Gugelhupf

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: limba germana
Gugelhupf

Ingrediente

Făină 350 g
Praf de copt 1 plic
Vanilină 1 plic
Ouă 4 lucruri
Unt 250 g
Zahăr 150 g
Rom 2 linguri
Lapte 250 ml
Galzur
Ciocolata neagra 100gr
Unt 30 g
Lapte 20 ml

Metoda de gătit

  • Gugelhupf - sau „femeia cu rom” germană. A fost odată considerat un desert pentru cei săraci, deoarece conține cele mai simple ingrediente - ouă, unt, făină ... care se găsesc în fiecare casă a unui prinț. În Stiria, de exemplu, gugelhupf, copt într-o coroană și decorat cu flori și lumânări colorate, a fost folosit ca o coafură. Fetele tinere - domnișoare de onoare - au purtat-o ​​ca decor. Au dansat până s-a aprins ultima lumânare, după care tortul a fost oferit oaspeților. În secolul al XVIII-lea, în perioada Biedermeier, acest cupcake a devenit și mai popular și a devenit un simbol al poziției și statutului. Există multe tipuri de Gugelhupf - cu aluat de drojdie și biscuiți, stafide, ciocolată, lămâie, migdale, semințe de mac. Versiunea clasică este cu stafide, care sunt înmuiate peste noapte în rom. De asemenea, romul este adăugat la aluatul tortului în sine.
  • Și deci să începem:
  • Separați albii de gălbenușuri.
  • Bateți albele până la vârfurile ferme cu 50 de grame de zahăr.
  • Gugelhupf
  • Pus deoparte.
  • Bateți untul moale cu 100 de grame de zahăr până se albesc.
  • Gugelhupf
  • Fără a opri mixerul, adăugați câte un gălbenuș unul câte unul.
  • Se amestecă ingredientele uscate într-un castron separat.
  • Pe măsură ce untul și gălbenușurile sunt biciuite, adăugați făină și lapte unul câte unul și tot așa până se epuizează.
  • Adăugați rom, amestecați. Și amestecați ușor proteinele bătute în aluat.
  • Gugelhupf
  • Această brioșă poate fi coaptă în două moduri.
  • Împărțiți aluatul în două și adăugați cacao într-unul. Și poți face o singură culoare, ca a mea.
  • Preîncălziți cuptorul la 170 gr. ungeți forma cu margarină.
  • Gugelhupf
  • Coacem 50 de minute.
  • În timp ce tortul se coace, pregătiți glazura.
  • Când tortul este copt, se toarnă peste glazura de ciocolată. Așteptăm ca totul să înghețe și să servească!
  • Bon Appetit tuturor!

Program de gătit:

Cuptor

Notă

Am făcut modificări la rețetă.
Reducerea zahărului cu 100 de grame, poate mi s-a părut că 250 de grame de zahăr sunt mult)

Cuptorul poate avea orice formă, dar, în general, această prăjitură este coaptă într-o formă rotundă.

gala10
Maria, bravo!
Vas de copt Nordic Ware, așa cum înțeleg? Scoateți tortul imediat după coacere sau îl lăsați să stea în formă pentru o vreme?
Masinen
Galina, da formă nordică.
Nu îl scot imediat, dar aștept 10 minute))
Sunt nebun după această formă !! E atât de mișto!
gala10
Deci, acum vreau și eu aceste forme?
Masinen
Bifă, deja le-am dorit atât de mult încât nu am unde să le pun !!
Dar sunt așa, așa ... Super tare !!
Și cupcakes-urile din ele, delicioase, că nu există cuvinte)
sola19
Și în contextul fotografiei nu este? Dens sau poros?
Și în ce aragaz au copt?
Masinen
Deci plinute, grele))
Nu există nici o tăietură, au luat totul)
Pot spune foarte parfumat!
Coacerea în Bork, poate că forma se potrivește.
Dar este ca la cuptor. Același 170 de grame și timpul de 50 de minute)
sola19
Mulțumesc. Și ce fel de sobă este Bork?
sola19
La naiba, nu am vrut un fagure de miere ... acum îl vreau !! Cool .. dar chiar și așa 8 bucăți. Ieri au adus mai multe mini torturi din casă ... unde mai rămân fagurii?
Masinen
Natalia, Nu stiu(
Am comandat pe Enter, se pare că nu mai există.
Irina F
Masha, ce faguri mișto!
Ce fel de mixer aveți? Sau o secerătoare?
leeka
sola19, aici este 🔗
Dar scump
Masinen
Irina F, Irin, am TM și Kenwood))
Mulțumesc))
barska
Gugelhupf este, în primul rând, FORM !!! Cupcake, cu un tub gol în mijloc ...
lettohka ttt
Cupcake-ul este super, iar forma !!!!! Doar că forma în sine nu a făcut impresie, dar în forma finită cupcakes-urile sunt doar îngrozitoare !!! Multumesc pentru reteta, si ideea cu formularul !!!!
Masinen
Citat: barska

Gugelhupf este, în primul rând, FORM !!! Cupcake, cu un tub gol în mijloc ...
De fapt, am scris despre asta într-o notă.
Așadar, vă rugăm să scrieți comentarii fără emoție și fără majuscule.
Și am vrut să coac în faguri, așa că am copt)
lettohka ttt
Maria și forma și cupcake-ul arată minunat și delicios !!! Privind fotografia ta, vreau și această formă :-) :-) :-)
natali3279
Masinen, Maria, câte grame de praf de copt și vanilină sunt în pungă? Am genti diferite, mici si mari?
Masinen
Nataliași am 12 grame de praf de copt în total.
Dar nu-mi amintesc de vanilină. Ei bine, puteți pune zahăr vanilat.
natali3279
Maria, mulțumesc
Natalia Alekseevna
Maria, trebuie să înmoaie o cupcake cu rom? Din anumite motive, am crezut întotdeauna că o femeie din rom este și rom, deoarece aluatul finit este îmbibat, bine, dacă nu cu rom, cel puțin cu un fel de sirop amestecat cu rom ...
Masinen
Natalia Alekseevna, nu, conform rețetei nu este necesar. Mă mir singură. Numai romul intră în aluat.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine