Salmon Kejerie de Gordon Ramsay - Rețetă foto pe Mcooker: Cele mai bune rețete

Kejeri cu somon de Gordon Ramsay

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină

Bucătărie: Engleză

Ingrediente
Somon Fili fără piele *	400 g
Curcumă	1h l.
Orez basmati	250 g
Apă	500 ml
Şofran	ciupi
Zahăr	1h l.
Ulei de masline	A 4-a. l.
roșii cherry	100 g
Ouă	4 lucruri.
Bulion de pește	400 g
Ceapa verde	2 buc.
Unt	50 g
Patrunjel (verde)	3. l.
Sare piper	gust

Metoda de gătit

Tăiați peștele în bucăți de 2x2cm, presărați cu curcuma, amestecați și lăsați să se marineze.
* Sincer am căutat somon, dar nu l-am găsit. Aveam un păstrăv Murmansk cu capul. Am separat fileul și am gătit bulionul de piese de schimb.
Pentru bulion de pește:
Cap, piele, creastă, aripioare
Bulb de ceapă 1 buc.
Cuisoare 3buc.
Rădăcină de țelină uscată 1 st. l.
Boabe de piper 3buc.
Frunze de dafin 2buc.
Sarat la gust
Apă 700 ml (aprox. Pentru a acoperi capul)
Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute, apoi se strecoară.
Măcinați șofranul cu zahăr.
Clătiți orezul, adăugați apă, aduceți la fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 7-8 minute până când tot lichidul este absorbit. Se pune într-un castron, se acoperă cu șofran, se amestecă și se lasă deoparte.
Încălziți 2 linguri într-o tigaie. l. ulei de măsline, prăjiți rapid peștele timp de 1 minut pe fiecare parte, puneți pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Tăiați roșiile în jumătate. se pune într-o tigaie, se adaugă 1 lingură. l. unt, se încălzește, amestecând 1 minut, se lasă deoparte.
Se fierb ouăle timp de 6-8 minute „la rece”. Se răcește, se curăță, se taie în jumătăți.
Încălziți 1 lingură într-o cratiță. lu uleiul de măsline, prăjește ceapa tocată mărunt până se înmoaie (2-3 minute). Se adaugă 1/2 unt, se topește. Se adaugă orez, se amestecă
Se toarnă într-o oală de bulion fierbinte, se gătește, amestecând ocazional, până când tot lichidul este absorbit. Continuați să turnați câte o oală o dată, până când orezul este gătit. Apoi adăugați uleiul rămas și amestecați.
Se amestecă peștele în orez cu o furculiță, se adaugă roșiile, pătrunjelul tocat mărunt, sarea, se amestecă ușor și se încălzește câteva minute.
Se servește imediat, garnisit cu jumătăți de ouă.
Am văzut rețeta acestui mic dejun în cartea „Simplă și gustoasă” de G. Ramsay. Inițial, m-a atras numele - nu l-am auzit niciodată. A devenit interesant să aflăm unde „picioarele cresc” din acest fel de mâncare.
Se pare că Scoția și Anglia se ceartă cu privire la această problemă. Deci, versiunea în limba engleză a originii acestui fel de mâncare destul de simplă se reduce la faptul că colonialistii britanici au adaptat un fel de mâncare indian de orez (una dintre soiurile de curry) la gusturile lor, adăugându-i pește afumat, atunci când orezul și peștele rămas după cină a fost amestecat cu ghee și servit la micul dejun. Există, totuși, o versiune alternativă scoțiană. Potrivit acesteia, ceea ce se numește acum „kejeri” s-a născut în Scoția. Apoi, rețeta, împreună cu trupele coloniale scoțiene, au ajuns în India, unde britanicii l-au întâlnit. Ei bine, după aceasta, delicatesa colonială s-a întors triumfător în Insulele Britanice sub masca anglo-indiană.
La micul dejun nu am visat niciodată asta. Am avut o cină atât de consistentă.))