Puff de Viena

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: austriac
Puff de Viena

Ingrediente

făină de grâu 700 ml
zahăr 80 ml
drojdie uscata 2 lingurițe
sare 0,5 lingurițe
unt de la congelator 200 g
unt la temperatura camerei 30 g
laptele este rece 250 ml
ou 1 buc
cardamom macinat 1 linguriță
gem / gem Pentru umplere

Metoda de gătit

  • Diluăm drojdia într-o cantitate mică de lapte cald, adăugăm laptele rămas, zahărul, cardamomul, sarea, oul, untul la temperatura camerei și făina cernută. Frământați rapid aluatul cu mâinile și rotiți aluatul într-un strat. Puneți untul din congelator, tăiat felii subțiri pe jumătate din aluat. Acoperiți untul cu a doua jumătate a aluatului și rotiți-l într-un dreptunghi, pe care îl împăturiți într-un plic. Puneți la congelator 10 minute. Îl scoatem din congelator, îl desfășurăm din nou, îl împăturim într-un plic și îl repetăm ​​de 4 ori (adică îl împăturim într-un plic de 5 ori), de fiecare dată punându-l în congelator timp de 10 minute. Apoi puneți-l în frigider timp de 1 oră. Dacă există o mulțime de aluat pentru o singură dată, atunci tăiați-l în 2 părți și puneți unul în congelator. Rulați într-un oval sau dreptunghi de 5-7 mm grosime.
  • Puff de Viena
  • Tăiem o jumătate din aluat oblic. O înfășurăm într-o sulă, am pus și eu puțină umplutură înăuntru. Am primit un turnichet, pe care, întinzându-l puțin, îl transformăm într-un melc. Plecăm o oră la corecție. Puneți o linguriță de umplutură în mijlocul pufului. Coacem la cuptorul preincalzit la 220g timp de 15-17 minute.

Vasul este conceput pentru

10 bucati

Timp pentru pregătire:

2,5h

Program de gătit:

cuptor

Rada-dms
Frumoasa coc!
Aluatul (metoda de preparare este aceasta, dar plierea este diferită) după gătit Franzbroetchen îmi este familiar, iar această turnare este foarte utilă! multumesc !!!!
Mikhaska
Natasha! Mulțumim pentru ideea de turnare a cocului! A ieșit frumos!
Tanyulya
Turnare rece. O pun în funcțiune. Mulțumesc!
NataliARH
Da, o formă interesantă, sper că toată lumea o va găsi utilă
lungwort
Scuze prost! Taie rulada în chifle?
Bes7vetrov
lungwort, Înțeleg că împărțim aluatul în bucăți, din fiecare formăm un puf.
Svettika
NataliARH, pufos glorios! Apetisant! Turnarea este perfectă - frumoasă!
NataliARH
lungwort, Natalia, dar cel puțin cât mai mult posibil, cel puțin tăiați o rolă lungă, măcar rulați-vă propriul puf pentru fiecare puf, cu siguranță nu ar trebui să rulați o rolă mai mult de trei rulouri, va ieși o rolă lungă, eu rulat pentru fiecare rulou, dimensiunea dreptunghiului meu a fost de aproximativ 15x22cm, am rulat aluatul subțire
Bes7vetrov, Așa am făcut)
Svettika, mulțumesc, ajută-te!
Pulisyan
Foarte frumoasa turnare! Natasha, ești deșteptă!
Mijloace ca aceasta: iau un fulg de zăpadă, un puf și o ceașcă de ciocolată caldă la micul dejun !!!!!
lungwort
Citat: NataliARH
lungwort, Natalya, dar cel puțin cât mai mult posibil, cel puțin tăiați o rolă lungă, măcar rulați propria rolă pentru fiecare puf, cu siguranță nu ar trebui să rulați rola pentru mai mult de trei rulouri, o rola lungă va ieși, eu rulat pentru fiecare rolă, dreptunghiul meu avea dimensiunea de aproximativ 15x22cm, aluatul este subțire întins
Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=402361.0
Natasha, mulțumesc. Mi-a plăcut foarte mult puful, mularea este super. Îl trag în semne de carte.
NataliARH
Pulisyan, Sasha, mulțumesc! ia-o, adaug-o?!
lungwort, Folosește-o pe Natalia! Sunt de acord, s-a dovedit neobișnuit!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine