Tort "Raffaello" (biscuit)

Categorie: Cofetărie
Tort Rafaello (biscuit)

Ingrediente

Biscuit:
Ouă (1 categorie) 3 buc.
Zahăr 130 g
Făină 100 g
Amidon de porumb 40 g
Lapte 50 ml.
ciocolata alba 50 g
Praf de copt 1 linguriță
Cremă:
Lapte de migdale 200 ml
Lapte 200 ml
Ouă 2 buc.
Zahăr 150-200 g
Amidon de porumb 2 linguri. l. fără diapozitiv.
Unt 200 g
Migdală 1/2 lingură.
Lapte de migdale:
Migdale decojite 1/3 Art.
Apă 1/2 lingură.
Impregnare:
Sirop de zahăr
Bezea de nucă de cocos:
________________________ _______ __________
Sticlă = 200 ml

Metoda de gătit

  • Biscuit:
  • Bateți ouăle cu zahărul până la puf. Cernem făina + amidonul + praful de copt și amestecăm ușor în amestecul de ouă. Aduceți laptele la fiert și topiți ciocolata în el. Se toarnă în aluat și se amestecă. Acoperiți forma D 20 cm cu hârtie de copt. Coaceți la t 180despreDe la 40 la 45 de minute
  • Lapte de migdale:
  • Se toarnă migdalele cu apă și se lasă să stea o zi la temperatura camerei. Apoi bateți într-un blender.
  • Cremă:
  • Se amestecă laptele de migdale și jumătate de lapte simplu, dat pe foc. Bateți ouăle cu zahărul cu un tel, adăugați amidon și laptele rămas, amestecați astfel încât să nu existe bulgări. Se toarnă această masă într-un jet subțire în lapte fierbinte. Se amestecă constant, se fierbe la foc mic până la fierbere. Se fierbe 5 minute. Se ia de pe foc și se adaugă 100 g de ulei, se amestecă și se răcește.
  • Bateți 100 g de unt la temperatura camerei cu un mixer și adăugați baza de cremă. Bate totul bine. Se curăță migdalele, se prăjesc și se toacă puțin.
  • Dă deoparte 1/3 din smântână și amestecă cu nucile.
  • Greutatea biscuitului este de 400-430 de grame.
  • Bezea de nucă de cocos:
  • făcând prin Rețetă de tort, scade doar ușor temperatura în cuptor și crește timpul de gătit. O tin la cuptor aproximativ 1 ora la t 100-110despreC. Cu 10 minute înainte de gătit, întoarce bezeaua.
  • Asamblare:
  • Tăiați biscuitul în 3 prăjituri.
  • Alternăm: tort - cremă - tort - cremă de bezea de nucă de cocos, tort - cremă cu migdale - tort.
  • Acoperiți tortul cu smântână și presărați nucă de cocos!

Notă

Îmi place foarte mult acest tort! Nu este foarte dulce, crema este delicată. În rețeta originală nu există bezea de nucă de cocos, dar îmi place mai mult cu bezea. Din păcate, nu există nicio fotografie a tăietorului, nu am mai copt pentru mine de mult timp. Sper că multor oameni le va plăcea această rețetă.

Fotografia unei tăieturi a acestui tort de la Olka

Nansy
Mulțumită Larisa, acum coac acest tort tot timpul, confirm, foarte gustos! Dar pentru mine bezea originală de nucă de cocos este prea dulce, reduc zahărul, totuși, reduc zahărul în aproape toate rețetele
Larchik79
Natasha, și eu reduc, dar nu pentru că este foarte dulce și nu se dizolvă în proteine. Și când îl micșorez, totul se dizolvă și are un gust bun!
Nansy
Citat: Larchik79
nu se dizolvă în proteine
Apropo, prima dată când l-am copt strict conform rețetei, nici nu s-a dizolvat, dar bineînțeles totul s-a dizolvat în cuptor. A doua oară am redus foarte mult zahărul din bezea, totul s-a dizolvat în baie și bezeaua în sine era perfect uscată și coaptă, era delicioasă, deși am încercat doar firimiturile
Olka I
La naiba, am uitat să cumpăr migdale, restul pare să fi luat totul ... O, iarăși bumbac ... Mâine trebuie să mergi la magazin
Larchik79
Voi aștepta raportul
Nansy
Apropo, ultima dată când am uitat să fac acest lapte de migdale pentru smântână și am făcut o cremă cu lapte obișnuit, diferența în prezența migdalelor în prăjitura în sine (stropesc zdrobită pe cremă) este, în general, invizibilă
Larchik79
Natasha și am observat imediat diferența, am făcut-o și odată fără lapte de migdale. Poate pentru că laptele meu nu este foarte lichid și gustul în smântână este de migdale drepte, ei bine, consistența este mai groasă cu el, deși este și foarte gustoasă fără el!
Nansy
Și stropesc cu migdale nu 1 strat de smântână, ci multe straturi, astfel încât să existe o mulțime de migdale în tort, poate de aceea nu simțiți diferența Și în ceea ce privește consistența crema pe care o am și fără lapte de migdale s-a dovedit a fi suficient de gros
Larchik79
Dacă există o mulțime de nuci, atunci, desigur, diferența nu se observă.
Ariska
Tort neobișnuit de delicios, vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă. Deci suculent și fraged, doar îți lingi degetele, îmi plăceau foarte mult clienții mei, acum îl coac la comandă și toată lumea este fericită. Pe grame era ca în rețetă.
Alenka83
Larchik79 Larissa, a venit și a decis să aducă o fotografie într-o rețetă atât de minunată !!!! Am copt și acest tort, doar fără tortul cu bezea de nucă de cocos, data viitoare o voi încerca cu siguranță cu el. Și vreau să-mi împărtășesc senzațiile de gust.
Am mai înmuiat puțin prăjiturile cu sirop și le-am presărat cu nucă de cocos între prăjituri. O prăjitură foarte gustoasă, are un gust ca gustul prăjiturilor unei fete cu lapte, adică dovedește GUSTUL acestui tort. Ei bine, am copt două prăjituri, fiecare dintre ele le-am tăiat în jumătate și, prin urmare, am primit patru dintre ele.

Tort Rafaello (biscuit)
Larchik79
Alenka83Ce taietor !!!! Mulțumesc pentru reportajul foto: fată-da: și mie îmi place foarte mult acest tort, dar cu o bezea de nucă de cocos. Se obține un gust complet diferit.
Și am încetat să mai ofer această compoziție obiceiului. Nucile au devenit atât de scumpe și există destul de multe ...
gattta
Larissa și să iei ciocolată adevărată pentru prăjituri, nu glazură albă?
Și iată o altă întrebare: ce fel de biscuiți este în greutate dacă îl faceți dintr-o singură normă? Un kilogram, probabil, nu?
Elimin întrebarea despre greutatea biscuitului, cumva nu am văzut că se obțin 400-430 g.
Larchik79
gattta, Adaug ciocolată, dar glazura este posibilă și dacă are gust normal.
gattta
Am două: rusă și încă italiană. Italianul se topește în gură fără urmă, dar al nostru nu ... Și peste hotare are un gust mai bun. Dar ciocolata este cu siguranță mai gustoasă. Așa că voi topi „Aerul”))
Larchik79
gattta, Fac cu „Air”.
gattta
S-a dovedit a fi o prăjitură excelentă, pufoasă, cu un gust delicat de lapte - doar un basm!
Larochka, mulțumesc frumos!

Tort Rafaello (biscuit)

Normă dublă la cuptor sub formă de 21x28 cm, înălțime 5-5,5 cm

Laris, dar se va ridica și va deveni mai ușor de tăiat, nu? Tocmai am tăiat marginea, eram foarte nerăbdătoare, dar trebuie să împart în continuare această pufozitate în prăjituri ...
Alenka83
gattta, ce biscuit superb s-a dovedit !!!!!
Am un pic diferit în cuptor, mi se pare.
gattta
Cred că tocmai ai copt două porții. Și am pus o dublă într-o singură uniformă, de aceea este atât de înalt și dovedit. Alena, un mulțumire specială ție - pentru sfătuirea rețetei mă bucur atât de mult !!!!
Și apoi ceva sifon clasic a încetat să mai funcționeze pentru mine, obișnuiam să îl coac, ei bine, acum șase luni ultima dată, dar aici nu funcționează chiar de două ori la rând, deja șamanizam cu făină și cu proteine, și cu o temperatură ...
Dar draga asta! Fetelor, îți sunt atât de recunoscătoare!
Larchik79
gattta, dupa frigider, este perfect taiat. Mulțumesc pentru reportajul foto, a ieșit un biscuit grozav. Am un biscuit pentru o portie sub forma de D-20cm, se dovedeste o inaltime de 6,5-7cm.
ArinaM
Larissa,
Ce crezi, dacă fac o cremă cu lapte de cocos, nu va fi?
sau este mai bine să nu te arăți și să faci totul conform rețetei tale
Larchik79
ArinaM, Arina, încearcă să faci totul conform rețetei mai întâi și apoi, dacă vrei, fă-ți propriile modificări, ajustând rețeta la gustul tău. Va fi minunat cu laptele de cocos dacă nu doriți să faceți bezea. Dar v-aș sfătui să încercați mai întâi totul conform rețetei. Până acum, tortul meu preferat, deși nu mi-am mai făcut de mai bine de un an. Pe 8 martie probabil o voi face.
ArinaM
Larissa, Mulțumesc, o voi face
L
Tort delicios și delicat, mulțumită autorului! Brutărie cu două tipuri de biscuiți: conform rețetei autorului și șifon de nucă de cocos (tot de pe forum), plus cremă de crema cu lapte de cocos și impregnare cu lapte de cocos. Mi-a plăcut incredibil!
Tort Rafaello (biscuit)
Foarte gustos cu bezea de nucă de cocos, în continuare. dacă vreau să fac două straturi de bezea))

Alte rețete în secțiunea „Rafaello (prăjituri)”

Tortul Raphael
Tort Raphael
Tortul Rafaello
Tortul Rafaello

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine