Pâine franceză italiană (Pane francese sau Pane di Como)

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Italiană
Pâine franceză italiană (Pane francese sau Pane di Como)

Ingrediente

Opara (biga)
Făină de grâu, premium 103 g
Apa la temperatura camerei 103 g
Drojdie uscată (moment Saf) 1 \ 8h. l. (0,3 g)
Aluat:
Opara toate
Făină de grâu, premium 336 g
Făină de grâu cu cereale integrale 67 g
Apă 284 g
Drojdie uscată (moment Saf) 1 \ 4h. l. (0,7 g)
Sare 7 g

Metoda de gătit

  • Pentru aluat, amestecați toate ingredientele și lăsați timp de 12-16 ore la temperatura camerei.
  • Pentru aluat, amestecați toate ingredientele și frământați aluatul moale și lipicios timp de 6-8 minute în combinație. Am frământat în Thermomix, în modul Spikelet.
  • Lubrifiați-vă mâinile cu ulei. Îndoiți aluatul într-un plic, puneți-l într-un recipient, acoperiți recipientul uns și lăsați-l 3 ore, în timp ce îl pliați de 2 ori cu un interval de 1 oră. Este convenabil să faceți acest lucru direct în recipient fără a scoate aluatul.
  • Puneți aluatul pe masă, presărat cu făină, rotunjiți și lăsați 15 minute.
  • Apoi, împărțiți aluatul în 2 părți și întindeți cu grijă, formați baghetele, acoperiți și lăsați 30 de minute.
  • Încălziți cuptorul împreună cu piatra la convecție 230C sau 250C normal.
  • Transferați baghetele pe piatră și coaceți cu abur timp de aproximativ 25 de minute. ora exactă depinde de cuptorul dvs.
  • Cel mai greu este să aștepți până se răcește pentru a face tăietura. O baghetă a fost ruptă chiar fierbinte.))
  • Pâine franceză italiană (Pane francese sau Pane di Como)
  • Pâine franceză italiană (Pane francese sau Pane di Como)
  • De multă vreme nu am copt pâine la cuptor .. de un an, probabil ... și apoi mi-aș lua puțin timp liber dacă aragazul cu arzătoare nu s-ar fi rupt complet din întâmplare (Anya, mulțumesc). A fost interesant să o încercați, iar această rețetă a fost tipărită deja de doi ani. În general, s-a dovedit foarte parfumat, crocant și aerisit în același timp.

Notă

Sursa rețetei 🔗

Kras-Vlas
Baruri nobile, Ksyusha! Firul este incomparabil - gaură în gaură! Este atât de bine încât ai o farfurie cu argilă
Omela
Olya, multumesc !!!

Citat: Kras-Vlas
Este atât de bine încât ai o farfurie cu argilă
Da .. dacă nu vrei, vei coace!
Albina
Ksyusha, baghete minunate
Omela
Albina, mulțumesc!
NataliARH
Mulțumesc pentru baghetele drăguțe! Felicitări pentru aragaz, așteptăm noi rețete
Omela
NataliARH, mulțumesc!
Nnatali_D
Oksana, ți-am adus mulțumirile mele pentru pâinea delicioasă!
Pâine franceză italiană (Pane francese sau Pane di Como)


Postat sâmbătă, 18 februarie 2017 12:19

Chiar nu am cuptor wow, dar am fericit 2 zile. Multumesc din nou!
Pâine franceză italiană (Pane francese sau Pane di Como)
Omela
Nnatali_D, Natasha, ce frumusețe! Pâine superba s-a dovedit !!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine