Yuri K
Luna NordEi bine, bine, prima încântare va trece, va veni înțelegerea, apoi voi încetini. Acest lucru este temporar, deși este nou - este interesant să faci și să tragi, să scrii despre asta
Luna Nord
Yuri K, Yuri, asta e grozav! O vom citi cu plăcere și vom vedea, altfel noi înșine nu suntem la fel))))))
Yuri K
Luna Nord, mulțumesc!




Ei bine, aceasta este ultima etapă a nașterii ceaiului! Astăzi nu mă grăbeam, dezghețam, lăsam să stea, răsucind ÎNAINTE și DUPĂ fermentare, care de altfel a durat aproximativ 7 ore.
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Și, în timp ce mă uscam, am simțit clar mirosul de prune uscate, un miros puternic de compot! Chiar și copiii au venit să alerge, spun ei - nu miroase deloc ca prima dată, miroase delicios!
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Dar pe granule, aici, din nou, nu totul este neted. Chiar și răsucirea după fermentare, nu a existat o mulare puternică la ieșire, materia primă a ieșit liber de sub grătar .... Ei bine, bine, principalul lucru este să obțineți gustul și culoarea ceaiului!
Fiul a ajutat la cântărire, au ieșit în total 500g de ceai gata preparat
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
al_usya
Yuri K, frumusetea! Felicitări pentru încă un ceai! În timp ce pun marii în congelator, voi fi ocupat câteva zile, apoi îl voi face.
Yuri K
al_usya, mulțumesc! În timp ce o frunză este gata, a doua este încă umedă. Farmecul mirosului de prune uscate a dispărut după uscare, dar este în regulă! Pre-fermentarea uscată și îmbătrânirea în conserve vor rezolva totul!
Următorul pas este cireșul pur, frunzele sunt încă în congelator, probabil că o voi face mâine!
Aștept cu nerăbdare încântarea ta în ceaiul meu de mere!
al_usya
Citat: Yuri K
Aștept cu nerăbdare încântarea ta în ceaiul meu de mere!
Oh, aștept cu nerăbdare asta! La început, soțul meu a fost oarecum sceptic cu privire la noul meu hobby, dar după ce a încercat acel măr a spus că da! Așa că vom învăța și vom câștiga experiență. Mi-am permis chiar să deschid un subiect pe site, unde comunic în principal (aici nu pot fi date linkuri, voi spune doar numele site-ului - Say7) pentru a dezvolta această direcție și a studia împreună, și s-a dovedit că mulți oameni interesați, mulți au studiat și în Vezi acest subiect pentru informații. Am dat toate legăturile acolo, așa cum era de așteptat, fără plagiat pur de dragul „artei pentru masă”
Deci, poate altcineva va veni aici, deși din experiență știu câți oameni pur și simplu din „tufișuri” observă și încearcă ei înșiși ceva acolo. Pentru mine, este întotdeauna mai distractiv în companie, iar informațiile sunt apoi absorbite mai bine.
Si tu poti
Yuri K
al_usyaSuper, lasă-i să tragă în sus, în general este interesant aici!




Pentru a parafraza faimosul personaj de desene animate, "De ce eram atât de furios? Pentru că recensământul meu nu a înflorit! Acum voi deveni mai amabil!"
Iată viitorul meu ceai înflorit! Au existat probleme cu coacăzele din zona mea de mulți ani, fie că îngheață, fie că soarele este atât de agresiv, în ultimii trei sau patru ani toată lumea din zonă a pierdut tufișuri imense luxuriante de coacăze negre și chiar roșii, tristețe ... Dar voi scrie extensii!
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
crin_a
Citat: Yuri K

... Dar întinderea recensământului!

Dacă în fotografie acesta este un recensământ (îl numim coacăze decorative), atunci puteți încerca să uscați florile în ceai. Au gust de miere. Doar la 30-35g. nu mai sus.
Yuri K
crin_a, aceasta este o copie, mirosul este astfel încât capul se învârte! Personal am plantat ramurile săpate în plantare acum șapte ani. Boabele sunt minunate și ele, gemul de scorțișoară este unul dintre preferatele mele




Întrebarea a apărut brusc. Dacă totul pare a fi clar cu procesul principal în sine, până la uscarea ceaiului în cuptor, atunci cât durează păstrarea ceaiului pentru pre-fermentare, într-o pungă de pânză, nu este clar. În acest moment, apartamentul este rece, iar umiditatea este ridicată, nu există încălzire.Nu poate, în loc să termine uscarea, să absoarbă umezeala, ci din aer?




Acordul final, gata făcut, frumos, parfumat, într-o astfel de cutie de păstrat!
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
al_usya
Yura! Foarte frumos! Felicitări!
Am înțeles că îl uscam într-o pungă de pânză după cuptor, l-am păstrat până când, când este zguduit, începe să emită un astfel de sunet foșnet și pre-fermentarea, așa cum am înțeles-o, se coace deja într-un recipient, îmbătrânire.
Yuri K
al_usya, absolut corect! Mai sus, am pus-o puțin diferit în ceea ce privește finisarea. Aici este umed, nu este clar cât timp a fost păstrat și dacă absoarbe mai multă umiditate din aer, adică procesul invers este probabil posibil ... Nu l-am riscat, părea să foșnească, noi ' O să mă uit acolo))) Nu există borcan, dar voi deschide! Mirosul este foarte interesant, pare să miroasă a ceai negru și ușor de cireș și există o aromă de pară)))
Radushka
Citat: Yuri K
Acum i-am atribuit un alt scop, ceaiul! Pe tot parcursul sezonului urcă, așa că în timpul sezonului voi avea frunziș tânăr!
Aha! ea însăși, pe măsură ce a început să facă ceai din sosuri de grădină, așa că lăstarii de zmeură nu o chinuiesc, ci îi plac și cireșele ...
Apropo, cireșele în formă mono dau un ceai ușor colorat. Cel puțin așa este pentru mine. Ei bine, și ... în șoaptă - pentru mine ea miroasemiroase puternic. Nu adaug mai mult de 10% din greutate amestecurilor. Și mai des fac mono și îl distribuie ca apendice altor ceaiuri. Astfel vă puteți diversifica colecția de ceai.
Yuri, crește un tâmpit cu tine?
Luna Nord
Dar am încercat să prepar ceaiul dintr-o fraieră, nu mi-a plăcut. Păcat că anul acesta nu voi face ceaiuri din rasyukh și ivanushka .... soțul meu are un miros puternic, capul începe să doară.
Radushka
Luna Nord, Nici mie nu mi-a plăcut! Am făcut din fraier și cireș în două. Se simțea un miros puternic de fraier înflorit. Apoi am mai luat un ceai care nu mi-a plăcut din arici de grădină. Am amestecat totul împreună, am adăugat zmeură, l-am împachetat într-un borcan și am uitat ... A trecut un AN! A trebuit să fac o prezentare, ei bine, am decis să iau puțin din acest amestec. Dacă cineva îi va plăcea? Am deschis cutia, iar ceaiul ... miroase a MIERE! Și nu a rămas în el nici un miros de fraier. Gustul este, de asemenea, foarte decent! Deci, o voi face! (dacă ajung vreodată la un fraier. E frig aici. Și plouă)
Yuri K
Citat: Radushka
Yuri, fraierul crește cu tine?
Și nu știam înainte de întrebarea ta ce fel de plantă era! În copilărie, îi spuneam curmale))) Există astfel de tufișuri, dar mai ales decorative, cresc în oraș, iar orașul este gaze de eșapament și așa mai departe, din păcate ... probabil că nu am acordat atenție naturii, poate crește undeva!

Poate că un capriciu ca umplutură pentru volum va dispărea dacă îl găsesc în afara orașului! Pentru un amestec de cireșe, acesta va fi atins)) Cireșul pare să întrerupă orice aromă))
Radushka
Yuri K, o avem în creștere ORIUNDE! lângă iazuri și coace. Auto-însămânțare, așa cum am înțeles ... Boabele sunt comestibile. Păsările poartă
Yuri K
De asemenea, va trebui să fie din irgi, plantăm plantații forestiere cu el, avem multe!
Radushka
Yuri K, făcut. Sunt ... cumva indiferent. M-am gândit că va fi mai gustos. Acum îl folosesc doar în mixuri. Am făcut ceaiuri mono în primul sezon. Am vrut să-mi înțeleg propriile preferințe
Yuri K
Radushka, Cred că ceaiurile mono au puțină aromă și sunt greu de colectat. Dar amestecurile sunt profitabile, masa este suficientă pentru a face un lot))) Cred că următorul ceai îl voi avea irga + cireșe, ca fiind cel mai numeroase din zona mea))
Radushka
Citat: Yuri K
Cred că ceaiurile mono au puțină aromă
Ei bine, în funcție de ce sunt făcute. Zmeura, pere, coacăze negre sunt foarte aromate. După cum sa dovedit recent, murele de pădure sunt, de asemenea, parfumate! Se spune că căpșunile sunt foarte parfumate. Dar, există frunze atât de mici încât eu ... mi-a fost prea lene să le adun
Și, aici, căpșuni de grădină (numite căpșuni), mi se pare foarte asemănător cu ceaiul obișnuit „negru”. Astringent. Culoare frumoasă. Și, iată, nu am observat un gust aromă specific. Poate că depinde de varietate
Yuri K
Citat: Radushka
căpșuni de grădină (numite căpșuni), mi se pare foarte asemănător cu ceaiul obișnuit „negru”. Astringent. Culoare frumoasă.
Mulțumesc pentru informații, de ce am nevoie! Se pare că am observat această caracteristică dând culori bogate și astringență. Am făcut chiar primul lot anterior, când era o culoare foarte frumoasă la fabricarea berii. Și acest lot mare (doar al doilea la rând) - primesc o culoare grea, m-am căsătorit doar de câteva ori când făceam berea)) Dar aici nu am adăugat frunzișul căpșunilor de grădină, este dificil să-l culegi, se străduiește a ieși cu pețiole))
Luna Nord
Citat: Yuri K
Va trebui, de asemenea, să fie făcut din irgi, plantăm plantații forestiere cu el, avem multe!
Și am făcut-o și de la irgi, nu prea mult. Este dificil să găsim un miros comestibil care crește în zona noastră, astfel încât să nu prepar ceai din el. Mereu diferit. Niciunul din tei (bine, a avertizat Lyudochka) din măr nu iese întotdeauna diferit, depinde probabil de soi. De la afine cu un amestec de struguri reci, de la păducel în amestec nu este rău. Iar preferatul meu este „alb-roz” de la Ivanushka.
Yuri K
Citat: Luna Nord
Iar preferatul meu este „alb-roz” de la Ivanushka.
Avem o problemă cu fireweed, de aceea mă uit la tot felul de parfum de grădină
M-am uitat special la Irge în căutare, am citit recenzii bune, nu m-am întâlnit cu gustul / aroma indistinctă ...
Luna Nord
Citat: Yuri K
Avem o problemă cu fireweed, de aceea mă uit la tot felul de parfum de grădină
Yuri, dacă încerci să-l aterizezi? puteți folosi tufișuri sau semințe. Am observat: Ivanushka iubește fumurile, se înmulțește foarte bine și rapid acolo, ei bine, astfel încât pământul să fie bun cu nisip. Și apoi, dacă asta))))) o voi trimite pe colet.
Yuri K
Luna NordNici nu știu ce să spun, solul nostru este argilos, dar căldura vara este sub și peste 40! Ei scriu că preferă un climat mai blând. Și ai reușit să te diluezi cu semințe? Am citit că rizomii îl propagă în principal
O_lush_ka
Adăugăm irgu la amestecuri pentru a umple și a înmuia gustul ierburilor aromatice, cum ar fi cireșele, murele. În primul an de ceaiuri de predare, ceaiul mono a fost făcut din irgi și, de asemenea, nu a făcut deloc o impresie deloc. Drept urmare, verdictul a fost adoptat - într-o groapă de compost, dar au uitat în siguranță de el. Un an mai târziu, ne-am împiedicat accidental de un recipient de ceai și am decis să-l încercăm din nou. Am fost plăcut surprinși. Ceaiul a căpătat un gust ușor tart și bogat, plăcut și o culoare frumoasă. Au uitat să facă o fotografie, ceaiul s-a epuizat repede. Frunzele au fost colectate în toamnă, în cea mai mare parte roșu-portocaliu, cu adăugare de verde. Deci vom continua să folosim irgu.
Luna Nord
Citat: Yuri K
Și ai reușit să te diluezi cu semințe?
Și nu știu)))) Propun opțiuni!
Yuri K
Luna Nord, bine, probabil că poți încerca! Va fi o ocazie, amintiți-mă, nu vă deranjați intenționat Voi încerca să fac o parcelă la plantare, astfel încât să nu fie în soarele de stepă deschisă
Radushka
Yuri K, crește mușcatul? Lunca, sau chiar grădina. Cu toate acestea, m-am dovedit a fi de așa natură încât are un gust amar. Dar, se pare, trebuie să-l preparați mult mai slab decât parfumul de grădină. Și culoarea ... BOMB! Chiar și cizmele sunt vopsite! În acest sezon voi face amestecuri folosind mușcată în cantități mici.
Yuri K
Radushka, nu, nu există un astfel de parfum, ci doar de cameră Dar nu pot să-l suport, în camera de alături crește
Radushka
Yuri, fireweed-ul nostru nu crește, practic. Mai degrabă, acolo unde crește în apropiere, acum este complet inaccesibil. Nu te poți duce în Carpați după el ... O fată de lângă Cernigov m-a trimis într-o coletă. Dar, puteți cumpăra în magazinele de grădinărit și în magazinele online. Și chiar și pe piața în care se vând răsaduri. Am văzut zilele trecute niște tufișuri decente într-o oală. Ei bine, desigur, trebuie să pregătiți un sol special. Și crește cu noi cu o înălțime mai mică




Citat: Yuri K
Nu o suport
a intelege
Yuri K
Radushka, Vorbești despre chiparos? Este considerat aproape o buruiană, se vinde într-adevăr ca răsaduri ??? Minunat, este puțin probabil să vândă așa aici, voi vedea, voi fi surprins, sincer
Radushka
Yuri K, nu răsaduri. Am văzut în ghivece pentru flori de interior. Și vând rizomi. În magazinele de grădinărit și magazinele online. Nu știu calitatea.
Luna Nord
Yuri K, Adresați-mă într-un „poklunite” personal, vă rog.Poate pot face ceva. Și un telefon pentru orice eventualitate!)))
al_usya
Citat: Luna Nord
Nici unul dintre tei (bine, a avertizat Lyudochka) nu iese întotdeauna diferit de măr, probabil în funcție de soi.
O fac abia a doua oară, dar am observat și că mărul este diferit și aroma este complet diferită. Și totuși, s-a dovedit că am tăiat acest lot de măr cu un cuțit, am reparat mașina de tocat carne, dar a fost păcat să nu mă mai rup. L-am șifonat cu mâinile, părea că s-a dovedit umed, dar nu foarte bineînțeles, e frig acasă, fermentația practic nu a mers, dimineața am decis să mă derulez. Acum se pare că lucrurile s-au dus, dar nu cumva cum ar fi cu primul lot și cu atât mai mult nu așa cum mi-am imaginat: iertare: merg, miros să înțeleg după miros, dar până acum nu prea înțeleg, să fii sincer
Luna Nord
Citat: al_usya
Merg, miros ca să înțeleg după miros, dar până acum nu prea înțeleg, ca să fiu sincer
Alla, ce vrei să miroși? Iar fermentarea este sută la sută, scrie Lyudochka despre asta, dimpotrivă, dacă este foarte bună. fierbinte nu este foarte bun și la puțin peste 20 de grade începe fermentația de înaltă calitate. Se pare că, bine, dacă nu, devulii noștri vor corecta.
Yuri K
Luna Nord, acum, absent, scuze)))
al_usya
Citat: Luna Nord
Alla, ce vrei să miroși
cum ... mirosul a devenit cât se poate de puternic
Am crezut că va fi mai clar a doua oară, dar încă nu ...
Linadoc
Băieți și fete, nou-veniți! Înțeleg că este foarte dificil să citești aproape o mie de pagini, prin urmare, la rândul meu, voi da mai multe linkuri către pagini, le voi citi și următoarele.
Doar citeste Aici, Aici, Aici, Aici, Aici... Aceasta este pentru o clipă.
Ei bine, primele pagini cu toate notele de subsol și linkurile sunt necesare pentru un studiu atent. Există răspunsuri la aproape toate întrebările pe care le-ai ridicat pe ultimele pagini.
Poate că altcineva îți va arunca linkuri pentru a-ți facilita munca, ținând cont de experiența acumulată.
Yuri K
Citat: Linadoc
pentru a vă facilita munca, ținând cont de experiența acumulată.
Citim, dar subiectele sunt imense, experiența tuturor este diferită. Vestea bună este că procesul în sine a devenit recunoscut! Ceva se dovedește, ceva nu chiar, dar rezultatul este încă un ceai minunat!
al_usya
Linadoc, mulțumesc mult pentru linkuri!
Ceai făcut! Foarte fericit! O aromă atât de plăcută de gem de cireșe, doar mai subtilă. Venind de la ceai în timpul uscării, păstrat în uscat și preparat astăzi, gustul și aroma sunt divine! Cireșe cam un sfert din măr
Ei bine, o fotografie
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Radushka
al_usya, Alla, și unde este Komsomolsk?
francevna
al_usya, Alla, felicitări pentru un ceai atât de frumos! Fie ca toată familia să fie fericită! Bucurați-vă de ceai!
al_usya
Radushka, Aceasta este regiunea Poltava, acum am fost redenumiți în Horishny Plavni.
Lângă Kremenchug.
francevna, Alla, mulțumesc: trandafir: Este important pentru mine că și soțul meu este impresionat și îi place, ieri locul se bucura de miros în timpul uscării și a declarat că miroase delicios! Simt că cireșul va deveni preferatul nostru.
Radushka
al_usya,
Citat: al_usya
Simt că cireșul va deveni preferatul nostru.
Încă nu ai încercat para sălbatică! Și purpuriu. Și coacăze negre ...

Horish Plavni ... frumos ... Am vrut imediat să merg la pescuit

Yuri K
al_usya, felicitări încă o dată! Dar de ce a rămas aproape verde? Am granule negre drepte
al_usya
Citat: Yuri K
Dar de ce a rămas aproape verde?
Și eu sunt surprins de acest lucru, totuși cred că nu totul este în regulă cu fermentarea. Se întunecă definitiv, dar nu negru.
Nadyushich
al_usya, Alla, felicitări pentru un ceai reușit! Mere și cireș este unul dintre ceaiurile mele preferate. În timp, va deveni și mai parfumat.
Citat: Yuri K
de ce a rămas aproape verde? Am granule negre drepte
Cireșul este de culoare neagră, dar mărul este roșu, iar granulele sunt mai libere. Dar mărul dă o culoare superbă!
al_usya
Nadyushich, mulțumesc! Sper cu adevărat să învăț și să fac o mulțime de ceaiuri! Multe și diferite!
OlgaWing
a venit în fugă cu un raport despre mesteacăn! Am citit mai devreme pe internet că o fac și ei, dar fără detalii de tehnologie și gust.
Din moment ce eu și soțul meu suntem tentați din ianuarie, vrem să facem ceai, am decis să încercăm mesteacăn în timp ce îl așteptăm pe Ivanushka.
Tehnologie - așa cum este predată de „clasici”, fără abateri. Colectate de 2 ori - doar pliante și note lipicioase. A ieșit mai bine din cele lipicioase. S-a ofilit peste noapte, „nodul s-a lipit”, 2 r într-o mașină de tocat mare, granulele sunt dense, nu s-au sfărâmat.Fermentare timp de 8 ore într-o cameră fără pături.
Și apoi soțul s-a uscat cu o prăjitură. Chiar în acel moment m-am întors acasă și pe hol am fost doborât de picioarele mele de mirosul delicios și dulce și acru al fructelor de pădure, de parcă s-ar face gem. Toată seara mi-am amintit cum miroase .... mi-am amintit!
Atunci este negru. coacăze, piure cu zahăr + puțină zmeură, diluate cu apă clocotită într-o cană, atunci această băutură din fructe degajă un astfel de miros !!!
Granulele s-au dovedit a fi negre, pot. Brewed, desigur, imediat. Gustul este FOARTE!, Niciodată în viața ta nu vei spune acel mesteacăn. Eram îngrijorat că măturile ar mirosi ca o baie. Nu! iar postgustul este miere.
Înțeleg, fetelor, că sună incredibil: coacăze, zmeură, miere, gem - în raport cu mesteacănul !!!
Dar încearcă să o faci doar de dragul mirosului când te usuci. Este fantastic!

au smuls și ele toate frunzele de fructe pe care le-au găsit în grădină - Eram dornic să încerc Satul, pentru că astfel de recenzii despre el!
s-a dovedit un kilogram de verdeață: măr, pere, zmeură, negru. coacăze, cătină, arbuști, cireșe (nu mai mult de 5-7%). De asemenea, au realizat-o folosind tehnologia, numai fără îngheț - frunzele sunt moi și fragede. A ieșit bine, dar pentru mine - un gust foarte slab, atât de apos. Înțeleg că este încă FOARTE devreme și ar trebui recoltat după rodire. Dar, în general, buchetul este foarte bogat, culoarea este închisă, mai închisă decât mesteacănul. Dar mesteacanul este mult mai bogat în gust. Da, cireșa iese în evidență și pe fundalul tuturor, atât în ​​miros, cât și în gust.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine