Pâine „Ellegia” pe aluat de secară

Categorie: Pâine cu maia
Pâine Ellegia cu aluat de secară

Ingrediente

Opara (seara):
apă 50 g
făină de grâu, premium 90 g
aluat de secară 20 g
Aluat (dimineața):
făină de grâu, premium 360 g
făină de grâu c / z 100 g
făină de secară decojită 100 g
faina de porumb 50 g
seminte de in 20 g
sare 15 g
unt (margarina) 50 g
tărâțe de grâu 30 g
malț de secară fermentat 2 lingurițe
apă (uitați-vă la conținutul de umiditate al făinii) 310-320 g

Metoda de gătit

  • 1. Se amestecă ingredientele pentru aluat în HP pe programul „Aluat pentru găluște”, se lasă peste noapte la temperatura camerei.
  • 2. Se amestecă toate ingredientele pentru aluat, se transferă într-un vas uns, se lasă 1 oră pentru autoliză. După o oră, întindeți - pliați, lăsați timp de 4 ore. Ridează, odihnește 10-15 minute, formează, lasă la creșterea finală timp de 2 ore.
  • 3. Coaceți timp de 10 minute. cu abur la o temperatură de + 220C, 35-40 min. fără abur la + 200C. Se răcește pe o grătar.
  • Pâine Ellegia cu aluat de secară


tuskarora
Svetlana, pâinea cu acest nume a fost deja scoasă la concurs. Uită-te la începutul subiectului. Angela a făcut-o. Compoziția este ușor diferită, dar totuși. Poate ar trebui chemat altceva? Nici o supărare.
0-svet-0
Elena, am fost ghidată de regulile competiției: este important ca pâinea să fie coaptă direct pentru concurs, chiar dacă rețeta „veche” a fost folosită ca bază
Sunt de acord că doar numele rămâne din rețeta originală; în ceea ce privește compoziția, aceasta este o pâine diferită. Voi schimba numele, fără nicio întrebare!
ang-kay
Citat: tuskarora
pâinea cu acest nume a fost deja scoasă la concurs
Lenchik, numele nu este important, ceea ce este același, așa cum îl înțeleg. Este necesar ca compoziția să fie diferită. Puteți numi pâinea în mod diferit, dar compoziția va fi aceeași. Acest lucru nu este corect dacă se face conform regulilor. Și rețeta, chiar dacă este veche, dar publicată pe HP, este de asemenea imposibilă, deși poate fi coaptă direct pentru competiție. După părerea mea, așa.
tuskarora
Și îmi place mai mult Elegia !!!! Gândește-te! Și pâinea - și aroma ei se simte. Cu siguranță voi încerca!

Înger, doar pentru a evita confuzia. Și apoi vor căuta pe un motor de căutare și se vor confunda.
ang-kay
Este și adevăr.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine