Pâine din grâu din cereale integrale cu aluat de secară

Categorie: Pâine cu maia
Pâine din grâu din cereale integrale cu aluat de secară

Ingrediente

aluat semifabricat de secară 200 g / 150 g
apă 300 g / 225 g
malț de secară roșie 1/2 lingură. l / 1 h. l.
sare 2 lingurițe / 1,5 h. L
Miere 2 linguri. l. / 1 st. l.
c / z făină de grâu 460 g / 345 g
malț de secară albă 1 lingură. l. / 0,5 art. l
gluten 0,5-1 linguri. l. / 0,5st. l
coriandru (sau amestec cu semințe de chimion) 1 lingură. l. / 0,5 art. l
seminte de floarea soarelui 3 linguri. l. / 2 st. l.
seminte de in 1 lingură. l. / 0,5 art. l.

Metoda de gătit

  • Se fierbe malțul roșu cu apă clocotită.
  • Adăugați sare, miere și chimen sau coriandru acolo. (dintre toate mierile încercate, cele mai potrivite au fost taiga și mierea)
  • Diluați cantitatea măsurată de dosp cu „frunzele de ceai” răcite.
  • Adăugați restul ingredientelor uscate, amestecați și frământați aluatul. Formați o pâine și lăsați-o să stea la temperatura camerei * timp de aproximativ 3-3,5 ore. Dar pâinea este mult mai gustoasă atunci când se dovedește la frig - la 12-15 * C.
  • Cantitățile pentru formularul L-7 sunt indicate printr-o fracțiune: Coac adesea într-un uscător de aer decât în ​​cuptor.
  • Pâinea este gata pentru coacere când apar bule și găuri individuale pe suprafața sa.
  • Coacerea pâinii „mari” - la cuptor: 10 minute la 230 * C cu abur, 30 minute - 200 * C și alte 5 minute - 180 * C.
  • O pâine în AG - pe raftul inferior la viteză mare - 7 minute - 235 * C, 30 minute - 205 * C și 3 minute - 180 *.

Vasul este conceput pentru

980 g / 720 g

Timp pentru pregătire:

5:00

Notă

Pâinea este foarte aromată. Mai aproape de secară. Este mai bine să o tăiați complet răcită.

Natalyushka
Unde să obțineți gluten sau nu să îl adăugați?
vabalas
Am cumpărat în „Peki Sam”. O folosesc rar, doar dacă făina este foarte slabă.
Aici aș adăuga o lingură de gris, mai bună decât marca „T”.

Încercați mai întâi o pâine mai mică - poate doriți să ajustați cantitatea de semințe de condimente.
Îmi place mai mult coriandru, soțul meu - chimen ... Fiice - mai multe semințe
Albina
vabalas, ai un bar frumos
vabalas
Mulțumesc! Acesta este un caz rar - sunt tot mai multe pâini ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine