Figurinele au fost realizate din aluat de drojdie Stutenkerl și Martinsgans

[Stutenkerl de Sfântul Nicolae.]

Figurinele au fost realizate din aluat de drojdie Stutenkerl și Martinsgans

Categorie: Produse de patiserie

Bucătărie: limba germana

Ingrediente
brânză de vacă	300 g
lapte	10 linguri. l.
unt	100 g
zahăr	6 linguri. l.
zahăr vanilat / vanilină / vanilie	1 pachet / pe vârful unui cuțit / semințe
sare	1 linguriță fără diapozitiv
coaja unei lămâi	1 buc
Făină de grâu	450 g
praf de copt	15 g
ou (proteine)	1 buc
--------------------
gălbenuş	1 buc
lapte	2 linguri. l.
stafide	1 lingură. l.

Metoda de gătit

• 
• Stutenkerl de Sfântul Nicolae.
• În seara zilei de 5 decembrie, copiii din Germania, Austria, Elveția și-au pus pantofii lustruiți în afara pragului sau pe fereastră, astfel încât Nikolaus să poată pune jucării sau dulciuri acolo noaptea. Pe 6 decembrie, aici se sărbătorește Nikolaustag. Cine este Nikolaus?
• Sub numele Nikolaus (Nikolaus) este ascuns Sfântul Nicolae de Myra (în tradiția rusă - Nicholas the Wonderworker), care a fost în prima jumătate a secolului al III-lea un episcop în orașul Myra din Asia Mică (acum Demra, Turcia) .
• Sfântul Nicolae este unul dintre cei mai venerați sfinți ai creștinismului. A devenit celebru pentru mijlocirea sa pentru cei persecutați și suferinzi, precum și pentru curajul și generozitatea. De asemenea, Sfântul Nicolae este considerat hramul marinarilor, al negustorilor, al duhovnicilor și al copiilor.
• 6 decembrie marchează ziua odihnei sale conform calendarului gregorian. Conform calendarului iulian, sărbătoarea Sfântului Nicolae (Ziua Sfântului Nicolae Făcătorul Minunilor) este sărbătorită pe 19 decembrie. În această zi, în Postul Nașterii Domnului, creștinilor ortodocși li se permite să se relaxeze - puteți mânca pește.
• Există multe legende asociate Sfântului Nicolae. Era un om bogat și avea grijă de oamenii săraci de atunci. Și a făcut-o pe ascuns pentru a nu fi mulțumit. Există o legendă că, într-o zi, dorind să ajute o familie foarte săracă, Nikolai s-a urcat pe acoperiș noaptea și de acolo a aruncat cinci fascicule de monede de aur în salon - fasciculele au căzut în pantofii copiilor care stăteau lângă fereastră.
• Potrivit unei alte legende, timp de trei nopți, Nikolai a aruncat în secret pe fereastră în camera în care au petrecut noaptea fetele unui om sărac, o bucată de aur - pentru o zestre pentru fiecare soră. Acum se puteau căsători fără a fi trimiși la muncă.
• Cel mai probabil, din aceste cazuri a luat naștere tradiția darurilor. În Germania, precum și în Elveția și Austria, în seara zilei de 5 decembrie, copiii și-au pus pantofii în fața pragului, astfel încât Nikolaus, care a venit noaptea, să le lase dulciuri și mici cadouri. Unii cred că Nikolaus ocolește fiecare casă din sanie și vine prin șemineu pentru a ascunde cadourile pe care le-a adus în pantofi sau șosete spânzurate de copii.
• Potrivit unui alt obicei, Nikolaus vine la casa copiilor și îi întreabă dacă s-au comportat bine și dă cadouri numai copiilor cinstiți și ascultători. Nikolaus este adesea însoțit de un servitor Ruprecht (Knecht Ruprecht) - un unchi teribil care pedepsește copiii neascultători cu vergele sau chiar îi pune într-un sac și îi duce în pădure. Se pare că Knecht Ruprecht a fost inventat cu scop educațional - a apărut pentru prima dată în tradițiile secolului al XVII-lea și de atunci a fost invariabil prezent în folclorul german. Este bine că acesta este un personaj fictiv! În Elveția, Nikolaus este însoțit de obicei de Schmutzli în aceste scopuri, iar în Austria și Bavaria - Krampus.
• În ciuda vârstei sale venerabile, Nikolaus ține pasul cu vremurile. Are propriul său site: bischof-nikolaus.de, unde vorbește despre sine. Nikolaus subliniază în special faptul că nu pedepsește copiii și îi îndeamnă să nu creadă pe cei care susțin contrariul. Și Nikolaus este, de asemenea, jignit că în ultima vreme mulți oameni îl confundă cu bunicul de Crăciun - Weihnachtsmann. Toată lumea este familiarizată cu imaginea lui Weinachtsmann.Arată ca Moș Crăciun, popularizat de Compania Coca-Cola în reclamele sale tradiționale de Crăciun și Anul Nou: un omuleț vesel într-o haină roșie din piele de oaie, o șapcă și cizme negre din piele. După cum scrie Nikolaus: „Bineînțeles că pot îmbrăca mult, am și o jachetă roșie cu centură neagră, dar eu sunt Nikolaus, nu Weinachtsmann!” Nikolaus „corect” este îmbrăcat în veșmintele unui episcop: într-un halat, cu o cruce pectorală, cu o mitră pe cap și cu toiagul episcopului în mână.
• Dar, într-adevăr, Sfântul Nicolae este prototipul lui Moș Crăciun. Coloniștii europeni au adus legendele lui Nikolaus cu ei în America. În 1862, imaginile cu Moș Crăciun au fost desenate de un caricaturist de origine germană Thomas Nast pentru Harper's Weekly. El și-a primit ținuta recunoscută în roșu și alb în anii 20 ai secolului al XX-lea. În 1931, această imagine a stat la baza campaniei publicitare Coca-Cola. S-a dovedit a fi atât de reușit încât nu numai această imagine modernă a fost înrădăcinată în conștiința publică, ci o astfel de apariție a lui Moș Crăciun, nu pe bună dreptate, este atribuită Coca-Cola.
• Dar înapoi la Nikolaus! În zilele de sărbătoare înainte de sărbători, multe brutării oferă produse de patiserie speciale - Nikolausgebäck. Este o figurină de bărbați coapte din aluat de drojdie. În funcție de regiune, acești oameni mici pot fi numiți diferit: Stutenkerle, Weckmänner, Grittibänze, Grättimänner, Kiepenkerl, Klaaskerl, Stutenmann, Hefekerl, Männele, Boxemännchen (în Luxemburg). Desigur, se poate imagina un episcop în aceste figurine cu o cantitate destul de mare de imaginație, dar cât de fericiți sunt copiii cu această patiserie!
• Martinsgans de Sfântul Martin.
• Ziua Sf. Martin este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai strălucitoare și mai interesante sărbători din Germania modernă. Această sărbătoare simbolizează sfârșitul sezonului de recoltare și precede începutul sezonului de Crăciun. Data sărbătorii este neschimbată - 11 noiembrie.
• Această sărbătoare își are rădăcinile în antichitate. Conform opiniei populare, Sfântul Martin era soldat în armata romană. Într-o anumită etapă, și-a schimbat viziunea asupra lumii și a adoptat creștinismul. În viitor, a promovat-o activ pe teritoriul Franței moderne. Munca grea nu a fost în zadar: a fost numită o sărbătoare în cinstea sa, iar astăzi oamenii au onoarea de a sărbători ziua Sfântului Martin. A participat activ la construcția mai multor biserici din țara sa natală. În primul rând, Martin este considerat sfântul patron al Franței în lumea catolică, dar acest lucru nu împiedică sărbătorirea majoră în Germania să fie sărbătorită în cinstea sa. Germanii îl consideră, de asemenea, patronul lor și venerați foarte mult.
• Ziua Sfântului Martin, în ciuda rădăcinilor sale catolice, este sărbătorită pe scară largă și variată în Germania protestantă.
• Sărbătoarea Sfântului Martin în Germania are propriile sale caracteristici și mai multe simboluri obligatorii care sunt asociate cu această sărbătoare.
• Primul atribut este o lanternă de hârtie și o lumânare. Un astfel de element este realizat de copiii din grădinițe sau din clasele primare. Procesul de fabricație durează destul de mult și uneori poate dura chiar și două săptămâni. Apoi, munca creativității copiilor este utilizată activ în procesiunile festive. Originea acestui ritual este explicată de o legendă. Există credința că odată ce Sfântul Martin a fost pierdut, iar țăranii locali au mers să-l caute. Ei bine, de când se întunecase, erau necesare torțe. Acum sunt simbolizate de felinare de casă pentru copii. Ei bine, procedura de vacanță în sine amintește oarecum de o operațiune de căutare, doar cu elemente de teatru.
• Al doilea atribut important al acestei sărbători este gâscă. Potrivit legendei, au vrut cândva să-l aleagă pe Sfântul Martin ca episcop. Dar el credea că nu era demn de o onoare atât de mare. A încercat să se ascundă într-o turmă de gâște, dar ei l-au dat departe. De atunci, de sărbătoare, gâștele plătesc de fiecare dată pentru o faptă rea.
• Indiferent de locul de sărbătoare, procedura este aceeași peste tot. Participanții la vacanță se adună. La Berlin, ei se adună lângă Catedrala din Berlin, care este principalul templu al orașului.Mai mult, participanții sunt împărțiți în coloane și merg de-a lungul unor rute diferite către același loc, ales în prealabil. Durata maximă a unei astfel de excursii nu trebuie să depășească 40 de minute. În același timp, adulții dau foc torțelor, iar copiii folosesc felinare de casă, pe care le-au pregătit cu sârguință înainte. În timpul procesiunii, copiii și adulții cântă cântece, iar orașul, dintr-o vedere de pasăre, se transformă într-o minge de puncte care se mișcă în aceeași direcție. Această reprezentație simbolizează căutarea sfântului de către vechii țărani germani.
• După terminarea procesiunii, începe a doua etapă a sărbătorii. Constă în pregătirea gâștei într-un mod special. Când gâsca este gata, începe cina festivă în cinstea Sfântului Martin.
• Această sărbătoare strălucitoare simbolizează sfârșitul sezonului de recoltare și începutul postului de Crăciun. Se pare că aceasta este ultima zi înainte de post, când puteți mânca, în conformitate cu doctrina religioasă, alimente de origine animală.
• Ziua Sfântului Martin este o sărbătoare a populației de limbă germană a planetei noastre. Indiferent unde sunt germanii, ei vor sărbători cu siguranță această zi, simbolizând sfârșitul recoltei. Chiar și copiii din grădinițe participă la pregătirea evenimentului.
• Procedura pentru sărbătoare a rămas neschimbată de mulți ani, dar este deosebit de interesant să se respecte procedura din capitala Germaniei - Berlin. În acest loc, sărbătoarea are loc într-un mod special, ținând cont de aroma locală și de tradițiile antice. Și dacă doriți să vedeți ceva special la Berlin, atunci are sens să vizitați capitala Germaniei pe 11 noiembrie, când are loc ceremonia festivă.
• Copiii Martinsgans primesc pe 10 noiembrie pentru Martinsgans Chants.
• Inițial, figurinele erau făcute din aluat de drojdie, dar acum există o mulțime de rețete cu praf de copt, există opțiuni cu brânză de vaci. Am ales-o, pentru că am multă brânză de vaci)))
• Se amestecă făina cu praful de copt. Mash brânză de vaci, adăugați lapte, unt la temperatura camerei, zahăr, vanilie, sare, coajă, proteine. Amesteca. Se combină cu făină. Apoi colectați aluatul într-o minge cu mâinile.
• 
• Lăsați să stea 30 de minute. Porniți cuptorul la 180g. Împărțiți aluatul în 4 colobok, rulați cârnații, formați 3 bărbați și gâște din 1 kolobok (am 2 gâște și meșteșugurile fiicei mele). Suprafața de lucru nu trebuie acoperită cu praf - nimic nu se lipește! Ungeți cifrele cu gălbenușul + laptele, introduceți stafidele. Coacem aproximativ 20 de minute până se rumenesc.
• 

Vasul este conceput pentru

4 lucruri

Timp pentru pregătire:

40min

Program de gătit:

cuptor

Notă

Mai întâi scârțâie puțin, apoi foarte moi. Bărbați delicioși de brânză de vaci-lămâie.

[NataliARH]

NataliARHbine, tu, femeie-ac))))

[Maria]

Mariaca toți ceilalți de aici

Voi adăuga că copiii adoră foarte mult o astfel de vacanță, se pregătesc pentru ea, iola Nikolaus. De regulă, părinții fac lanterne în avans, acestea sunt astfel de întâlniri pentru părinții din grădinițe, cu cafea, bucătării)))
Apoi încep procesiunile, nu avem Berlin, dar fiecare grădiniță merge cu laternii, cântă cântece, apoi arde un foc și mănâncă figurine din aluat. Este foarte emoționant să vezi cum umblă și cântă copiii cu lanterne. Se întâmplă așa ceva

Figurine minunate pe care le marcez. Cum să traduceți numele?
Stutenkerl și Martinsgans. Martinsgans - Google tradus ca Martin și Gâște. Aceasta este pentru sărbătoarea Sf. Martin, nu? Și Stutenkerl se pare că se află pe Nikola de iarnă? Mulțumesc.

[Lerele]

Lerele, Mulțumesc pentru videoclip! copiii sunt o minune!

Larissa, da gâște martin pentru ziua Sf. Martin și Stutenkerl pentru ziua Sf. Nicolae. Îl voi repara, l-am postat târziu, l-am ratat)))

Alaltăieri am copt o porție dublă, am înlocuit jumătate din făină cu cereale integrale, am rulat aluatul într-un strat de aproximativ 1,2 cm, tăiat în diamante, l-am așezat pe o foaie de copt, uns și presărat cu susan / in / nucă de cocos fulgi, au ieșit astfel de fursecuri cu caș înalt de aproximativ 3 cm înălțime.

Băieți minunați, o voi lua la bord !!

Mă bucur, apoi mai mult și cu o mitralieră sculptă