Chifle "Kaiser"

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: limba germana
Chifle Kaiser

Ingrediente

cana 250 ml
Apă 1,25 cani
Ouă 2 bucăți
Sare 1,5 lingurițe.
Zahăr 2 masă. linguri
Drojdie proaspătă 15 g
SAU drojdie uscată 1,5 lingurițe.
Făină 4 cani

Metoda de gătit

Dacă te-ai ridicat azi de pe piciorul stâng,
În afara ferestrei, ploaie, reticența de a merge oriunde ...
Coaceți chifle! Nu știai?!
„Kaiser” te va înveseli mereu!


1. Puneți aluatul pe o masă ușor praf cu făină. Lăsați să se odihnească sub un vas timp de 10-15 minute.
2. Împărțiți aluatul în 12 porții, rulați fiecare într-o bilă. Rolați apoi fiecare bilă într-un cerc cu un diametru de 12,5 cm.
3. Formați chiflele așa cum se arată în imagine.
4. În plus, conform instrucțiunilor, se recomandă să puneți chiflele cu capul în jos, acoperiți. Chiflele ar trebui să dubleze dimensiunea (aproximativ 30 de minute într-o cameră caldă). Apoi întoarceți chiflele și așezați-le pe o foaie de copt.
5. Se unge cu ulei vegetal, se presară semințe de mac sau semințe de susan și se coace la 180 de grade timp de 20 de minute.

Ce pot sa spun? Nu am încercat încă acest test! Asta e ceva! (y) La locul de muncă, a scârțâit cu o voce proastă și mi-a arătat bule uriașe! Chiflele s-au dovedit a fi de aerisire sporită și pufositate extraordinară! Și, atenție, aluatul este complet fără grăsimi!

Notă

Rețetă de gătit Supa

Rețete similare


Chifle "Cinnabon" (Fulg de zăpadă_2011)

Chifle Kaiser


Bild 103.jpg
Chifle "Kaiser"
Bild 1058.jpg
Chifle "Kaiser"
Bild 1054.jpg
Chifle "Kaiser"
Celestine
Stеrn, și cum ați modelat cocul, un mod foarte interesant, doar înfășurați tortul înăuntru?
rautacios

Celestinochka, teoretic ar trebui să existe 5 suprapuneri. Doar te întorci spre centru, punând „lamele” una peste alta.

Le coc deseori la comanda specială a soțului meu. De data aceasta cu semințe de mac pentru o schimbare.
Pisică
Sеrn, ca întotdeauna ești în top !!!!!!!!!!!!!!!!!! Am copt aceste chifle în weekend. Este ceva! Dar aluatul este doar „nebunesc”, nu numai că scârțâie, șuieră și bule, tot vine în ritmul lui Stakhanov, nu am avut timp să preîncălzim cuptorul, iar rulourile erau deja pe punctul de a sări din tavă . Chiftelele au fost presărate cu semințe de susan și consumate calde în 40 de minute (tăiate cu unt și brânză).
Anastasia
Nu mi-au lipsit astfel de chifle! Multumesc pentru reteta! Chifii sunt foarte buni!
Făcut pe jumătate gol, pe jumătate cu brânză.
Chifle Kaiser
Celestine
Tocmai am zdrobit acest aluat, mami, așa că da, da, scârțâie Prima dată când am vorbit cu aluatul nu un monolog
Viki
Chifle Kaiser
Și asta este aproape fără cuptor funcțional !!!!
Aluatul este super! Chiflele sunt delicioase! Sеrn, mulțumesc de la toată familia mea!
Andreevna
Și iată „Kaiserata” mea
Chifle Kaiser
Stеrn , mulțumesc!
bereg172012
Chifle foarte gustoase, vă mulțumesc foarte mult, dar au ieșit nu foarte dulci pentru mine. Este atât de necesar, vă rog să-mi spuneți?
Celestine
Citat: bereg172012

Chifle foarte gustoase, vă mulțumesc foarte mult, dar au ieșit nu foarte dulci pentru mine. Este atât de necesar, vă rog să-mi spuneți?

Pentru chiflele dulci, ai nevoie și de mai mult zahăr, dar aici doar pentru ridicarea aluatului în bază, dar le poți mânca cu șar și gem, foarte plăcut
Kisa51
Mulțumesc mult pentru rețeta minunată. Am copt o pâine din acest aluat, ce minunat! S-a dovedit doar o pâine fără coacere, dar foarte gustoasă. Voi face chifle și sunt deja încrezător în succes. Multumesc din nou.
ANSOL
Am pus aluatul sa framant ... am masurat apa, am ciocanit in oua ... aluatul este subtire ... poate am inteles gresit tot lichidul 1 1/4 cani

adică 1 1/4 căni = 2 ouă + apă
Pisică
ANSOL, Am făcut 310 ml apă + 2 ouă, deși nu m-am uitat la aluat - am încredere în Stеrn. Aluatul se dovedește a fi foarte fraged, dar nu lichid. Poate au pus puțină făină?
ANSOL
în procesul de frământare, am turnat făină ... aluatul nu a fost frământat foarte rece ...Am crezut că poate ouăle sunt mari ...
Chiflele s-au dovedit a fi excelente !!!! Mulțumesc pentru rețetă

Citat: Stеrn

5. Se unge cu ulei vegetal, se presară semințe de mac sau semințe de susan și se coace la 180 de grade timp de 20 de minute.

Dar iată o întrebare despre lubrifierea cu ulei vegetal .... Am avut o mulțime de stropi de semințe de mac și semințe de susan ... când am rupt rulourile .. și ceea ce a rămas nu a fost „lipit”. mai poate lubrifia cu un ou?

Și ce mai faci?

byl2.JPG
Chifle "Kaiser"
byl.JPG
Chifle "Kaiser"
Croșetată
De asemenea, am copt aceste chifle ieri. Aluatul s-a dovedit a nu fi foarte abrupt, la tăiere, a trebuit să-mi ung mâinile cu ulei vegetal, altfel aluatul s-ar lipi de mâini. De asemenea, am folosit semințe de mac și semințe de susan ca stropi, care dintr-un motiv oarecare s-au sfărâmat după coacere ... bine, bine, oricum, chiflelor mele de casă le-a plăcut foarte mult!
Stern, mulțumesc pentru rețetă!
P.S. Apropo, l-am obținut și eu, ca Pisica, adică 310 ml. apă + 2 ouă medii.
și câtă făină ai pus, poate că câinele este îngropat aici, am luat 640 gr de făină.
ANSOL
Citat: Krosh


și câtă făină ai pus, poate că câinele este îngropat aici, am luat 640 gr de făină.
judecând după rețeta de făină, trebuie să iei patru căni de câte 250 ml fiecare .... iese cam 500 de grame ... Am măsurat-o cu o cană. la semnul de 250 ml.
Viki
Am turnat făină într-un pahar de 250ml. și cântărit. S-a dovedit 163gr. Prin urmare, făina mea era de 655g. Aluatul nu era lichid, ci foarte fraged și chiflele s-au dovedit a fi pufoase.
Croșetată
Iată-l ... Și am plecat din alte considerații. Toate plăcile de măsurare indică 250 ml. cana conține exact 160 gr. făină, în total 160 înmulțită cu 4 = 640 gr.
Celestine
Citat: Krosh

Iată-l ... Și am plecat din alte considerații. Toate plăcile de măsurare indică 250 ml. cana conține exact 160 gr. făină, în total 160 înmulțită cu 4 = 640 gr.

150 cu siguranță, iar 160 este deja necesar pentru a ram
Croșetată
Citat: Celestine

150 cu siguranță, iar 160 este deja necesar pentru a ram
Aici pe forum vorbesc constant despre faptul că o ceașcă de la Panasonic cu un volum de 240 ml = 150 gr. făină de grâu, deci de ce într-o cană de 250 ml. nu poate fi de 160 gr. făină? Și nu este nevoie să-l tamponezi ... Se potrivește oricum perfect.
P.S. Și nimeni nu va răspunde despre stropire? De ce se destramă? Se pare că ar trebui să se „lipească” de ulei ...
Pisică
Citat: Krosh

Aici pe forum vorbesc constant despre faptul că o ceașcă de la Panasonic cu un volum de 240 ml = 150 gr. făină de grâu, deci de ce într-o cană de 250 ml. nu poate fi de 160 gr. făină? Și nu este nevoie să-l tamponezi ... Se potrivește oricum perfect.
P.S. Și nimeni nu va răspunde despre stropire? De ce se destramă? Se pare că ar trebui să se „lipească” de ulei ...
Nu am cântărit făina, dar am scuturat ușor și am călcat paharul de făină, iar semințele de susan au fost presărate peste tot - au rămas 2-3 semințe pe chifle.
TOTUL ESTE EGAL GUSTOS !!!! liniștit: dar „Imperial” are un gust mai bun
Pisică
Croșetată, este necesar, mai ales că rețetele au un autor super-brutar-delicios - Sеrn.
rautacios
Îmi pare rău că am răspuns cu întârziere, m-am mutat în alt oraș și abia ieri am conectat internetul.
Fetelor, mulțumiri tuturor celor care au încercat și au apreciat aceste chifle! 🔗

Îți voi răspunde la întrebări. Praful se prăbușește și pe mine, dar nu atât de intens. Majoritatea stau pe coc.
În ceea ce privește lichidul și făina.
Am o sticlă de măsurare preferată - fațetată stagnantă. Așa că i-am măsurat.
Și totuși, nu uitați că trăim în diferite țări, folosim făină de calitate diferită. Deci, mici ajustări pot fi întotdeauna prezente! Aici, pe forum, s-au adunat astfel de măgari, toată lumea știe cum ar trebui să arate aluatul de drojdie. S-a dovedit a fi apos, adăugați un pic de făină și gata.
CandyIra
Chiflele sunt delicioase, mulțumesc. Fiicei mele îi place foarte mult, îi duce la școală cu cârnați. Aici sunt ei

PICT0280-1.JPG
Chifle "Kaiser"
CandyIra
Ieri la cuptor pâine conform retetei de chifle. Pâinea s-a dovedit a fi de mărime medie (rețeta a fost înmulțită cu 0,75), foarte gustoasă. Nu am avut timp să fac o fotografie, au mâncat de toate.
helenpuch
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, acum acesta este aluatul meu preferat. Coapte și chifle, și baghete, și pâini și doar pâine.Totul este superaliment, mâncat într-o singură ședință, uneori trebuie să coaceți de 2 ori pe zi, în special chifle.
Și cumva am încercat să folosesc acest aluat pentru plăcinte. Vă sfătuiesc cu tărie că aluatul este foarte plăcut la atingere, nu trebuie să stropiți cu făină sau să ungeți cu ulei. Nu se lipeste nicăieri, este o plăcere să lucrezi cu el. Și plăcintele sunt ușoare, aerisite și gustoase.
Satalya

De ce nu am primit rulourile? Erau doar prăjituri

Vă voi spune totul în ordine și brutarii experimentați mă vor îndrepta spre câinele care a fost îngropat undeva.
Aluatul a fost frământat de o mașină de pâine și totul ar fi fost bine, dar a trebuit să plec (așa cum am crezut o oră, dar sa dovedit a fi 2,5), așa că, când am venit și m-am uitat în HP, aluatul a crescut până la marginea găleții. A trebuit să mă aștepte mult timp. Am început să-l scot și, în acel moment, arăta (așa cum a spus fiica mea de 4 ani), ca tăiței, cu astfel de fibre, aluatul plutea din găleată. Prăfuiesc masa cu făină, mi-am uns mâinile cu rugină. ulei și a început să creeze !!! Aluatul la atingere este super! Da, se pare că a primit o astfel de amantă. Chiflele nu și-au ținut forma și s-au întins lin peste masă, lipindu-se de suprafața ei. Dar am continuat să creez în speranța că totul nu a fost încă pierdut și ei (chiflele) se vor arăta mai târziu. Am făcut totul așa cum a fost scris. Și a acoperit-o cu un prosop și a uns-o cu unt înainte de a o coace și a stropit-o cu semințe de mac ... și a cântat un cântec ...
Nu m-am ridicat. Dar nici măcar aici nu m-am descurajat, sperând că chiflele din cuptor vor crește cumva? Au crescut, dar cumva.
Am un cuptor pe gaz și fără indicator de temperatură. Produsele creației mele s-au dovedit a nu fi roșii în partea de sus, ci bine coapte în partea de jos. Iar macul s-a rostogolit singur pe o foaie de copt, fără chifle.
Și până la urmă le-am uscat tot timpul, cred.
Dar fiul și soțul lor se încălzesc și îi mănâncă la cuptorul cu microunde, spun că este comestibil.
Dar atunci vreau capodopere ca ale voastre!
Ce s-a întâmplat? Nu a fost necesar să lăsați aluatul nesupravegheat sau s-a oprit sau nu s-a deranjat cu aluatul și doar cu pâine coaptă?
Dar vrei doar să fii printre tine la fel de egal sau ceva de genul asta ...
Și soțul meu spune că casa este mai confortabilă când mă lăut cu produse de patiserie.
mish
Satalya, Mai degrabă, aluatul a stat pe loc și drojdia a fost fermentată. Probabil aș încerca din nou să coac - pentru control ...
helenpuch
Tocmai a stat.
Am pus pe program „aluatul”, apoi 30 de minute de corecție la cuptor la temperatura de 30-40 de grade, apoi ung cu gălbenuș și presărăm semințe de susan. Se dovedește chifle minunate, cu 24 de bucăți de dimensiuni normale (10 cm sau mai mult în diametru). Zboară - nu vei observa.
Kisa51
Vă rog să-mi spuneți dacă mai adăugați zahăr va strica aluatul? Îmi place mai mult să fie dulce.
lina
Kisa51, adaugă, nu te teme
Misha
Nu este prima dată când coc aceste chifle, aluatul este delicios și fraged. Mulțumim autorului rețetei pentru că a adus-o aici la forumul nostru.
Și iată rezultatul din fotografie, presărat cu semințe de mac și semințe de susan. Mâncat ca sandvișuri cu brânză și așa
Chifle Kaiser
Satalya
mish, helenpuch , mulțumesc pentru răspunsuri. Voi încerca și sub control. Îl vreau ca al lui MISHA !!!
Misha, ești ca întotdeauna în top! Foarte frumoase chifle
Vă rog să-mi spuneți, când lucrați cu aluatul, ungeți masa și mâinile cu ulei sau îl prafați periodic cu făină? Puteți descrie mai detaliat modul în care se desfășoară procesul de lucru cu aluatul, ca să spunem așa, în detaliu, până când atinge foaia de copt. Nu știu acest lucru, dar chiar vreau să învăț toate complexitățile lucrului cu aluatul de drojdie.
helenpuch
MISHA, chifle foarte frumoase, doar că nu este clar de ce sunt tăiate și nu există stropiri în tăietură. Le ungeți și le stropiți și apoi le tăiați înainte de verificare sau ce?
Lyulek
Pentru ca semințele de susan, semințele de mac din chifle (pâine) să nu fie stropite, ung chiflele cu un ou bătut și lapte de 2 ori.
Adică, prima dată este înainte de stropire, iar a doua oară este deasupra stropirii.
Eu diluez oul cu lapte 1: 1. Amestecul este lichid.
Misha
Citat: Satalya

mish, helenpuch , mulțumesc pentru răspunsuri. Voi încerca și sub control. Îl vreau ca al lui MISHA !!!
Misha, ești ca întotdeauna în top! Foarte frumoase chifle
Vă rog să-mi spuneți, când lucrați cu aluatul, ungeți masa și mâinile cu ulei sau îl prafați periodic cu făină? Puteți descrie mai detaliat modul în care se desfășoară procesul de lucru cu aluatul, ca să spunem așa, în detaliu, până când atinge foaia de copt. Nu știu acest lucru, dar chiar vreau să învăț toate complexitățile lucrului cu aluatul de drojdie.
Nu stropesc cu făină și nu ung cu ulei, dacă aluatul este pregătit corespunzător, va fi ușor să lucrați cu el și fără așternut și ulei suplimentar.
Împart aluatul finit în bucăți porționate, apoi rulez fiecare cu o minge. Cum să-l explicați în cuvinte .... luați o minge de aluat în palmă și începeți să o rulați puțin, ca să spunem așa. Astfel, chiflele laminate nu se vor „estompa” la coacere, ci se vor ridica, așa cum ar trebui.
Misha
Citat: helenpuch

MISHA, chifle foarte frumoase, doar că nu este clar de ce sunt tăiate și nu există stropiri în tăietură. Le ungeți și le stropiți și apoi le tăiați înainte de verificare sau ce?
Fac asta, las chiflele în formă pentru corecția finală atât timp cât este nevoie, le ung cu un ou înainte de coacere, le stropesc și abia apoi se fac crestături cu foarfece. La coacere, acestea se deschid, nu unse sau presărate, ci mai degrabă ca un decor.
Nattusik
Chifle grozave. M-am temut mereu să încerc, ieri m-am hotărât ... Și rezultatul mi-a depășit toate așteptările! Mulțumesc mult pentru rețetă și sfaturi

DSC00235.JPG
Chifle "Kaiser"
Shurshun
Citat: Viki

Am turnat făină într-un pahar de 250ml. și cântărit. S-a dovedit 163gr. Prin urmare, făina mea era de 655g. Aluatul nu era lichid, ci foarte fraged și chiflele s-au dovedit a fi pufoase.
Când făceam aceste chifle, am măsurat-o cu o cană de 250 ml, nu 250 de grame, și am primit 521 de grame ... Aluatul era ca „Pâine fără frământare” Dar chiflele au crescut. Aveau dimensiuni similare cu chiflele de trei copeici, ca pe vremuri. din moment ce aluatul era subțire (făina nu este de 640, ci de 521 de grame), atunci toate au ieșit de diferite dimensiuni. Un răzuitor ar fi funcționat. Dar din lipsă de - mâini
Umenok
Ieri am copt „kaiserul”, ce să zic ... la început mi-a plăcut să lucrez cu aluatul, se mișcă în mâinile mele, dar apoi un fior complet când au fost coapte chiflele
Trebuie să recunosc că cuptorul nu mi-a ieșit bine în ultima vreme, de fiecare dată când ceva nu este în regulă, dar Pasca de la „Viena” a funcționat! iar „Kaiserites” s-au dovedit a fi pur și simplu minunate
Sub o crustă roșiatică, firimituri pufoase, delicate
yum-mmm, untului și brânzei li se cere pur și simplu să meargă acolo, chifle și o sărbătoare, iar în lume, puteți în loc de pâine, dar totuși, după părerea mea, o super opțiune pentru cafeaua de dimineață.

Acum, în funcție de acuratețea rețetei: după ce am citit postările anterioare, am decis să nu dorm un pic de făină și să observ, da, nu așa au spus 4 pahare de câte 250 ml fiecare, așa că așa ai nevoie a masura! Iar ouăle nu sunt întregi, ci 4 gălbenușuri rămase de la bezea. Deci chiflele sunt și ele foarte galbene
Lubrifiat cu ulei vegetal și presărat cu semințe de susan, nu se ține rău, se sfărâmă doar când muști o pâine

Am avut câteva aventuri: rulourile erau deja gata, dar complet palide, am pornit grătarul și am privit site-ul o „secundă”. Dar focul își face treaba! Semințele de susan de pe cele două chifle centrale sunt arse, dar altfel totul este în regulă, totul este în regulă


Mulțumesc, rețeta este grozavă
vorona
Mulțumesc mult pentru rețeta de chifle minunate!

DSC02960.JPG
Chifle "Kaiser"
Kisya
Se pare că coacerea acestor chifle nu a fost atât de ușoară! Am citit întregul subiect. Am copt ieri, totul a fost și vremea a fost rea, ca în epigraf. Au fost 310 ml apă, 50 ml ouă, 640 g făină. Puneți programul. Aluatul, dar era tot lipicios și lipicios, am adăugat aproximativ 50 g de făină, era încă ușor lipicios. Aluatul s-a dovedit a fi ușor strâns la sfârșitul lotului. Montat bine, măcelărit, după cum este scris, totuși, pentru 24 de piese. L-am copt. Per total, mi-au plăcut. Erau ușor crocante la exterior și moi la interior. Dar nu exista acea aerisire și ușurință promise.
Spune-mi draga Stеrn, care ar trebui să fie aluatul la sfârșitul frământării, apos? În general, obțin un aluat de drojdie. Și mă amestec mereu până când se lipeste de mâini. Nu mă bazez pe cantitatea de făină din rețetă.Dar cu aceste chifle, aparent, nu este necesar.
rautacios
Kisya , Bănuiesc că apa ar putea fi cauza lipirii aluatului. Acelasi efect il am daca folosesc apa filtrata. Dacă iau apă de la robinet, totul este în regulă.
Se întâmplă, desigur, că trebuie să adăugați făină la „colobokul decent”. Dar, deoarece aveți o relație bună cu aluatul de drojdie, cred că nu este cazul.
Aluatul pentru această rețetă trebuie să fie regulat, moale, dar nu lipicios.
Dacă decideți să coaceți din nou chiflele, încercați să înlocuiți apa cu zer.
Sau, lăsați aluatul moale, dar lipicios și tăiați cu mâinile unse.
kleskox35
Sеrn, și am copt chifle conform rețetei tale, le-am tăiat în jumătate, nu până la capăt, am întins un amestec de ulei de prune, usturoi și ierburi mărunțite în interior și le-am făcut la grătar, coapte pentru grătar în natură ... Am făcut asta înainte cu cumpărat de la Mi-a plăcut întotdeauna intersecția, dar aici chiflele au dispărut înainte de carne! Il recomand, foarte gustos ... multumesc pentru reteta!
Matrioșka
Și dacă stafidele sunt frământate în aluat? Gustul său unic se va deteriora sau nu? Întreabă Sonulya cu stafide.
rautacios
Nu poți strica rulourile cu stafide!
Țara Galilor
Rețetă grozavă! Aluat minunat!
Am un tort și chifle din acest lot


13-05-09_1445.jpg
Chifle "Kaiser"
13-05-09_1448.jpg
Chifle "Kaiser"
pihto
Multumesc pentru reteta!
Astăzideja ieri a fost o zi grea - pâinea nu a fost coaptă în KhP de 2 ori :(
Pentru a afla motivul pentru care m-am dus la forum, l-am citit, am văzut fotografii uimitoare cu chifle și mi-am dorit să le coac, ceea ce nici măcar nu a oprit timpul 23:11
Și acum sunt 03:05 și chiflele sunt gata :)

aluatul nu a crescut prea mult și m-am gândit deja că este timpul să-mi dau HP-ul pentru reparații, dar am decis să-l termin până la capăt
apoi aluatul a căzut încă în găleată și inima mea a mers cu ea :(
așezat, a așteptat 15 minute
împărțit în 12 bucăți (a fost un scârțâit slab :))
L-am bagat la cuptor pentru corecție - 10 minute de tăcere, 15 ... și apoi au urcat ...
crescut de 3 ori :)

s-a dovedit a fi atât de imens, de frumos

dupa tragere am rupt o bucata - numai incantare !!!!
luxuriant, fraged, aerisit și puțin crustos, dar este atât de moale-crocant. Bucuria sufletului, nu chiflele :)

Mulțumesc din nou pentru o astfel de frumusețe !!!
făina era „Pudov”
uns pe deasupra cu ulei de măsline


1.JPG
Chifle "Kaiser"
Nikama
Stеrn! Mulțumesc mult pentru o rețetă atât de delicioasă și simplă! Am copt aceste chifle deja de mai multe ori! Toți s-au dus la „Hura”! Cu unt și brânză și exact așa! Simplu - super !!! Iată raportul!

Kaizer.jpg
Chifle "Kaiser"
Natashik
Stern, multumesc mult pentru reteta. Familia mea a văzut astăzi în mine nu deloc un tânăr brutar, ci un maestru al panificației! Toate mulțumesc ție!
Fotografiile nu pot fi inserate, dar credeți-mă - sunt grozave!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine