funcționat grozav. Foarte bine! Felicitări pentru prima ta pâine adevărată! Ura!
NikolЬ
AngelaVă mulțumim pentru rețeta dvs. și experiența pe care o împărtășiți cu generozitate!
Nu mi-e rușine să întreb ... dar sfătuiesc altceva remarcabil din rețetele tale
ang-kay
Lenochka,mie. ca autor al rețetelor mele, îmi place totul. Desigur, ceva este mai mult și ceva mai puțin. Nici macar nu stiu. Există o mulțime de rețete în profilul meu. Vedeți ce vi se potrivește din punct de vedere al ingredientelor și încercați-l dacă doriți. Toate pâinile sunt foarte comestibile, fără bibelouri și ingrediente neașteptate incompatibile cu pâinea.
NikolЬ
Mulțumesc, m-am dus să mă uit)
Leming
Am copt din nou acest bar. De data aceasta în cuptor.
Dar din nou, cu modificări minore în rețetă și jambiere.
Am înlocuit o parte din apă cu gem de mere (trebuia aruncat). Dar apa nu a fost suficientă și a fost necesar să mai adăugați aproximativ 70 ml în timpul procesului de amestecare. Drept urmare, echilibrul apă-lichid nu a fost același ca în rețeta autorului, deoarece aluatul s-a dovedit a fi lipicios.
Și nu știu cum să modelez pâini frumoase ...
În timpul procesului de coacere, crusta s-a rupt, este aproape imperceptibilă - iar inciziile nu au ajutat. sau le-am făcut greșit.

Dar gustul pâinilor (am făcut două dintre ele, nu unul) este pur și simplu grozav. Am un dosp activ.Nu am lăsat-o să stea. Prin urmare, pâinea nu este acră. Și găurile m-au făcut incredibil de fericit
Asta am făcut.
Pâine cu smântână cu griș Pâine cu smântână cu griș

ang-kay, mulțumesc!
ang-kay
Leming, mulțumesc pentru raport. Mă bucur că mi-a plăcut gustul.
Citat: Leming
Am înlocuit o parte din apă cu gem de mere
Aș face. dacă experiența nu este suficientă, am încercat să o fac strict conform rețetei. (fără ofensă). Aceasta este să înveți să vezi și să simți aluatul. Cu toții ne învățăm toată viața. Și vom muri ca proști, după cum se spune.
Citat: Leming
pâini frumoase, nu știu să modelez.
Există o mulțime de videoclipuri pe Internet pentru turnarea pâinilor și a oricărei alte pâini.
Citat: Leming
iar inciziile nu au ajutat
Trebuie să le faceți puțin mai adânc.Leming, Nu stiu. care este numele în viață, totul va fi obținut cu experiență, dacă există o dorință și aspirație. Fată bună, încearcă.
rodnik
Angela, reteta misto! Asta am căutat azi de aproximativ o oră! Au rămas aproximativ 120g de aluat după plăcinte. Alerg să frământ, doar probabil cu mâinile, nu am frământat niciodată aluat de aluat în KHP și chiar îl iubesc cu mâinile, liniștitor! Cu siguranță voi raporta)))
ang-kay
Olga, Voi aștepta. Mâinile, desigur, poți, dar pentru o lungă perioadă de timp, dar dacă îți place și calmezi, atunci desigur.
rodnik
Angela, ei bine, iată-mă cu un raport! Totul părea să funcționeze bine. Dezavantajele lipsei de experiență sunt modelarea pâinii și a tăieturilor și cea mai mare problemă, aceasta este o crustă foarte dură pe toate pâinile și pâinile mele. Se pare că este în cuptor. Nu mă descurc. Da, aluatul meu s-a dovedit a fi foarte abrupt (aici mi-am amintit despre producătorul de pâine, în timp ce frământam 25 de minute !!!!). Am luat făină de la Starooskolskaya pentru uz general. Pentru ea, puteți vedea mai mult lichidul are nevoie, dar mi-am dat seama târziu. Gustul este foarte interesant, un fel de fructat și ceva))) aromă: girl_romashka: Gustos în general. Mulțumesc pentru rețetă. Cu siguranță voi mai face niște exerciții!
Pâine cu smântână cu griș
ang-kay
OlgaMulțumesc că ți-ai adus bărbatul frumos! Mă bucur că mi-a plăcut gustul.
Despre făină. Desigur, totul este diferit, cu o capacitate de umiditate diferită. Prin urmare, apa trebuie reglată în funcție de a dvs.
Despre crusta groasă. Acest lucru se datorează faptului că nu există suficient abur. Dacă nu o puteți face corect, atunci coaceți-o sub un clopot. În general, ești un om bun! Totul va veni cu experiență și dorință.
arc
ang-kay, Angela, seara buna! Am un Panasonic, modul de aluat este 2-20, din care 1 oră se nivelează undeva, apoi 1-20 este restul. După mașina de pâine, ar trebui să o mai las la fermentat 120 de minute sau ar trebui să formez imediat pâinea și să o dovedesc?
ang-kay
Helena, în HP faceți doar un lot. Scoateți și puneți separat pentru fermentare. Dacă îl lăsați în HP după frământare timp de o oră, apoi scoateți-l, întindeți-l, pliați-l și lăsați-l să rătăcească încă o oră în alt loc. Apoi turnare și corecție
arc
Angela, după cum am înțeles, a pus totul în brutărie, 2-20 (DIN ELOR, ORA DE NIVELARE A TEMPERATURII), apoi a scos-o, a întins-o, a pliat-o și a fermentat timp de o oră, apoi toată forma. Sau pe program. găluște, frământate, scoase și totul este ca în rețeta ta. La urma urmei, puteți face un lot pentru un program. Găluște?
ang-kay
Desigur, frământați găluștele din program și scoateți-le. Am crezut că după frământare aluatul a fost în HP timp de o oră,
Sedne
Spune-mi, poți face griș din grâu dur?
arc
M-am gândit corect, dacă programul "Aluat", există un ciclu de 2-20, iar programul "Pelmeni", începe imediat să frământeze, pe scurt, dacă este posibil în acest mod (doar frământare, fără nici o verificare), atunci eu o va folosi. Iubesc pâinea ta, Angela, „Agroturismul” meu preferat.
ang-kay
Helena, deci trebuie doar să faceți un lot. Schimbați oricum, astfel încât ciclul să fie corect.
Sunt foarte mulțumit că ți-a adus bucurie și pâinea a prins rădăcini în familie! Peks cu plăcere.
ang-kay
Citat: Sedne
Spune-mi, poți face griș din grâu dur?
Svetlana, desigur. Reglați doar apa. Pur și simplu nu am unul pur, ci doar cu muguri.
arc
ang-kay, Angela, mulțumesc!
Angella
Bună seara tuturor!
Vreau să mulțumesc gazdei pentru o rețetă excelentă. M-am înscris special aici pentru a-mi exprima admirația și recunoștința! Aceasta este cea mai bună rețetă de pâine prăjită pe care am încercat-o vreodată !!! Doar conform acestei rețete am obținut felul de pâine la care visam! Am purtat-o ​​să funcționeze - au spus că această pâine este demnă de o stea Michelin!
Încă o dată - MULȚUMI MULȚI !!!
Pâine cu smântână cu griș
Pâine cu smântână cu griș
Pâine cu smântână cu griș
ang-kay
Angella, ce drăguț. Mulțumesc. Mă bucur că totul a funcționat și mi-a plăcut. Și este și mai frumos că m-am înscris special pentru astfel de laude. Mulțumesc.
Angella
Apropo! Văd că ești din Ucraina! Mai există doar un motiv pentru a adăuga ulei! Recent am descoperit făina produsă în Ucraina la Riga! Bucuria mea nu avea limite! O ai complet diferită! Real! Obișnuiam să iau câte ceva de la Odessa, dar acum pot cumpăra de aici! Cel nostru european nu poate fi comparat!
ang-kay
Angella, Cum? Și cu toții credem că ai mai bine
Angella
Din păcate, avem tot glutamatul din plastic și monosodic! Natural, țărănesc este foarte puțin și chiar și atunci, doar în sezon, și foarte scump. Când merg în Ucraina, mănânc fără oprire! Pentru că este delicios!
ang-kay
Angela, oh În curând vom avea standarde europene. Să mâncăm totul conform regulilor. Înainte de asta, nu știau să producă și să gătească.
dogsertan
Citat: Angella
Recent am descoperit făina produsă în Ucraina la Riga!
Angela, dar puteți specifica exact unde.
Citat: Angella
Cel nostru european nu poate fi comparat!
Nu știu cum să faceți o comparație, dar avem și făină suficient de bună în UE, eu o folosesc în principal pe aceasta.

Pâine cu smântână cu griș
Angella
dogsertan, În magazinele „MEGO”. Se numește „Dikanka”. Atât de mici pachete albastre. Există 2 și 1 kg fiecare.
Și despre Saimniece - nu trebuie aruncat în coșul de gunoi de câteva ori, doar deschizând pachetul. Incredibil de amar. Calitatea făinii noastre depinde foarte mult de lot - am observat deja acest lucru cu siguranță! Uneori este un joc bun, iar alteori mama nu plânge! Și de la orice producător. Loteria în general!
dogsertan
Citat: Angella
În magazinele „MEGO”. Se numește „Dikanka”.
Angela, mulțumesc
dogsertan
Angela, cu recunoștință Făina, desigur, este de 10 ori mai bună decât locală. Am făcut o mulțime de produse de patiserie, singurul lucru este că (făina) este mai puțin absorbantă de apă (părerea mea subiectivă), dar altfel ... pâinea este perfectă.
Pâine cu smântână cu griș
ang-kay
Sergey, L-am găsit și la noi, dar există mult mai bine și mai ieftin (la noi). Dar aceasta este, de asemenea, bună și nu absoarbe cu siguranță) Iată producția noastră și peste tot în diferite zone există propria făină.
dogsertan
Citat: ang-kay
și la un preț mai ieftin
AngelaCostă 1,49 UE (penny) în țara noastră, făina locală uneori costă mai mult.
Citat: ang-kay
L-am găsit și la noi, dar este mult mai bine
Ei bine, Ucraina este un grânar și avem cu toții numai cereale furajere (grâu), secara este foarte bună. Angela, toate cele bune pentru tine, te rog cu pâinea ta minunată

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine