Ficatul în stil berlinez

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: limba germana
Ficatul în stil berlinez

Ingrediente

Ficat de vițel 400 g
Măr acru 1 buc
Ceapă 1 bucată (mare)
Unt pentru prăjit 70-100 g
Făină 1,5 linguri. l.
Zahăr 1,5 lingurițe.
Miere 1 linguriță
Sare piper gust

Metoda de gătit

  • Bucătăria berlineză, desigur, are propriul său farmec și particularități, dar totuși îi lipsește o anumită eleganță subtilă. Există, totuși, un fel de mâncare care a primit chiar atenția vecinilor rafinați și s-a impus în bucătăria franceză sub numele de Foie de Veau à la Berlinoise - ficat de vițel în stil Berlin. Acest fel de mâncare are ceva în comun cu bucătăria franceză în ceea ce privește gama de produse și metoda de preparare: ficat fraged de vițel scurt, ceapă caramelizată și pene caramelizate de mere - totul în unt. Bine? Sa incercam?
  • 1. Curățați și miezuiți merele, tăiate în felii de aproximativ 1 cm grosime. Se prăjește în unt și zahăr până se rumenesc ușor.
  • Ficatul în stil berlinez
  • 2. În aceeași tigaie, puteți prăji ceapa, tăiată în inele subțiri. Se prăjește în unt cu adaos de miere (conform rețetei a existat zahăr) până se rumenesc. Arcul nu trebuie să se destrame, trebuie să-i păstrezi puțin crăpătura.
  • Ficatul în stil berlinez
  • 3. Tăiați ficatul în fripturi groase de 1,5-2 cm. Rețeta este pentru ficatul de vițel, dar l-am înlocuit cu miel - Sunt un mare fan al acestui ficat. Se înmoaie puțin în făină și se prăjește într-o tigaie pentru câteva minute de fiecare parte. După ce ați prăjit pe o parte, trebuie să o întoarceți pe cealaltă - și abia acum SĂRĂ ȘI VESEL. Iată un secret. Conform rețetei, ficatul din interior ar trebui să fie puțin roz - dar așa îi place mai mult cui.
  • Ficatul în stil berlinez Ficatul în stil berlinez
  • 4. Așadar, serviți ficatul cu felii de mere și ceapă de caramel. Puteți folosi piure de cartofi ca garnitură.
  • Ficatul în stil berlinez

Vasul este conceput pentru

2 porții

Timp pentru pregătire:

30 minute

Program de gătit:

farfurie

Notă

Ficatul în gustul său absolut natural, completat frumos de ceapă și mere caramelizate.
O sursă - 🔗

Kirks
Alexandra mulțumește pentru rețetă și care este diferența dintre ficatul de miel și ficatul de vițel? Nu am mâncat niciodată miel.
Pulisyan
Natalia, Ma bucur ca mi-a placut reteta! Ficat de miel: vizual - bucăți mai mici și mai subțiri în secțiune, după gust - mai moale, mai moale, practic fără vene, gustul este mai bogat, prin miros - mirosul de oaie ca atare nu este perceptibil (mulți au o prejudecată cu privire la miros - cum de multe ori nu am luat acest ficat, nu era miros neplăcut). Ceva de genul asta ... Dacă îți place ficatul, încearcă și tu mielul - cred că îți va plăcea!
kirch
Îmi place foarte mult ficatul din Berlin. Gătesc, însă, numai pentru mine. Soțul nu înțelege cum se pot prăji merele. Și îmi place ficatul de miel. Scriu și curge babe
Pulisyan
Ludmila, Vă mulțumim pentru atenție! Și soțul meu iubește diferite combinații neobișnuite, dar este un critic foarte dur. Dacă îi place foarte mult, atunci felul de mâncare merită. De data aceasta a sugerat să încerce caști în loc de mere. Cred că va ieși bine ...
Oli4ka
Alexandra, multumesc frumos pentru reteta !!!!
Am descoperit combinații de arome complet noi. Vasul s-a dovedit a fi atât de delicios!
Acum această rețetă este preferată
Ficatul în stil berlinez
Mariana Eve
Acesta este singurul mod în care gătesc ficatul de vițel! Cu mere Bogatyr, cu ceapă. Gustos imposibil! Doar eu înmuiez mai întâi ficatul în lapte (învățat în felul acesta de mama mea) și nu îl rostogolesc în făină.
kirch
Și eu, și prăjesc doar așa. Foarte gustos. Scriu acum și gura mea este plină de salivă
Pulisyan
Oli4ka, uau, ce delicios Multumesc pentru fotografie si recenzie !!!! Eu însumi iubesc ficatul


Postat sâmbătă 14 ianuarie 2017 11:04

Mariana Eve, o nuanță interesantă cu mere


Adăugat sâmbătă 14 ianuarie 2017 11:05

Ludmila, Da! este mai bine să nu vorbești despre asta pe stomacul gol

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine