lappl1
Citat: olaola1
Târziu! Am aruncat mazărea.
Ei bine, corect! Foarte bine ! Mult succes, Olenka!
olaola1
Mulțumesc!
An4utka
-Helena-, Fac totul cu ochiul) Pentru aluat, am luat foarte aproximativ 100 de grame de cultură inițială la 300 de grame de făină, sare, zahăr / must de cvas, l-am adus cu apă / suc / zer la consistența dorită, l-am lăsat să vină. sus, coaptă.
Aluaturile au lăsat 3 linguri într-un borcan, au adăugat apă și făină 1: 1: 1 (consistența smântânii groase). Se păstrează la frigider, se hrănește cu făină: apă 1: 1 la 3-5 zile. Înainte de coacere, l-am scos din frigider seara, l-am hrănit și l-am lăsat cald peste noapte.
Deci, desigur, devine secară sau grâu (în funcție de ce fel de făină să se hrănească), iar pentru a conserva „zmeura” este necesar să adăugați suc de zmeură sau piure în loc de apă. Pentru mine nu a fost foarte important, așa că aluatul a devenit secară și am adăugat zmeură sau alt fruct / suc de legume / piure direct la pâine când am vrut varietate.
Fofochka
Mă abonez. Mi-a plăcut foarte mult Temka.
Fofochka
Acasă am doar caise uscate de casă. Acum * o voi agita. * Și temperatura este bună la baterie. Am pus o scândură de lemn și un prosop de bucătărie în mai multe straturi.
lappl1
Citat: Fofochka
Mă abonez. Mi-a plăcut foarte mult Temka.
Helena,
Citat: Fofochka
Acasă am doar caise uscate de casă. Acum * o voi agita. * Și temperatura este bună la baterie. Am pus o scândură de lemn și un prosop de bucătărie în mai multe straturi.
Totul ar trebui să funcționeze. deoarece caisele sunt recomandate pentru astfel de drojdie. Și faptul că uscat ... doar procesul va dura puțin mai mult. Și totul va funcționa excelent cu bateria. Deci, Lenochka, noroc!
Kras-Vlas
Lyudmila, mulțumesc pentru subiectul interesant! Până acum tocmai am dat peste ea, o voi citi acasă!
Fofochka
Probabil că nu numai pâinea se poate coace cu această drojdie? Ați încercat vreodată aluat de unt?
Incepator
Mulțumesc! Cât de simplu și nu stresant. L-am dus la marcaje.

Citat: lappl1
Consumul de drojdie lichidă pentru prepararea produselor de panificație din făină de panificație este: pentru clasa I - 20 - 25%; pentru clasa a doua - 30 - 35%; pentru făina grosieră - 35 - 40%.

spune-mi, este acesta un procent de făină fără o pre-enzimă?
Adică, dacă am 300 de grame de făină, număr%, turn 60 ml (condiționat) de drojdie, le diluez cu 60 de grame de făină. În total, voi obține 360 ​​de grame de făină?
Puteți coace într-un filtru de pâine?

De ce se teme toată lumea de mazăre? Chiar dintr-un sentiment de contradicție, vreau să mă trezesc
Elya_lug
lappl1, Lyuda, am făcut o treabă grozavă, mulțumesc, acum nu este înfricoșător să mergi pe drumul bătut. Am citit articolul specificat, dar am decis că aceasta este o sarcină dificilă pentru mine. Acum există dorință. Vreau să-l încerc pe un dovleac, dar nu știu ce să pun. În teorie, microbi pe piele sau suficientă pulpă?
lappl1
Elechka, multumesc draga ! Haide, du-te împreună. Sunt abia la începutul călătoriei. Împreună va fi mai distractiv și mai interesant.
Știi, aș lua doar coaja din dovleac. Totuși, există drojdie vie pe ea. Am citit că sunt la suprafața plantelor. iar pulpa poate fi deja introdusă în aluat. Ar trebui să fie grozav!
Elena Kadiewa
Învățător, am pus-o pe locul 2. linguri de lingonberry, 2 linguri. linguri uscate mere + miere și apă.
Stai, profesor, acum ezit.
irysikf
Am intrat pe tema ceaiurilor fermentate și 546 de pagini - asta e ceva. Simt că așa va fi și aici
Astăzi voi pune zmeură și te voi mai tulbura cu întrebări
lappl1
Citat: link = topic = 417918.0 data = 1427286473

Mulțumesc! Cât de simplu și nu stresant. L-am dus la marcaje.
spune-mi, acesta este procentul de făină fără o pre-enzimă?
Adică, dacă am 300 de grame de făină, număr%, turn 60 ml (condiționat) de drojdie, le diluez cu 60 de grame de făină.În total, voi obține 360 ​​de grame de făină?
Puteți coace într-un filtru de pâine?
Newbie și vă mulțumesc foarte mult pentru interesul acordat rețetei!
Despre raport. aceasta raportul dintre făina premium și făina grosieră... Adică, dacă cantitatea totală de făină este de 300 gr. (pentru pre-enzimă și aluat), atunci făina premium poate fi de 200 gr., iar soiurile grosiere - 100 gr. Deși chinezii au fost coapte și complet pe cea mai înaltă clasă. Dar drojdia iubește făina grosieră, așa că am copt pâine cu ea deocamdată.
Am scris despre raportul dintre drojdie și făină pentru pre-enzimă - de la 80 la 100%. Am făcut cam 100% în timp ce luam făină. Cu mai puțină drojdie, nu s-a udat bine.
Și dacă te uiți, câtă drojdie trebuie luată pentru cantitatea totală de făină, apoi l-am calculat conform rețetelor chinezești. Se pare că aproximativ 1: 3. Adică, de exemplu, vom avea în total 300 de grame. făină (împreună cu o pre-enzimă). Aceasta înseamnă că ar trebui să existe cel puțin 100 ml de drojdie lichidă. Mai mult este posibil. Pâinea nu va fi acră. Am făcut-o pe cele purpurii. Am adăugat drojdie lichidă atât pre-enzimei cât și aluatului.

lappl1
Citat: elena kadiewa
Învățător, am pus-o pe locul 2. linguri de lingonberry, 2 linguri. linguri uscate mere + miere și apă. Stai, profesor, acum ezit.
Lenus, tu ești soarele meu! Știi cât mă bucur că sunt hărțuită. Așadar, dăunează-ți sănătății! Foarte bine ! laudă!
lappl1
Citat: irysikf

Am intrat pe tema ceaiurilor fermentate și 546 de pagini - asta e ceva. Simt că așa va fi și aici
Astăzi voi pune zmeură și te voi mai tulbura cu întrebări
Ira, da, am discutat acolo decent. O mulțime de conversații în timpul iernii au fost irelevante. Așa că am deschis Tea Gazebo. Haide! E minunat acolo! Vorbim despre multe. Și o mulțime de informații foarte necesare și utile.
Și despre hărțuire, i-am răspuns deja lui Lenochka! "Deranja"! Voi fi bucuros să vă răspund la toate întrebările.

Ira, îți sugerez să treci la „tu”.

lappl1
Citat: Fofochka
Probabil că nu numai pâinea se poate coace cu această drojdie? Ați încercat vreodată aluat de unt?
Fofochka, Helen, încă nu am încercat-o. Dar chinezii se coceau. Și Anna în pădure a scris astăzi în subiect că are prăjituri grozave.
Ușoară
lappl1, spune-mi, trebuie să folosești doar fructe proaspete, gemul nu va funcționa?
lappl1
Ușoară, nu numai proaspete! De asemenea, vă puteți usca. Dar gemul nu va funcționa. Toată drojdia naturală din ea a fost deja ucisă în timpul procesului de gătit. Se poate adăuga gem în loc de miere sau zahăr. Eu, în principiu, am făcut exact asta, adăugând „miere” de fireweed de casă la drojdia de fireweed. Dar materiile prime vegetale nu trebuie gătite.
Omela
Luda, o altă lucrare fundamentală !!!! Mă voi alătura valului !!!

shl. dar să spunem, pzhl, există diferențe de gust în pâinea finită atunci când se utilizează diferite dospuri ???
Ușoară
Mulțumesc. Păcat, desigur, dar nu am nimic din fructe în afară de gem.
lappl1
Ușoară, orice fruct uscat sau mere proaspete de banane vor face. Acum nu există nicio posibilitate, atunci va apărea. Deci, încă nu există niciun motiv să ne supărăm. Vei avea de toate. Vara este curând!
kubanochka
Citat: elena kadiewa
Stai, profesor, acum ezit.
Să ezităm ... De când am plecat după banane ca specialist. Soțul întreabă câți ani ai? Și am răspuns, dar nu prea am, am, am nevoie doar de coajă. Judecând după liniștea îndelungată a soțului ei, el este, pentru a spune ușor, șocat.
Învățător, poți spune San-Sei, am pus cinci borcane diferite. Voi ezita chiar mai mult decât Lenuska ...
lappl1
Citat: Omela
Luda, o altă lucrare fundamentală !!!! Mă voi alătura valului !!! shl. dar să spunem, pzhl, există diferențe de gust în pâinea finită atunci când se utilizează diferite dospuri ???
Ksyusha, multumesc ca ai privit lumina! Sunt foarte bucuros să te văd !
Și nu voi spune despre toate fermentele. Am scos doar pentru prăjituri asiatice cu bulion de carne și ceapă. Apoi a renăscut în siguranță într-una obișnuită din grâu. Tocmai coac pâinea pe ea. Deloc ca acesta pe drojdia lichidă. Poate ce alte alimente sunt similare, dar ale mele - cu siguranță nu.
Omela
Nu, mă refeream la lichidul tău: banană, ceai etc.Nu voi face acest lucru pentru dezvoltarea generală.
lappl1
Citat: kubanochka

Să ezităm ... De când am plecat după banane ca specialist.Soțul întreabă câți ani ai? Și i-am răspuns, da, nu prea am, am, am nevoie doar de coajă. Judecând după liniștea îndelungată a soțului ei, el este, pentru a spune ușor, șocat.
Învățător, poți spune San Sei, am pus cinci borcane diferite. Voi ezita chiar mai mult decât Lenuska ...
Sunt leneș! De ce ești așa cu soțul tău? Bărbați, trebuie să aveți grijă de ei! Aș mânca o banană, dar aș sări pielea ...
Și despre hărțuire - spre sănătatea ta! Cat de mult vrei!
De ce îl aveți în cinci borcane, cu excepția cojii de banane? Ei bine, ceaiul nostru, desigur ... Și ce altceva? Nu te obosi .. Răspunde ...
lappl1
Citat: Omela
Nu, mă refeream la lichidul tău: banană, ceai etc.
Aaaaa! Am înțeles ... Da! și tangibil! Am mâncat fiecare pâine și am crezut că este mai bună decât cealaltă. Mai ales nu am putut să mă înghesuie pe zmeură. Și acum s-a îndrăgostit de ceainărie. Dar am prejudecăți față de ceai, știi. Deși am încercat să judec în mod obiectiv. În general, diferite ...
Citat: Omela
Aceasta este pentru dezvoltarea generală, nu o voi face
Cineva nici nu a vrut să facă ceai ...
kubanochka
Citat: lappl1
Ei bine, ceaiul nostru, desigur ... Și ce altceva? Nu te obosi .. Răspunde
Și, de asemenea, caise și stafide uscate, precum și mere-pere (uscate) și lingonberries, și datează, de asemenea, de la unabi și kiwi uscate (chipsuri). Ei bine, ceai și banane. Miere adăugată. Apa mea este neclorurată și filtrată.
Linadoc
Luda, deci așa mă cunoști - sunt decisiv și gospodar. Pe scurt, se pare că ei, această drojdie lichidă, o am deja. Acestea sunt cele pe care le-am folosit pentru a porni cidrul. Le am din zmeură cu agrișe și puțin coacăze. Dar le-am înghețat - adică am înghețat substratul împreună cu 10 ml de lichid. Acum le-am scos, le-am întins cu apă călduță, am adăugat zahăr. Se bat deja joc de mine. Dar care este activitatea lor - nu știu. Pe scurt, conduc un experiment privind depozitarea într-un congelator și apoi revitalizarea drojdiei. Le voi ține câteva zile cu pansament și coacere.
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
lappl1
O, Linochka, sunt în viață! Înțeleg! Uryayayayaya! Haide, dragă, peki! O voi aștepta cu nerăbdare! Multă baftă !
Uau, dar mi-am amintit de tine tot timpul când am gătit această drojdie. Pentru că îmi amintesc cum ne-ai învățat atunci să le facem pentru cidru. Dar nu m-am gândit la ideea că pâinea ar putea fi coaptă pe ele. Și că le poți îngheța, nici eu nu mi-am dat seama ...
Te descurci bine !
lappl1
Citat: kubanochka

Și, de asemenea, caise și stafide uscate, precum și mere-pere (uscate) și lingonberries, și datează, de asemenea, de la unabi și kiwi uscate (chipsuri). Ei bine, ceai și banane. Miere adăugată. Apa mea este neclorurată și filtrată.
Helen, ei bine ... Acum totul este clar! Așa că o voi nota pentru mine! Și voi controla. Nu este încă clar cine va enerva pe cine!
nakapustina
Ludmila, Îmi scot pălăria. Ești un om atât de fin. Vreau să încerc să fac drojdie, există mere uscate și pere, doar afine au rămas din congelator. E bine?
kubanochka
Citat: Linadoc
Luda, deci așa mă cunoști - sunt decisiv și gospodar
Ei bine, Vasilisa Înțeleaptă este dreaptă ... "a fluturat o mână și a apărut un lac a pus cidrul, a fluturat altul și lebede au înotat pe lac aluat gata preparat ".
lappl1
nakapustina, Natalia, totul e bine! Pe merele uscate și perele sunt inactive, în timp ce pe afine încă dorm. dar se vor trezi. numai afinele pot face pâinea prea neagră! Foarte interesant totuși. Afinele pot fi furnizate separat. Ei bine, adăugați puțin fruct uscat pentru a vă trezi mai repede.
Natasha, multumesc frumos! Și pentru laudă și pentru interesul pentru subiect. și pentru că sunt atât de repede coapte pentru drojdie vie!
lappl1
Citat: kubanochka

Ei bine, Vasilisa Înțeleaptă este dreaptă ... "a fluturat o mână și a apărut un lac a pus cidrul, a fluturat altul și lebede înotau pe lac aluat gata preparat ".
Lina - este atât de ...
Ușoară
lappl1, dacă suntem în viață. Trag aici cu noi.
Linadoc
Citat: lappl1
Lina - este atât de ...
Și ce sunt eu, recunosc. Chiar acum voi număra o rețetă și voi turna drojdie.
nakapustina
Citat: lappl1

Natasha, multumesc frumos! Și pentru laude și pentru interesul pentru subiect. și pentru că sunt atât de repede coapte pentru drojdie vie!
Mulțumesc, m-am dus să pun
lappl1
Citat: Glow
lappl1, dacă suntem în viață. Trag aici cu noi.
Ușoară, Dumnezeu să vă dea sănătate și pace cât mai curând posibil! Ne facem griji pentru tine și ne rugăm! Stai, suntem alături de tine din toată inima!
lappl1
Citat: nakapustina
Mulțumesc, m-am dus să pun
nakapustina, Natasha, mult succes!
lappl1
Citat: Linadoc
Și ce sunt eu, recunosc. Chiar acum, voi număra o rețetă și voi adăuga drojdie
Lina, nu sunt imaturi? E prea devreme!
Linadoc
Citat: lappl1
imatur
Nu, mai întâi le voi coace, o zi sau două, le voi privi și apoi cu o mișcare decisivă după o formulă strict calculată.
lappl1
Imediat este clar cu cine ai de-a face! Totul este strict calculat, fără răsfăț! Foarte bine!
Incepator
Mulțumesc! Ca întotdeauna, am înțeles greșit totul.
Citat: lappl1
Și dacă te uiți la câtă drojdie trebuie să iei pentru cantitatea totală de făină, atunci am calculat-o conform rețetelor chinezești. Se pare că aproximativ 1: 3. Adică, de exemplu, vom avea în total 300 de grame. făină (împreună cu o pre-enzimă). Aceasta înseamnă că ar trebui să existe cel puțin 100 ml de drojdie lichidă.
Dar în rețeta dvs. pentru 500 de grame de făină cu coadă, 150 ml de drojdie. Sau ești pentru absolut nimic?
lappl1
Citat: Newbie
Dar în rețeta dvs. pentru 500 de grame de făină cu coadă, 150 ml de drojdie. Sau ești pentru absolut nimic?
Incepator, Tocmai am cheltuit atâta făină pe aluat! Pentru numărare uniformă, am luat drojdie - 150 ml .. Și au luat 160 g. făină. Dar, în general, a rezultat 510 gr. Cu toții avem făină diferită, deci cantitatea poate fluctua. În general, am luat o rețetă de 500 de grame. făină. Dar s-a dovedit așa.
Și cel mai bun producător de pâine frământă cel mult 500 de grame. făină. Și nu mai intră în cuptor.
Ușoară
lappl1, mulțumesc!
paramed1
Oameni, ei bine, ce să facem? Există lingonberries congelate, dar nu spălate, căpșuni congelate, stochează stafide, coacăze negre congelate, stochează mere proaspete. Nu mă duc la banane. Și, da, mai există ceai.
lappl1
Veronica, preparați ceai, căpșuni, măr. Puteți adăuga afine și stafide peste tot. Se vor juca mai repede cu stafide. Și cu coacăze, probabil că nu. Ea va face pâinea purpurie. Deși, dacă nu te sperie, atunci de ce nu?
paramed1
Luda, mulțumesc. Am scris despre coacăze pe mașină. Totul este clar cu ea. O să curăț mărul acum, îl pun.
Fofochka
Am găsit-o pe Internet despre
Citat: lappl1
se adaugă stafide.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine