Pâine de grâu cu făină de cereale integrale și tărâțe

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu cu făină de cereale integrale și tărâțe

Ingrediente

făină de grâu premium 280 g
făină de grâu integral 120 g
tărâțe de grâu 50 g
sare 1h l.
Miere 1 linguriță
ulei vegetal 1 lingură. l.
lapte 4-4,5% 300 ml
apă 155 ml
drojdie 1,5 lingurițe.
semințe de in 20 g
seminte de floarea soarelui 30 g
nuci de pin 30 g

Metoda de gătit

  • Pâine foarte gustoasă și sănătoasă. Mai întâi trebuie să prăjești tărâțele într-o tigaie uscată și să se răcească. Apoi încărcăm ingredientele în filtru. Punem semințe și nuci în dozator (dacă există) sau la un semnal.
  • Am copt în Panasonic la programul „Diet pâine cu stafide”.

Vasul este conceput pentru

900 g

Timp pentru pregătire:

5 ore.

Program de gătit:

Dietetic

Masinen
Ce paine draguta !!
Julik_81
proporțiile de făină și lichid sunt complet greșite !!! Aluatul lichid s-a dovedit! A trebuit să raportez din mers
Administrator
Citat: Julik_81

proporțiile de făină și lichid sunt complet greșite !!! Aluatul lichid s-a dovedit! A trebuit să raportez din mers

De acord! Excesul de lichid este foarte mare: aproximativ 450 de grame de substanță uscată și aproximativ 580 ml de lichid. - o mare discrepanță chiar și în prezența tărâțelor și semințelor.

Julik_81, când luați rețeta cuiva, mai întâi de toate trebuie să verificați consistența ingredientelor și să le reglați pentru a se potrivi condițiilor de frământare și coacere - și veți avea fericirea pâinii
Julik_81
Eu, desigur, aveam îndoieli cu privire la lichid, dar m-am gândit că poate ar trebui să fie așa))) Ca rezultat, totul se strecoară în filtru, a trebuit să opresc programul și să-l pun într-un mod nou, adăugând făină întreagă la ochi (am turnat 100 de grame). .. Nu știu ce se întâmplă acum
Lamark
Citat: Admin
De acord! Excesul de lichid este foarte mare: aproximativ 450 de grame de substanță uscată și aproximativ 580 ml de lichid. - o mare discrepanță chiar și în prezența tărâțelor și semințelor.
Și de unde provin 580 ml de lichid? 480 va fi mai corect. Am făcut mai puțin, până la urmă a trebuit să adaug apă, deoarece aluatul era foarte strâns.
Administrator
Citat: Lamark

Și de unde provin 580 ml de lichid? 480 va fi mai corect. Am făcut mai puțin, până la urmă a trebuit să adaug apă, deoarece aluatul era foarte strâns.

Apa și lichidul nu sunt același lucru. Lichidul include toate ingredientele care se află într-o stare solid-semi-solidă și care se dizolvă din frecare prin căldură în timpul amestecării și eliberează lichidul, se transformă într-o stare lichidă și astfel crește cantitatea de lichid din aluat.
Astfel de produse pot fi: miere, orice unt, orice brânză, brânză de vaci, cartofi și așa mai departe ... de exemplu, brânza conține până la 50% lichid
Vedeți singur efectul transformării alimentelor solide congelate în lichide

Încă o dată m-am uitat la rețeta de pâine - există o discrepanță și poate o ortografie greșită a numărului de ingrediente din rețetă.
Lamark
Citat: Admin

Apa și lichidul nu sunt același lucru. Lichidul include toate ingredientele care se află într-o stare solid-semi-solidă și care se dizolvă din frecare prin căldură în timpul amestecării și eliberează lichidul, se transformă într-o stare lichidă și astfel crește cantitatea de lichid din aluat.
Astfel de produse pot fi: miere, orice unt, orice brânză, brânză de vaci, cartofi și așa mai departe ... de exemplu, brânza conține până la 50% lichid
Vedeți singur efectul transformării alimentelor solide congelate în lichide

Încă o dată m-am uitat la rețeta de pâine - există o discrepanță și poate o ortografie greșită a numărului de ingrediente din rețetă.
Și totuși, o lingură de ulei și miere de ceai nu s-ar putea transforma în niciun fel în 125 ml de lichid. Am scris totul așa cum am făcut-o.Apropo, am observat că am pus mai mult lichid decât este scris aici pe forum în rețete. Nu știu cu ce este legat. Cântăresc totul pe o cântare și îl măsoară cu un pahar de la o mașină de pâine. Cu siguranță nu există nicio greșeală. Conform rețetelor din carte, totul iese perfect, dar acolo este mult lichid.
Administrator
Citat: Admin


Încă o dată m-am uitat la rețeta de pâine - există o discrepanță și poate o ortografie greșită a numărului de ingrediente din rețetă.
Lamark
Cu toate acestea, rezultatul acestei discrepanțe este în fotografie.
Administrator
Citat: Lamark

Cu toate acestea, rezultatul acestei discrepanțe este în fotografie.

Și și aici:

Citat: Julik_81

proporțiile de făină și lichid sunt complet greșite !!! Aluatul lichid s-a dovedit! A trebuit să raportez din mers

Nu voi argumenta și nu voi insista. Dar dacă există comentarii și reclamații legate de rețetă de la oameni, trebuie să fiți atenți. Și cu următoarea coacere a pâinii, verificați din nou corectitudinea ingredientelor din aluat și corectitudinea rețetei
Julik_81
Citat: Admin

Și și aici:

Nu voi argumenta și nu voi insista. Dar dacă există comentarii și reclamații legate de rețetă de la oameni, trebuie să fiți atenți. Și cu următoarea coacere a pâinii, verificați din nou corectitudinea ingredientelor din aluat și corectitudinea rețetei

Drept urmare, în procesul de frământare, am adăugat încă 100 de grame de făină integrală și pâinea s-a dovedit! Drepturile sunt prea moi, puteți adăuga în continuare făină sau reduceți foarte mult lichidul ...
Lamark
Ce fel de tărâțe ai? Poate că este vorba despre ei? Am doar 5 g în două linguri, adică 50 g înseamnă aproximativ 20 de linguri. l. (fără diapozitive sau 10 cu diapozitive). Mănâncă aproape tot lichidul. Nu este pentru prima dată când coc această pâine.
Administrator
Citat: Lamark

Ce fel de tărâțe ai? Poate că este vorba despre ei? Am doar 5 g în două linguri, adică 50 g înseamnă aproximativ 20 de linguri. l. (fără diapozitive sau 10 cu diapozitive). Mănâncă aproape tot lichidul. Nu este pentru prima dată când coc această pâine.

Voi interveni din nou. Și aici sunt lingurile și conversia greutății în diferite unități? Ai dat rețeta corectă, într-o unitate - grame și mililitri, și alți brutari nu au nevoie să traducă nimic, ci pur și simplu urmează-ți numerele - și nu sunt de acord

Vedeți-vă și numărați-vă în funcție de datele dvs.:

făină de grâu premium 280 g
făină de grâu integrală 120 g
tărâțe de grâu 50 g
sare 1 linguriță l.
miere 1 lingurita
ulei vegetal 1 lingură. l.
lapte 4-4,5% 300 ml
apă 155 ml
drojdie 1,5 lingurițe
semințe de in 20 g
semințe de floarea-soarelui 30 g
nuci de pin 30 g

Și tărâțele sunt listate ca rah în grame!

Mi se pare că mai departe nu are rost să aruncăm o discuție - coacem încă o dată pâine și acordați mai multă atenție scrierii rețetei și introducerii în aluat după măsurarea și cântărirea produselor
Lamark
Totul este corect. Dacă tărâțele sunt foarte uscate, atunci vor exista mai multe dintre ele în volum de aceeași masă. Și vor lua mai multă apă. Și dacă sunt mai umede și mai grele, atunci vor fi mai puțini din volum și, de asemenea, au nevoie de mai puțină apă. Prăjirea, desigur, diminuează umezeala și cu cât tărâțele sunt mai umede, cu atât se va pierde în greutate.
Coac exact așa cum am scris și totul funcționează pentru mine. Deci, este o chestiune de calitate a produselor. Așa că vreau să-mi dau seama.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine