Aluatul „etern”

Pentru culturile mele de început, am folosit făină disponibilă comercial, inclusiv grâu, secară, hrișcă și altele. Acesta este subiectul meu Acid lactic aluat de Admin, unde descriu experiențele mele în aluatul acru în creștere.

Și nu este deloc despre făină. Acest lucru este confirmat și de experimentele mele privind cultivarea culturilor de hrișcă și orez.
Problemele se află chiar în principiul creșterii, a modului în care se comportă, a interveni în timp în proces, a simți comportamentul ei și așa mai departe ...

Aluatul trebuie cultivat, adus la starea de maturitate și nu în grabă pentru a pune rapid în funcțiune aluatul imatur. Aluatul se coace timp de aproximativ 5-7 zile și este considerat gata pentru, când mirosul de aluat se schimbă și se schimbă de la mirosul mirositor al fânului putred la gustul plăcut al mărului verde.

Treceți la o cultură adecvată pentru începători, vedeți subiectele normale în care profesioniștii își împărtășesc experiențele: Aluat modern francez (lichid)

Și la bază https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...69908.0 Coac pâine Pâine de grâu pe aluat vechi de aluat (cuptor)

Aluatul trebuie cultivat, adus la starea de maturitate și nu în grabă pentru a pune rapid în funcțiune aluatul imatur. Aluatul se coace timp de aproximativ 5-7 zile și este considerat gata pentru, când mirosul de aluat se schimbă și se schimbă de la mirosul mirositor al fânului putred la gustul plăcut al mărului verde.

Stimate administrator, vă mulțumesc. Cu siguranță o voi verifica. Încerc să dezvolt acest starter de peste o lună acum. Dar creșterea sa are loc foarte, foarte încet (să zicem, 14 ore). Așa că mă întreb cum pe acest forum aproape toată lumea are totul atât de ușor și aluatul se repede prin vârful cutiei și îl am ca un melc leneș.

[Alex-M]

Alex-M,

începe un nou

Acest subiect este închis?
Hei ???? Nu se poate reutiliza cultura starterului uscat? Merită hrănit 12 ore. conform recomandărilor Elenei Zheleznyak și doarme ..




Fetelor, sunteți aici?

[Valeria]

Valeria, continuați să vă hrăniți de 1 dată pe zi, ca și cum ați crește unul nou. În cel mai rău caz, a funcționat pentru mine în a 3-a zi.

[Valeria]

Valeria, continuați să vă hrăniți de 1 dată pe zi, ca și cum ați crește unul nou. În cel mai rău caz, a funcționat pentru mine în a 3-a zi.

Mulțumesc, am început unul nou: a clocotit puțin și a murit. Azi dimineață este o zi: voi încerca, după sfatul tău, Nata, să hrănesc 3 zile. Atunci mă voi dezabona

Ora bună a zilei !!!
Băieți ... paznic ... Nu m-am gândit niciodată că mi se poate întâmpla astfel de pătrunjel. Deja pe aluat, se pare, câinele a mâncat (de aproape cinci ani mă joc cu el) Și apoi a existat un fel de nenorocire.
Vechiul aluat a trăit și a mâncat în modul împlinit. Am avut-o pe făină de grâu c / c hidratare 100%. Apoi făina s-a epuizat și am cumpărat o pungă nouă. De obicei, o hrănea și le punea în frigider. Când a sosit timpul pentru următoarea pâine, s-a dovedit că drojdia a murit.
L-am configurat să crească într-un mod nou, din aceeași făină. Arăta așa - o zi mai târziu era un capac de bule apetisante în borcan, adică procesul mergea corect. Dar trebuia să-l hrăniți a doua oară și să-l puneți să crească mai departe, deoarece era deja evident că dospele a murit - nu au apărut bule. Și după 12 ore, apa a sărit în general.
Am decis să încerc o altă făină, doar făină de grâu - aceeași imagine, apoi următoarea linie a fost secara - și, după cum ați ghicit, rezultatul s-a repetat unu la unu ...
Deja mă scutură direct.
Ca opțiune temporară, am alungat casa de ceai, pâine coaptă pentru a nu sta fără ea. Dar nu vreau o ceainărie, pentru mine este ca o ambulanță. Vreau una obișnuită. Apropo, am încercat-o și pe stafide - fără nicio modificare ... Total astăzi este numărul 7. Făină de secară - după o zi - o creștere excelentă a volumului ... Am hrănit-o așa cum era de așteptat și acum m-am uitat în borcan ... există doar o masă neînsuflețită, fără indicii că rătăcesc.
Nu mai știu ce să fac.
Dragă inteligență colectivă - ajutor !!! Poate că ochii mei sunt deja neclarați ....

Este cald acasă?

Este cald acasă?

Acasă este cald, avem o casă auto. Am încercat diferite feluri de mâncare și borcane de sticlă și recipiente de plastic. Toate pe scurgere. Acum am turnat o altă porțiune din piesa de prelucrat moartă.
Apropo, un prieten s-a mai plâns că dospele a murit și că cel nou nu vrea să crească. Mi-am rupt deja capul CE se întâmplă.

[Natasha]

Natasha, depinde mult și de făină. Cumpărați o marcă de făină, totul pare să fie în regulă și dintr-o dată dați un lot cu o surpriză. Nu am avut niciodată o astfel de pâine care se prăbușește pe aluat și chiar mucegăit, înnegrindu-se rapid, acum asta se întâmplă uneori. M-am stabilit acum pe aluatul de hamei.

[Ludmila]

Ludmila, Înțeleg că făina de aceeași marcă poate avea surprize în loturi diferite, dar nu toată făina care se găsește în casă nu este potrivită pentru aluat ...
Stau într-o astfel de confuzie și nici nu știu ce să fac. Nu putem trăi fără o astfel de pâine.

[Natasha]

Natasha, într-adevăr ciudat că nu funcționează.

mai întâi, gândiți-vă la ce s-a mai schimbat?
- Este cu adevărat bună apa?
- ați schimbat detergentul pentru vasele de început?
în al doilea rând, de cât timp re-crești dospul, ești sigur că tragi concluziile corecte? Nu vă înmulțiți.

Da, practic nu crește până la 4-5 zile. Aproape toate aluatele s-au comportat așa (am crescut multe dintre ele, de fapt, un aluat de Calvel de 10 ori, nu mai puțin))). Hrăniți persistent, rezistați la temperatură. Prima explozie cu miros neplăcut, apoi doar acumularea de bule în grosime cu aproape nici o mișcare ascendentă. Apoi vine momentul în care, după următoarea hrănire, bang! Creșterea este de 2 ori, apoi incremental. Aceasta este norma.

Aluatul de grâu lichid al lui J. Hamelman (Sperietoare)

- în etapa inițială, ar trebui să începeți cu secară proaspătă cz cu o grămadă de microbi, poate că făina veche este foarte proastă pentru cultivarea în casă. Încercați să diluați cu zer pentru prima dată. Literal aici am discutat despre asta:Culturi de început - în întrebări și răspunsuri # 2168

De obicei, o hrănea și le punea în frigider. Când a sosit timpul pentru următoarea pâine, s-a dovedit că drojdia a murit.

este cu adevărat uimitor. A murit vechiul dosp puternic dintr-o singură hrănire? nu a rezistat deloc? Adresați-vă profesioniștilor cu experiență în domeniul întrebărilor legate de aluatul acru de ce se întâmplă acest lucru?
poate este ceva care ucide în această făină, dacă nu ați schimbat apa și nu ați adăugat chimie. Poate fi cu adevărat mai ușor să mergi și să cumperi o făină complet diferită?

[Natasha]

Natasha, ANGELINA BLACKmai mult, si nu esti bolnav? Ai băut antibiotice? Sau pe cineva de acasă?
Aluatul meu a murit imediat ce am început să iau antibiotice.

Fetelor !!!
Nu am schimbat apa, apa este bună.
Făina nu se stinge acasă, nu cumpăr mult
Nimeni nu este bolnav acasă și noi nu luăm antibiotice.
De mulți ani, vasele mele au fost gelificate din săpun de rufe, nu folosesc nici o chimioză.
Drojdia imediat după o zi crește în volum de două ori, cu un capac pufos și nu doar cu bule mici ... Miroase neplăcut, pare a fi normal. Și atunci nu mai există mișcări și apare mirosul unei substanțe acre.
Cea care stătea în frigider și murea, în general putea de acetonă.
Adică vreau să spun că nu am schimbat nimic nici în condiții, nici în procesul de creștere.
Dar vai ...
Azi am pus-o din nou ...

Aluatul are ceva de respirat?
Al meu mirosea cumva la acetonă, fostul închis nu avea ce să respire ..
Și acum coac pâine cu drojdie lichidă. Nu este pentru mine să hrănesc aluaturi. Coac pâine o dată pe săptămână sau chiar mai puțin. Nu mâncăm multă pâine, așa că este mai convenabil pentru mine cu drojdie lichidă.

[Natasha]

Azi am pus-o din nou ...

Natasha, încercați să schimbați făina cu alta. Poate făină cu aditivi, cu adaos de anul trecut, germinat și antibiotice (și alte lucruri) împotriva infecției în general. Poate că a fost sterilizat incorect sau nu este clar ce, totul este posibil în timpul nostru al diferiților aditivi

Și uneori, o curățenie perfectă dăunează atât sănătății noastre, cât și ceea ce facem, produsele de curățare pot dăuna și distruge microflora din jurul nostru, inclusiv bacteriile benefice atât în ​​interiorul nostru, cât și în jurul nostru. Acest lucru a fost deja dovedit))

Încă o dată să mă controlez scrieți o schemă pentru dezvoltarea unei culturi de început, și mergeți strict de-a lungul ei, poate „ceva este încețoșat și ratat”. Pe scurt, verificați-vă notele

Aluatul proaspăt miroase, de obicei, ca fânul putred. Dar treptat, ca pansament și coacere, în 4-5 zile ar trebui să apară mirosul unui măr verde copt.

când a scos-o pe Chuchelkina, sau mai bine zis lichida Khamelmanovskaya, a stat cu mine nemișcată timp de 7 zile și abia apoi a început să trăiască. A dormit mai mult decât a lui Chuchelka.
Sincer am așteptat și ea a supraviețuit. Eram gata să-l arunc - dar din moment ce Schochelka mi-a spus să aștept și să îndur, am așteptat
Și cu alimente veșnice m-am obișnuit cu faptul că sunt puternice, astfel încât o astfel de persoană își aruncă imediat copitele - pentru mine este o prostie. Totuși, făina este de vină, orice ar spune cineva. Nu au existat probleme înainte de schimbarea ei.
Nu aș mai avea încredere în astfel de făină. Poate că un profesionist ar fi făcut-o, dar nu sunt sigur că m-aș fi deranjat cu ea.

[Tatyana]

Tatyana, Aș înțelege dacă aș pune-o dintr-o făină ... așa că am o mulțime de altele și nu cresc pe niciuna.
Despre curățenia perfectă - casa mea nu este sterilă, acesta este un fapt.
Despre algoritm - citesc totul de la zero - fac totul așa cum era de așteptat.
Despre respirația aluatului - a trăit sub capacul cu șurub în toți acești ani și nu a cerut aer suplimentar. Am rătăcit încet în frigider 3-4 zile.

Am o relație proastă cu grâul pur. Fac toate starterele cu sistem de închidere centrală de secară.
Și pentru a vă încălzi cel puțin 27 de grade. Probabil doar crezi că e cald. Trebuie să fie frig. Și frământă fierbinte.

[Tatyana]

Probabil doar crezi că e cald.

Tatyana, chiar zâmbit)) Este imposibil să trăiești cu încălzire individuală și să ții casa rece. În camera în care există un borcan cu fermentul cultivat 27-28 * С.

[Natasha]

Natasha, Susțin, dacă totul este ca de obicei la voi, atunci trebuie să porniți căldura, astfel încât microbii să se încălzească mai repede. Încercați să frământați cu o temperatură de 30 de grade simultan și așteptați, așa cum recomandă Nata-Chuchelka. Ce poate lipsi TOATE făina din casă? Căldură sau apă bună. Cu siguranță există microbi în niște făină, și apa este bună. Sigur că apa este bună, sigur?
Mă tem să sfătuiesc, am puțină experiență. Destul de subiectiv pentru mine, fac: cu cât fermentul este mai subțire: cu atât este mai mare temperatura pentru el. Demaroarele lichide adorm mult timp fără încălzire bună. Îmi plac mai mult cele groase, mi se pare mai ușor.
Dar în acea făină care a ucis aluatul etern, poate că există ceva dezgustător. Este posibil să nu funcționeze deloc.

[Natasha]

Natasha, poate veți începe un chefir și apoi îl veți conduce ca unul etern. A devenit chiar interesant cât de așa.

Aluatul meu a murit imediat ce am început să iau antibiotice.

Oh, cum

Mă cert, dacă totul este ca de obicei la tine, atunci trebuie să aprinzi căldura, astfel încât microbii să se încălzească mai repede.

S-a dovedit PE CALE ... erau fierbinți. Luarea de ieri este bine purtată, corect. Și toate astea - l-am lăsat pe masa din bucătărie, unde este mult mai răcoros decât unde l-am pus înainte.
Și da ... la urma urmei, acele duble s-au comportat așa cum s-au comportat la căldură - într-o zi a existat un tampon teribil de spumă, sălbaticii aparent au mâncat totul și s-au epuizat, incapabili să digere noua hrană))
Iar versiunea de astăzi arăta foarte bine - masa era ușor lichefiată, la suprafață erau tuneluri mari, amplasate uniform. După hrănire, văd că au început să apară bule mici de bună voie, adică „mâncarea” este digerată corect.
Aceasta se numește - „Semyon Semyonich!”

Deci ... pe parcursul piesei, drojdia trăiește astăzi de trei zile. Sunt atât de bucuros. Și crește calmă pentru sine, într-o bucătărie rece. Procesul este măsurat, calm, așa cum ar trebui să fie ... Ei bine, asta m-a făcut să mă blochez într-o cameră prea caldă.

trăiește deja de trei zile.

TTT. Lasă-l te rog)))

[Lelka]

TTT. Lasă-l te rog)))

Lelka, da, eu însumi sunt extrem de fericit. Abia acum mă plimb și mă întreb de mine ... cum era posibil să devin atât de tâmpit ... La urma urmei, știam perfect că căldura excesivă nu este nici un prieten de aluat. Și în acei, na-aceia, fie-aceia.
Bine, vom locui în Solomon - totul trece și va trece ... Desigur, este păcat pentru produse.
Voi presupune că acestea sunt costuri de producție.

Și eu încerc să-mi aduc frigul. Și apoi, timp de șapte zile, am dormit fără mișcare, fără o mișcare de conștiință. Am crezut că mâinile mele sunt strâmbe.
Aș dori să profit de această ocazie pentru a vă întreba. De ce este etern și nu o casă de ceai? Ne puteți spune cum diferă culturile inițiale?
Pentru mine este leneș să cresc o grămadă de ele, dar dacă merită să le fac altele diferite, mă voi strecura. Vreau să încerc cel mai bine
De ce, dacă aveți o secară eternă și, de exemplu, grâul Hamelman, nu vă opriți imediat la ele? De ce kefir, ceai și altele. Merită jocul lumânarea?

Ei bine, am deschis recipientul acum și de acolo aroma cerească a merelor ... Mmm ...
Și drojdia respiră literalmente, pufăiește. Aceasta este fericirea unui botanist ...

De ce este etern și nu o casă de ceai?

Pentru mine personal, „eternul” este cel mai pretențios (deși am avut un astfel de caz, există încă mai multă încredere și dragoste față de ea) Îmi place stafide și îmi hrănesc periodic aluatul cu apă de stafide, deși nu chel, din anumite motive. Ceainaria mi se pare delicată, slabă, deși crește reactiv.
Și încercați, de dragul interesului sportiv, puteți diferi, pentru a avea o idee despre cum se comportă, dacă este convenabil să aveți grijă de ea. Și, ca rezultat, veți înțelege ce fel de starter doriți să păstrați.
Pentru mine - cu cât îngrijirea este mai ușoară, cu atât mai bine pentru mine.

[Ale mele]

Am dedus Kalvelevskaya, acum l-am făcut pe Khamelmanovskaya. Mai degrabă, mi se pare că este Hamelmanovskaya. Am citit că Hamelman are pâine magică. Ale mele Hamelmanovskaya Nu aș spune asta direct de la Ale mele Calvelevskaya în pâine este foarte diferită.
Am comandat Levita de la magazin, citesc cât de specială este. Ei bine, am înțeles. De fapt, miroase mai frumos crud decât al meu. Dar dansurile cu tamburine sunt pline de grijă. Și în pâine ... nu văd o necesitate atât de mare pentru un levit complex.
Dar recunosc pe deplin că eu sunt cei care îi cresc AȘA, că sunt toți pentru același gust.

Ei bine, de aceea îl păstrez pe cel mai simplu. Și coc pe ea pâine grosolană și nobiluri de patiserie albe. și prăjituri de Paște și diverse chifle. există chiar și o prăjitură cu aluat.
DAR ... în corectitudine, vreau să spun că am un interes să CRESC, și chiar și altele. Dar nu o mai fac, pentru că nu văd necesitatea acestor experimente.

iar interesul meu este strict comestibil. Aș dori să aleg și să învăț cum să fac cel mai delicios. Dar, dacă toate sunt mai mult sau mai puțin la fel, atunci, desigur, cele mai ușor de îngrijit.
În timp ce experimentele mele provoacă da, uimire. De ce să scot un levit o lună ... dacă îl am ca un calvellian de trei zile. Dar asta este la mine, nu la Calvel și la italieni

Prietenul meu Levito Madre a crescut, a folosit, dar a revenit la eternitate. Adevărat, ea coace doar pâine simplă, alb-negru, și nu face niciun fel de fior.



Ei bine, fetița mea miroase dulce și trăiește. Mâine am - ura !!! - ziua pâinii.

Și încercați, de dragul interesului sportiv, puteți diferi, pentru a avea o idee despre care se comportă,

mi se pare că același lucru se va comporta întotdeauna diferit, ce fel de comparație cu ceilalți?

Vesela mea cu gel de săpun pentru rufe de mulți ani

Întrebare în afara subiectului, dar puteți împărtăși rețeta? Sunt singura mea gospodărie de mult timp. săpun, dar gelul ar fi mai convenabil)

Întrebarea este off topic, dar puteți împărtăși rețeta? Sunt singura mea gospodărie de mult timp. săpun, dar gelul ar fi mai convenabil)

În PM.

Nici nu știu ce fel de cont sunt, al cărui aluat moare după prima hrănire. Mai mult, în prima zi până la sfârșitul zilei, 100gr hg.făină și 100 gr. apa crește în borcanul de 0,7 sub chiar capac, odată ce a ieșit chiar. Și după prima hrănire, plus (100g făină + 100ml apă) încetează să crească. Făină dintr-un pachet, apă dintr-o sticlă la aceeași temperatură. Bineînțeles, există un motiv pentru aceasta, altfel nu ar exista atâtea coincidențe. Dacă cineva nu a înțeles, mă refer la reproducerea aluatului. Poate cineva să înțeleagă motivul?

[kolsasha]

kolsasha, Alexandru, este dificil de spus cu siguranță, deoarece motivele pot fi diferite. Poate că nu avea suficient aer, în timp ce își dezvolta cultura de început, am observat cât de rău a reacționat la aceasta cu o scădere a activității, tocmai am întors șervețelul de in și cultura de început a revenit la normal. Poate că treceți rapid prima etapă la un vârf ascuțit, după care apare un declin, urmat de o creștere minimă a masei în ziua următoare. Cultura mea de început după vârf a crescut cu doar 1 cm. În zilele următoare, cultura de început a câștigat echilibrul corect și, prin urmare, a dat creșterea obișnuită între hrăniri. În imagini cu o explicație detaliată a creșterii culturii inițiale: Aluatul de grâu lichid al lui J. Hamelman # 30 și mai jos pagina, totuși, un aluat cu făină de grâu și cu recomandări pentru o rețetă diferită, dar în general totul este similar, după vârf există o activitate slabă, urmată de creșterea și formarea unui aluat matur.
Da, din a treia zi am transferat o parte din dosp și l-am hrănit într-un borcan nou și curat, adică hrănirea și maturarea ulterioară a aluatului este întotdeauna într-un borcan curat.
Din a patra zi am lăsat doar 60 g, apoi 35 g până în a zecea zi. După aceea, am transferat cultura starter într-un format convenabil pentru hrănire, deoarece era deja complet gata.

Ilona, ​​mulțumesc! Voi încerca din nou, sau poate mai mult de o dată mă încăpățânez nu mă liniștesc până nu funcționează.
Încă o întrebare despre făina Shugurovskaya. cumpărat aici 🔗
Au fost trimiși în pungi simple de 5 kg, iar undeva am citit că se expediază în pungi de hârtie și am văzut în poze.

transferat într-un format convenabil de alimentare

Vă rugăm să împărtășiți care este formatul de alimentare? Mănânc o dată pe zi, mai puțin de 1 g de aluat și 20 g de făină și apă și coac o dată la 5 zile. Trebuie să arunci mult. Iar gustul pâinii de grâu încă nu se potrivește. M-am gândit să-l hrănesc în exces în grâu, cineva sfătuiește să-l țină pe tsz, cineva pe soare.

Mănânc o dată pe zi, mai puțin de 1 g de aluat și 20 g de făină și apă și coac o dată la 5 zile. Trebuie să arunci mult.

Când coc rar, alimentez aluatul o dată pe săptămână sau chiar doar de două ori pe lună. De obicei, înainte de coacere, scot aluatul din frigider, îl las să se încălzească bine, iau câteva linguri cu o lamelă mare în aluat, adaug făină și lichid în restul de aluat acru (aproximativ 1/3 din cantitatea totală ) până la grosimea unei smântâne bune din magazin, amestecați-o ușor și puneți-o imediat la frigider. Nu trebuie să cauți o săptămână, dar drojdia nu doarme bine la frig, se coace încet și apoi, în două sau trei ore la căldură, se trezește în cele din urmă și este absolut gata de plecare.
Aruncarea mâncării nu este metoda noastră! :-)
Conduc aluatul pe făină de copt din grâu, premium sau clasa I, era secară, apoi l-am supraalimentat cu grâu. Coac orice pâine, inclusiv cea de secară pură, folosind acest dosp de grâu.
Și încă o nuanță - în loc de apă, folosesc zerul, atât pentru aluat cât și pentru pâine, adică primesc inițial aluat la ICD.

[Alexandru]

Voi încerca din nou, sau poate mai mult de o dată mă încăpățânez nu mă voi liniști până nu va funcționa.

bună dispoziție, noroc.
Dacă veți folosi vechiul recipient pentru aluat, ar putea fi mai bine să-l sterilizați spălându-l mai întâi cu bicarbonat de sodiu și clătind bine sub apă curentă.
În loc de un șervețel de in, puteți utiliza cu ușurință un capac cu găuri sau un film, după ce ați făcut numărul necesar de găuri în el.
În primele zile, nu vă grăbiți să vă hrăniți, mențineți timpul specificat. În ziua a 5-a, aroma de aluat va deveni mult mai bună și vor apărea note de mere. Pentru mine, această aromă amintește de vinul tineresc, adică atunci când încă nu există o aromă matură reală.Și continu să conduc drojdia mai departe. Din ziua 6, hrănirea de două ori pe zi până în ziua în care cultura de start este deja destul de activă și aproximativ 3 hrăniri pe zi, a mea a fost gata în ziua 10. Din acea zi, aluatul a fost păstrat în conformitate cu condițiile de mediu.
În general, totul depinde de calitatea făinii folosite și de condițiile de creștere a aluatului. Este posibil să îl aveți gata în mai puțin timp și, în consecință, datele vor fi diferite, concentrați-vă doar asupra stării aluatului dvs.

Încă o întrebare despre făina Shugurovskaya.

Alexandru, Nu sunt familiarizat cu acest brand de făină. Probabil că vă este mai bine să vă puneți întrebarea în firul de profil: Făină de grâu în Rusia, tipuri, soiuri, proprietăți.

Vă rugăm să împărtășiți care este formatul de alimentare? Mănânc o dată pe zi, mai puțin de 1 g de aluat și 20 g de făină și apă și coac o dată la 5 zile. Trebuie să arunci mult. Iar gustul pâinii de grâu încă nu se potrivește. M-am gândit să-l hrănesc în exces în grâu, cineva sfătuiește să-l țină pe tsz, cineva pe soare.

Speranţă, probabil păstrați starterul în frigider? Condu drojdia la temperatura camerei, cam așa: Un proces detaliat pentru folosirea aluatului etern care durează în cameră. #unu, uneori mai mult, în funcție de temperatura ambiantă.
Este dificil să spui ceva, deoarece toată lumea are gusturi diferite și, poate, pentru tine, opțiunea cu făină integrală va fi preferabilă tuturor celorlalte. Gustul poate fi afectat de cantitatea foarte mică a culturii inițiale inițiale. Odată am încercat să-l reduc la 3 g și aroma aluatului final a fost mai slabă decât la 5 g, așa că nu las mai puțin de 5 g. Poate că rețeta afectează și gustul. Am copt „Pâinea ușoară de secară” a lui Hamelman, deși de fapt este o simplă pâine de grâu cu aluat de secară. În ciuda faptului că tuturor le-a plăcut în general, dar părinților le-a plăcut foarte mult, iar soțul meu a spus că, spun ei, o altă pâine de grâu, adică foarte asemănătoare cu cea pe care o coac într-un filtru de pâine fără aluat și cu drojdie .

P.S. mă puteți contacta cu ușurință pe „dumneavoastră” dacă această formă de comunicare vă convine.

Bună seara tuturor!
Vă rog să-mi spuneți câtă făină și apă să adăugați ultima dată (când creșteți). Tocmai am început să o cresc, astăzi am a treia hrănire. Și Luka pare să aibă nevoie să adauge câte 100 g / ml (nu elaborează, dar se pare că este exact 100), în timp ce Admin spune clar că 200 g / ml fiecare. Deci, cât este mai corect să punem?

Ziua 3
... crește foarte mult ca dimensiune și totul constă dintr-un astfel de capac de spumă. O hrănim pentru ultima oară. Și din nou cu căldură.

Etapa a 3-a:

acum adăugați 200 g făină de secară și 200 ml apă caldă și amestecul este lăsat să stea încă 24 de ore.

[Anna Adamovna]

Anna AdamovnaPrin ce metodă au început să crească, continuați cu asta. Dacă de la Admin, faceți-o strict conform rețetei.

[OlgaGera]

OlgaGera, este „Eternă”, chiar din acest fir (în care vorbim acum). Se pare că vorbesc despre același lucru. Numai descriere Hatches doar - „o hrănim pentru ultima oară” și gata, fără a specifica cât de mult, cum ar fi să sugerăm (probabil) că la fel ca în cele două ori anterioare, adică 100 fiecare. Administrator, în continuarea subiectului, oferă descrierea procesului, dar deja cu 200 de grame pentru ultima hrănire (toate acestea pot fi văzute aici, în subiect, chiar pe prima pagină a acestui subiect). Prin urmare, am avut îndoieli.

"o hrănim pentru ultima oară"

se intenționează ca întotdeauna hrănit, adică 100 g.

[OlgaGera]

OlgaGera, multumesc mult pentru promptitudine, altfel o voi hrani chiar acum))

Mult noroc!

Mulțumesc! Dar cel mai probabil este o kirdyk. Mirosul ei este îngrozitor. Nu ca orice, doar urât și atât. Aș înțelege un miros acru, chiar și un miros acru de piure, pot fi neplăcute pentru cineva, dar cel puțin sunt despre ceva comestibil. Dar aici ... nici măcar nu găsesc o comparație (inclusiv indecentă) cum arată.

Și totuși, când am hrănit-o acum (pentru a treia oară), avea o nuanță roz deschisă, făină proaspătă relativ cenușie. Nici nu înțeleg sau este în regulă?

Dar anomalia generală este indicată și de faptul că cel mai probabil nu am reușit să îi ofer gradul necesar (deși am încercat foarte mult). De parcă ar fi trebuit să fie foarte cald, aproximativ 30 °. Probabil, procesele care ar fi trebuit să înceapă la un asemenea grad nu au mers.

Nu știu, sau acest miros neînțeles, neplăcut este norma? Dar nu văd prea multe clocote cu creșterea, „spuma” este absentă în ea. Deși, poate, este încă prea devreme pentru a crește și a crește drept pentru ea, dar veziculele sunt mai viguroase, probabil că ar trebui să fie deja. Și pur și simplu a înmuiat totul și totul.