AnastasiaK
Matilda_81, ciudat, dar Kvasul meu nu s-a ridicat peste 29-30 ... Vinul nu a inclus. Și Fermentarea se accelerează, nu știu la ce temperatură, la 46 am oprit-o, ca să nu gătesc în cele din urmă iaurtul. Am numere ciudate ...
Matilda_81
Anastasia, mi se pare că toate fetele al căror dispozitiv se supraîncălzește ar trebui să scrie utilizatorului Elena Our (către reprezentantul producătorului) și declară problema, se dovedește că, din anumite motive, unele dintre probele dispozitivului nu dețin temperatura declarată.
AnastasiaK
Matilda_81, da, probabil, este necesar să scrieți astfel încât acestea să nu fie recursuri izolate. Desigur, mă voi adapta, mă voi opri mai devreme și atât, dar este cu adevărat ciudat.
solmazalla
Dar ei scriu că bifidum nu poate fi supra-dospit, deoarece aceste bacterii nu se înmulțesc. Așa că fac câțiva ani iaurt simplu sau chefir și îl îmbogățesc cu bifidumbacterină uscată de la farmacie. Prețul emisiunii este de 150 de ruble pentru 10 sticle, fiecare are 5 doze, adică doar una este suficientă pentru un litru de lapte. Și procedez la fel și cu lactobacterina de la farmacie
Stavr
Kisena, Nu sunt virgină și sunt foarte mulțumit de fermentator, iar mușchiul este obținut acolo unde există bacterii acidofile foarte utile.
Matilda_81
Konstantin, vă rugăm să ne spuneți mai multe despre bacteriile acidofile.
RepeShock

Am citit, de asemenea, că snoty nu este o potrivire pentru regimul întunecat. Adică supraîncălzirea și, ca rezultat, bacteriile mor și dau muci.

Dar bacteriile acidofile dau într-adevăr o anumită vâscozitate produsului, aici nu este pentru toată lumea.
Prin urmare, trebuie să vă uitați la compoziția a ceea ce faceți și să trageți concluzii de aici.
julia_bb
Ductilitatea este eliberarea unei polizaharide de către bacterii pentru a se proteja de condițiile adverse, o astfel de consistență nu este pur și simplu plăcută pentru mulți, deci este nevoie de sfaturi despre cum să o eviți (deși există și amatori), dar este inofensivă .
RepeShock
Citat: Admin

Care este numele potrivit - iaurt, chefir, iaurt?

Nu văd nici o enigmă în această chestiune, absolut 3 produse diferite. Fiecare cu gustul său.
kirch
De asemenea, am decis să măsoar temperatura din dispozitivul meu. Acum o cireșă pe cvas costă aproape o zi. Temperatura 29,6
Mame
Raportez că ieri am făcut kefir (VIVO) - l-am băut cu plăcere! Consistență netedă, fără bulgări și muci. A stat 8 ore la fermentare. La sfârșitul gătitului, temperatura kefirului a fost de 43 de grade. Acesta este un termometru electronic cu ac. Nu pot garanta acuratețea termometrului. Gustul este foarte plăcut, fără acri strălucitoare. Așa cum iubesc, nu insipid, dar nici rău. Nu snoty. În frigider există smântână (tot Vivo), nu am încercat-o, dar este groasă.
AnastasiaK
Mame, minunat, mă uit doar la levurile Vivo, vreau să cumpăr chefir și smântână. Deci zborul este normal! Se va face.
Mame
Da, chefirul este delicios. Acum am încercat smântână ... Am făcut 22% smântână pentru jumătate de litru ... Ei bine .. împreună cu soțul nostru am mâncat 2/3 cutii ... Cum să trăim? Nu o pot cumpăra din magazin acum. Crema acidulată este densă, a căzut din borcan în întregime, de parcă s-ar adăuga gelatina în interior ... Se poate tăia cu un cuțit Și doar 22% ... Avem nevoie pentru a face 10%. Pentru fiecare zi, prea gras prea mult.
Stavr
Matilda_81, Nu știu ce să spun despre ele, că curăță intestinele de bacterii putrefactive și pregătesc solul pentru multiplicarea bifido și lactobacili, iar acolo unde sunt prezente într-un fel sau altul, consistența va fi vâscoasă și snotty , și astfel totul este pe internet.
AnastasiaK
Mameși a făcut și smântână la Fermentare? Nu era cald pentru ea? Și cât durează?
Matilda_81
Konstantin, multumesc pentru scurta excursie.
Așa cum am promis aici este vinul meu portocaliu:

Fermentator Oursson FE0205D / GA
Îmi pare rău, calitatea fotografiei nu este foarte bună
Mame
Citat: AnastasiaK

Mameși a făcut și smântână la Fermentare? Nu era cald pentru ea? Și cât durează?

Da, la fermentare. Nu l-am măsurat cu un termometru. Era caldă. Am stat 8 ore. După o zi în frigider, puțin din zer a rămas în partea de jos. Literal o linguriță. Are un gust grozav. Consistența smântânii de casă, groasă, densă. Imi doream imediat o prajitura cu smantana. Dacă faceți smântână cu smântână bună, atunci nu va fi nevoie să o cântăriți.
AnastasiaK
Iaurt pentru Vivo. Cazuri în 6 ore, deși, probabil, ar fi putut fi oprit mai devreme. Consistența este destul de densă, există puțină aciditate. Fără snot. Aluatul a fost adăugat în laptele încălzit la 37 de grade. Fermentator Oursson FE0205D / GA
Fermentator Oursson FE0205D / GA
Voi încerca mai departe. Înțeleg că re-fermentarea va dura mai puțin timp. Ora 3 este suficientă?
Venera007
Anastasia, este suficient, doar re-fermentez în trei ore
AnastasiaK
Venera007, și puneți-l imediat în frigider după trei ore sau îl lăsați încă în fermentator?
Nadin1234
Am o astfel de consistență de kefir
AnastasiaK
Nadin1234, Este bine sau rău? Iaurtul este și mai gros?
Venera007
AnastasiaK, Îl pun imediat în frigider, dacă este lăsat în fermentator, zerul va începe să se separe.
Elena-Liza
Și totuși. Totuși, rezultatul este foarte dependent de lapte. Cu același aluat (Iaurt Lactoferm ECO), dar lapte diferit - producția este de două produse diferite. Pe laptele de depozitare pe termen lung, iaurtul dens, pentru o „durată de valabilitate de 7 zile”, seamănă mai mult cu chefirul. Introduc un astfel de suport în fermentator Fermentator Oursson FE0205D / GA
Dar aceasta este doar pentru cutii de până la un litru. Acesta este un suport pentru sterilizarea cutiilor. Și pune aluatul în creștere chiar în castron. Vasul nu ajunge la fund și iese la 10 centimetri de fermentator.Am pornit „cvasul”, după o jumătate de oră a început să baloneze. Trecut la „fermentare”, după o oră aluatul s-a dublat. Obișnuiam să coac clătite. S-a dovedit a fi luxuriant și foarte gustos.
Nadin1234
AnastasiaK, ei bine, ai mei îl iubesc gros De la fermentator l-am pus în borcane, iar din litrul VES l-am pus în frigider în recipientul său de plastic. După o jumătate de zi în frigider se îngroașă foarte mult, mai ales într-un recipient unde nu este deranjat.
Nu am gătit iaurt de la Vivo încă, doar în planuri.
MarinaK
Ura! În sfârșit, am luat iaurt pe Evitalia. Nu știu de ce. Și laptele este același, iar drojdia și covorul de silicon erau căptușite. Ora era ora 10. S-a dovedit ceva similar în fermentator, dar după re-fermentare, dar de data asta totul îmi place. Și ce fel de minuni?
vatruska
MarinaK, Expun lichidul mamă timp de 12 ore la 40 de grade într-un multicooker și nu a fost niciodată un eșec ... (se toarnă apă în castron, dacă asta ...)
MarinaK
Am făcut-o în x / p Oursson și am reușit întotdeauna să o fac, dar nu în fermentator. Prima dată a funcționat
AnastasiaK
Ieri am cumpărat două recipiente pentru ursulețul de pluș, nu am rezistat. Măr verde și lămâie. Într-una am făcut deja iaurt Vivo, re-starter.
Fermentator Oursson FE0205D / GA
În bucătărie erau destul de multe articole în culori verzi și portocalii.
vernisag
Oh, Nasten, ce borcane grozave! Sunt de sticlă și care este deplasarea? Nu am văzut astfel de oameni, continuu să merg, să caut, să caut, ei vând niște gunoaie.
AnastasiaK
vernisag, nu, borcane din plastic, dar îmi place volumul de 1 și 2,5 litri. Fabricat în Bashkortostan. Dureros, culoarea și tema au apărut).
BasKa
Am pus lapte fermentat copt pe aluatul Lactoferm, am folosit lapte pentru scurt timp și l-am încălzit într-un aragaz lent. În general, nu a funcționat din nou (((nu am găsit niciodată nimic bun cu niciun aluat Lactoferm, cu lapte Activia și Milava (Belarus)) totul este minunat, ca smântâna groasă, se păstrează pe o lingură.
MarinaK
Citat: AnastasiaK
Ieri am cumpărat două recipiente pentru ursulețul de pluș, nu am rezistat.
Și eu, la cel pe care l-am arătat deja, am comandat unul din ozon, celălalt ieri dintr-un alt magazin. Aștept, este convenabil când există mai multe dintre ele și de volume diferite, deoarece produsul nu a fost încă folosit într-unul și containerul este deja necesar.
Mame
Nastya, iar cel mai mare (2,5 litri) se potrivește bine în fermentator? Volumul este bun. Mai ales pentru cvas sau alte băuturi.
AnastasiaK
Mame, doar se ridică drept! Exact sub capac.L-am luat pentru băuturi, la urma urmei, 2,5 litri este un volum!
Apropo, astăzi am făcut smântână Vivo, așa cum este scris în instrucțiuni, am adăugat aluat în crema de 37 de grade și l-am pus în fermentator, temperatura a crescut, am pus recipientul pe suportul de la multicooker ( plastic, 3 cm înălțime, pentru aburire, mai scăzută), astfel încât temperatura a atins până la 42 de grade și a rămas. Crema acră s-a dovedit în 5 ore. Cremă groasă, 10%.
Natalishka
AnastasiaȘi măcar o dată încerci să faci ca toți ceilalți. De ce fac aceste dansuri cu o tamburină: fată-q: Și de ce măsoară temperatura tot timpul
AnastasiaK
Natalishka, deci instrucțiunile spun 37 de grade! Ei bine, bine până la 40 de ani, dar crește mai departe, cutia este fierbinte, nu o poți ține în mâini! Am măsurat 46 pe iaurt. Unde pentru atata smantana! Puteți, desigur, completați și pune totul, cu siguranță ceva va funcționa, dar vreau să găsesc algoritmul optim pentru mine, pentru a adapta condițiile. Data viitoare pot pune smântâna pe un suport fără măsurători și să fiu sigur că nu se va supraîncălzi. Și tocmai am pus iaurtul timp de 3 ore din program și apoi îl opresc încă trei ore în fermentatorul deconectat - deja mi-am dat seama. Și pentru prima dată aș vrea să știu.
Natalishka
Anastasiafara cuvinte
AnastasiaK
NatalishkaEi bine, nu deranjez pe nimeni ..... Sunt bine.
Nadin1234
Din anumite motive, cei al căror fermentator nu se supraîncălzește nu îi cred. care se supraîncălzește
Natalishka, temperatura este măsurată pentru a nu supraîncălzi iaurtul, pentru care este prescris un anumit interval de temperatură; mai mult de 42 de grade, bacteriile benefice nu pot rezista, din păcate și nu pot muri (aceasta este o cerință pentru culturile starter uscate, de la Activia și Tyoma poți supraîncălzi puțin).
Am început să pun un șervețel pliat în 4 straturi în partea de jos, a devenit mai bine, nu mai există acest pachet de jos.
Natalishka
Sărman, sărac Fermenter Oursson FE0205D / GA, ce nu fac cu el: fată-q: La fel ca un reactor nuclear. Dar un dispozitiv bun. Dar aici este necesar ........... Totul, ... nu scriu altceva. Este cu adevărat inutil
Antonovka
Natalishka,
Natasha, e bun, dar se supraîncălzește (mi se pare că la început a fost mai puțin), dar, de fapt, nu este foarte stresant pentru mine - voi găsi ceva de reglat: șervețele, timp ... Cum am făcut totul, acum fac așa cum m-am adaptat - acesta este dispozitivul meu, am măsurat temperatura doar la început - și acum doar cu palma mea)) În cele din urmă, am ceva în care să gătesc laptele și în asta voi face kvasso- băuturi de vin, dacă această supraîncălzire va fi complet imposibilă
Mame
Am citit undeva că bacteriile din iaurt mor la +50 ... În teorie, +42 iaurtul nu se tem ...

Dacă bacteriile mor, nu veți obține un produs omogen, acesta va fi acru, și fulgi, și mai aproape de fundul borcanelor se poate chiar coaja.

Adică, după cum înțeleg, dacă iaurtul sau alt produs lactat are o consistență normală, atunci bacteriile sunt vii
Soțul se ridică, face 2 litri de chefir pe VIVO, se bucură
AnastasiaK
Mame, și cum este kefirul? Care este conținutul de grăsime din lapte? Gros sau potabil? Încă nu am cumpărat kefirul Vivo, mă întreb.
Mame
Kefir cu lapte 3,2%, doi litri de lapte, 1 cutie de VIVO. Băut, densitate medie, aș spune. Nu este aspru, are un gust foarte blând. Așa că acum voi face 2 litri în mod constant
A.lenka
Citat: Mamici
Am citit undeva că bacteriile din iaurt mor la +50 ... În teorie, +42 iaurtul nu se tem ...
Voi spune un lucru primitiv. Temperatura de fermentare este determinată de ce tipuri de bacterii sunt incluse într-o anumită cultură inițială. Prin urmare, atunci când alegeți un regim de temperatură pentru fermentare, merită să urmați recomandările producătorului pentru acest produs.

AnastasiaK
Mame, mulțumesc, voi, îmi place blând și neacid, doar pentru un litru, soțul meu nu bea kefir. Dă-i numai brânză de vaci.
A.lenka, exact asta fac, nu degeaba scriu instrucțiuni pentru dospire.
f @ nt @
Fetelor, puneți un amestec de temperatura camerei în modul cvas. Au trecut 5 ore, dar nu se observă nicio încălzire a dispozitivului sau cutii de lichid. Așa ar trebui să fie? Recitesc întregul subiect, cineva scrie despre supraîncălzire, dar ce-i cu mine? !?
f @ nt @
Poate încălzi borcanul în cuptorul cu microunde acum? Iar apartamentul este mișto

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine